لماذا تسمى حبوب اللوبيا البازلاء؟ تكوين النبات وخصائصه المفيدة. هل هناك موانع للأكل وخاصة الطبخ والوصفات. يتم تضمين أطباق هذا النبات في النظام الغذائي لأولئك الذين يفقدون الوزن: إذا كنت تستخدمها مرتين يوميًا في علاج السمنة ، يمكنك طرد السوائل الزائدة من الجسم بسرعة.
خصائص مفيدة من اللوبيا
اجتذبت اللوبيا اللوبيا اهتمام المتخصصين في الطهي بسبب مذاقها الرقيق وتركيبتها الغنية بالفيتامينات: بفضل محتواها العالي من العناصر الغذائية ، من الممكن استعادة احتياطي العناصر الغذائية الضرورية للحياة الطبيعية بسرعة.
تشمل الخصائص المفيدة أيضًا لحبوب الهليون ما يلي:
- تأثير ملين خفيف يحفز تسريع عمليات التمثيل الغذائي - يوصى بإدخال البازلاء في النظام الغذائي لأمراض الأمعاء والجهاز الهضمي مع ميل للإمساك.
- تأثير التغليف - يسمح لك النشا الموجود في التركيبة باستخدام المنتج في حالة الإصابة بمرض القرحة الهضمية أو حدوث تلف تآكل في المعدة أو الاثني عشر في التاريخ.
- جعلت تقوية العضلات وزيادة نغمتها هذا المنتج أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي لكمال الأجسام الأمريكي - فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
- يزيل السوائل الزائدة من الجسم بفضل وجود مركب متوازن من البوتاسيوم والصوديوم.
- له تأثير تطهير على الكبد ، ويساعد على إزالة السموم المتراكمة منه.
- يحفز انحلال الملح البولي المتراكم في المفاصل والكلى.
- يقلل الحموضة. في حالة التهاب المعدة ذي الحموضة العالية في القائمة اليومية ، يُنصح ليس فقط بإدخال أطباق من اللوبيا ، ولكن أيضًا باستخدام البطاطس المهروسة المصنوعة من البذور المسلوقة.
- يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم بسبب ارتفاع كمية حمض خاص - أرجينين. يشبه عملها الأنسولين الطبيعي.
- يخفض ضغط الدم.
ليس فقط حبوب الهليون في الأطباق لها تأثير مفيد ، ولكن أيضًا الشاي المخمر من القرون. بعد الأمراض المنهكة ، سيساعدك هذا المشروب على التعافي بسرعة ، ويحفز نظام المكونة للدم ، ويزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء وكريات الدم الحمراء.
وجد الباحثون النظريون الطبيون من الصين والولايات المتحدة ، الذين درسوا خصائص اللوبيا ، أنه ينبغي تفضيل الأنواع التي تحتوي على الفاصوليا السوداء. لديهم خاصية بيولوجية نادرة جدًا - لا تتراكم فيها المعادن الثقيلة والأسمدة الزائدة.
ضرر وموانع لاستخدام اللوبيا
لا توجد موانع لإدخال اللوبيا في النظام الغذائي - يمكن إعطاء شفرات البازلاء الخضراء بعد الطهي للأطفال عند بلوغهم 1.5 سنة. في الأطفال الصغار ، لا يعمل الجهاز الهضمي بشكل مستقر بما فيه الكفاية ، ويتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، لذلك من غير المنطقي إعطاء الطعام الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي.
يجب التأكيد مرة أخرى: لا يمكنك تناول الهليون إلا بعد المعالجة الحرارية. لا توجد طريقة لتناول الفاصوليا النيئة مثل البازلاء الخضراء! إنها سامة ، لا يتم تدمير السموم إلا بعد التسخين.
قد يظهر التعصب الفردي على البازلاء الأبقار - في هذه الحالة ، لن يساعد أي علاج طهي ، سيتعين عليك رفض إضافة المنتج إلى النظام الغذائي.
وصفات اللوبيا
في أمريكا الجنوبية والشمالية ، يتم تناول أطباق اللوبيا في الفطور والعشاء والغداء - فهي سهلة التحضير ولها قيمة غذائية عالية ، مثل جميع البقوليات. نظرًا لأن محصول المحصول كبير ، فهم مهتمون أيضًا به في الصين ويتم زراعته الآن بشكل مكثف. عادة ما يتم تجميد نصف المحصول للاستخدام على مدار السنة.
تأكد من غلي الحبوب قبل التجميد للتخلص من السموم.وصفات اللوبيا:
- التحضير لفصل الشتاء … للحصاد ، تحتاج إلى جمع الشفرات غير الناضجة. يتكون المحلول الملحي على النحو التالي: يتم إذابة 20 جم من ملح الطعام وملعقة كبيرة من الخل العادي 9٪ في لتر واحد من الماء. الفلفل حسب الرغبة - يمكنك استخدام البازلاء الحلوة بالأبيض والأسود. يتم سلق اللوبيا في الماء المغلي - من الأفضل غلي الماء في حوض ، ثم يتم غمره بمصفاة معدنية مع القرون. لإزالة السموم يكفي الغليان لمدة 5 دقائق. ثم يتم إزالة المصفاة ، ويسمح للماء بالتصريف ، وتوضع البازلاء البقرية في أوعية معقمة ، وتُسكب بمحلول ملحي مغلي وتُغطى بأغطية.
- سلطة الجبن مع اللوبيا … إذا كانت الفاصوليا نيئة ، اغليها لمدة 5 دقائق قبل تحضير السلطة واتركيها لتبرد على منخل لتصريف السوائل الزائدة. يمكنك إضافة القليل من الملح أثناء الطهي. يتم تقطيع حوالي 20 طماطم كرزية إلى نصفين ، ومزجها مع 600 غرام من اللوبيا و 60 غرام من جبنة الفيتا المفرومة ناعماً - يمكن استبدالها بأي جبن طري. من الأفضل تقطيع الجبن إلى شرائح رفيعة. تتبيلة السلطة: زيت الزيتون - 3-5 ملاعق كبيرة ، خل التفاح - 1-3 ملاعق كبيرة ، أي بهارات جافة ، حسب الرغبة. من الأفضل عدم إضافة الخضار المقطعة - سيؤدي ذلك إلى تغيير طعم طبق دقيق نوعًا ما.
- الفطور الأمريكي - مشوي فيجنا … الفاصوليا مطلوبة في القرون - 400 جم ، تقطع القرون إلى قطع بطول 5-6 سم وتُسلق لمدة 5 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة. يُقطع الثوم (بضع فصوص) والفول السوداني (ملعقتان كبيرتان) ، ويُقطع قرن الفلفل الحار إلى حلقات. إذا أردت أن تجعل الطبق أكثر حدة ، اترك البذور. نفرم حجرة البصل الأخضر. يُقلى الثوم بالزيت النباتي ، وتُضاف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وقرون الفاصوليا ، ويُقلى لمدة 1-1.5 دقيقة ، ويُضاف الفلفل والفول السوداني والبصل الأخضر. بمجرد ظهور الرائحة الحارة للشهية ، يتم وضع الكراث المفروم في نفس المقلاة - حوالي 60 جرام. دقيقة أخرى - ويكون الإفطار الأمريكي جاهزًا.
- حار … الطبق بسيط جدا. فيجنا - 500 جم ، كوسة - 250 جم ، باقي الخضار قطعة واحدة لكل قطعة ، نودلز بيض صغيرة - 200 جم.قشر الخضار ، اغسل ، اسلق اللوبيا - هذا الطبق يكفي لمدة دقيقتين. نقطع الخيار الطازج والكوسا إلى قطع متساوية ، شرائح الفلفل الحلو ، اللوبيا - إلى قطع 6 سم ، تغلي المعكرونة حتى تنضج ، لا حاجة لإضافة الملح. تُقلى شرائح الخضار في مقلاة بالزيت النباتي - لمدة 10 دقائق ، ثم ، دون إبعادها عن النار ، تُسكب في صلصة الصويا. النار صغيرة جدًا ، تُضاف المعكرونة ، وتُغطى بغطاء وتقف لمدة 2-3 دقائق - إطفاء وملح. تقدم ساخنة مع رش بذور السمسم.
