وصف نبات الماميه الامريكيه. مواد مفيدة في ثمارها وأوراقها. ما هي الخصائص العلاجية التي يمتلكها ، والآثار الضارة المحتملة بعد الإساءة؟ وصفات المشمش الأنتيل.
ضرر وموانع لاستخدام الأم الأمريكية
هذه الفاكهة آمنة بما يكفي ليتم استهلاكها بكميات معقولة من قبل الأشخاص الأصحاء من جميع الأعمار. يمكن أن تظهر الآثار السلبية في حالات محدودة للغاية ، والتي سنناقشها أدناه.
نتيجة إساءة معاملة الأم الأمريكية هي اضطراب المعدة. كما هو الحال مع العديد من الخضار أو الفواكه الأخرى ، فإن تناول الكثير من الألياف "دفعة واحدة" يمكن أن يسبب عدم الراحة واضطرابات في الجهاز الهضمي.
يجب غسل الثمار المشتراة أو المقطوعة من الشجرة جيدًا دون فشل. غالبًا ما يتم التعامل مع شجرة الماما بعوامل قوية لصد الطفيليات. حتى كمية صغيرة منها يمكن أن تؤدي إلى التسمم بعد تناولها. كما يُنصح بإزالة قشر الثمرة.
موانع الاستعمال المطلقة لماما الأمريكية:
- التعصب الفردي … من الأفضل تجنب ثمار الماما من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من الأطعمة النباتية.
- فترة العلاج أو الشفاء … تأثير الفاكهة على الأدوية المختلفة ، والتي يمكن تعزيز أو إضعاف تأثيرها عن طريق التفاعل مع لب الفاكهة ، ليس مفهوما جيدا. لذلك ، يجب أن تشمل موانع استخدام مشمش الأنتيل استخدامه أثناء التغلب على مرض حاد أو مزمن.
وصفات مع ماما الأمريكية
لا يستخدم اللب الحلو للفاكهة في العصائر والحلويات فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى السلطات ويخنات الخضار والطواجن. ومع ذلك ، لتجربة أقصى قدر من فوائد الأم الأمريكية ، تناولها نيئة أو مبردة جيدًا ، بعد إزالة الجلد والبذور.
وصفات المشمش الأنتيل:
- موس الهواء من ماما … قبل البدء في تحضير هذا الطبق ، قم بإزالة القشر من الفاكهة ، إذا رغبت في ذلك ، افرك اللب من خلال منخل ناعم لإزالة أي ألياف قاسية وتحقيق أقصى قدر من "التهوية". قم بتزييت الأشكال التي سيتم وضع المحتويات فيها بكمية صغيرة من الزيت لإزالة المنتج النهائي دون عوائق. بعد ذلك ، نحتاج إلى: كوبان من مهروس ماما ، كوب من الماء المغلي ، عبوتان من الجيلاتين عديم الرائحة ، نصف كوب من السكر ، كوب من الكريمة المخفوقة (يمكن استبدالها بالكاسترد). صب الماء المغلي في وعاء ضحل وأضف الجيلاتين. عندما تذوب المكونات بالتساوي ، أضيفي السكر وقلبي حتى تتوزع تمامًا وبشكل متساوٍ. ثم أضيفي مهروس ماما والكريمة المخفوقة. قسّميها إلى قوالب وضعيها في الثلاجة حتى تنضج.
- كعكة مع صقيع ماما والجبن الكريمي … إضافة لب الفاكهة إلى وصفة الكريول التقليدية يجعل طعم البسكويت أكثر روعة. إذا لم يكن مشمش الأنتيل متوفرًا ، فحاول تجربة الخوخ أو اليقطين الناضج. لطبقات الكيك ، خذ: 2 كوب سكر ، 2 كوب زبدة ، 4 بيضات ، 2 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، نفس الكمية من القرفة المطحونة ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، 1 مهروس ماما كبيرة. للتزجيج: 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 250 جرام من الجبن الطري ، 450 جرام من السكر البودرة ، 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا الطبيعية. سخني الفرن على 175 درجة مئوية.نخلط السكر والزبدة والماما والبيض في وعاء واحد وننخل الدقيق في الآخر ونضع الصودا والبيكنج بودر والقرفة والملح. أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة ، واخلطها في كتلة ناعمة واسكبها في 2 علب خبز ، مغطاة مسبقًا بورق الألمنيوم ، حتى ينتهي بك الأمر مع 2 كعكات. نبقى في الفرن لمدة 35 دقيقة ، ونتحقق من الجاهزية بوضع عود أسنان في المنتصف. لعمل الزينة ، ما عليك سوى مزج جميع مكونات القائمة الثانية جيدًا ، ثم مزج الكيك والكريمة.
- صلصة ماما لحم الخاصرة المقلي … يسير لحم الخنزير والفاكهة على ما يرام ، والمامية ليست استثناء. لذلك ، فإن تحضير صلصة لذيذة للحوم لا يستغرق الكثير من الوقت. خذ: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1/4 كوب بصل مفروم ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 كوب ماما مفرومة ، 1/3 كوب ماء ، 1/3 كوب نبيذ أبيض ، عصير نصف ليمونة ، ملح حسب الرغبة. يُسخن الزيت على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج. يُضاف الثوم والأم ، ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق. أضف الماء والنبيذ واستمر في الطهي لمدة 4-5 دقائق. بعد التبريد ، ينقل المزيج إلى الخلاط ويتحول إلى هريس ناعم. يُقدم في مرق اللحم ويتبل بالملح وعصير الليمون.
- معكرونة اليقطين مع ماما … هذه الوصفة غير معتادة في أنها تحتوي على الخضار بدلاً من السباغيتي المعتادة. إنه مفيد أكثر لكل من فقدان الوزن والتشبع بالفيتامينات. خذ كيلوغرام من القرع القرع ، 2 ملعقة صغيرة. ملح للصلصة - كوب من لب ماما ، ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، نفس الكمية من الماء ، ملعقة كبيرة من اليانسون ، نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، نفس الكمية من جوزة الطيب ، ملعقة صغيرة كاملة من القرفة ، جبنة بارميزان حسب الرغبة. نقطع اليقطين إلى نصفين ونزيل القشرة والبذور. يُسكب 6 أكواب من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. ضعي اليقطين في الماء المغلي واطهي لمدة 10-15 دقيقة (حسب الحجم) ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد. قم بتشكيل معكرونة اليقطين عن طريق بشر اللب على مبشرة طويلة أو فصل الألياف بشوكة. في الخلاط ، يُمزج مهروس ماما والنبيذ الأبيض والماء واليانسون والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة. قدمي المزيج كصلصة فوق اليقطين ، مع إضافة الجبن المفضل لديك حسب الرغبة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ماما الأمريكية
تأتي شجرة ماما من أمريكا الجنوبية الاستوائية. في عام 1529 ، تم تضمينه من قبل مستكشفي القارة في "مراجعة ثمار العالم الجديد". ثم نجح المصنع في التأقلم في غرب إفريقيا ، وبالتحديد في سيراليون وزنجبار وجنوب شرق آسيا وهاواي وجزر الباهاما وفلوريدا.
يقتصر نمو الأمهات على المناخات الاستوائية أو شبه الاستوائية ، وكذلك الارتفاع (بحد أقصى 1000 متر). في أمريكا الوسطى ، يزدهر هذا النوع في تربة غنية وجيدة التصريف ، ولكنه قادر على أن يترسخ في الحجر الجيري في جامايكا والشعاب المرجانية في بربادوس. على الرغم من انخفاض تحملها لدرجات الحرارة القصوى ، إلا أن الشجرة مقاومة بشكل مدهش للآفات والأمراض.
في الطب التقليدي في أمريكا الوسطى والجنوبية ، يتم استخدام مسحوق بذور ماما لإزالة الطفيليات من الجلد وإزالتها من الأمعاء. في ترينيداد وتوباغو ، يتم خلط البذور المبشورة مع الروم أو زيت جوز الهند لقتل القمل.
ثمار الماميا غير الناضجة غنية بالبكتين ولها أهمية خاصة في الطهي بسبب خصائصها السميكة. لحاء النبات غني بالعفص ولذلك يجب استخدامه بحذر شديد.
في جامايكا ، يستخدم لب ماما الخام في سلطات الفاكهة أو يقدم كحلوى مطحون بالسكر والنبيذ والقشدة. في جزر البهاما ، توضع الفاكهة أولاً في الماء المالح لإزالة الطعم المر ، ثم تُمزج مع المزيد من السكر البودرة وتُطهى.
في السلفادور ، يسمى المشروب الغازي مع مشمش الأنتيل "كولاشانبان" وهو النوع "الوطني" من الصودا ، ويتم إنتاجه في زجاجات. شربات الماميا المبردة تحظى بشعبية في جمهورية الدومينيكان ، بينما يتم تخمير الفاكهة في البرازيل لإنتاج نبيذ خفيف. يُعتقد أن الأزتيك عرفوا أيضًا الماميا ، التي أعدوا بها مشروبات ساخنة تعتمد على الفلفل وحبوب الكاكاو. لم يتغير الكوكتيل كثيرًا منذ ذلك الحين: فالسكان المحليون يضعون فيه المزيد من السكر وأقل من الفلفل.
عند شراء ماما طازجة ، ابحث عن الفواكه التي تكون صلبة أو طرية قليلاً. يجب أن يكون اللون عند نقطة الانفصال عن الساق برتقاليًا وليس أخضر. الأكثر مبيعًا هم الأشخاص الذين يتم تقطيع الفاكهة لتوضيح اللب العطري النابض بالحياة.
يمكنك تخزين الفاكهة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا بدأت تصبح طرية ، فمن الأفضل نقلها إلى الثلاجة واستهلاكها في غضون 3 أيام. الماميا متوفرة بكثرة في الأسواق المكسيكية خلال أواخر الشتاء وأوائل الربيع. يمكن شراؤها مجمدة خارج هذه المنطقة.
شاهد فيديو عن ماما الأمريكية:
يسمح لك مشمش جزر الأنتيل بتنويع نظامك الغذائي وتزويده بكميات كبيرة من الفيتامينات C و A و B6 والحديد والريبوفلافين والمغنيسيوم والنحاس. تتماشى رائحته وقوامه جيدًا مع منتجات الألبان ، كما يعزز ماميا طعم الكعك والكعك. من السهل تذوق الفاكهة إذا كنت تستعد لزيارة تكساس وكاليفورنيا وهاواي والمكسيك وأجزاء أخرى من أمريكا الجنوبية والوسطى. يشتهر بخصائصه المطهرة ، ويساعد على تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي ، ويخفف من الصداع. يقلل الاستهلاك المنتظم لماما الأمريكية من خطر الإصابة بسرطان القولون ، ويحسن وظيفة المناعة ، ويساعد في الحماية من أمراض القلب وهشاشة العظام. إنها فاكهة غذائية ممتازة تثري خلايا الجسم بتركيبتها العلاجية.