ملامح طبخ الديك الرومي. أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة لكل يوم أو لمناسبة خاصة. وصفات فيديو.
وصفات تركيا هي أطباق لذيذة وصحية تنوع النظام الغذائي اليومي بطريقة أصلية وتزين مائدة الأعياد بنجاح. الطريقة التقليدية لطهي الدواجن هي خبزها بالكامل في الفرن ، ولكن مع خيالك ، يمكنك صنع أطباق أخرى ترضي جميع أفراد الأسرة.
ملامح طبخ الديك الرومي
لحم الديك الرومي منتج فريد من نوعه ، حيث أنه مغذي وقليل الدسم ، أي أنه ممتاز لقائمة غذائية. في الوقت نفسه ، فإن الدواجن لذيذة جدًا ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، وبالتالي يحب الكثير من الناس مثل هذه الأطباق.
وصفات تركيا تقليدية للأميركيين وبعض الدول الأوروبية ، وبالتالي فهي الأكثر شيوعًا هنا ، على سبيل المثال ، يتم تحضير هذا الطائر بالتأكيد لعيد الميلاد.
في الطبخ ، تُستخدم أيضًا أجنحة الديك الرومي ، فيليه ، أفخاذ ، أفخاذ ، وكبد ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبزها كاملة أو تضمينها في السلطة. يمكن تحضير أطباق لذيذة من اللحم المفروم - شرحات أو كرات اللحم.
الطريقة الكلاسيكية لطهي الديك الرومي في المنزل هي خبزه في الفرن. تبين أن لحم الديك الرومي كثير العصير ، ولكن يمكنك أيضًا تحسين مذاقه عن طريق عمل قطع فيه ووضع الزبدة والتوابل المختلفة فيه قبل إرساله إلى الفرن. عند خبز ديك رومي كامل ، يتم حشوها بالفواكه المجففة أو التفاح الحامض.
كما أن لحم الديك الرومي جيد في الأواني. يُخبز الفيليه ويُرش بسخاء بالجبن المبشور والمايونيز.
من الأفضل الجمع بين تركيا والخضروات ولحم الخنزير المقدد والجبن والأرز والمكسرات والبرتقال وصلصة الصويا ، ولكن يتم تحضيرها أيضًا بمكون غير عادي للغاية - الكستناء. يمكنك أيضًا عمل ماء مالح وترك الديك الرومي فيه لفترة من الوقت ، فهذا سيساعد على جعله أكثر طعمًا.
ملحوظة! تتطلب اللحوم الرقيقة اهتمامًا خاصًا ، حيث يسهل تجفيفها. لتطوير نكهة الديك الرومي بشكل كامل ، يجب اتباع الوصفة عن كثب.
أفضل 7 وصفات لطهي الديك الرومي
بعد طهي الديك الرومي مرة واحدة ، ستقدر بالتأكيد مذاقه وخصائصه المفيدة ، وسيصبح هذا الطائر ضيفًا متكررًا على طاولتك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها بشكل مختلف في كل مرة.
ديك رومي مطهو مع البصل والأعشاب
أسهل وصفة ديك رومي ، لكنها لذيذة جدًا. بفضل استخدام الزبدة ، تصبح الدواجن طرية ورائعة ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. لذلك ، قد يحتل هذا الطبق مكان الصدارة في كتاب الطبخ الخاص بك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 79 ، 3 سعرات حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- لحم الديك الرومي (فيليه) - 500 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 30 جم
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- الشبت - فرعين
- بقدونس - 2 أغصان
طهي الديك الرومي المطهي مع البصل والأعشاب خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، قشر البصل. يجب تقطيعها إلى حلقات ، وعند استخدام ثمار كبيرة ، إلى نصف حلقات.
- نقطع لحم الديك الرومي المقشر من الرقائق ، ونرسله إلى مقلاة بالزيت النباتي المسخن.
- بعد ذلك ، ضعي البصل المفروم والملح واخلطيهم.
- اجعل الحرارة متوسطة واقلي شرائح الفيليه لبضع دقائق ، حتى تتكون قشرة خفيفة.
- أضيفي الفلفل والزبدة وانتظري حتى تذوب.
- يُسكب في كوب من الماء ويُطهى الديك الرومي في مقلاة حسب الوصفة لمدة ساعة ، مع خفض الحرارة إلى متوسطة. يوصى بطهي لحم الديك الرومي تحت غطاء مغلق. لا تنسى أن تقلب بشكل دوري.
- بعد طهي الديك الرومي في مقلاة ، رشي الطبق بالشبت المفروم والبقدونس.
