ما هي الأساطير حول التغذية والأنظمة الغذائية ، ما مدى صحتها؟ أشهر المفاهيم الخاطئة عن فقدان الوزن.
الأساطير حول التغذية متجذرة بعمق في رؤوس أولئك الذين يفقدون الوزن ، على الرغم من عدم وجود أساس علمي لها. على الرغم من حقيقة أن العلماء قد تم دحضهم جميعًا منذ فترة طويلة ، إلا أن المقالات تستمر في عرض الوجبات السحرية والأطعمة التي تحرق الدهون والممارسات المعجزة. لسوء الحظ ، فإن هذه النصيحة ليست عديمة الفائدة من حيث الجوهر فحسب ، بل إنها ضارة أيضًا بالصحة. لقد جمعنا لك أفضل 15 خرافة حول التغذية ستساعدك على معرفة كيفية إنقاص الوزن بشكل صحيح وصحي.
ضرر الكائنات المعدلة وراثيًا
تتضمن الأساطير الغذائية العديد من المفاهيم الخاطئة عن الطعام الطبيعي. أحد أكثرها شيوعًا هو ضرر الكائنات المعدلة وراثيًا. من المقبول على نطاق واسع شيطنة المنتجات المعدلة وراثيًا ، لأنها تبدو مصطنعة.
في الواقع ، الكائنات المعدلة وراثيًا ليست أكثر من تربية تقليدية ، أي اختيار منتجات ذات جودة أفضل. فقط إذا اختار الأشخاص الأوائل الثمار الناجحة ، فمن الممكن في العصر الحديث اختيار الجينات المحسنة.
على الرغم من حقيقة أن الدراسات التي تثبت ضرر الكائنات المعدلة وراثيًا قد تم دحضها منذ فترة طويلة ، نظرًا لسوء إجرائها ، فإن الأسطورة حول مخاطر هذه المنتجات لا تزال قائمة.
التغذية الجزئية لتسريع عملية التمثيل الغذائي
في أذهان الناس ، هناك العديد من الأساطير المستمرة حول التغذية الجزئية. والأكثر شيوعًا هو أنه بهذه الطريقة يمكنك تسريع عملية التمثيل الغذائي. في الواقع ، لا شيء تقريبًا يؤثر على معدل التمثيل الغذائي ، وتكرار ونوع الطعام على وجه التحديد. النظام الغذائي الأمثل للإنسان هو ثلاث وجبات في اليوم ، مع أو بدون وجبات خفيفة. إذا كنت تشعر بالجوع - تناول وجبة خفيفة ، إذا كنت لا تشعر - بشعور رائع.
هناك خرافة أخرى مفادها أن الوجبات الجزئية ستمنع انتفاخ المعدة ، مما يعني أنك ستشعر بجوع أقل. هناك حقيقة جزئية هنا. تمتلك المعدة حقًا خاصية التمدد ، ولكنها أيضًا تمتلك خاصية التعاقد. من السهل إشباع المعدة المشدودة ، لذا من الأفضل عدم الإفراط في تناول الطعام.
الأسطورة التالية: التغذية الجزئية تطبيع القناة الهضمية وتمنع أمراضها. في الواقع ، مع مثل هذا النظام ، نحن فقط نؤدي إلى تفاقم الوضع. يستغرق الجهاز الهضمي وقتًا حتى تتراكم الإنزيمات ، ويمكن أن تؤدي الوجبات المتكررة إلى إجهاد الكبد.
الأهمية! الطعام الجزئي - الطعام طبي حصري ومخصص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.
التغذية السليمة لفقدان الوزن
خرافة أخرى حول التغذية الجيدة هي أنها تساعدك على إنقاص الوزن. غير متوقع ، أليس كذلك؟ في الواقع ، هناك فكرة مختلفة تمامًا وراء مفهوم التغذية السليمة. تم تصميم النظام الغذائي الصحي لتحسين صحة الجسم من خلال تزويده بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها.
