كيف تصنع جيلي التوت اللذيذ؟ أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة. ملامح تحضير مشروب فيديو وصفات.
كيسل المصنوع من التوت مشروب هلامي معروف في روسيا منذ القرن السادس عشر. وهو يختلف عن الكومبوت ومشروب الفاكهة والمشروبات الأخرى من حيث كثافته ، والتي تتحقق بإضافة النشا أو مكثفات أخرى. وتتمثل مزاياه في سهولة التحضير ، ووفرة الخيارات ، والطبيعية ، والطعم اللطيف.
قواعد صنع هلام التوت
يتم تحضير المشروب من الفواكه والمربى والتوت والفواكه المجففة والعصير والشراب والحبوب وحتى الحليب. بالمناسبة ، هلام الشوفان هو الوحيد الذي لا يتطلب إضافة النشا.
يعتمد اتساق جيلي التوت المصنوع منزليًا على كمية النشا المضافة ، على عكس نشا الفاكهة ، حيث تلعب كتلة الهريس المُدخل دورًا مهمًا. من الأفضل استخدام نشا البطاطس بدلاً من نشا الذرة ، لأن الأخير يجعل المشروبات عكرة ، وهو أكثر ملاءمة لوصفات منتجات الألبان واللوز. ولكن إذا كان من المفترض استخدام الذرة ، فيرجى ملاحظة أن الأمر سيستغرق ضعفين أكثر من البطاطس ، وسيزداد وقت الطهي عدة دقائق.
لتحضير مشروب سائل ، يؤخذ حوالي 7 غرام من نشا البطاطس لكل 200 مل من الماء ، وعادة ما يستخدم كشراب ويسكب على المعجنات والحلويات المختلفة معه. للحصول على حصة واحدة من الجيلي من التوت الطازج ذي الكثافة المتوسطة ، ستحتاج إلى 10 جم من نشا البطاطس. يتم سكب هذه الحلوى ببساطة في أكواب ، وتبريدها وتزيينها بالسكر البودرة.
لتحضير كوب واحد من حلوى التوت السميك ، تحتاج إلى 15 غرامًا من نشا البطاطس. تعتبر الحلوى طبقًا منفصلاً. توضع في قوالب أو أوعية خزفية ، تبرد وترش بالسكر ، ثم توضع على أطباق ، مزينة بمسحوق السكر والكريمة المخفوقة والتوت.
ملحوظة! النشا ليس مفيدًا جدًا ، لاستبداله ، يمكنك شراء البكتين من الصيدلية وطهي طعام شهي مفيد على أساسه.
توصيات مفيدة حول كيفية طهي الجيلي من التوت والنشا:
- بالنسبة للطهي ، يوصى باستخدام أطباق المينا أو السيراميك فقط ، حيث يتفاعل الألمنيوم عند تفاعله مع الأحماض ، مما يؤدي إلى جعل المشروب له طعم معدني.
- قبل تحضير جيلي التوت ، أضيفي القليل من الماء المغلي المبرد إلى نشا البطاطس وقلّبيها جيدًا في حليب الذرة. تصب في الشراب الساخن كله ، ولكن ببطء ، مع تحريك الخليط بانتظام.
- إذا كنت لا تريد مشروبًا سكريًا حلوًا ، فلا تضيف السكر أثناء الغليان. يحتوي التوت بالفعل على كمية معينة من السكر. للتحلية ، يمكنك استخدام العسل الطبيعي عن طريق إضافته إلى حلوى دافئة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه كلما زادت حموضة التوت ، زادت الحاجة إلى السكر.
- يُنصح بإضافة حامض الستريك إلى هلام التوت لتحسين الطعم والحفاظ على لون المشروب. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على التوت الحلو مثل الفراولة أو التوت أو العنب البري.
- لتنويع طعم الجيلي من التوت مع النشا ، يمكنك إضافة توابلك المفضلة إلى المشروب. يمكن أن تكون الفانيليا أو الهيل أو القرفة أو القرنفل أو النعناع أو الزنجبيل أو جوزة الطيب.
- من المستحيل غلي الحلوى لفترة طويلة ، حيث تكتسب من هذا الاتساق السائل.
- إذا كان المشروب سميكًا جدًا ، فإن عصير التوت المسلوق بشكل منفصل سيساعد في تخفيف قوامه. أضفه إلى الحلوى واترك الخليط على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
- لمنع تغطية الجيلي بفيلم ، رشه على الفور بمسحوق السكر.
- من الضروري تخزين طعام شهي من التوت في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.
الأهمية! يجب أن يكون كيسل من التوت للطفل سائلاً. سيكون من الصعب على المعدة الهشة هضم مشروب كثيف.
أفضل 7 وصفات لصنع الجيلي من التوت
تتمثل إحدى مزايا الجيلي محلي الصنع في القدرة على تحضير مشروب لكل ذوق. يمكن صنعه في الصيف والشتاء - من التوت الطازج والمجمد وحتى المعلب. الاختيار ضخم ، ويمكن أيضًا خلطها مع بعضها البعض ، بالفواكه والمكسرات والأعشاب. يمكنك تغيير قوام الهلام وجعله مشروبًا يروي العطش أو حلوى مستقلة.
كيسل من العنب البري المجمد
سيكون هذا المشروب الساخن مفيدًا خلال موسم البرد. إنه قادر على ملء الجسم بالفيتامينات الأساسية وتخفيف مجرى أمراض الجهاز التنفسي. إذا قمت بتجميد مجموعة من العنب البري الطازج في الصيف ، فستتمكن في الشتاء من الاستمتاع بالهلام المنزلي اللذيذ والعطري والصحي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 28 سعرة حرارية.
- الحصص - 10
- وقت الطهي - 25 دقيقة
مكونات:
- العنب البري المجمد - 200 جم
- ماء - 2 لتر
- سكر - 100 جم
- النشا - 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة للهلام من العنب البري المجمد:
- الخطوة الأولى هي إخراج التوت الأزرق وتذويبه في درجة حرارة الغرفة.
- ثم يتم هرسها بخلاط أو دافع.
- يُسكب المهروس بالماء بكمية 1.5 لتر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لعدة دقائق. يضاف عصير الليمون الطازج.
- يتم ترشيح السائل من خلال منخل ناعم وإعادته إلى الموقد.
- يُسكب السكر مع التحريك ويذوب.
- يستخدم 0.5 لتر المتبقي من الماء لتخفيف النشا وإعطائه تناسقًا موحدًا.
- عندما يغلي الشراب ، يُسكب النشا في مجرى رفيع ، ويُحرَّك جيدًا ويُرفع المقلاة عن الموقد.
- يُسكب المشروب في أكواب ويُرش بالسكر البودرة ويُترك ليبرد قبل الاستهلاك.
كيسل من التوت البري والكشمش الأسود
في الصيف الحار ، خلال موسم نضج التوت ، سيكون الحل الأمثل هو تحضير هلام بارد منزلي الصنع من الفواكه الصحية مثل التوت البري والكشمش.
مكونات:
- التوت البري - 250 جم
- الكشمش الأسود - 250 جم
- سكر - 320 جم
- نشا البطاطس - 1/2 ملعقة كبيرة
- ماء - 2 لتر
التحضير التدريجي لجيلي التوت البري والكشمش الأسود:
- قبل غليان الجيلي من التوت ، يجب غسلها جيدًا وإزالة ذيولها والحطام.
- اضغط على التوت البري والكشمش الأسود بمساعدة سحق حتى يخرجوا العصير.
- انقلي المزيج إلى قدر ، وضعيه على نار متوسطة واتركيه يغلي.
- بعد الغليان ، اطهي كتلة التوت لمدة 5 دقائق.
- صفي السائل الناتج من خلال منخل وأعده إلى النار.
- يُسكب النشا بالماء الدافئ المغلي ، ويُحرَّك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- عندما يغلي الكومبوت ، يضاف السكر المحبب ويقلب ويبدأ في إضافة النشا مع التحريك باستمرار.
- بعد دقيقتين ، سيكون العلاج جاهزًا.
كيسل من العليق والتوت المجمد
كيسل المصنوع من التوت والنشا المجمد هو طبق شهي وعالي السعرات الحرارية ويمكن طهيه في غضون دقائق. يقدّر عشاق الحلوى الجيلاتينية المصنوعة منزليًا ذلك لقوامها الرقيق وطعمها الفريد وسهولة تحضيرها.
مكونات:
- توت أسود - 300 جم
- توت العليق - 300 جم
- سكر - 220 جم
- ماء - 2.5 لتر
- نشا البطاطس - 4 ملاعق كبيرة
التحضير التدريجي للهلام من العليق والتوت المجمد:
- لطهي الجيلي من التوت المجمد ، يجب عليك أولاً تذويبها. من الأفضل القيام بذلك في فرن الميكروويف أثناء برنامج إذابة الثلج.
- ثم يجب تصريف الماء الناتج.
- ضعي التوت الأسود والتوت في قدر ، وغطّيهما بالماء البارد.
- ضع الأواني على الموقد ، على نار متوسطة الحرارة. اغلي التوت لمدة 4-6 دقائق.
- صفي الخليط من خلال غربال مبطن بالقماش القطني ، ثم اعصر محتويات الشاش.
- ضع السائل على النار. صب النشا مع مغرفة واحدة من هذا السائل ، تذويبه.
- يُسكب السكر في الكبوت ويُحرّك جيدًا.
- يُضاف النشاء ويُحرَّك لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُرفع القدر عن النار.
كيسيل الكشمش الأسود الطازج
كيسيل عنب الثعلب هو طبق صحي يساعد على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.إذا كنت تقوم بإعداده لطفل ، فأنت بحاجة إلى اختيار المكونات بمسؤولية. وصفة جيلي التوت هذه مناسبة لإطعام طفل بعمر سنة واحدة.
مكونات:
- كشمش أسود طازج - 200 جم
- ماء - 1 لتر
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- النشا - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
التحضير التدريجي لجيلي الكشمش الأسود الطازج:
- شطف التوت جيدا ، وإزالة جميع الحطام ، والأغصان. دعونا نختار فقط الفواكه الصحية الكاملة.
- يُهرس الكشمش ويُمزج مع الماء ويُشعل النار حتى الغليان. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
- كومبوت الملح من خلال غربال ، وطحن الكشمش الأسود جيدًا.
- نضع السائل للتدفئة ونخفف النشا بجزء صغير منه.
- يذاب السكر المحبب في كومبوت ، يُسكب في النشا ويخلط. بعد دقيقة ، عندما يبدأ الهلام في الغليان ، يمكنك إيقاف تشغيله.
- صب المشروب في أكواب واتركه يبرد.
جيلي التوت البري
يعطي السكر البني لهذا المشروب طعمًا رائعًا ونكهة الكراميل. تبين أن الحلوى كثيفة وغنية إلى حد ما.
مكونات:
- التوت البري - 450 جم
- سكر بني - 2/3 ملعقة كبيرة.
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة
التحضير التدريجي لجيلي التوت البري:
- صب 100 مل من الماء فوق التوت البري ، ضع الأطباق على نار متوسطة واتركها تغلي. أطفئ الغاز بعد بضع دقائق.
- افركي التوت من خلال غربال لتصريف العصير في وعاء منفصل.
- يُسكب الكيك الناتج مع 1 لتر من الماء المغلي ، ويُضاف سكر القصب ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- صفي الخليط مرة أخرى من خلال منخل ناعم وضع الشراب على النار.
- يذوب النشا بكوب من الماء ويصب ببطء في قدر مع التحريك باستمرار.
- بعد ذلك ، اسكب عصير التوت البري المتأخر على الفور في قدر ، واخلط كل شيء جيدًا.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، ارفعه عن النار.
- يُسكب المزيج في أوعية ويُرش بالسكر ويترك ليبرد لمدة نصف ساعة.
كيسيل الكرز مع القرفة
وصفة مناسبة لمحبي مزيج من الكرز والقرفة. المشروب عطري وسميك إلى حد ما ، مع فواكه كاملة. يمكنك استخدام كل من التوت الطازج والمجمد ، حيث يتم إزالة العظام بشكل اختياري قبل الطهي.
مكونات:
- ماء - 2 لتر
- كرز - 2 كوب
- سكر القصب - 1 ملعقة كبيرة.
- النشا - 5 ملاعق كبيرة
- القرفة - رشة
تحضير هلام الكرز بالقرفة خطوة بخطوة:
- خذ 7/8 أجزاء من الماء الكلي ، واسكبها في قدر ثقيل القاع وأضف السكر المحبب. ضعي الأطباق على النار ، اغلي الشراب.
- يُسكب الكرز المغسول في الشراب ويُغلى لبضع دقائق.
- قم بإذابة النشا مع باقي الماء ، واسكبه بعناية في الكومبوت.
- يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ على الفور.
- أضيفي القليل من مسحوق القرفة في النهاية وقلبي.
- يُسكب الجيلي في أكواب ويُبرد.
كيسيل الفراولة مع البرتقال
طعام شهي غير عادي متعدد المكونات من شأنه أن يفاجئ الجميع بطعمه غير التافه ورائحته اللذيذة. المزيج المثالي من التوت البري الحلو والحمضيات والعسل والنعناع العطري سوف يجذب أولئك الذين يحبون التجربة ، والذين سئموا من الوصفات القياسية محلية الصنع. إذا كان المشروب لا يبدو حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة أو أي مادة تحلية أخرى.
مكونات:
- فراولة - 200 جم
- برتقالي - 1/4
- أوراق النعناع - 4 قطع.
- ماء - 4 ملاعق كبيرة.
- العسل، حسب الذوق
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
التحضير التدريجي لجيلي الفراولة بالبرتقال:
- يا بيري ، أزل الكأس.
- نقوم أيضًا بشطف النعناع تحت الماء الجاري.
- يُقشر البرتقال ويُزيل النوى ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
- نضع التوت والحمضيات في قدر واملأ بالماء البارد. طهي لمدة 10 دقائق.
- أضف النعناع قبل 5 دقائق من الطهي.
- نقوم بتصفية السائل من خلال منخل ناعم ونشعله في النار.
- نخفف النشا بكمية صغيرة من السائل ونضيفه إلى المرق. يقلب باستمرار لتجنب تكون الكتلة.
- في أولى علامات غليان الهلام ، أطفئه.
- صب المشروب في أكواب ، اتركه يبرد.
- عندما يبرد جيدًا ، يمكنك إضافة العسل والاستمتاع بالمذاق الحلو.
النصيحة! يعتبر هذا الهلام مثاليًا كعلاج للطفل إذا لم يكن لديه حساسية تجاه أي من المنتجات من التركيبة.
