الوصف والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكمون الأسود. فوائد ومضار ثمار النبات للجسم. وصفات طبخ تكشف عن كل مكونات التوابل. حقائق مثيرة للاهتمام حول مفضلات الملوك الفرنسيين وربات البيوت البسيطة.
خصائص مفيدة لبذر بلاك بيري
لن نخطئ إذا قلنا أن حبة البركة هي اكتشاف حقيقي للذواقة. مذاقها الحار يبرز بمهارة العديد من الأطباق ، مما يمنحها لمسة رائعة ، ويكمل مجموعة تذوق الطعام. لكن الذواقة يقدرون هذا النبات ليس فقط لذوقه ، ولكن أيضًا للتأثير المذهل الذي يحدثه الاستهلاك المنتظم لثمار بذر العليق على جسم الإنسان.
تدليل نفسك بالأطباق بهذه التوابل ، ستحصل على الفوائد التالية:
- علاج أمراض الجهاز الهضمي … زيت بذور حبة البركة ، الذي غالبًا ما يضاف إلى المخبوزات ، هو عامل ممتاز مضاد للالتهابات. يساعد على التئام الجروح مع التهاب المعدة والأمعاء والآفات التقرحية للمعدة والاثني عشر ، والتعامل مع الارتجاع وتطبيع الحموضة.
- تحسين الرفاهية لمرضى السكر … يمكن أن يؤدي تناول بذور حبة البركة بدلاً من الفلفل إلى تطبيع البنكرياس ، مما يجعل هذا المنتج مفيدًا للغاية لمرضى السكر. كما أنه يتداخل مع امتصاص الجلوكوز في الأمعاء ، ويحارب العواقب الوخيمة لمرض السكري مثل الاعتلال العصبي وهشاشة العظام.
- التخلص من الطفيليات … الديدان الطفيلية والطفيليات الأخرى تخشى التوابل كالنار.
- تحييد المضاعفات بعد لدغات الحشرات السامة … بالطبع ، يجب على الأطباء تقديم مساعدة مؤهلة لدغات الثعابين والحشرات السامة. ولكن بعد علاج محدد (استخدام مصل وعقاقير مضادة للحساسية) ، تتبع فترة نقاهة ، تكون خلالها حبة البركة ذات صلة. سوف تخفف الأطباق التي تحتوي عليها الآلام والحكة في مواقع اللدغات ، وكذلك تقلل التورم في مواقع الآفات.
- تحسين حالة الجلد … التوابل علاج ممتاز "للثآليل المعلقة" ، الورم الحليمي. كما أنه يساعد على التعامل مع حب الشباب ، والدم ، وحب الشباب وعيوب الجلد الأخرى.
- العلاج غير الجراحي لتحصي البول وحصى الكلى … يساعد الاستخدام المنتظم لبذور النبات في الطعام في سحق وإزالة الحصوات الصغيرة من الكلى والمثانة ، مما يجعل من الممكن تجنب الجراحة.
- يخفض ضغط الدم ويمنع السكتات الدماغية والتخثر … يساعد مرضى ارتفاع ضغط الدم على تطبيع ضغط الدم ، وينظف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول. إضافة ممتعة لهذا هو منع الجلطات والجلطات الدموية.
- منع تطور الخلايا السرطانية … سيساعد هذا مكونًا من البذور مثل ثيموكينون. إنه فعال بشكل خاص في الوقاية من أورام البنكرياس.
- تحسين الرضاعة … غالبًا ما تلجأ الأمهات المرضعات إلى طرق مختلفة لزيادة كمية الحليب ، بما في ذلك استخدام الكيمياء. هذا اختياري تمامًا. شاي بذور حبة البركة ، الذي يؤخذ قبل 15-20 دقيقة من إرضاع الطفل ، سيساعد على تحسين إفراز الحليب وزيادة كمية الحليب بشكل ملحوظ. له طعم لطيف ، ولا يستخدم فقط كعلاج ، ولكن في المقام الأول كمشروب لطيف.