ريش ديك رومي مع قشرة الجبن
تتفوق القطع المصنوعة من شرائح الديك الرومي على قطع الدجاج ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا من حيث الخصائص المفيدة. لقد تبين أنها طرية وطرية ، على الرغم من خبز الجبن المقرمش ، والذي يعطي الطبق نكهة ويجعله أكثر شهية. تعتبر الشرائح مثالية إذا كانت الشرائح طازجة وليست مذابة.
مكونات:
- فيليه ديك رومي - 600 جم
- جبنة صلبة - 50 جم
- البيض - 2 قطعة.
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون (خليط من الفلفل) - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي - 3 ملاعق كبيرة
- شبت طازج - 2-3 فروع
- مخلل أو خضروات طازجة - حسب الرغبة
تحضير شرائح قشرة الجبن خطوة بخطوة:
- نضع البيض في وعاء ونخفقه بعد إضافة الملح.
- اطحن الجبن في مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
- تُمزج كتلة البيض المخفوقة مع الجبن.
- بعد ذلك ، قم بقص الشرائح بحيث يبلغ سمك الشرائح حوالي 1 سم.
- قبل طهي الديك الرومي بشكل لذيذ ، لف اللحم في غلاف بلاستيكي. الآن أنت بحاجة إلى التغلب عليها بعناية. اقلب جانب المطرقة المستقيم لتجنب إتلاف هيكل الديك الرومي.
- بعد أن تملح شرائح الفيليه وفلفلها ، يمكنك البدء في الطهي.
- سخني الزيت في مقلاة وابدئي في فرد الشرائح ، والتي يجب أن تدحرج أولاً على كلا الجانبين بالدقيق وتغمس في خليط البيض والجبن.
- تحتاج إلى قلي الشرائح لبضع دقائق ، مما يجعل الحرارة متوسطة ، وبعد ذلك يتم قلبها على الجانب الآخر وتقلي بنفس المقدار.
- عندما تصبح جاهزة ، توضع على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- زيني شرائح الجبن المقلية بالبقسماط بالأعشاب الطازجة قبل تقديم طبق الديك الرومي.
شرحات الديك الرومي المفروم
كبديل للوصفة التقليدية ، نقترح صنع شرحات مقطعة لذيذة وعصرية تتناسب مع أي طبق جانبي. إنه أيضًا خيار رائع إذا لم يكن لديك مفرمة لحم أو وقت لطحن لحم الديك الرومي. كقاعدة عامة ، يتطلب مثل هذا الطبق مشاركة المايونيز ، ولكن سيكون من المفيد استبداله بالقشدة الحامضة.
مكونات:
- فيليه فخذ الديك الرومي - 700 جم
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.
- بصل - رأس كبير
- الثوم - 4-5 فصوص
- شبت طازج - 5-6 فروع
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- زيت نباتي للقلي
تحضير شرحات الديك الرومي خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يُطحن لحم الديك الرومي إلى مكعبات ، ملح وفلفل.
- اكسر البيضة إلى اللحم واخلطها جيدًا.
- بعد ذلك ، أضف القشدة الحامضة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى نفس المكان.
- مرر الثوم المقشر من خلال مكبس ، اقطع الشبت بسكين ، وأضفه إلى تحضير اللحم.
- في المرحلة التالية من طهي شرحات الديك الرومي العصير ، أضف الدقيق. نصبها برفق في أجزاء ونخلطها جيدًا حتى لا تضيع في الكتل.
- بعد تحضير كل شيء ، اترك الحاوية لمدة 40 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ويمكنك البدء في طهي شرائح الديك الرومي المفروم. نقوم بتشكيلها بملعقة ، مثل الفطائر ، ونقليها لبضع دقائق ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- اقلب على الجانب الآخر وقم بطهي نفس الكمية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ستروجانوف لحم بقري تركي في صلصة الطماطم الحامضة
شرائح لحم بقري تركيا ستروجانوف عبارة عن شرائح شرائح طويلة مقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع البصل وتُطهى في صلصة الطماطم الحامضة ، مما يجعل اللحم طرياً ورائعاً. على الرغم من التعقيد الظاهر للطهي ، فإن هذه الوصفة الخاصة بطبق الديك الرومي يجب أن تقوم بها ربة منزل مبتدئة. تقدم مع أي طبق جانبي وخضروات طازجة.
مكونات:
- فيليه ديك رومي - 250-300 جم
- بصل - 50 جم
- القشدة الحامضة - 100 مل
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة (المذاق)
- فلفل أسود مطحون - 1/5 ملعقة صغيرة (المذاق)
- البقدونس الطازج - حسب الرغبة
تحضير ستروجانوف اللحم البقري التركي خطوة بخطوة في صلصة الطماطم الحامضة:
- نقوم بغسل وتجفيف الشرائح باستخدام مناديل ورقية ، مقطعة إلى شرائح طويلة.
- نقطع البصل المقشر من القشرة إلى نصف حلقات.
- صب ملعقة من الدقيق فيها لتخبز البصل.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- يخبز الديك الرومي العصير في وعاء آخر ويضاف الدقيق.
- يُرفع البصل ويُقلى الديك الرومي ، مما يجعل الحرارة متوسطة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف البصل المطبوخ إلى الديك الرومي ويُسكب الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والملح والفلفل.
- يقلب جيدا ويترك حتى يغلي.
- قلل الحرارة واترك اللحم البقري ستروجانوف على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة ، مما يجعل الحرارة بطيئة.
تركيا لحم الخنزير المسلوق
تركيا أخف وزنا وأكثر صحة من لحم الخنزير ، فلماذا لا تصنع لحم الخنزير من الديك الرومي. علاوة على ذلك ، سيكون لذيذًا جدًا. يمكنك الخبز لتناول عشاء عائلي ، والاستعداد لاستقبال الضيوف.
مكونات:
- فيليه فخذ تركيا - 1 كجم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- الثوم - 3-9 فصوص
- بهارات
- ليمون - بضع شرائح ليمون
خطوة بخطوة طبخ لحم الخنزير الديك الرومي:
- إذا اشتريت شرائح مجمدة ، فيجب عليك أولاً تذويبها.
- اشطف اللحم بالماء الجاري وقطع الأوردة.
- نقشر الثوم من القشر ونقطع بعضه إلى قطع - سنستخدمها لحشو لحم الخنزير المسلوق. يقطع الثوم المتبقي باستخدام مبشرة شبكية رفيعة.
- يُحشى الديك الرومي بالملح والفلفل ، ثم يُحشى الثوم بعد قطع اللحم بالسكين. أضف بعض الثوم المبشور في الأعلى.
- قسمي لحم الديك الرومي إلى جزأين ولفي كل منهما بورق مطوي في عدة طبقات. لا تنس أن تدك القوالب بإحكام ، وإلا ، عند تقطيع لحم الخنزير المسلوق ، قد ينهار.
- سخن الفرن مسبقًا وأرسل القوالب الموضوعة في طبق الخبز هناك.
- يُطهى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، أغلق واترك لحم الديك الرومي في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. وعندما يبرد تمامًا ، ضعه في الثلاجة.
لفائف الديك الرومي مع الفطر والجبن
لفائف الديك الرومي بالفطر هي طبق أصلي اتضح أنه فاتح للشهية ورائحة بشكل لا يصدق. إنه ليس فقط قادرًا على تنويع القائمة اليومية ، ولكن أيضًا لتزيين طاولة الأعياد بنجاح. حاول طهيها أيضًا!
مكونات:
- صدر ديك رومي - 500 جم
- شامبينونس - 130 جم
- جبنة صلبة - 70 جم
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 فص
- البقدونس الطازج - 2-3 أغصان
- زبدة - 10 جم
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل مطحون طازج (مزيج) - حسب الرغبة
تحضير لفائف الديك الرومي خطوة بخطوة مع الفطر والجبن:
- نقوم بقص الثدي المغسول على طول الألياف بحيث تكون الطبقات بعرض 7 مم.
- نضع كل واحد منهم على ورق تغليف ونغطى به ، وبعد ذلك يجب ضرب الشرائح باستخدام مطرقة مطبخ ، ثم فركها بالملح والفلفل.
- نقطع الفطر ونقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يتبخر السائل.
- بعد إضافة الزبدة ، اقلي الفطر لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرج من الموقد وننتظر حتى تبرد.
- طحن الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
- نقطع الثوم المقشر بالسكين ، ثم نقطع الأعشاب ونضيفها إلى الفطر ونخلط كل شيء مع الجبن.
- ملح وفلفل الشغل.
- بعد دهن كل طبقة من شرائح الفيليه بالمايونيز ، انشر الحشوة من إحدى الجوانب ولف رول الديك الرومي.
- نأخذ خيطًا كثيفًا ونصلحه حتى لا يفقد شكله.
- انقلي اللفائف إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم تحتاج إلى صب القليل من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مما يجعل النار في حدها الأدنى.
- تأكد من إزالة الخيوط قبل تقديم لفة الديك الرومي مع الجبن والفطر.
ديك رومي كامل مخبوز
الطبق الرئيسي للأمريكيين على الطاولة في يوم عيد الشكر ، لكن وصفة الديك الرومي المخبوزة في الفرن ستكون مفيدة أيضًا لمضيفاتنا ، لأنه يمكن أيضًا تقديمها على طاولة الأعياد أو حتى بدون سبب خلال التجمعات المسائية مع أسرة.
مكونات:
- تركيا (الذبيحة الكاملة) - 1 قطعة. (حوالي 6 كجم)
- زبدة - 200 جم (للزبدة العطرية)
- الزنجبيل الطازج - 1/4 ملعقة كبيرة. (للزيت العطري)
- أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملاعق كبيرة (للزيت العطري)
- الكراث - 2 ملاعق كبيرة (للزيت العطري)
- حكيم طازج - 1 ملعقة كبيرة (للزيت العطري)
- توت العرعر المطحون - 1 ملعقة كبيرة (للزيت العطري)
- زعتر طازج - 1 ملعقة كبيرة (للزيت العطري)
- ثوم - 2 ملعقة صغيرة (للزيت العطري)
- إكليل الجبل الطازج - 2 ملعقة صغيرة (للزيت العطري)
- ملح - 3 ، 5-4 ، 5 ملاعق كبيرة. (للتتبيلة)
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. + 3 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- فلفل أسود مطحون - 2/3 ملعقة كبيرة. (للتتبيلة)
- أغصان إكليل الجبل الطازجة - 70 جم (للتتبيلة)
- أغصان زعتر طازجة - 70 جم (للتتبيلة)
- مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- زبدة غير مملحة - 4 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- طحين - 2/3 ملعقة كبيرة. (للصلصة)
- ملح
- فلفل أسود مطحون
كيفية تحضير الديك الرومي المخبوز بالكامل خطوة بخطوة:
- قبل ذلك ، في يوم واحد ، سنصنع زبدة عطرية ونخلط جيدًا الزبدة والزنجبيل المفروم والكراث. أضف المريمية والبقدونس والعرعر وإكليل الجبل والزعتر إلى الكتلة الناتجة. سنقشر الثوم ونمرره من خلال مكبس ، ونرسله هناك.
- 4 ملاعق كبيرة ضعي الزبدة في وعاء منفصل وضعيها في الثلاجة ، مغطاة بغطاء. اترك الباقي في درجة حرارة الغرفة ليظل طريًا.
- وفقًا لوصفة الديك الرومي في الفرن ، يجب نقعه قبل يوم واحد من موعد طهيه المفترض. يُسكب 10 لترات من الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُضاف الملح والفلفل. رمي إكليل الجبل والزعتر هناك. بعد وضع الديك الرومي في ماء مالح بحيث يغطيه تمامًا ، ضع الوزن فوقه. يجب ألا يطفو الطائر. اترك الديك الرومي في هذا الوضع لمدة 4-6 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، نخرج الطائر ونمسحه برفق بمنشفة ورقية ونحرك الجلد بعيدًا عن الذبيحة. نحن نتصرف حتى لا ينكسر. الآن نأخذ الزيت العطري ونبدأ في توزيعه تحت الجلد.
- بعد ذلك ، اربط الأجنحة والساقين وضع الديك الرومي على الرف السلكي. ضعه في الموقد بدوره وأرسل الهيكل إلى الثلاجة. يوصى بمقاومته ليوم واحد ، ولكن إذا لم يكن الوقت يسمح بذلك ، فعندئذٍ ست ساعات على الأقل.
- بعد انقضاء الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، وصبي الديك الرومي بالزيت العطري ، وهو زجاج.
- صب الماء في قاع الموقد حتى لا يلمس الطائر. غطي الديك الرومي بورق القصدير في الأعلى.
- نضع الموقد في الفرن ونخبز لمدة ساعتين على الأقل ، ثم نزيل ورق القصدير ونواصل الطهي لمدة ساعة أخرى.
- عندما نكون جاهزين ، نخرج الطائر ونضعه على لوح التقطيع ونتركه لمدة نصف ساعة. يوصى بتغطيته مرة أخرى بورق احباط.
- في غضون ذلك ، لنبدأ في إعداد الصلصة للديك الرومي اللذيذ. نقوم بتصفية العصير من الموقد ، وإزالة الدهون التي ارتفعت منه ، واختيار كأسين من الكتلة المتبقية ، والتي نخلطها مع كوب من مرق الدجاج ونفس كمية الماء.
- تذوب الزبدة العطرية المحفوظة ويضاف إليها الزبدة المعتادة. يقلب ويضاف الدقيق في أجزاء ، ويبدأ في القلي حتى تكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا. نحن نطبخ لبضع دقائق.
- بعد ذلك ، يُسكب الزيت العطري المخفف في الخليط المتشكل ويُغلى المزيج. خفض الحرارة ، اطبخي لمدة 5 دقائق. حرك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
- يتبل بالملح والفلفل ويمكن أن تقدم الديك الرومي المشوي مع الصلصة.