بالطبع ، يعد حساب السعرات الحرارية جزءًا من نظام التغذية السليمة - الضمان الوحيد لفقدان الوزن. بعد كل شيء ، إذا أكلنا بشكل لا يمكن السيطرة عليه ، فمن المستحيل أن نفهم سبب زيادة الوزن. من خلال حساب السعرات الحرارية ، يمكنك أن تأكل أي شيء تقريبًا ولا تزال تفقد الوزن. تم تصميم التغذية السليمة لجعل الجسم بصحة جيدة.
جيد ان تعلم! مقالات إنقاص الوزن تحب شيطنة الموز. نعم ، في الواقع ، الموز غني بالسعرات الحرارية ، لكنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لذلك يمكنك استخدامه في الطبخ. بحرص.
الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية
هذه العبارة لأذني فقدان الوزن تبدو وكأنها حكاية خرافية: يمكنك أن تأكل ولا تسمن ، ولكن على العكس من ذلك ، تفقد الوزن!
مبدأ السعرات الحرارية السلبية ، وفقًا لمؤيديها ، يعمل على النحو التالي: طعام معين ، مثل السبانخ ، يتطلب الكثير من الطاقة لهضمه.أي أنه يمكنك تناول 100 جرام من السبانخ والحصول على 23 سعرة حرارية وحرق 2-3 مرات أكثر!
لسوء الحظ ، هذه مجرد خرافة أخرى حول التغذية والنظام الغذائي. لا يمكن لأي منتج أن يتطلب طاقة أكثر مما يوفره لنفسه. لذا فإن تناول قطعة من الكعكة ثم سلطة السبانخ ، على أمل أن تحرق السعرات الحرارية من الكعكة ، لن ينجح.
ولكن هناك أطعمة منخفضة السعرات الحرارية: السبانخ ، والخيار ، والتفاح - بشكل عام ، والعديد من الخضروات والفواكه والتوت. من الممكن تمامًا تناول وجبة خفيفة معهم بين الوجبات الرئيسية عندما تشعر بالجوع. عادةً ما تكون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ضخمة جدًا ، لذا فهي تملأ المعدة وتشعر بالامتلاء.
فوائد التغذية المنفصلة
جوهر الوجبات المنفصلة هو أنه عندما تأكل كل شيء مرة واحدة ، تتم معالجة الطعام في المعدة بشكل أبطأ. هذا ، وفقًا لخالق النظام ، هربرت شيلتون ، يمكن أن يؤدي إلى تخمير وتعفن الطعام في الجسم. بعد أن يبدأ تسمم الجسم. ما مدى صحة هذه النظرية؟
حسب رأيها ، تعمل المعدة بطرق مختلفة في أوقات مختلفة ، حيث تقوم بإعداد الإنزيمات لهضم البروتينات أو الدهون أو الكربوهيدرات. لكن في الواقع ، الأمور مختلفة قليلاً. هناك أقسام مختلفة من الجهاز الهضمي لهضم العناصر الغذائية المختلفة ، وهو ما أكده البحث ، مما يعني عدم وجود عوائق أمام الأداء السليم للإنزيمات. تشير مشاكل هضم الطعام إلى وجود مرض.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فكرة المعالجة المنفصلة للمغذيات هي فكرة سخيفة ، لأنه لا توجد بروتينات نقية ودهون نقية وكربوهيدرات نقية. على سبيل المثال ، تحتوي اللحوم على كل من البروتينات والدهون ، كما تحتوي الحبوب ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، على بروتينات نباتية. لذلك لا يجب أن تقع في حب جمال الأساطير الغذائية.
ملحوظة! الوجبات المنفصلة يمكن أن تسبب الاكتئاب. الحقيقة هي أن هرمون السعادة ، السيروتونين ، لا يمكن إنتاجه إلا باتباع نظام غذائي مختلط.
