هل قررت طهي أجنحة دجاج بافلو؟ ثم لا تحيد عن الشرائع الكلاسيكية ، التي يلاحظها ويلتزم بها عشاق هذا الطبق الأسطوري.
محتوى الوصفة:
- أجنحة الجاموس - أسرار الطبخ
- أجنحة الجاموس: وصفة كلاسيكية
- أجنحة دجاج البافلو: الوصفة الأصلية
- اجنحة الجاموس بالفرن
- أجنحة بافلو مشوية
- وصفات فيديو
أجنحة الجاموس لها تاريخ مثير للجدل. في الوقت نفسه ، ترتبط جميع إصداراتها الأصلية بشريط Anchor في بوفالو ، نيويورك ، ولكن بتفاصيل صغيرة مختلفة. وعلى الرغم من أن تاريخ الطعام معقد ، إلا أن الطبق له وصفة واضحة ومتناسقة ، ويعتبر الانحراف عنها من قبل السكان المحليين جريمة تذوق الطعام. عازمًا على طهي الجاموس ، يجب عليك اتباع الشرائع الكلاسيكية للطبخ المحلي.
اكتسبت أجنحة الدجاج الجاموس شعبية في جميع أنحاء العالم بسبب طريقة الطهي الخاصة بها. أولاً ، تُغمر في الدقيق مع البهارات ، ثم تُقلى وتُوضع في الصلصة الحارة. ولكن من أجل إرضائهم بطعم ملون مذهل ورائحة حارة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.
أجنحة الجاموس - أسرار الطبخ
وعلى الرغم من أن وصفات أجنحة الجاموس قد تختلف قليلاً ، إلا أن دقة الطهي تظل كما هي.
- اشترِ قطع دجاج متوسطة الحجم: لا تأخذ أجنحة صغيرة جدًا.
- يتم دائمًا تقطيع جناح الدجاج إلى ثلاث قطع عند المفاصل. لا تستخدم الحافة الحادة للوصفة ، ولكنها تُترك للأطباق الأخرى. القطع المتبقية تذهب إلى الجاموس.
- اثقبي الأجنحة عدة مرات قبل نقعها للحصول على لحم أكثر نعومة وطراوة.
- استخدم السكر البني بدلاً من السكر الأبيض في ماء مالح جناح الجاموس بالطماطم. سيكون ألذ بهذه الطريقة.
- يتم تتبيل الأجنحة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، لكن يمكنك تركها في التتبيلة طوال الليل.
- الطبق الحقيقي مقلي. تحميص الأجنحة في الزيت المغلي ينتج قشرة مقرمشة.
- للقلي العميق ، تحتاج إلى قدر سميك الجدران وزيت مكرر.
- يعتمد مدى هشاشة الأجنحة على درجة حرارة تسخين الزيت.
- يستخدم الطهاة المحليون القلي المزدوج. أولاً ، يُقلى على حرارة 120 درجة ، ويُترك ليبرد ويُرمى في زيت ساخن حتى 200 درجة مئوية لبضع دقائق. إعادة القلي للحصول على قشرة مقرمشة بشكل لا يصدق.
- نظرًا لأن العديد من الأشخاص كانوا حريصين على اتباع أسلوب حياة صحي مؤخرًا ، فقد تم إهمال القلي العميق في محاولة لجعل الوصفة أكثر صحة. للقيام بذلك ، استخدم الفرن للحصول على قشرة مقرمشة - فتات الخبز. أصبح هذا التعديل شائعًا بالفعل ، لكن هذا يعد خروجًا عن الكلاسيكيات.
- يتم طهي أجنحة البافالو بنجاح على الشواية أو الشواية.
- إذا لم يؤكل الطبق. في اليوم التالي ، رشيها بالماء ، ضعيها في مقلاة ، غطيها وسخنيها على نار خفيفة.
- تعد صلصة البافالو الجناح دائمًا جزءًا لا يتجزأ من الطبق. لتحضيره ، امزج كل شيء على التوالي. في الوقت نفسه ، يعتبر تكميله برقائق جوز الهند ، السمسم ، بذور السمسم خطأً فادحًا.
- تتكون صلصة الجناح الكلاسيكية من مكونين: الزبدة وصلصة فرانك الحمراء الحارة. يتم خلط المنتجات بنسبة 1/3 إلى 1/2. للحصول على مذاق أكثر توابلًا ، قم بزيادة كمية الصلصة ، وأضف القليل جدًا لمذاق أكثر نعومة.
- ميزة أخرى للطبق: على الرغم من أن الأجنحة مرفوعة في الصلصة ، إلا أنها تقدم مع صلصة التغميس.
- تقدم الأجنحة عادة مع صلصة الرانش ، بالإضافة إلى صلصة الجبن الأزرق التقليدية ، والتي يتم تحضيرها على أساس الجبن الأزرق.
- الإضافة الكلاسيكية للأجنحة هي سيقان الكرفس والجزر.يضيفون نضارة ويخففون البهارات من الطبق.
