ما هي تركيبة فطر الميتاكي الثمين ، وما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها ، وهل هناك أي موانع لاستخدامها ، وكيفية طهي فطر الكبش.
ضرر وموانع لاستخدام الميتاكي
لا يعتبر فطر الأغنام مفيدًا فحسب ، ولكنه آمن أيضًا. ومع ذلك ، هناك بعض القيود البسيطة على استخدامه.
قائمة موانع maitake ليست كثيرة. ويشمل التعصب الفردي ، والذي يتم التعبير عنه من خلال تطور الحساسية. أيضًا ، توجد قيود معينة لبعض فئات الأشخاص.
وتشمل هذه:
- النساء الحوامل والمرضعات … يجدر رفض أكل شجرة البلوط بوليبيل خلال فترة الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن لم يتم فهم تأثير المنتج بشكل كامل.
- مرضى السكري … يجب توخي الحذر عند التعامل مع أطباق الميتاكي في وجود نقص السكر في الدم ، لأن يخفضون محتوى السكر. كما أنه من الخطر الجمع بينه وبين تناول الأدوية الخافضة للسكر ، لأن التأثير يتضاعف ، وهناك احتمال كبير بعواقب لا رجعة فيها ، حتى الموت.
- نقص الضغط … يشتهر الفطر الموصوف بقدرته على خفض ضغط الدم ، وهو أمر غير مقبول في ظل وجود انخفاض ضغط الدم.
- الأطفال أقل من 12 سنة … لا توجد بيانات موثقة عن سلامة استخدام الأطفال للمايتاكي.
من غير المرغوب فيه للغاية تناول فطر الغنم قبل أسبوعين على الأقل من التدخل الجراحي المخطط له ، لأن هناك خطر من صعوبة السيطرة على مستويات السكر في الدم.
أيضا ، لا تسيء استخدام هذا الفطر الطبي ، لأنه بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم.
تجنب تناول polypil شجرة البلوط التي تم جمعها بالقرب من الطرق السريعة والمدن الكبيرة ، لأن أي فطر لديه القدرة على امتصاص المواد الضارة.
وصفات مايتاكي
يعتبر فطر الكبش ضيفًا مرحبًا به على الطاولة ، رغم أنه نادر جدًا. يطلبها على نطاق واسع خبراء الطهي من مختلف البلدان لرائحتها الخاصة وطعمها اللطيف. مقلي ومسلوق ومجفف ويضاف للشوربات والسلطات والصلصات. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات. تستخدم في بعض الأحيان كتوابل. من الجدير بالذكر أن الفطر المجفف له خصائص الذوق الأكثر وضوحًا.
مع مايتاكي ، الوصفات بسيطة للغاية. نقدم عدة خيارات لطهي هذا الفطر المعجزة:
- فطر مايتاكي مسلوق … عادة ما تستخدم كعنصر في الأطباق الأخرى. على الرغم من أنها تستخدم أحيانًا كطبق جانبي. يجب تناول الفطر الصغير فقط. ليس من الصعب التمييز بينهما - فالفواكه الصغيرة فاتحة اللون وصغيرة الحجم. بعد التنظيف الشامل للتربة والأوراق والملوثات الأخرى ، يتم تقطيع الثمار المجعدة إلى قطع بالحجم المطلوب. توضع في قدر وتغطى بكمية مضاعفة من الماء. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، ثم تُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى. أثناء عملية الطهي ، أضيفي الملح وأوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات. مدة الطهي من لحظة الغليان 8 دقائق. ثم يتم تصريف الماء بالكامل. لخلع الملابس ، يمكنك استخدام صلصة الصويا الكريمية.
- حساء ميسو … هذا طبق ياباني تقليدي. يستعد بسرعة كبيرة. أولاً ، يتم تحضير الفطر. وفقًا للوصفة ، يُسمح باستخدام المايتاكي بأي شكل من الأشكال. يتم تقليل المواد المجففة مسبقًا في الماء الدافئ ، ويتم طهي المقلية في مقلاة مع القليل من الزيت ، ويتم طهي المغلي مع إضافة صلصة الصويا في كمية كبيرة من الماء. يُسكب الماء (2 لتر) في قدر صغير ويُغلى المزيج ويُضاف معجون ميسو (3-4 ملاعق كبيرة) وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان).يُضاف الفطر المُعد (300-400 جم) ، الكراث المفروم قطريًا (1-2 قطعة) ، البصل الأخضر (8-10 سيقان) ، مكعبات التوفو ، وقطع صغيرة من النوري في قدر ويُغلى لمدة دقيقتين. يمكن أن يكون نبيذ الأرز (2-3 ملاعق كبيرة) بمثابة إضافة ممتازة.
- صدور الدجاج المقلية مع الميتاكي وصوص النبيذ … تُفرك صدور الدجاج (600-800 جم) بالملح والفلفل ، ثم تُقلى بكمية صغيرة من الزيت لمدة 6-8 دقائق على الجانب حيث يوجد الجلد. نقل إلى ورقة الخبز. اغمس الفطر المجعد (500 جم) في الزيت المتبقي وادهنه بجانب الثديين. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. هذا هو الوقت الكافي لطهي الصدور بالكامل وتنعيم الفطر. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة ، يُضاف الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، يُسكب في مرق الدجاج (120 مل) ، ويُغلى المزيج. ثم يضاف النبيذ الأحمر الجاف (200-250 مل) ، السكر (3 جم) ، الملح (1 جم). يُطهى حتى ينخفض الحجم بمقدار النصف لمدة 10 دقائق ، والملح والفلفل حسب الرغبة. قبل التقديم ، تُسكب كمية صغيرة من الصلصة على الطبق ، ويوضع فوقها الصدر وفطر الكبش.
- روست بيف مع الميتاكي و صلصة الصويا الكريمية … قطعة لحم بقري (200 جم) مقطعة إلى شرائح رفيعة للغاية ، تُسحق بالملح والفلفل. أثناء نقع اللحم ، يتم تحضير الفطر (150 جم) - يتم غسلها وتقسيمها إلى عناصر مجعدة. يضاف الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) إلى مقلاة مسخنة ، ثم يُقلى اللحم عليها لمدة 3-4 دقائق ثم يُرفع على طبق منفصل. بشكل منفصل ، في مقلاة ، سخني الزبدة (10 جم) واقلي الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي اللحم إليه واقليه معًا حتى ينضج لمدة 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمتص اللحم البقري العصير. أخيرًا أضف صلصة الصويا والفلفل الأسود.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مايتاكي
يسمى مايتاكي الفطر الراقص. يصف التاريخ عدة أسباب محتملة لتسميته بهذا الاسم. وفقًا لبعض المصادر ، هناك اعتقاد بأنه قبل حصاد المحصول ، قام جامعو الحصاد بأداء رقصة طقسية خاصة ، مما جعل من الممكن الحفاظ على جميع خصائصه العلاجية. تشير مصادر أخرى إلى أنه في عصر الإقطاع ، رقص الفقراء بفرح عند العثور على هذا الفطر الثمين اللذيذ.
حصل مايتاكي على اسم "فطر الكبش" بسبب مظهره. تشبه القبعات الزائفة إلى حد كبير قرون الكبش.
Curly griffin هو نوع نادر من الفطر في بعض مناطق الكوكب حيث تم إدراجه في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي. في هذا الصدد ، فإن أسعار هذا المنتج ، وكذلك الأدوية التي تعتمد عليه ، مرتفعة للغاية.
في الصين ، توجد مزارع أشجار فاكهة خاصة يُزرع فيها فطر الكبش لاستخدامه لاحقًا في مستحضرات التجميل.
معظم الأطباء اليابانيين مقتنعون بأنه لا يوجد علاج أكثر قيمة وفعالية في علاج العديد من الأمراض في العالم من فطر الكبش.
شاهد الفيديو حول الميتاكي:
مايتاكي غير معروف لعدد كبير من الناس. خصائصه الطبية وقيمته الغذائية غير معروفة. حتى أن البعض يعتبرها خطيرة وغير صالحة للأكل. لكن الدراسات التي أجريت أثبتت سلامتها وفوائدها لجسم الإنسان ، فضلًا عن قيمتها في الطبخ. لذلك ، عندما تقابله في غابة نفضية ، فاعلم أن هذا نجاح كبير.