فوائد الصيام للجسم
تم تضمين نظرية الصيام أيضًا في الأساطير حول فقدان الوزن واتباع نظام غذائي. غالبًا ما تسمع أن الجوع بجرعات معينة مفيد للجسم. في حالة الصيام المتقطع ، على سبيل المثال ، يكون النظام الغذائي على النحو التالي: يمكنك أن تأكل في يوم واحد ، ولكن ليس في اليوم الثاني.
لكن لم يؤكد أي بحث فوائد مثل هذا النظام ، بل على العكس من ذلك ، ضرره. يحتاج الإنسان إلى مجموعة معينة من المغذيات الكبيرة والطاقة كل يوم ، والصيام لا يتدخل إلا في عمله.
الأطعمة المفيدة وغير الصحية
من أشهر الأساطير حول الطعام أنها مقسمة إلى صحية وغير صحية. هذا التعريف خاطئ بشكل أساسي. في الواقع ، تسمى تلك الأطعمة التي لا تحقق أي فائدة بأنها ضارة. إنها تسبب ضررًا للجسم عند تناولها بكميات زائدة ، في حالة عدم وجود أطباق في النظام الغذائي ، والتي سيتلقى منها الجسم القاعدة اليومية من العناصر الغذائية والفيتامينات.
يعتبر الكثيرون أن العدو رقم 1 هو زيت النخيل ، والذي يتحول إلى دهون متحولة عند معالجته. الدهون المتحولة ضارة حقًا ، ولكن مرة أخرى بكميات زائدة. تجنب الإفراط في تناول المارجرين ومنتجات زيت النخيل الصلبة الأخرى ويجب أن تكون بخير.
كما ينصح بتجنب الأطعمة المقلية. لماذا هي مخيفة جدا؟ في الواقع ، القلي بحد ذاته ليس أمرًا فظيعًا. على سبيل المثال ، يمكن طهي الطعام في زيت محترق ، ولن يكون هناك فائدة منه ، لكن المواد المسرطنة والدهون ستبقى ، والزيت مرتفع جدًا جدًا في السعرات الحرارية. يتم إضافة سعرات حرارية إضافية إلى الطبق عن طريق الصلصات والتوابل ، لذلك يجب أيضًا أخذها في الاعتبار عند تناول السعرات الحرارية اليومية.
ماذا عن المواد المسرطنة؟ إنهم عشرة سنتات حولنا ، ويمكن أن تصاب بالعصاب من خلال التحكم في نظامك الغذائي وتحديد كل مرة منتج جديد مدرج على أنه مادة مسرطنة. يجب أن تأخذ في الاعتبار فقط تلك التي تشكل خطورة خاصة. بالنسبة لفقدان الوزن ، على سبيل المثال ، يعد الطعام المحروق خطيرًا لأنه يحتوي على سعرات حرارية أكثر.
التخلص من السموم لتفريغ وفقدان الوزن
لطالما كانت إزالة السموم من الجسم موضوعًا شائعًا للغاية لعدة عقود.لكن هل هناك جزء من الحقيقة في هذا المفهوم؟ فيما يلي بعض الخرافات حول إزالة السموم من فقدان الوزن:
- فقدان الوزن … إزالة السموم من الجسم غير قادرة على حرق الدهون في الجسم. غالبًا ما تهدف أنظمة التخلص من السموم المختلفة إلى التخلص من الماء ، والذي سيعود فورًا باستخدام الكربوهيدرات.
- المنفعة … يقال أن تناول عصائر الخضار والفواكه الطازجة يجلب فوائد كبيرة للجسم. في الواقع ، عند عصر العصير ، يتم فقد الكثير من المواد المفيدة ، وفي الواقع ، يبقى السكر.
- التفريغ … الأسطورة الأكثر شيوعًا هي إزالة السموم والسموم من الجسم. غالبًا ما نعني هنا نوعًا من السموم الأسطورية ، لأنه لا يوجد عصير واحد يزيل السموم الحقيقية ، وبشكل عام ، من الصعب عدم ملاحظة التسمم - سيصبح سيئًا. وبالطبع أيام الصيام تضر بالجسم أكثر مما تعيده ، لأن هذا عمليا هو الجوع.
- إنفجار من الطاقة … نعم ، في أيام الصيام يكون هناك شعور بالخفة ، ولكن عند الصوم فهذه ممارسة شائعة. قريباً سوف يختفي وسيكون هناك انزعاج شديد بسبب نقص الطاقة والمغذيات الكبيرة.
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لتحسين وظيفة الأمعاء
يعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أحد أكثر الخيارات شيوعًا لفقدان الوزن. من المقبول عمومًا أن الغلوتين والغلوتين يثبطان عمل الأمعاء ويزيدان عمومًا من احتمالية زيادة الوزن. يجدر بنا معرفة ما هو صحيح في هذا النظام الغذائي وما هي الأسطورة.
نعم ، النظام الغذائي الخالي من الغلوتين صحي ، ولكن فقط لمن لديهم حساسية من الغلوتين. يوجد 1٪ فقط من هؤلاء الأشخاص على الأرض بأكملها - هل يستحق الأمر العناء دون داع؟
بالإضافة إلى ذلك ، فإن فقدان الوزن عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين يمكن أن يضر الجسم تمامًا. الرغبة في إنقاص الوزن بسرعة ، يبدأ الشخص في رفض جميع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، ويتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، ويتجنب تلك الأطباق التي يحتاجها. في هذه الحالة ، لا يمكن تجنب العواقب.
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لفقدان الوزن بسرعة
يُعتقد أن تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي يؤدي إلى فقدان الوزن بسرعة في غضون أيام قليلة. هذا صحيح ، ولكن هناك مشكلة صغيرة - الأسطورة الخبيثة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
الحقيقة هي أن الكيلوجرامات التي تترك في الأيام الأولى لفقدان الوزن ليست طبقة دهنية على الإطلاق ، إنها ماء. نعم ، الماء المحتفظ به في الجسم يجعلنا أكثر امتلاءً ، لكن الكربوهيدرات ليست مسؤولة على الإطلاق عن تأخيرها. بمجرد عودتهم إلى النظام الغذائي ، لأنه بدون طعام كربوهيدرات لا يستطيع الشخص ببساطة البقاء على قيد الحياة ، سيعود الماء معهم.
ما الذي يؤثر بالفعل على احتباس الماء في الجسم؟ ملح. الكميات الزائدة منه يمكن أن تشكل وذمة في الجسم ، والتي نخطئ في أنها دهون. يمكنك إزالتها ببساطة عن طريق تقليل كمية الملح في الأطباق.
أين الخرافات والواقع في التغذية؟ لا يجب أن تكره الكربوهيدرات: فالجسم البشري يحتاجها حقًا. الشيء الرئيسي هو اختيار "المناسب". على سبيل المثال ، الكربوهيدرات البسيطة - المخبوزات والأطعمة النشوية - لا تخلق الشعور المناسب بالشبع ، لكنها تشكل دهونًا صحية في الجسم. لذلك من الأفضل قطع الكعك في النظام الغذائي.
حتى أولئك الذين يفقدون الوزن يحبون الشكوى من مؤشر نسبة السكر في الدم. يقولون أن الكربوهيدرات تزيد من نسبة السكر في الدم ، وبالتالي زيادة الدهون في الجسم. لكن في الواقع ، ليس السكر هو الذي يؤثر على ترسبات الدهون ، بل يؤثر على الأنسولين. لذلك ، من الأفضل لمن يسعون إلى زيادة الوزن الانتباه إلى مؤشر الأنسولين للمنتج ، وترك مؤشر نسبة السكر في الدم لمرضى السكر.
لا وجبات بعد الساعة 18.00
حان الوقت الآن لمعرفة أين تكمن الحقيقة ، وأين توجد الأسطورة ، وهل من الممكن أن تفقد الوزن إذا أكلت بعد الساعة 18.00. يعرف كل من يفقد الوزن: تحتاج إلى تناول المزيد في الصباح ، وفي المساء من الأفضل طهي طبق أصغر. والطعام في الليل ممنوع منعا باتا!
تجدر الإشارة إلى أن هناك بالفعل فرقًا بين وجبات الصباح والمساء ، لكنه ليس بالأمر المهم لدرجة أنه ليس من الضروري تعقيد حياتك بجدول زمني صارم لتناول الطعام.نشأت هذه الأسطورة على أساس الساعة البيولوجية للإنسان ، كما يقولون ، من الصباح إلى المساء ، يعمل الجسم بنشاط ، وبحلول الليل يتباطأ أداءه ، مما يعني تراكم المزيد من الدهون.
لكن دعونا نحاول أن ننظر إلى الأمر بشكل منطقي: فكيف يجب أن يكون الأشخاص الذين يعملون في النوبة الليلية؟ لذلك من المفترض أن يكونوا بدينين؟ وهؤلاء الذين يعيشون في الشمال كانوا سمينين طوال الليل القطبي؟
بالطبع لا. لا علاقة لإيقاع الإنسان بالتغذية. لكنه يميل إلى زيادة الوزن إذا أكل في الليل. لماذا هذا؟ لأنه عادة ما تكون هذه الوجبات الخفيفة الليلية غنية بالسعرات الحرارية. في الليل لا نأكل سلطات الخضار أو الزبادي ، فنحن نفضل أشهى الحلويات المفضلة لدينا ، لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وتجعلنا أكثر بهجة. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في زيادة الوزن ، فعليك فقط الامتناع عن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
جيد ان تعلم! يوصي خبراء التغذية بتناول وجبتك الأخيرة قبل ساعتين من موعد النوم. هذا ليس بسبب تخزين الدهون ، ولكن بسبب نوعية نوم أفضل. ستجعل الطاقة المتلقاة من الطعام الجسم أكثر نشاطًا ، وسيكون النوم أكثر صعوبة.
الماء لتسريع عملية التمثيل الغذائي
ترتبط إحدى الأساطير الأكثر شيوعًا حول الأكل الصحي بشرب الكثير من الماء. توصي مصادر مختلفة بشرب 2 لتر من الماء يوميًا أو أكثر.
في الواقع ، هذا ماسوشي حقيقي. يأتي الماء إلى أجسامنا بكميات كبيرة من مختلف المنتجات ، وليس من الضروري إطلاقاً شرب المزيد من المياه النظيفة. سيخبرك الجسم نفسه عندما يحتاج إلى الماء ، وسيظهر العطش.
في هذه المرحلة ، من الأفضل حقًا شرب الماء النظيف بدلاً من الشاي أو القهوة. ولا داعي للتسكع بكوب من الماء كل ساعة في حالة عدم الرغبة في الشرب.
هناك أيضًا فكرة خاطئة مفادها أن شرب الماء يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ولكن لم يتم العثور على دليل على ذلك.
زيادة التمثيل الغذائي للأغذية
دعونا نواصل فضح الخرافات حول التمثيل الغذائي. لقد اكتشفنا بالفعل أنه لا الماء ولا التغذية الجزئية يمكن أن تؤثر على عملية التمثيل الغذائي. ما هي الأساطير الأخرى الموجودة حول هذه العملية في الجسد؟
نقرأ في كثير من الأحيان عن الأنظمة الغذائية المختلفة ، ونرى عبارة "يسرع عملية التمثيل الغذائي". لا يجب أن تصدقها بهذه السهولة. لا يوجد منتج قادر على تسريع عملية التمثيل الغذائي. نعم ، يمكن للقهوة أو الفلفل الحار تفريقها ، لكن هذه الفترة قصيرة جدًا ، وليس لها أي تأثير على العملية ككل.
يقولون أنه في أوقات مختلفة من النهار والليل ، يعمل التمثيل الغذائي بمعدلات مختلفة. هذا هو الحال بالفعل. الحرمان من النوم يزيد الأمر سوءًا ، لذلك قد يزداد وزن الأشخاص الذين يعانون من الأرق. بالإضافة إلى ذلك ، مع قلة النوم ، فإنك ترغب في الحصول على طاقة إضافية وتنشيط ، ويميل الشخص إلى تناول المزيد من الأطعمة عالية السعرات الحرارية المشبعة بالكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتباطأ التمثيل الغذائي مع تقدم العمر ، حيث يحتاج الجسم إلى طاقة أقل. لذلك ، تحتاج إلى زيادة النشاط البدني.
الأهمية! في الصيدليات ، يمكن بيع العديد من المكملات البيولوجية التي يُفترض أنها تسرع عملية التمثيل الغذائي. نوصيك بالامتناع عن مثل هذا الشراء ، لأنه لن يكون له تأثير بالتأكيد ، ولكن يمكن أن يسبب ضررًا حقيقيًا للجسم.
التغذية الرياضية والتمارين الرياضية لفقدان الوزن
الخرافات حول التغذية الرياضية والنشاط البدني شائعة أيضًا بين أولئك الذين يفقدون الوزن. يُعتقد أن ممارسة الرياضة تساعدك على حرق الكثير من السعرات الحرارية ، كما يمكنك تناول أي شيء وفقدان الوزن. هذا صحيح جزئيا فقط.
تساهم الرياضة حقًا في إنقاص الوزن ، حيث تحرق التمارين الهوائية عدة مئات من السعرات الحرارية ، لكن النشاط البدني وحده لن ينجح. يتم فقدان الوزن بشكل أساسي عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية. إذا لم تتحكم في الطاقة التي تدخل الجسم ، فقد تكون الأنشطة الرياضية عديمة الفائدة.
بالمناسبة ، فقط تمارين الكارديو والجري تساعد حقًا على إنقاص الوزن. تهدف تمارين القوة وتمارين البطن والوركين وما إلى ذلك إلى ضخ العضلات ، وليس فقدان الوزن.على الرغم من أننا قد نشعر بأننا قد أنفقنا الكثير من الطاقة ، إلا أن السعرات الحرارية لا تحرق بقدر ما ، على سبيل المثال ، القفز. لذلك إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن بمساعدة الرياضة فقط ، وليس بناء العضلات ، فركض في دائرة في المتنزه أو اشترِ حبلًا.
أما بالنسبة للتغذية الرياضية فهي ضرورية للرياضيين فقط. يتطلب بناء العضلات زيادة طفيفة في البروتين في النظام الغذائي ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة كثيرًا ، يمكن أن يهدد ذلك وجود فائض من البروتين.
السكر هو العدو الرئيسي لفقدان الوزن
حسنًا ، آخر ما جاء في قائمة الأساطير الشهيرة حول فقدان الوزن هو شيطنة السكر. إنه لمن دواعي سروري أن نلومه على كل ذنوب أولئك الذين يفقدون الوزن.
في الواقع ، السكر صعب للغاية. إنه يعمل على أجسامنا كدواء: كلما تناولناه أكثر ، أردناه أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحلويات على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وهذا هو السبب الحقيقي لزيادة الوزن - زيادة السعرات الحرارية. في الواقع ، لا يمكنك التخلي عن الحلويات على الإطلاق ، لكن من الصعب جدًا التحكم في نفسك أثناء تناولها. يمكنك محاولة التخلص منها تدريجيًا ، وتقليل كمية السكر - عندها ستتخلص من هذه العادة وستكون قادرًا على تناول القليل جدًا.
يمكنك أيضًا مشاهدة استخدام العسل بدلاً من السكر في العديد من القوائم. لسبب ما ، يُعتقد أنه أقل سعرات حرارية ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. يحتوي منتج تربية النحل على سعرات حرارية أكثر ، فهو يحتوي فقط على بعض المواد المفيدة. ومع ذلك ، لا يجب استبدال السكر بالعسل ، لأن نفس الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن توجد بكميات أكبر في المنتجات الأخرى. أفضل بديل للسكر هو المُحلي الخالي من السعرات الحرارية.
شاهد مقطع فيديو عن أساطير فقدان الوزن:
