توضح هذه المقالة مزايا وعيوب البروتين بمعدلات امتصاص مختلفة. تضمنت كل وجبة حوالي ثلاثين جرامًا من البروتين ، واحتوت الجرعة المتتابعة على ثلاث عشرة حصة تعطى كل عشرين دقيقة. بشكل عام ، كانت مدة هذه الفترة 4 ساعات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، كانت الكمية الإجمالية للبروتين تساوي ثلاثين جرامًا ، وكذلك في وجبات أخرى.
كما هو متوقع ، تسببت مصادر المواد العضوية عالية الوزن الجزيئي - البروتين ، الذي يتم امتصاصه على الفور ، في زيادة عدد الأحماض الأمينية ، كما أصبح سببًا للأكسدة الفعالة. ومع ذلك ، عندما تم استهلاك بروتين مصل اللبن بجرعات متعددة بمرور الوقت ، وبالتالي محاكاة الامتصاص السريع للكازين ، فقد أدى ذلك إلى انخفاض في تكسير البروتين. بمعنى آخر ، كان له تأثير مضاد للتقويض.
أكدت هذه التجربة أن البروتينات التي يتم امتصاصها بسرعة تسبب زيادة كبيرة في تركيبها ، وهو ما لا يحدث مع استهلاك البروتينات التي يتم امتصاصها ببطء.
لا يمكن تحقيق مستويات كبيرة من التوليف بدون زيادة في الأحماض الأمينية. يمكن تحقيق هذه النتيجة عن طريق تناول بروتينات سريعة الهضم. ومع ذلك ، فإن الامتصاص الفوري يسبب أيضًا أكسدة فورية للأحماض الأمينية. هذا ما يفسر حقيقة أن كل شيء يترك جسم الإنسان حرفيًا في نصف ساعة. كما نرى ، فإن معدل امتصاص البروتين مختلف تمامًا.
هضم الكازين
أظهرت هذه التجربة ، التي تستند إلى آثار الليوسين ، أن احتباس النيتروجين يزداد مع استهلاك البروتينات التي يتم امتصاصها ببطء. الآن يمكننا القول أن التأثير يعتمد على زيادة مستوى الأحماض الأمينية في الدورة الدموية لفترة طويلة ، وهذه الميزة متوفرة بالفعل بواسطة الكازين.
وتجدر الإشارة إلى أن الكازين يتخثر ، في حين أن معدل تكسير البروتين يساهم في إطلاق الأحماض الأمينية على المدى الطويل. هذا التأثير مشابه لما يتم الحصول عليه عندما نستهلك الأدوية مع وقت إطلاق المادة النشطة بيولوجيًا المتبقية.
لا ينبغي إغفال ببتيدات الكازين الطبيعية أيضًا. تعطي بعض الأنواع تأثيرًا "مثبطًا" ، مما يؤدي لاحقًا إلى نشاط بطيء في القناة المعوية. في النهاية ، هذا له تأثير ضار على الهضم.
هضم بروتين مصل اللبن
التجربة الموصوفة أعلاه هي دليل واضح على أنه يمكنك الحصول على تأثير يشبه الكازين عن طريق تناول بروتين مصل اللبن بجرعات متكررة ومتسقة. لاحظ أن الأحماض الأمينية للبروتين الذي يسهل هضمه تتأكسد لمدة نصف ساعة ، لذا فإن الطريقة الأكثر عقلانية هي استهلاكها كل ساعتين.
يعد الحفاظ على توازن النيتروجين المناسب جزءًا لا يتجزأ من عملية بناء العضلات. ولا يمكن تحقيق هذا التأثير إلا بمساعدة الجرعات المتكررة من البروتين مع فترات راحة لا تزيد عن 2-3 ساعات ، أو باستخدام مكملات البروتين الخاصة بالكازين. يجب أخذ ذلك في الاعتبار إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتناول كميات صغيرة من الأطعمة الغنية بالبروتين في كثير من الأحيان.
هناك أنواع عديدة من هذه المكملات ، وهي غنية ليس فقط بالبروتين ولكن أيضًا بالفيتامينات المهمة لنمو العضلات والصحة العامة.
فيديو استيعاب البروتين:
