ملامح لفائف الدجاج الطبخ. أفضل 7 وصفات ستجمعها الأسرة بأكملها على المائدة. وصفات فيديو.
تعتبر لفائف الدجاج بديلاً رائعًا لمنتجات اللحوم المشكوك في الجودة التي تُباع في المتجر ، وأطباق الدجاج المعتادة المملة بالفعل. سوف يسعد كل من البالغين والأطفال ، إنه مناسب لتناول العشاء مع العائلة وحفل استقبال احتفالي للضيوف. لقد اتضح أنه كثير العصير ، والتحضير نفسه أسهل بكثير مما يبدو للوهلة الأولى ، لذلك من الممكن أن تثبت وصفة واحدة على الأقل نفسها بقوة في كتاب الطبخ الخاص بك.
ملامح لفائف الدجاج الطبخ
لفائف الدجاج هي طبق عالمي لقضاء العطلات والحياة اليومية ، حيث يتم تحضير اللحم المفروم أو الفيليه. في الحالة الأولى ، يكون الطهي مستحيلًا بدون استخدام الجيلاتين ، وإلا فإن كل شيء سوف ينهار ، في الحالة الثانية ، سيكون على العكس من ذلك غير ضروري ، لأن اللفة تُخبز في الفرن. ولكن يمكنك أيضًا صنعه من الكبد.
في الواقع ، هناك العديد من الوصفات لفائف الدجاج ؛ فمن المعتاد إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات لكل ذوق. يسير الدجاج جيدًا مع الفطر ، لذلك يُسمح باستخدام الفطر ليس فقط ، ولكن أيضًا فطر المحار وفطر الغابات الأخرى.
ولكن أيضًا الخوخ والجبن والبيض المخفوق والمكسرات والكبد والأناناس وغيرها ملفوفة باللحوم. كما تستخدم خضروات متنوعة: جزر ، سبانخ ، ملفوف ، طماطم ، فلفل رومي ، بصل وثوم. غالبًا ما يطبخون لفائف الدجاج في لحم الخنزير المقدد. يتم استكمال جميع أنواع المكونات بنجاح بالتوابل والأعشاب العطرية. ولكن حتى مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ، يمكنك إعداد عشاء لذيذ.
يتم تحضير اللفة بطرق مختلفة. في بعض الأحيان يكون من الضروري سلق اللحم مسبقًا ، ولكن يمكنك على الفور ، لفه بورق القصدير ، إرساله إلى الفرن. نحافظ بدقة على وقت الطهي ودرجة الحرارة حتى يتم خبز الدجاج جيدًا. إذا انحرفت عن الوصفة ، فمن المحتمل أن يخرج اللحم جافًا.
عند التقديم ، تُقدم لفائف الدجاج في المنزل مصحوبة بالصلصات الساخنة ومرق اللحم ، وسوف يتناسب الطبق الجانبي مع ذوقك. يمكنك أيضًا طهي السندويشات أو الخبز المحمص معها أو وضعها على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة.
مثير للإعجاب! بالمناسبة ، لا يمكنك خبز لفائف الدجاج في الفرن فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها في طباخ بطيء. اتضح أنه أكثر رقة ، وفي نفس الوقت مفيد.
أفضل 7 وصفات لفائف الدجاج
إذا سئمت من التفكير في ما يمكنك تحضيره على العشاء هذه المرة ، انتبه إلى وصفات لفائف الدجاج بأنواع مختلفة من الإضافات. بعد أن أتقنت تقنية الطهي ، يمكنك تجربة الحشوات ومفاجأة صنعك في المنزل بمزيج أصلي من المنتجات.
لفائف الدجاج بالفطر
يعتبر الدجاج والفطر مزيجًا مثاليًا من النكهات ، لذلك قد تصبح هذه الوصفة واحدة من المفضلة لعائلتك. سيساعد الخضر والجبن على إضافة الأصالة ، لكن تناول منتجًا ليس له طعم واضح ، وإلا فسوف يتغلب على طعم الفطر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 147 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- فيليه دجاج - 400 جم
- الفطر - 50 جم
- جبنة صلبة - 50 جم
- شبت الخضر - 2-3 فروع
- الثوم - 1-2 فصوص
- ملح - 2-3 قرصات
- فلفل أسود مطحون - 1-2 قرصة
- البيض - 2 قطعة.
- فتات الخبز - 5-6 ملاعق كبيرة
- زبدة - 100-150 جم
تحضير لفائف الدجاج بالفطر خطوة بخطوة:
- بعد قطع الشرائح إلى طبقات بسمك 1-1.5 سم ، يجب ضربها قليلاً على كلا الجانبين. ثم الملح والفلفل شرائح.
- يقطع الشبت ويوزع فوق الشرائح.
- إذا كنت تحب الطعام الحار ، اطحن شرائح الثوم المفروم ناعماً.
- في الخطوة التالية من تحضير لفائف الدجاج ، اغسلها خطوة بخطوة واقطع الفطر إلى أطباق. ضعهم فوق الشرائح.
- قطّع الجبن إلى شرائح ، تمامًا مثل الفطر. توضع فوق الفطر.
- الآن نشمر لفافة صدر الدجاج ونتماسك معًا باستخدام أعواد الأسنان.
- اغمس كل منها في خليط البيض المخفوق ثم في فتات الخبز. وهكذا عدة مرات.
- نضع اللفائف في قدر ، حيث يجب أن تذوب الزبدة أولاً.
- اقلبها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم اقلبها واطبخها على الجانب الآخر حتى تظهر قشرة بنية لذيذة. تأكد من أن الزيت لا يغلي كثيرًا ، وإلا فقد تحترق لفة فيليه الدجاج ، ولن يتم قلي اللحم بالداخل.
- عندما تصبح جاهزًا ، توضع على طبق وتزين بالأعشاب الطازجة.
لفائف الدجاج بالجبن
اللفائف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية من الداخل ، وتتشكل قشرة مقرمشة فاتحة للشهية من الخارج. عندما تفتحه ، ستجد الجبن والأعشاب الذائبة التي تعطي النكهة الأصلية. هذا الطبق مثالي ليس فقط لتناول وجبة عائلية ، ولكن أيضًا لاستقبال الضيوف.
مكونات:
- فيليه دجاج - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 100 جم
- الخضر - 1 حفنة
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- طحين - 100 جم
- زيت نباتي - 100 جم
تحضير لفائف الدجاج بالجبن خطوة بخطوة:
- نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ونخفقها مع الملح والفلفل.
- يقطع الثوم ويدهن الشرائح بالكتلة الناتجة.
- نطحن الجبن ونرشه على حافة قطع اللحم.
- باتباع وصفة لفائف الدجاج منزلية الصنع ، قطعي الأعشاب ورشي عليها الصدر.
- نبدأ في تحريف قطعة العمل وإخراجها بعناية من الجانبين ، وإلا فقد يتسرب الجبن.
- نربط الحواف باستخدام المسواك.
- يجب دحرجة كل لفة في الدقيق ، والتي يجب نخلها أولاً.
- قبل طهي لفائف الدجاج ، سخني الزيت النباتي.
- نضعها في مقلاة ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اقلبها على الجانب الآخر واطبخها أيضًا ، حتى تتحول الرول إلى اللون الذهبي.
- قدميه إلى المائدة ، وتذكر إزالة المسواك قبل ذلك.
لفائف الدجاج مع القراصيا والجوز
وصفة لفائف الدجاج في الفرن والتي اتضح أنها حارة للغاية بسبب الحشوة الأصلية المكونة من البرقوق والجوز وكمية كبيرة من الأعشاب الطازجة والثوم. الطبق مناسب تمامًا لتقديمه على الطاولة تكريماً للاحتفال المهم.
مكونات:
- صدور دجاج - 1 كجم
- الجوز - 150 جم
- برقوق - 150 جم
- الشبت أو البقدونس - 1 حفنة
- الثوم - 6 فصوص
- جبنة صلبة - 100 جم
- مايونيز (كريمة حامضة) - 100 جم
- زبدة - 30 جم
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير لفائف الدجاج مع القراصيا والجوز خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، دعنا ننتبه إلى الحشوة التي نملأ بها البرقوق بالماء المغلي ، وبعد 10 دقائق نطحن ونشطف جيدًا قبل ذلك.
- يقطع الخضر ناعما ، ويقطع المكسرات باستخدام الخلاط.
- قبل عمل لفائف الدجاج المحشي ، قشر الثوم ومرره في مكبس.
- تُمزج المكونات المقطعة وتُضاف المايونيز وتُمزج جيدًا. أيضا ، يمكن استبدال الأخير بالقشدة الحامضة.
- تجفيف الثدي المغسول وإزالة الأفلام منه.
- بعد فصل الشرائح عن العظام الصغيرة ، تقطيعها إلى قطع وفتحها ، مثل كتاب.
- نتخلص من الثدي باستخدام مطرقة الطهي ، ونذهب جيدًا فوق المناطق السميكة ، ونرش بالملح والفلفل.
- وزعي الحشوة المحضرة بالتساوي فوق قطع اللحم.
- نحن نشكل لفة ، نلتف بحيث يكون التماس في الأسفل.
- دهنها بالزبدة المذابة.
- نقوم بمعالجة طبق الخبز بالزيت النباتي ونضع الفراغات فيه.
- نرسل لفائف الدجاج إلى الفرن الذي يحتاج إلى تسخين حتى 200 درجة مئوية.
- أثناء الطهي ، اطحن الجبن باستخدام مبشرة خشنة.
- بعد 25 دقيقة ، رشي اللفائف بها.
- نعيدها ونخبز لمدة 15 دقيقة ، حتى تذوب الجبن.
- ثم أغلق الفرن واترك اللفائف هناك لفترة حتى تبرد قليلاً.
لفائف الدجاج في لحم مقدد
يصبح فيليه الدجاج كثير العصير بشكل خاص ويكتسب مذاقًا رقيقًا إذا صنعت منه لفائف ، وخلطه مع جبنة الكريمة ولفه في شرائح من لحم الخنزير المقدد. حاول أن تصنع مثل هذا الطبق أيضًا. مناسب ليس فقط للحياة اليومية ، ولكن أيضًا للخدمة على المائدة في مناسبة رسمية.
مكونات:
- فيليه دجاج - 6 أنصاف
- جبنة كريمية - 220-230 جم
- لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى شرائح - 6 شرائح
- بصل - 0 ، 25-0 ، 5 قطع.
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
طهي لفائف الدجاج في لحم الخنزير المقدد خطوة بخطوة:
- نقطع البصل المقشر جيدًا من القشر ، وفي نفس الوقت البصل الأخضر.
- امزجها مع الجبن الكريمي لعمل عجينة عطرية.
- نقطع الزبدة.
- تغلبنا على شرائح الدجاج والشحوم بحشوة مصنوعة من الجبن والأعشاب.
- ضعي قطع الزبدة على الوجه والملح حسب الرغبة.
- نبدأ في لف اللفائف ، ولف كل منها بشريط من لحم الخنزير المقدد ، بحيث يكون التماس في الأسفل.
- بعد دهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي لفائف صدور الدجاج وأرسلها إلى الفرن ، الذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- نخبزهم لمدة 35-40 دقيقة ، وبعد الوقت المحدد نتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب بسكين: بعد ذلك ، يجب أن يبرز العصير الصافي.
ملحوظة! إذا كنت تريد أن تتحول اللفة إلى طبقة مقرمشة فاتحة للشهية ، قم بقلي لحم الخنزير المقدد مسبقًا دون إضافة الزيت.
لفائف الدجاج مع الخضار
وصفة مثيرة للاهتمام للغاية للفة ، والتي تستخدم في تحضيرها ذبيحة دجاج كاملة. تستخدم الخضار مثل البطاطس والجزر والفلفل كحشوة ، لذلك تبين أن الطبق مرضي للغاية ولا يحتاج إلى أن يكون مصحوبًا بطبق جانبي.
مكونات:
- دجاج (كامل) - 2 كجم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (للتتبيلة)
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة (للتتبيلة)
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- توابل حسب الرغبة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
- بطاطس (متوسطة) - 2 قطعة. (لملء)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء)
- فلفل بلغاري - 1 قطعة. (لملء)
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء)
- أعشاب طازجة (شبت وبقدونس) - حزمة واحدة (للتعبئة)
- جبنة صلبة - 50 جم
- بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة طبخ لفائف الدجاج مع الخضار:
- مسلح بسكين حاد وعمل شق على طول التلال ، قم بإزالة الجلد من الدجاج. نتصرف بحذر حتى لا نتلفها وتبقى سليمة. في ذلك سنضع الحشو للفة المستقبلية.
- افصل اللحم عن العظم وقطعه إلى طبقات رقيقة.
- نضع في وعاء عميق ، نقع - يرش بالتوابل ويصب مع كمية صغيرة من الخل.
- نقطع البصل المقشر من القشر إلى حلقات ويضاف إلى لحم الدجاج.
- يُسكب الملح ويُسكب في صلصة الصويا.
- نرسل تحضير اللحم إلى الثلاجة ونتركه لبضع ساعات.
- في غضون ذلك ، لنبدأ في إعداد الحشوة للفة. نقطع البطاطس المقشرة والجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل والفلفل إلى حلقات. نقطع الأعشاب الطازجة.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وضع جلد الدجاج فيه ، حيث يجب وضع لحم الدجاج المتبل مع البصل بالتساوي.
- بعد ذلك نضع طبقة من البطاطس والدجاج مرة أخرى ثم البصل الطازج والجزر.
- بعد ذلك تأتي طبقة أخرى من لحم الدجاج ، والتي تتناوب مع الفلفل الحلو.
- رشي كل شيء بالأعشاب ، ضعي المزيد من البطاطس وطبقة من الدجاج.
- يبقى تغطية الفراغ بجلد الدجاج ولفه بحيث يأخذ شكل لفة.
- نرسل النموذج إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه أولاً إلى 180 درجة مئوية.
- نخبز اللفة لمدة 40 دقيقة وبعد الوقت المحدد نرش الجبن وبذور السمسم المقطعة على مبشرة بخلايا صغيرة.
- نرسل النموذج مرة أخرى إلى الفرن ونطبخه لمدة 10 دقائق أخرى.
رول دجاج بالرخام مع الجيلاتين
الوصفة الأصلية لفائف صدور الدجاج المحضرة بمشاركة الجيلاتين. سيكون بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي لا تكون جودتها دائمًا على مستوى العلامة. الطبق قادر ليس فقط على تنويع النظام الغذائي اليومي المعتاد لعائلتك ، ولكن أيضًا لتزيين طاولة الأعياد عند زيارة الضيوف.
مكونات:
- صدر دجاج - 350 جم
- أفخاذ الدجاج (فيليه) - 350 جم
- الجيلاتين - 25 جم
- الثوم - 2 فصوص
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- الشبت - 1 حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
تحضير لفائف الدجاج الرخامي مع الجيلاتين خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، نقطع شرائح الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونضيف إليها الأعشاب الطازجة المفرومة.
- نسكب الثوم المقشر في نفس المكان.
- ثم نضيف الجيلاتين الجاف والتوابل والملح والفلفل.
- بعد الخلط نبدأ في تشكيل لفائف الدجاج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غلاف الخبز: تحتاج إلى وضع اللحم فارغًا فيه.
- نشمر الأكمام حتى تحصل على لفة ، اربط الحواف.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع غلاف الطهي المحشو فوقه.
- قبل إرساله إلى الفرن ، قم بثقبه في عدة أماكن باستخدام عصا خشبية.
- اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
- عندما تكون جاهزًا ، لا تتسرع في الحصول على اللفة: انتظر حتى تبرد ، ثم قم بإزالة الغلاف.
- ولكن هذا ليس كل شيء. يجب إرسال الطبق إلى الثلاجة والاحتفاظ به لمدة 5 ساعات على الأقل ، وعندها فقط يمكن تقطيعه وتقديمه.
لفائف الدجاج بالأناناس
يمكنك عمل لفائف لذيذة من صدور الدجاج إذا كنت تستخدم الأناناس كملء. لتحقيق مذاق أكثر رقة ، يتم دمجها مع الجبن ، وسيضيف الخردل مع الفلفل القليل من النكهة. سيكون هذا الطبق زخرفة ممتازة لطاولة احتفالية.
مكونات:
- فيليه دجاج - 2 قطعة. (550 جرام)
- أناناس معلب - 100 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل مطحون (خليط من الفلفل) - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 جم
تحضير لفائف الدجاج بالأناناس خطوة بخطوة:
- بعد تقطيع شرائح الدجاج إلى طبقات ، يجب خفقها مع الملح والفلفل.
- يجب أيضًا تلطيخ كل قطعة بالخردل.
- اطحن الجبن باستخدام مبشرة شبكية رفيعة ورشي عليها صدور الدجاج.
- يجب وضع قطع الأناناس فوق طبقات اللحم.
- بعد ذلك ، قم بطي الشرائح لتشكيل لفات.
- لتجميعها معًا ، نستخدم المسواك أو ربطها بخيط.
- ننشر اللفائف على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ونرسلها إلى الفرن الذي يجب تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
- نخبز لمدة 45 دقيقة ، وبعد الوقت المحدد ننتظر حتى يبرد ، نخرجها من الخيوط ونقدمها.