أجنحة الجاموس: وصفة كلاسيكية
صلصة بافالو التقليدية هي الشواء. ولكن يمكنك أيضًا استخدام تتبيلة نباتية من البصل المفروم والفلفل الحلو والكاتشب والعسل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 385 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - ساعتان من التتبيل و 30 دقيقة للخبز
مكونات:
- أجنحة الدجاج - 1.5 كجم
- لدغة التفاح - 1 ملعقة كبيرة
- كاتشب - 200 جم
- سكر بني - 100 جم
- تاباسكو - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
طريقة عمل وصفة أجنحة الجاموس الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- لتحضير الصلصة ، يُمزج الكاتشب والسكر والخل وتاباسكو وصلصة الصويا. قسّم الكتلة إلى قسمين.
- اغسل أجنحة الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية وقسم الأجنحة إلى عدة أجزاء. لا تستخدم أصغر جزء.
- انقع الأجنحة في جزء واحد من الصلصة واتركها في مكان بارد لبضع ساعات.
- غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي رفًا سلكيًا في الأعلى وضعي الأجنحة المنقوعة.
- وزعي المتبقي من التتبيلة على الأجنحة.
- نخبز اللحم في فرن محمى على 175 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- عند الطهي ، اقلب الأجنحة وادهنها بالصلصة المتبقية.
أجنحة دجاج البافلو: الوصفة الأصلية
وصفة الجاموس الأصلية بسيطة للغاية. لمفاجأة الضيوف بطبق ممتاز ، اتبع بدقة الوصفة وجميع التوصيات.
مكونات:
- أجنحة - 1 كجم
- زبدة - 50 جم
- سكر بني - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة حارة - 2 ملاعق كبيرة
- الفلفل - قرصة
- ملح - قرصة
- تشيلي - 1 ملعقة كبيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- طحين - 100 جم
- فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون - للقلي
تحضير الوصفة الأصلية لأجنحة الدجاج خطوة بخطوة:
- اغسل الأجنحة وقسمها إلى أجزاء ، لا تستخدم الكتائب الشديدة.
- للبقسماط ، يُمزج الدقيق ، البابريكا ، الفلفل الحار ، الملح ، الفلفل الأسود. صب الخليط في كيس بلاستيكي.
- نضيف الدجاج ورج الكيس لتوزيع الخليط بالتساوي على اللحم.
- سخني كمية كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضع اللحم على منشفة ورقية.
- لصلصة البافلو ، تُمزج الزبدة المذابة مع السكر البني والثوم والملح والفلفل.
- اخلطي المزيج مع الأجنحة بحيث يغطي المنتج بالكامل.
- يقدم ساخنا.
اجنحة الجاموس بالفرن
لطهي البافالو بشكل لذيذ ، مع تقليل محتوى السعرات الحرارية ، يمكن خبز اللحم في الفرن. تتميز الوصفة بالنقع المسبق ، ثم الخبز على صينية الخبز في الفرن والغطس في ماء مالح حار.
مكونات:
- أجنحة الدجاج - 12 قطعة.
- الكفير - 500 مل
- ملح - 10 جم
- الفلفل - قرصة
- الثوم - 3 فصوص
- صلصة الفلفل الحار - 30 مل
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل حريف - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق - 150 جم
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة - 50 جم
طهي أجنحة الجاموس في الفرن خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف وقطع الأجنحة.
- للتتبيلة ، يُمزج الكفير والملح والثوم والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار.
- اغمس الدجاج في التتبيلة واتركه لمدة 20 دقيقة.
- دهن ورقة خبز وافرد الأجنحة.
- أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها واقليها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- لصلصة البافلو ، نذوب الزبدة ونضيف الثوم المفروم وصلصة الفلفل الحار وخل النبيذ والفلفل الحلو والملح والسكر.
- ضعي الأجنحة الجاهزة على طبق واملأها بالصلصة.
أجنحة بافلو مشوية
الجاموس المشوي ليس وصفة تقليدية جدًا لأن لا يوجد دهون عميقة ولكن يمكن اعتبارها تقليدية لأن أجنحة الدجاج المخبوزة تقدم مع صلصة حارة.
مكونات:
- أجنحة الدجاج - 1 ، 2 كجم
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 1/2 ملعقة كبيرة.
- صلصة تاباسكو الساخنة - 12 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
خطوات شواء أجنحة البافالو:
- لتحضير الصلصة ، اخلطي الزبدة وصلصة تاباسكو والسكر ومسحوق الثوم والفلفل الأسود.
- نضع الطعام على النار ونتركه حتى تذوب الزبدة.
- قلبي الصلصة وأطفئي النار. إذا زادت كثافة الصلصة ، سخنيها مع التحريك من وقت لآخر ، وليس الغليان. يجب أن تظل سائلة دائمًا.
- اغسلي أجنحة الدجاج وجففيها وقطعيها إلى 3 أجزاء.
- افركيهم بالملح والزيت النباتي المذاب.
- ضعيها على رف شواء في طبقة واحدة واطهيها على نار خفيفة.
- اقلب الأجنحة وادهنها بصلصة البافلو. أغلق الرف السلكي واخبز الجاموس لمدة نصف ساعة أخرى. دهنهم بالصلصة بشكل دوري.
وصفات الفيديو:
