تركيبة موس الشوكولاتة ، خصائصها المفيدة وتضر بصحة الإنسان. كيف تؤكل الحلاوة وما هي وصفات تحضيرها؟
موس الشوكولاتة عبارة عن حلوى كريمية يمكن تناولها في شكلها الأصلي أو استخدامها لتحضير مجموعة متنوعة من المعجنات. معظم الموس من الشوكولاتة ، لذلك لن تترك أي أسنان حلوة غير مبالية. لا يحتوي العلاج على الدهون المتحولة وهو مفيد لكل من البالغين والأطفال.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من موس الشوكولاته
الحلوى الحلوة مصنوعة من كتلة حلوى مخفوقة بشدة وبالتالي رقيق. إن تكوين موس الشوكولاتة بسيط للغاية ، فهو يشمل المكونات التالية: الشوكولاتة ، مسحوق الكاكاو ، السكر المحبب أو بدائله ، بياض البيض ، الجيلاتين أو أجار أجار التماثلي النباتي. يضيف كل مصنع مجموعته الخاصة من المكونات إليه ، لذلك قد تختلف تركيبة معالجات العلامات التجارية المختلفة.
محتوى السعرات الحرارية في موس الشوكولاتة لكل 100 غرام هو 225 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 4 ، 14 جم ؛
- دهون - 16 جم ؛
- الكربوهيدرات - 15 ، 47 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0.6 جم ؛
- الرماد - 0.76 جم ؛
- ماء - 62 ، 94 جم.
نسبة الدهون الضارة (EFA) والمفيدة (PUFA و MUFA) هي 60 ، 76٪ 5 ، 84٪ ، 33 ، 40٪ على التوالي.
فيتامينات في 100 جرام من موس الشوكولاتة
- فيتامين أ - 138 ميكروغرام ؛
- ألفا كاروتين - 3 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 27 ميكروغرام ؛
- بيتا كريبتوكسانثين - 3 ميكروغرام ؛
- لوتين + زياكسانثين - 94 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ - 0.51 مجم ؛
- فيتامين ك - 1.6 ميكروغرام ؛
- فيتامين ج - 0.1 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 - 0.05 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 - 0.21 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 - 0.53 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 - 0.06 ملغ ؛
- فيتامين ب 9 - 15 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 12 - 0.47 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP - 0.15 مجم ؛
أحماض دهنية لكل 100 جرام من المنتج
- زبدة - 31 جم ؛
- نايلون - 2 جم ؛
- كابريليك - 14 جم ؛
- كابريك - 25 جم ؛
- لوريك - 28 جم ؛
- ميريستيك - 02 جم ؛
- بالميت - 15 جم ؛
- دهني - 61 جم ؛
- بالميتوليك - 27 جم ؛
- زيت - 63 جم ؛
- جادوليك - 01 جم ؛
- حمض اللينوليك - 66 جم ؛
- لينولينيك - 0.18 جم ؛
- أراكيدونيك - 04 جم ؛
- حمض الدوكوساهيكسانويك - 01 جم.
مغذيات كبيرة المقدار في 100 جرام من موس الشوكولاتة
- البوتاسيوم ، K - 143 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 96 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 20 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 38 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 117 مجم.
العناصر الدقيقة في 100 جرام من المنتج
- حديد ، حديد - 0.55 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.06 ملغ ؛
- النحاس ، النحاس - 0.08 ملغ ؛
- السيلينيوم ، Se - 7.4 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.64 مجم.
خصائص مفيدة من موس الشوكولاته
تم إثبات فوائد موس الشوكولاتة لجسم الإنسان علميًا. ترجع جميع الخصائص المفيدة للحلوى تقريبًا إلى عنصرها الرئيسي - الشوكولاتة. لذلك ، فإن أفضل أنواع الموس هو الذي يحتوي على أكبر نسبة من الشوكولاتة الداكنة.
خصائص مفيدة لموس الشوكولاته:
- يساعد على إنقاص الوزن الزائد - لا يعتقد العديد من المستهلكين أن الحلوى يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن ، ولكن هذا هو الحال مع الشوكولاتة. يدمر العلماء الصور النمطية ويؤكدون: إن الطعام الشهي يشبع جسم الإنسان بسرعة بالطاقة ويقلل من حاجته ليس فقط للحلويات ، ولكن أيضًا للأطعمة المالحة أو الدهنية. هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تسمح لك بتناول الشوكولاتة. لكن تذكر أن إنقاص الوزن بمساعدة أحد منتجات الكاكاو لا يمكن أن يتم إلا باتباع تعليمات خبير التغذية - لا يمكنك الاستغناء عن نصيحته في هذا الشأن.
- يحسن وظائف القلب - لقد ثبت علميًا أن الاستخدام اليومي للعلاج الذي يحتوي على الكثير من الشوكولاتة هو الوقاية من تطور قصور القلب.
- يخفف التوتر أثناء التدريب أو النشاط البدني الشاق - تعمل الشوكولاتة على تطبيع ضغط الدم وإرضاء الجوع بسرعة وتنشيط الجسم المتعب.
- إنه يحسن المزاج ، ويعزز التخلص السريع من الاكتئاب - هناك نظرية مفادها أن النساء اللائي تناولن الكثير من حلوى الشوكولاتة أثناء الحمل أنجبن أطفالًا أكثر بهجة مقارنة بالنساء اللائي لم يتناولن هذا العلاج أثناء الحمل. إن الموس الذي يعتمد على منتج الكاكاو هو حلاوة عندما تدخل جسم الإنسان ، تثير زيادة إنتاج الإندورفين والسيروتونين ، وهرمونات السعادة والفرح.
- يحسن حالة الشعر والجلد والأظافر - يحتوي الموس على الكثير من المعادن والفيتامينات والدهون التي لها تأثير مفيد على جميع أعضاء وأنظمة الإنسان.
موانع وضرر موس الشوكولاتة
على الرغم من القائمة الشاملة للفوائد الصحية لموس الشوكولاتة ، إلا أن هذا المنتج يمكن أن يكون خطيرًا على صحتك. يجب أن ترفض العلاجات إذا كنت مصابًا بمرض السكر أو تعاني من الحساسية تجاه أحد مكونات الحلوى.
كما أن ضرر موس الشوكولاتة يرجع إلى ارتفاع كمية الكافيين. لذلك ، إذا كنت تعاني من عدم انتظام دقات القلب أو ارتفاع ضغط الدم ، يجب تناول الحلوى بكميات محدودة.
تذكر أن العديد من الشركات المصنعة الحديثة ، من أجل تقليل تكلفة عملية الإنتاج ، تضيف إضافات كيميائية إلى منتجاتها يمكن أن تضر بصحة الإنسان. للاستخدام المنتظم ، ينصح الخبراء باستخدام موس الشوكولاتة محلي الصنع أو منتج من متجر بدون نكهات ضارة.
كيف تصنع موس الشوكولاتة؟
يستغرق صنع موس الشوكولاتة في المنزل ما يصل إلى 40 دقيقة ، وحوالي 2-4 ساعات لتبريد المنتج.
نقدم انتباهكم إلى أبسط وصفة لموس سريع:
- قسّم إلى قطع صغيرة 125 جم من الشوكولاتة الداكنة ، أضف ملعقة كبيرة من الماء إليها ثم تذوب في حمام مائي.
- في وعاء منفصل ، اخفقي 4 صفار جيدًا.
- يُسكب الصفار المخفوق في كتلة الشوكولاتة المذابة.
- اخفقي 4 بياض بيض مع رشة ملح وأضيفيها إلى الشوكولاتة أيضًا. افعل ذلك برفق وببطء باستخدام الملعقة. حرك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى ، لكن لا تخفق ، وإلا ستهدأ البروتينات وستخرج الحلوى من الاتساق الخاطئ.
- ضعي الموس الناتج في أشكال مجزأة وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتتجمد.
- رشي الحلوى المجمدة بالشوكولاتة المبشورة أو أنواع أخرى من الإضافات من اختيارك.
يرجى ملاحظة أنه يتم خفق بيض الدجاج بأسرع ما يمكن ورقيقه قدر الإمكان ، لا بد من فصل الصفار عن البروتين.
لمن يحبون الحمضيات نقدم وصفة موس الشوكولاتة بالبرتقال:
- صب 3 شرائح من الجيلاتين مع الماء البارد بالنسب الموضحة على عبوة المنتج واتركها جانباً لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، اعصر عصير البرتقال (1/5 كجم) ، واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار على الفور.
- يُمزج عصير البرتقال مع الجيلاتين ويُحرّك المزيج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- باستخدام حمام مائي ، قم بإذابة قطعتين من الشوكولاتة الداكنة الزائدة (200 جم) وأضف المزيج السائل إلى العصير.
- أضف 3 صفار وبياض مخفوق من 6 بيضات إلى الكتلة الناتجة. أدخل البروتينات برفق باستخدام الملعقة حتى لا تقضي على رونقها. يقلب جميع المكونات ويوضع في أكواب.
- اتركي الموس في الثلاجة لبضع ساعات وقدميه. بالعافية!
هل تحب أن تفاجئ عائلتك بأطباق غير قياسية بطعم لا يُنسى؟ ثم تحتاج إلى تعلم كيفية صنع موس الشوكولاتة بلمسة من الكونياك والنعناع. لتحضير علاج ، اتبع إجراءً بسيطًا:
- تذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي.
- أضف 2 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. نعناع مجفف و 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك. إذا لم يكن هذا المشروب متاحًا ، فاستخدم البراندي.
- في وعاء منفصل ، اخفقي 150 جم من الجبن بالخلاط ، ثم أضيفي 150 مل من الكريمة إليه واخلطيهم جيدًا. يرجى ملاحظة أنه لإعداد هذا النوع من الموس ، من الضروري اختيار الجبن غير الحمضي ، ومن الأفضل استخدام كريم بنسبة عشرة بالمائة.
- أضيفي الجبن القريش المحضر مع الكريمة إلى كتلة الشوكولاتة المبردة قليلاً.
- تخلط جميع مكونات الموس برفق وترتيب الحلوى في أطباق / أكواب. برد الطعام قبل تقديمه كما هو موضح في الوصفات السابقة.
وصفات موس الشوكولاتة
يمكن استخدام أنواع معينة من موس الشوكولاتة السميكة لتزيين أو تحضير المعجنات:
- فطائر سريعة مع موس الشوكولاتة … يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة ، لأن الحشوة ، موس الشوكولاتة ، يمكنك شراء جاهزة في المتجر وبالتالي تقليل إجمالي وقت التحضير للحلوى. لخبز الفطائر ، اخفق 4 بيضات جيدًا. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة لهم. الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، قليل من مسحوق الكاكاو ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. ابدأ بإضافة الدقيق (3/4 كوب) واعجن العجينة حتى لا تخرج كثيفة. اترك العجينة تنقع لمدة 20 دقيقة قبل خبز الفطائر. أثناء النقع ، اختر الصلصة. امزج المكونات التالية في قدر واحد: 1 ، 5 ملاعق كبيرة. كريمة قليلة الدسم ، 50 جرام زبدة ، 1/4 ملعقة كبيرة. سكر حبيبي ، رشة ملح وفانيليا ، 100 جرام شوكولاتة داكنة. يُغلى المزيج في الغليان ، وبعد إزالته من الموقد ، أضف بضع قطرات من خلاصة النعناع. حان الوقت لبدء الفطائر. تذكر ، أضف موس الشوكولاتة فقط إلى الفطائر المبردة ، وإلا ستذوب الحشوة. اسكبي الفطائر المحضرة بالصلصة وقدميها!
- آيس كريم مع الكرز وموس الشوكولاتة … اشترِ حلوى الكاكاو والشوكولاتة الجاهزة من المتجر ، أو اصنعها بنفسك (هناك العديد من الوصفات حول كيفية صنع موس الشوكولاتة أعلاه). ستحتاج أيضًا إلى آيس كريم الكرز الأسود. ضعي ملعقتين من الآيس كريم في أكواب مقسمة ، وصبي عليها القليل من مشروب تشامبورد الفرنسي وموس الشوكولاتة. يُزين بالكريمة المخفوقة.
- فطيرة بحشوة عجينة الشوكولاتة القصيرة … للقيام بذلك ، اخلطي 0.5 كجم من دقيق القمح مع المكونات التالية: 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو ، 200 غرام من السكر (إذا أمكن ، استخدم مسحوق السكر ، يذوب بشكل أفضل في الكريمة ولا يشكل كتل) وقليل من الملح. أضف 4 صفار بيض و 300 جرام زبدة إلى المنتجات السائبة. اعجن العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. أثناء تبريد العجين ، قم بتحضير موس حشو سميك. قم بإذابة 100 جرام من نشا الذرة في القليل من الحليب (150 مل يكفي). في وعاء منفصل ، اخلطي 150 جم من السكر المحبب مع 200 مل من الحليب. سخني المزيج حتى الغليان تقريبًا ثم أخرجه من الموقد. أضف 70 جم من مسحوق الكاكاو و 150 جم من الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة إلى الكتلة الساخنة. اخلطي المكونات جيدًا ، أضيفي 650 مل من الحليب وضعيها على الموقد. حرك الموس باستمرار حتى لا تتكون كتل فيه. أضف خليطًا مُعدًا مسبقًا من النشا والحليب إلى الموس. اغليها حتى تصبح سميكة. عندما يصبح الموس جاهزًا ، ضعه في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة وأضف 150 جرامًا من الكرز (يمكنك استخدام طازجة أو مجمدة). قلب الكريم جيدًا ، ولفه على شكل كرة ولفه في غلاف بلاستيكي. على هذا النحو ، يجب تبريده في الثلاجة. عندما تنضج العجينة والقشدة ، ابدأ في تشكيل الفطيرة. وزعي العجينة في مقلاة منفصلة بحيث تكون جوانب عالية. املأ الفطيرة بالموس وضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. يمكن تقديم الكعكة الجاهزة حتى بدون زخارف.
حقائق مثيرة للاهتمام حول موس الشوكولاتة
كلمة "موس" من أصل فرنسي ، وترجمت من هذه اللغة وتعني "رغوة" - في الواقع ، تناسق الحلوى يشبه الرغوة الخصبة. إنها وصفة الموس الفرنسية التي تعتبر معيارًا للحلوانيين من جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، يعمل الطهاة المعاصرون باستمرار على تحسين الوصفة الكلاسيكية ، ويبتكرون الكثير من أنواع الحلوى الجديدة. في المتاجر ، تُباع الموسيات الجاهزة ، أو مختومة في علب صفيح خاصة ، أو في شكل خليط يتدفق بحرية للطهي المنزلي.
هناك رأي مفاده أن حلوى الشوكولاتة ، بما في ذلك الموس ، يمكن أن تفسد مينا الأسنان. يفضل معظم العلماء تسمية هذا الرأي بالأسطورة ، لأن الشوكولاتة ليست ضارة ، لكنها جيدة لكل من الأسنان واللثة. ينصح أطباء الأسنان بتناول مكعب واحد من هذه الأطعمة الشهية كل يوم لمنع تسوس الأسنان.الشوكولاته مصنوعة من حبوب الكاكاو ، والتي بدورها لها خصائص مطهرة. لذا فإن المطهر يقتل الميكروبات في تجويف الفم البشري ، ويمنع تكاثر عدد كبير من الميكروبات.
كيفية صنع موس الشوكولاتة - شاهد الفيديو:
موس الشوكولاتة صحي وليس ضار. عند تناولها باعتدال ، لن تؤذي الحلاوة الشكل أو الأسنان. لا يتم استخدام هذه الحساسية بشكل صارم إلا لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج.