- عجة مع اللوبيا … المكونات الرئيسية: الفول في القرون والحميض الطازج - 200 جرام ، البيض - 6 قطع ، الجبن الصلب - 70 جرام جميع المكونات الأخرى للطبق تؤخذ قطعة واحدة لكل منها. يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف جميلة - ليست رقيقة جدًا حتى لا تتفتت ، ويتم تحويل طماطم كبيرة سمين وقطعة خبز إلى مكعبات متساوية ، ويفرك الجبن. تُغلى اللوبيا لمدة 5 دقائق ، ويُترك الماء ليُصفى ، ويُبرد ، ويُقطّع إلى شرائح بطول 4-6 سم ، ويُسخن المقلاة ويُسكب فيه زيت عباد الشمس ، وتُقلى المكونات بدورها. أولا ، البصل ، ثم الخبز ، ثم الفول ، وكسر البيض والطماطم ، وبعد 3-4 دقائق حميض. في هذه المرحلة ، يتم تقديم التوابل - الملح والتوابل الجافة حسب الرغبة ، ويتم خلط كل شيء. بمجرد أن يغمق الحميض ، رش المحتويات بالجبن المبشور ، أغلق الغطاء وانتظر حتى تذوب الجبن. يضاف البقدونس المفروم والشبت إلى كل طبق قبل التقديم.
- دجاج وين الصيني … الطبق لذيذ ، لكن قبل أن تبدأ في طهيه ، يجب أن تتحلى بالصبر. هناك الكثير من المكونات - فقط من أجل التتبيلة ، سيكون عليك خلط ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن مع نصف كوب من النبيذ الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونشا الذرة ونصف سكر مائدة وقليل من زيت السمسم حسب الرغبة القليل من الفلفل الأبيض والصودا. يجدر غلي مرق الدجاج مسبقًا - نصف كوب. يُقطع فيليه الدجاج النيء (0.5 كجم) إلى شرائح ويُتبل لمدة ساعتين في الثلاجة.من المستحسن أن يتم امتصاص ماء مالح بالكامل. عندما ينقع الفيليه ، يُقلى لعدة دقائق على نار عالية ، ثم يوضع في مصفاة ، ويتم جمع العصير المتدفق. يتم تقطيع اللوبيا والبصل الأخضر إلى قطع 5-7 سم ، ويتم تقطيع الفلفل الحار بشكل مائل. انقع القشر في 2 من اليوسفي - يجب أن يصبح طريًا جدًا ، يقطع جذر صغير من الزنجبيل و 3 فصوص من الثوم. تُقلى اللوبيا في مقلاة ساخنة ، وتُزال ، وتُترك لتبرد. يُضاف الزيت إلى المقلاة نفسها ، ويُقلى الفلفل الحار والزنجبيل والثوم ويُضاف اللوبيا. يُسكب المرق ، وعندما يغلي يُضاف النشا المخفف. بعد ذلك ، نضع اللحم والبصل الأخضر في مقلاة ، ونضع زيت السمسم على أهبة الاستعداد. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
قبل وضع اللوبيا في السلطات أو في أطباق ذات معالجة حرارية سريعة ، يجب غليها بأي شكل تستخدم - في شفرات أو فاصوليا. إذا تم إهمال هذه العملية ، فقد تتعرض للتسمم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول اللوبيا
اللوبيا اللوبيا ليست في الواقع بازلاء ، لكنها حبوب ، على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة البقوليات العامة. ومن المثير للاهتمام ، أنه لا يمكن العثور على النبات إلا في البرية في أمريكا الوسطى والجنوبية ، في جميع المناطق الأخرى يتم زراعة هذا النبات السنوي بشكل مصطنع.
حاليًا ، قام المربون بتربية أكثر من 230 نوعًا من المحاصيل - ذات القرون الطويلة والقصيرة ، والمحلاق المتعرجة ، التي تنمو على شكل شجيرات. هناك أنواع مختلفة من القرون الواضحة للاستخدام الغذائي والفاصوليا الكبيرة. على عكس قرون البقوليات الأخرى ، لا تحتوي شفرات اللوبيا على طبقة من الرق ، لذا فإن هيكلها حساس للغاية.
أصناف نبات الهليون الرئيسية التي تزرع للاستهلاك البشري هي Macaretti ، الكونتيسة ، الزبدة. إنها مناسبة للبذر في الممر الأوسط. تزرع معظم الأصناف في الأراضي الزراعية - فالسموم الموجودة في القرون الطازجة لا تشكل خطورة على الحيوانات.
شاهد فيديو عن بازلاء وينجا: