تركيبة زبدة الفول السوداني ، فوائدها ومضارها للجسم. كيف تطبخ منتجًا بنفسك؟ وصفات بسيطة وحقائق شيقة.
زبدة الفول السوداني هي منتج غذائي قيم يتم استخراجه من ثمار الفول السوداني (الفول السوداني والفستق الصيني والمكسرات الصينية). تم الحصول عليه لأول مرة في عام 1890 كبديل للحوم والجبن والبيض في نظام غذائي نباتي ومنذ ذلك الحين أصبح معروفًا على نطاق واسع بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ ورائحته الغنية. اليوم يجد المنتج المعطر تطبيقه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب وكذلك في إنتاج الصابون. يتوفر الزيت للبيع في ثلاثة إصدارات: سائل غير مكرر برائحة جوز براقة ولون بني أحمر ؛ أصفر فاتح مكرر بطعم دقيق ورائحة خفيفة ، وأحيانًا بدونه (غير مزيل للرائحة الكريهة ومزيل الرائحة) ، وأخيراً ، يكون له مظهر عجينة سميكة. تحظى الخصائص المفيدة لزبدة الفول السوداني بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية الرياضية وخبراء التغذية والذواقة ، ولكن عليك التعود على مذاقها الخاص.
تكوين زبدة الفول السوداني ومحتواها من السعرات الحرارية
في الصورة زبدة فول سوداني سائلة مكررة
على الرغم من حقيقة أن ضغط الفول السوداني مدرج في قائمة المنتجات الغذائية ، إلا أنه يحتوي على قيمة طاقة رائعة.
تبلغ نسبة السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني 581-899 سعرة حرارية لكل 100 جرام منها:
- البروتينات - 0 جم ؛
- الدهون - 99.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.2 جم ؛
- ماء - 0.1 جم.
اعتمادًا على تعقيدات التكنولوجيا والإضافات المستخدمة ، يمكن أن تتقلب مؤشرات BJU في اتجاه أو آخر ، لكن مستوى الدهون في الزيت يظل دائمًا مرتفعًا بشكل ثابت ، لذلك من الضروري إدخال هذا المنتج في نظامك الغذائي بحكمة.
في المذكرة! الغريب أن الزبدة السائلة تحتوي على سعرات حرارية أعلى من المعكرونة ، إلا إذا قررت الشركة المصنعة إضافة الشوكولاتة أو غيرها من المكونات الحلوة إليها.
صورة زبدة الفول السوداني السميكة
بالنسبة للتركيب ، تحتوي زبدة الفول السوداني على ما يكفي سهل الهضم وضرورية للمواد الصحية التي تعتبر من الأطعمة الصحية.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين هـ - 16.7 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 - 1 ملغ ؛
- فيتامين ك - 0.7 ملغ.
معادن لكل 100 جرام:
- الفوسفور - 2 ملغ ؛
- حديد - 0.03 مجم ؛
- زنك - 0.01 مجم.
أحماض دهنية مشبعة - 18.2 جم:
- ميريستيك - 0.2 جم ؛
- بالميت - 10.6 جم ؛
- حامض دهني - 3 ، 2 جم ؛
- أراكيد - 1 ، 6 جم ؛
- بيجينيك - 2 ، 3 جم.
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة:
- أوليك - 42 ، 9 جم ؛
- جادوليك - 0.9 جم ؛
- حمض اللينوليك - 33.3 جم ؛
- أوميغا 6 - 29 جم.
ملحوظة! عندما تقرر شراء زبدة الفول السوداني ، ضع في اعتبارك أن الحد الأقصى من المواد المفيدة موجود فقط في المنتج غير المكرر الذي تم الحصول عليه بالطريقة الباردة - أي بدون استخدام درجات حرارة عالية ومنظفات كيميائية. هذا هو بالضبط ما يجب أن تبحث عنه على أرفف المتاجر.
فوائد زبدة الفول السوداني
بالطبع ، لا تكمن فوائد زبدة الفول السوداني في قيمتها الغذائية العالية فحسب ، بل تكمن أيضًا في خصائصها الطبية. وعلى الرغم من أن ثفل الجوز لا يدهش الخيال بمحتواه من الفيتامينات - فمن الأسهل بكثير الحصول عليه من الخضار والفواكه ، إلا أن وفرة الأحماض المفيدة وبعض المركبات الأخرى تجعله ضيفًا مرحبًا به على الطاولة.
ماهي فوائد زيت الفول السوداني:
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. على وجه الخصوص ، البروتينات والكربوهيدرات والدهون وملح الماء ، والتي تساعد في السيطرة على فيتامينات ب.
- له تأثير مفيد على حالة الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز البولي التناسلي. هذا يرجع إلى حد كبير إلى حمض أوميغا 6 ، الذي يعمل أيضًا على تسوية الخلفية الهرمونية ويقوي جهاز المناعة.وبالاقتران مع الأحماض والفيتامينات الأخرى ، ينظف أوميغا 6 الدم من الكوليسترول ، ويعمل على الوقاية من فقر الدم ، ويساعد في السيطرة على مرض السكري. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المطلعين على هذا المرض استشارة أخصائي الغدد الصماء قبل استهلاك الزيت بشكل نشط.
- يشفي الكبد ويمنع تكون حصوات المرارة. يشارك فيتامين الكولين (B4) في تخليق الدهون الفوسفورية ، والتي تؤثر بشكل مباشر على حالة الكبد ونشاط المرارة.
- يحسن قدرة الدماغ على التركيز والعمل. يتم تسهيل ذلك من خلال العديد من مكونات ثفل الجوز ، ولكن قبل كل شيء الكولين المألوف بالفعل.
- ينظم الجهاز الهضمي. إن الخصائص المغلفة لزبدة الفول السوداني ، وقدرتها على تعزيز حركة الأمعاء وإطفاء الالتهابات ، تجعل هذا المنتج علاجًا طبيعيًا ممتازًا لتطبيع الجهاز الهضمي.
- يحسن الرؤية. بالطبع ، تحقيق يقظة النسر بمجرد إضافة ملعقة من الزيت إلى وجبات الطعام اليومية لن ينجح ، لكن حقيقة أن هذا الإجراء البسيط سيقلل من خطر الإصابة بالجلوكوما وإعتام عدسة العين وأمراض أخرى لأعضاء الرؤية هي حقيقة علمية.
- يترك البشرة متينة ومنتعشة ، وأظافر قوية وشعر قوي ولامع. ليس من قبيل الصدفة أن يحمل فيتامين (هـ) العنوان غير الرسمي لتفاح مجدد: فوجوده في التركيبة يحول المنتج تلقائيًا إلى مضاد للأكسدة. وفي شركة تحتوي على فيتامين ب والأحماض الدهنية ، فإنه يغير المظهر حقًا.
- يساعد على إنقاص الوزن والشباب. أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء ألمان أن زبدة الفول السوداني تحتوي على مركب بوليفينوليك يسمى ريسفيراترول ، والذي كان يُعتقد سابقًا أنه موجود فقط ، في الغالب ، في النبيذ الأحمر والعنب. المادة المكتشفة لها خصائص تجديد قوية ، وتطبيع مستويات هرمون الاستروجين ، وتعزز فقدان الوزن ، وتنشط إنتاج الكولاجين.
إن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني لا يمنعها من أن تكون جزءًا من الحميات الغذائية لفقدان الوزن واكتساب العضلات. الحقيقة هي أن الزيت يقمع الجوع لفترة طويلة ، ويمنح العضلات القدرة على التحمل من أجل التدريبات المعززة. الشيء الوحيد الصغير: لا تأكل أكثر من مرة وتظهر في صالة الألعاب الرياضية في كثير من الأحيان.
ملحوظة! على الرغم من أن المعلومات حول قدرة زيت الفول السوداني على منع نمو الأورام قد تراجعت بشكل متكرر في مقالات الإنترنت ، لا يوجد تأكيد رسمي لهذه البيانات حتى الآن. ومع ذلك ، يمكن أن يكون تدبيرًا وقائيًا جيدًا: تشير التقديرات إلى أن تناول هذا المنتج ثلاث مرات في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 39٪.
موانع وضرر زبدة الفول السوداني
مثل أي منتج غذائي آخر ، يمكن أن تسبب زبدة الفول السوداني ضررًا كبيرًا ، ولكن فقط إذا اقتربت من استخدامها بتهور.
لذلك ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بـ:
- داء السكري؛
- الربو القصبي.
- أمراض المفاصل المختلفة.
- زيادة تخثر الدم.
يمكن أن يؤدي الزيت إلى تفاقم كل هذه الظروف. هذا لا يعني أنه ممنوع تمامًا تناوله ، فقط تحتاج أولاً إلى استشارة الطبيب ، وفقط بعد الحصول على إذن منه ، يمكنك إدخال منتج جديد تدريجياً في نظامك الغذائي بجرعات صغيرة.
لا يقل عن ذلك بعناية ، يجب تعليم الأطفال على الشفاء المحمر أو الضغط الذهبي من الجوز الصيني ، وفي هذه الحالة أيضًا ، لا يمكن للمرء الاستغناء عن استشارة طبيب الأطفال. الحقيقة هي أن الزيت مادة قوية للحساسية ويمكن أن تؤثر بشكل غير متوقع على جسم الطفل الهش.
ملحوظة! إذا كنت ترغب في استخدام إحدى الوصفات أدناه والحصول على زبدة الفول السوداني في المنزل ، فتأكد من تقشير المكسرات جيدًا. غالبًا ما تكون هي ، وليس النواة ، هي السبب في حالات التعصب الفردي للمنتج ، على الرغم من أن هذا لا ينفي الحذر عند تذوق الزيت لأول مرة.ابدأ بجرعات صغيرة ولاحظ كيف يتفاعل جسمك.
كيف تصنع زبدة الفول السوداني؟
توضح الصورة كيفية صنع زبدة الفول السوداني
لماذا خبز زبدة الفول السوداني محلية الصنع على الإطلاق؟ أولاً ، إنه مثير للاهتمام. ثانيًا ، الأمر بسيط: يمكن العثور بسهولة على مكونات الأطعمة الشهية المستقبلية في أي متجر ، وتحتاج أيضًا إلى فرن أو مقلاة (أو صفيحة خبز) وخلاط قوي. وثالثًا ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة المنتج الذي تلقيته. بدون مواد حافظة أو نكهات غير ضرورية ، ستكون تركيبة زبدة الفول السوداني الخارجة من يديك موجزة ومفيدة للغاية.
المنتج محلي الصنع له عيب واحد فقط: قوامه معجون ، لذلك لن ينجح قلي البطاطس بالزيت أو سكبها على السلطة. لكنه يصنع شطائر لذيذة وشهية للوجبات الخفيفة. وليس فقط!
كيفية صنع زبدة الفول السوداني الكلاسيكية:
- خذ 200 غرام من الفول السوداني الطازج (غير المملح أو المحمص).
- اشطفه تحت الماء الجاري.
- انشر المكسرات في طبقة رقيقة على منشفة واتركها تجف قليلاً. ليس من الضروري الانتظار لفترة طويلة ، يكفي أن يسقي الزجاج.
- انقل الحبوب إلى مقلاة ذات قاع ثقيل. يعتبر الحديد الزهر مثاليًا.
- نحمص الفول السوداني على نار متوسطة ، مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى تصبح الحبات ذهبية اللون وتخرج الزبدة.
- ينقل الفول السوداني المحمص إلى الخلاط ويقطع. في المتوسط ، يستغرق الطحن حوالي 10 دقائق ، وإيقاف الجهاز بشكل دوري وتقليب الكتلة بملعقة من أجل طحن أصغر القطع.
- إذا تمكنت من الحصول على بعض المكسرات الطازجة حقًا ، فسوف يطلقون ما يكفي من الزيت لصنع عجينة سميكة. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيتون إلى الخلاط.
- صب أقل من 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء الخلاط. ملح لتعزيز الطعم و 2 ملعقة صغيرة. مسحوق السكر (يمكنك استبدال 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل أو شراب) ، ثم طحن كل شيء مرة أخرى.
قم بتخزين المعجون الناتج في وعاء زجاجي بغطاء على الرف العلوي للثلاجة.
وصفة زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة:
- يُوزّع 500 غرام من الفول السوداني المقشر في طبقة متساوية على صينية خبز ويوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد 3 دقائق ، أخرجي صينية الخبز ورجيها برفق حتى تنقلب المكسرات ، وجانبها المقلي لأعلى. اخبز الفول السوداني لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ولكن تأكد من عدم حرقه - فهذا سوف يفسد طعم الزبدة.
- دع المكسرات تبرد قليلاً واطحنها في الخلاط إلى مسحوق.
- امزج 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر مع 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.
- في مقلاة ثقيلة القاع ، تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
- تُمزج الزبدة المذابة مع الكاكاو والسكر ، وتُسكب في الفول السوداني المطحون وتُمزج حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكتسب الكتلة اتساقًا كريميًا لطيفًا.
سيحتوي هذا الزيت على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لكن الطعم لن يكون أدنى من النوتيلا الشهيرة. بالتأكيد سوف نقدر الحلويات.
ملحوظة! إذا لم تتمكن من العثور على فول سوداني مقشر ، قم بقليه مباشرة بقشره ، ثم برده وقشره. هذا عمل شاق ، لكن النتيجة تستحق العناء. تنصح ربات البيوت المتمرسات بالقيام بذلك: اجلس مع وعاء من الفول السوداني على الشرفة ، حتى لا تقوم بالتنظيف العام بعد ذلك ، وقم فقط بنفخ قطع قشر جافة من النواة.
وصفات زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني لها عشرات الاستخدامات في الطهي. النوتات الرائعة من الجوز والمذاق الغريب ولكن اللطيف تجعلها إضافة جيدة للحوم والخضروات والمخبوزات.
كيف تصنع زبدة الفول السوداني من العناصر المساعدة الرئيسية في مطبخك:
- قم برش القليل من سائل العطر المحمر على سلطة طازجة ، وسوف يتساءل الضيوف عما قمت بإضافته بطريقة مألوفة ولذيذة بشكل مدهش.
- يُمزج الزيت مع الزنجبيل والخل والماء الساخن للحصول على صلصة حارة تحول أكثر الخضروات مملة إلى وجبة ملكية.
- تقلى اللحوم والأسماك والروبيان والفطائر والفطر أو البطاطس بالزيت المكرر ، وسيتغير طعم الأطباق المألوفة بشكل مفاجئ ، مما يضيف نقاطًا إلى موهبتك في الطهي.
- قم بصب 1-2 ملاعق كبيرة في الحساء ، مما يجعله يتلألأ بنكهات جديدة.
- أضفها إلى عجينة الخبز ، لتضفي على الفطائر والكعك نكهة جوزة مذهلة ، دون الحاجة إلى إضافات اصطناعية.
بعض الوصفات البسيطة للإلهام:
- سموذي الوجبة الخفيفة القلبية … قطّع ثمرة موز ناضجة إلى شرائح. اخفقي مع 100 مل حليب و 1 ملعقة صغيرة. معجون زبدة الفول السوداني. اشرب على الفور.
- حلويات منزلية … تذوب 100 جرام من شوكولاتة الحليب في حمام مائي. تخلط مع كمية متساوية من زبدة الفول السوداني وتثخن برقائق جوز الهند. قم بلفها إلى كرات ، ولفها في المكسرات المفرومة ناعماً (الفول السوداني أو الجوز ، على سبيل المثال) واتركها في الثلاجة حتى لا تفقد شكلها. الحلويات حلوة جدًا ، لكن يمكن للذواقة الحقيقيين إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر.
- عصيدة البندق … اسلقي 300 مل من الحليب في قدر صغير. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل وزبدة الفول السوداني ، متبل مع قليل من الفانيليا. يُسكب 50-60 جرام من دقيق الشوفان في الحليب المعطر ويُطهى حتى السُمك الذي تريده. يوصى بإضافة تفاحة أو كمثرى مبشورة على مبشرة خشنة أو موز أو توت أو زبيب مقطعة في دوائر في عصيدة شبه جاهزة.
- صلصة نباتية … يُمزج 200 جرام من زبدة الفول السوداني (سائلة أو خالية من السكر) مع 50 مل من صلصة الصويا ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح ، 2 فص ثوم مقشر و 2 إلى 3 سم من جذر الزنجبيل المقشر.ضع كل شيء في الخلاط. أضيفي 100 غرام من الكزبرة ، بعد قطع السيقان القاسية ، وقطعيها حتى تصبح ناعمة. قم بتعبئة 50 مل من الماء الدافئ ، واخلطها مرة أخرى وقدمها مع أطباق الخضار. احصل على جوانب مذاق لم تكن معروفة من قبل ، وباقة من الروائح تخطف الأنفاس ومجموعة كاملة من الفيتامينات في طبق واحد.
- طبق البيض … اسلقي 4 بيضات دجاج كبيرة ، قشريها وقطعيها إلى أرباع. قشر 2 بصلة صغيرة ، افرم ناعما واقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع البيض والبصل المبرد في وعاء الخلاط ، 2 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. الفول السوداني وأي زيت نباتي آخر والثوم والفلفل والملح حسب الرغبة. خفقت حتى تصبح ناعمة. قدميها مع رقائق البطاطس أو الخس.
- اجنحة دجاج متبلة … اغسلي 12 قطعة من أجنحة الدجاج واتركيها حتى تجف بمنشفة وضعيها في وعاء مناسب. تُمزج أجزاء متساوية (3 ملاعق كبيرة) من زبدة الفول السوداني مع تتبيلة صلصة الصويا. أضف صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة. رشي الثوم المقشر والمضغوط (قطعة واحدة) وأغصان إكليل الجبل المفرومة. تنقع الأجنحة لمدة 1-3 ساعات ، وتوضع في طبق للخبز ، ثم تُسكب فوق باقي التتبيلة وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة. ستكون الأجنحة جاهزة بعد ثلاثة أرباع الساعة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زبدة الفول السوداني
في الواقع ، "الجوز الصيني" ليس بندقًا على الإطلاق: إنه يأتي من عائلة البقوليات. نعم ، موطن النبات هو أمريكا الجنوبية وليس المملكة الوسطى. صحيح أنها وصلت إلى أوروبا عن طريق طرق التجارة الطويلة المتعرجة عبر إفريقيا وآسيا ، لذا فإن الالتباس مفهوم.
في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، استخدم المزارعون الأمريكيون الفول السوداني لإطعام عبيدهم بسبب شبعهم ورخص ثمنهم. اليوم في الولايات المتحدة ، يتم استخدام جزء من المحصول لإطعام الماشية لنفس السبب.
تعمل زبدة الفول السوداني على تنعيم البشرة بشكل جيد بحيث يمكن استخدامها بدلاً من رغوة الحلاقة إذا لزم الأمر.
إذا كان كلبك لا يمانع في أن يعامل نفسه من حين لآخر بأشهى الحلويات ، فهو في خطر. وليس على الإطلاق لأن هناك موانع خاصة لزبدة الفول السوداني للحيوانات. إنه فقط بدلاً من السكر ، غالبًا ما يحتوي المعجون النهائي على إكسيليتول ، وهو أمر خطير على الحيوانات الأليفة الذيل. هل تريد الاستمرار في تدليل حيوانك الأليف بالأشياء الحلوة؟ تحضير الزيت بنفسك.
يحب رواد الفضاء الأمريكيون زبدة الفول السوداني.لدرجة أنهم طوروا حتى خبز التورتيلا الخاص بالزبدة ، والذي يمكن تناوله في حالة انعدام الجاذبية.
لكن بعض الناس يتخطون معجون الفول السوداني على بعد ثلاثة أميال. هؤلاء هم الأشخاص الذين يعانون من رهاب العناكب - أولئك الذين يعانون من خوف غير عقلاني من منتج لزج ، خوفًا من أن يلتصق بحلقهم.
في 24 يناير ، يحتفل الذواقة وذواقة الكوكب باليوم العالمي لزبدة الفول السوداني.
شاهد فيديو عن خصائص زبدة الفول السوداني:
يمكن لأي منتج أن يشكل تهديدًا محتملاً لمحيط الخصر أو الجلد أو الصحة ، فليس من قبيل الصدفة وجود علم كامل - علم التغذية ، الذي يحدد ما وكميات الطعام التي تستحق الأكل. لكن هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من الملذات الصغيرة! بمعرفة كل شيء بالضبط عن فوائد ومخاطر زبدة الفول السوداني ، يمكنك بسهولة إثراء نظامك الغذائي بمواد مفيدة والحصول على متعة راقية دون المخاطرة بأي شيء. ليس من أجل لا شيء أن النفط الشهير منتشر على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وأوروبا - فهم يعرفون بالفعل الكثير عن الأشياء الجيدة هناك.