- منع التسمم … زيت البذور معروف أيضًا بهذه الميزة المثيرة للاهتمام. إذا تناولت ملعقة كبيرة من هذا المنتج بشكله النقي قبل وليمة ، فإنها تشكل غشاءً محددًا في المعدة ، مما يمنع دخول الكحول مباشرة إلى الدم.يستخدم بعض الأشخاص هذه التقنية مع أي زيت نباتي آخر ، لكنها ليست فعالة مثل استخدام زيت حبة البركة.
ضرر وموانع للكمون الأسود
إن استخدام الكمون الأسود بكميات صغيرة في فن الطهو وفي الجرعات الموصى بها للأغراض الطبية لا يمكن أن يسبب أي ضرر للصحة. ومع ذلك ، هناك مجموعات من الأشخاص الأفضل لهم الامتناع عن التعرف على هذا النبات:
- حامل … بذور الكمون السوداء قادرة على التسبب في تقلصات الرحم ، والتي يمكن أن تسبب ارتفاع ضغط الدم وحتى الولادة المبكرة. ولكن بعد ذلك مباشرة ، شريطة أن يتم تغذية الطفل صناعياً ، فإن قدرة حبة البركة على التسبب في تقلص الرحم سيكون لها تأثير إيجابي على الشفاء.
- حصوات كبيرة في المثانة والكلى … كما أشرنا أعلاه ، فإن استخدام حبة البركة يساهم في تكسير وإزالة الحصوات الصغيرة من المثانة والكلى. ولكن إذا تم لمس حجر كبير في الدورة ، ولم يتمكن النبات من سحقه ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب وخيمة.
- المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة … يمكن أن يساعد المنتج نفسه بأشكال مختلفة ويؤذي في نفس الوقت. يشفي زيت البذور ، ولكن إذا كنت تسيء استخدام بذور حبة البركة لأغراض تذوق الطعام ، فقد تصاب بتهيج خطير في الغشاء المخاطي ويؤدي إلى تفاقم مسار أمراض الجهاز الهضمي.
- يعاني من انخفاض ضغط الدم … إن قدرة هذه التوابل على تقليل الضغط معروفة على نطاق واسع. لا ينصح بشدة باستخدام التوابل لمرضى نقص التوتر.
معظم التوابل والتوابل هي بطلان للأطفال دون سن 12 سنة. لكن يمكن إضافة الكمون الأسود إلى الطعام من سن الثالثة. بالطبع بكميات محدودة ، ولكن إذا كانت هناك حاجة لتنويع طبق ممل ولا طعم له ، فافعلوا ذلك دون خوف من إيذاء الطفل.
وصفات لأطباق البذر الحبة
يستخدم الكمون الأسود في الطهي بعدة أشكال. أسهل طريقة هي إضافة بذور كاملة إلى وجبات الطعام. إذا كنت ترغب في جعل الطعم أكثر عطرية وغنية ، فإن الأمر يستحق طحن الفاكهة أو طحنها في الهاون. لهذا الغرض ، تستخدم ربات البيوت مطاحن القهوة الكهربائية أو الميكانيكية ، مدافع الهاون المصنوعة من الخشب أو الحجر. يتم تخزين التوابل المطحونة ، مثل العديد من التوابل الأخرى ، في حاوية غير شفافة محكمة الإغلاق ، لتجنب درجات الحرارة العالية والرطوبة العالية.
بالإضافة إلى البذور ، تستخدم أزهار الحبة السوداء في الطهي. يتم تخمير عشيقاتهم على شكل شاي. رائحة مثل هذا المشروب ببساطة لا تضاهى - حار ، منعش ، دافئ. وسيلة ممتازة للإحماء في أمسيات الخريف والشتاء الباردة. يُسكب الماء المغلي على ملعقة كبيرة من الزهور ، ويُترك للشراب ، ويُضاف السكر والعسل والمربى حسب الرغبة.
سيضيف الكمون الأسود نكهة للأطباق التالية:
- شوربة كريمة اليقطين … يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في قدر عميق ، ويُضاف إليها 2 بصل مفروم متوسط الحجم ، مبشورًا على مبشرة خشنة من الجزر. عندما يتم إنقاذ الخضروات ، أرسل إليها القليل من البطاطس المفرومة ناعماً و 300 جرام من اليقطين. يُسكب 1 لتر من مرق الخضار أو اللحم ، ويُغطى ويُطهى حتى تنضج الخضار تمامًا. ثم صفي السائل ، افرمي الخضار بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، وأعيديها إلى المرق ، أضيفي 200 مل من الحليب أو 100 مل من الكريمة قليلة الدسم ، رشة بابريكا ، ملح ، زنجبيل مبشور ، ثوم جاف وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. غطيه واتركيه ينضج لبضع دقائق. عند التقديم ، يُرش بكميات وفيرة من بذور حبة البركة.
- طائر حار … خذ دجاجة متوسطة الحجم. شطف ، اتركها تجف جيدا. قطّعي ثمارتي تفاح كبيرتين و 2 برتقالة إلى أسافين. نرش عليها 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة المطحونة ، تضاف 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ويقلب. يُملح الدجاج من الداخل ويُملأ بالفاكهة. افرك الطائر من الخارج بالحبة السوداء المطحونة. خذ صفيحة خبز أو قدرًا كبيرًا من الحديد الضحل ، واسكب سنتيمترًا ونصفًا من ملح الطعام في القاع. ضع الدجاج عليها.لا تملح الجزء الخارجي من الطائر ، فسوف يأخذ من القاع كمية الملح التي يحتاجها. تُخبز في فرن 210 درجة مئوية حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. يمكن إضافة الملح المدهون بدهن الدجاج والتوابل إلى الحساء في المستقبل لتعزيز النكهة والرائحة.
- سمك مع صوص أبيض … اختر الأسماك حسب الرغبة - الكارب ، الكارب الفضي ، سمك الفرخ ، التراوت. قشرها ، امزقها ، اقطعها إلى أجزاء ، ملح. تقلى بالزيت النباتي ، ولفائف في الدقيق. خذ 200 غرام من الكريمة الحامضة قليلة الدسم. أضف 1 ملعقة كبيرة من الأبيض شو ، 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة من بذور تشيرنوشكي. اتركي الصلصة تنقع لمدة 10-15 دقيقة ، وقدميها مبردة قليلاً مع السمك.
- أرز ذهبي متبل … يُسكب 75 مل من زيت الزيتون غير المكرر و 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة. عند تسخينها ، أرسل 300 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة هناك ، اقليها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أضيفي حفنة من البصل الأخضر المفروم ، ورشة ملح ، فلفل أسود ، كزبرة و 1 ملعقة صغيرة كركم. يقلب ويطهى مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح. يُمزج المزيج في مقلاة مع البازلاء ، ويُضاف فص ثوم مفروم ناعماً وملعقة صغيرة من بذور حبة البركة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- رسامي الخرائط مع الملفوف … ضعي 500 جرام من مخلل الملفوف في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. يُسكب كوبًا من الماء الساخن فوقه ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. اسلقي 500 غرام من البطاطس في زيهم. قشرها ، سحقها ، ملح ، أضف 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح و 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. اخلط جيدا. شكل كرات صغيرة ، ثم تُلف في خبز التورتيلا. ضعي حشوة الملفوف المبردة في وسط التورتيلا ، اسحب عجينة البطاطس إلى المنتصف. توضع أواني البرشمان على صينية خبز مغطاة بورق ، وتُدهن بالبيض. اخلطي ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم الأبيض مع 1 ملعقة صغيرة من بذور حبة البركة ورشيها بكمية وفيرة على كل فطيرة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- مخلل الخيار المعطر … اشطف 1.5 كجم من الخيار في الماء الجاري. يجدر اختيار الخضار ذات الحجم المتوسط ، مع البثور ، بدون فراغات بالداخل. نقطع الذيل ونقع الخيار في ماء بارد لمدة 3 ، 5-4 ساعات. في قنينة زجاجية أو وعاء من المينا ، ضعي عليها بضع أوراق من الفجل الحار ومظلات الشبت ورأس ثوم مفكك. تحضير محلول ملحي من 1.5 لتر من الماء البارد ، 2 ملاعق كبيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة ، صب عليها الخيار. غطي بغطاء مسرب (لإطلاق الغازات) ، ضعه في مكان جاف ومظلم لمدة 2-3 أيام. الخيار مقرمش وحار.
- حلوى مع البرسيمون … يُسكب 5 غرام من الجيلاتين مع 100 مل من عصير البرتقال ، ويترك حتى ينتفخ. تُطحن ثمرة فرسيمون ناضجة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. قم بإذابة الجيلاتين في العصير في حمام مائي. أضف 1 ملعقة صغيرة من العسل وملعقة كبيرة من زيت حبة البركة. تُمزج جميع المكونات وتُخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى تتضاعف الكتلة. اسكبي الموس في قوالب ، ضعيها في الثلاجة حتى تصبح صلبة. تقدم مع أوراق النعناع.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكمون الأسود
إن بذر Chernushka هو نبات نبيل لدرجة أنه في العصور الوسطى ، أوصى الملوك الفرنسيون الفلاحين بزراعة هذه التوابل في كل مكان. كان طعمه اللاذع بديلاً رائعًا للفلفل. ولكن على عكس قريبها الحار ، فإن الكمون الأسود بكميات صغيرة لا يهيج بطانة المعدة.
لفترة طويلة ، كانت حبة البركة محبوبة ليس فقط من قبل الملوك ، ولكن أيضًا من قبل ربات البيوت البسطاء ، لأنها ساعدت كثيرًا في ذلك الوقت والآن في التعامل مع الأعمال المنزلية:
- يحمي من العث … تحمي بذور النبات ، المعلقة في خزانة في أكياس خرقة ، الأقمشة الصوفية والفراء من عثة الملابس.
- بياضات تكييف … يمكن استخدام أوراق حبة البركة المغلية بالماء المغلي كمنعم للأقمشة.المناشف ومفارش المائدة والفراش ستصبح أكثر نعومة وليست مكهربة.
- يخيف الحشرات … كثير من الحشرات لا تحب رائحة حبة البركة. لذلك ، فإن البذور الموضوعة في الخزانات والصناديق ستخيف النمل والبروساك وغيرهم من ضيوف المطبخ غير المرغوب فيهم.
- ينعش الزجاج والمرايا … يتم تخفيف صبغة بذور حبة البركة على الكحول بالماء وتصب في زجاجات الرش. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير منظف غير كيميائي صديق للبيئة لغسل الزجاج والمرايا.
ذكر العالم والطبيب ابن سينا استخدام هذا النبات للأغراض الطبية. ومع ذلك ، ليس هذا هو أول ذكر لزرع حبة البركة. من الملاحظ أنها مذكورة حتى في العهد القديم من الكتاب المقدس. يقول الكتاب المقدس أن هذا النبات هو الذي زرع في العصور القديمة بجانب الشعير والقمح.
شاهد فيديو عن بذر العليق:
ما إذا كنت تريد زراعة حبة البركة أم لا في حديقتك أمر متروك لك. تبدو رائعة في أسرة الزهور وعلى الأسرة. لكن ميزته الرئيسية تكمن بالطبع في الفوائد التي تعود على جسم الإنسان. حتى إذا لم تقرر زراعته بنفسك ، فتأكد من شرائه من صيدلية أو سوبر ماركت - المذاق الممتاز سوف يفاجئك بسرور ، ولن يكون التأثير الصحي طويلاً في المستقبل.
