يعلم الجميع أن الرياضيين يحتاجون إلى استهلاك بروتين أكثر من الأشخاص العاديين. تعرف على أسرار تناول البروتين لجعل التمرين أكثر فعالية. في كثير من الأحيان يمكنك أن تجد نصيحة مفادها أن الوجبة الواحدة يجب أن تستهلك من 30 إلى 50 جرامًا من البروتين وليس أكثر. الدافع وراء ذلك هو عدم قدرة الجسم على معالجة المزيد. حان الوقت للنظر في هذه القضية. في الواقع ، بالنسبة للرياضيين ، فإن السؤال - ما هو معدل امتصاص البروتينات في وقت واحد ، مهم للغاية.
وتجدر الإشارة على الفور إلى أن كمية البروتين المذكورة أعلاه مذكورة دون مراعاة وزن الشخص وعوامل أخرى. في الوقت نفسه ، يستطيع الجسم معالجة مركبات بروتينية أكثر بكثير مما يعتقده معظم الناس. على العموم ، هناك أدلة علمية على ذلك ، ولكن أول الأشياء أولاً.
المرحلة الأولية من معالجة البروتين
قبل الانتقال إلى أرقام محددة ، يجب أن تتذكر بإيجاز عملية معالجة البروتين في الجسم. بالطبع ، هذه عملية معقدة للغاية وليس من المنطقي وصفها بالكامل ، لكن رحلة سريعة في هذا الموضوع لن تكون بالتأكيد غير ضرورية.
يعرف معظم الناس أن عملية الهضم تبدأ في الفم ، حيث تعمل إنزيمات اللعاب على الطعام. بعد طحن الطعام بالأسنان والمعالجة المسبقة ، يدخل إلى المعدة ، حيث تبدأ عملية الهضم الرئيسية.
ينتج النسيج الظهاري للمعدة عصير المعدة ، والذي يعتمد على حمض الهيدروكلوريك ، وكذلك كلوريد الصوديوم والبوتاسيوم. بفضل هذه الأحماض ، يبدأ تفكك (أو تمسخ) جزيئات مركبات البروتين ، ويتم أيضًا تشغيل تخليق إنزيمات خاصة. الببتين هو أحد إنزيمات الجهاز الهضمي الرئيسية. ينصح الرياضيون الذين يستهلكون كمية كبيرة من مركبات البروتين بتضمين هذه المادة في برنامج التغذية الخاص بهم. لكن كل شيء ليس بهذه البساطة هنا ، ومثل هذه التوصية تثير الكثير من الأسئلة ، والإجابات ، كقاعدة عامة ، غائبة.
المرحلة النهائية من معالجة مركبات البروتين
أثناء تمسخ مركبات البروتين ، يتم تقسيمها إلى مواد أبسط تسمى جزيئات بولي ببتيد وإرسالها إلى الأمعاء. تتم معالجة جميع البروتينات تقريبًا في العفج ، حيث يتم أيضًا امتصاص مركبات الأحماض الأمينية في الدم. يحدث هضم الطعام في الاثني عشر تحت تأثير الإنزيمات المحللة للبروتين التي تكسر البولي ببتيدات إلى ببتيدات ثلاثية ومركبات الأحماض الأمينية الحرة.
تحدث الخطوة الأخيرة في معالجة البروتين في الكبد ، حيث يتم نقل مركبات الأحماض الأمينية المجانية عبر مجرى الدم. في هذا العضو ، تُستخدم مركبات الأحماض الأمينية في عمليات التمثيل الغذائي المختلفة.
جرعة البروتين
بتذكر عملية معالجة البروتينات ، يمكنك تحويل انتباهك إلى الفرضيات والتجارب الموجودة التي تخبرنا بمعدل هضم البروتين دفعة واحدة. في الوقت نفسه ، يدور الحديث الآن فقط حول كمية مركبات البروتين التي يستطيع الجسم استيعابها. إن جرعة البروتين اللازمة لتخليق البروتين في العضلات أصبحت الآن غير واردة. يجب أن نتذكر أن عمليات الهضم وتكوين البروتين في العضلات هي تفاعلات كيميائية مختلفة ، على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرونها مصطلحات قابلة للتبادل.
معدل تناول البروتين ، الذي ورد ذكره في بداية المقال ، ليس له أي مبرر سواء من وجهة نظر الكيمياء الحيوية أو من وجهة نظر تطورية.إذا افترضنا أن الجسم قادر على استهلاك 30 إلى 50 جرامًا فقط من مركبات البروتين لكل وجبة ، فإن كل ما يتم تناوله بما يزيد عن هذا الحد سيتم إفرازه من الجسم.
من الصعب حتى تخيل أن الجسم ، بدلاً من معالجة مركبات البروتين "الزائدة" ، يرسلها ببساطة إلى الأمعاء الغليظة لإفرازها لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد مؤلفات طبية تدعم مثل هذه الفرضية. في الواقع ، تدعي الأدبيات العلمية والطبية أن الجسم يمكنه استيعاب المزيد من مركبات البروتين بهدوء ، لكن هذه العملية ستستغرق وقتًا أطول.
في الواقع ، هذا ما يحدث في الممارسة. مركبات البروتين المفرطة التي تزيد عن 30-50 جرامًا لا تدخل الأمعاء الغليظة. يستطيع الجسم تنظيم سرعة عمليات الهضم باستخدام طريقة بسيطة وفعالة - حيث يتباطأ مرور كتلة من الطعام عبر المعدة. ببساطة ، يبقى الطعام في المعدة لفترة أطول مما يزيد من مدة عملية الهضم بأكملها.
قد يسأل أولئك الذين يحبون تناول الكثير من الأشياء مرة واحدة - هل سيتمكن الجسم من قبول ومعالجة ، على سبيل المثال ، 250 جرامًا من مركبات البروتين؟ بالطبع ، هو قادر على ذلك ، لكن السؤال هو كم عدد مركبات البروتين من هذه الكمية المقبولة التي سيتم استخدامها "لأغراض جيدة". يمكن تحويل البروتينات إلى دهون ، لكن مثل هذه العمليات ليست عالية الكفاءة وأهمية هذا التحويل صغيرة جدًا. مع درجة عالية من الاحتمالية ، يمكننا القول أن الجزء الرئيسي من مركبات البروتين سيوجهه الجسم ليس لزيادة الخلفية الابتنائية أو تخليق البروتين في أنسجة العضلات ، ولكن سيتم تخزينه بواسطة الكبد على شكل جليكوجين
وبالتالي ، يمكننا القول أن الجسم سيكون قادرًا على قبول أي كمية من مركبات البروتين ، وبالتالي ، يمكنك تناول الكثير من البروتين. ومع ذلك ، يجب ألا تتسرع في التطرف. ليست هناك حاجة على الإطلاق لتحميل الجسم بأعمال غير ضرورية.
تحدثنا اليوم عن معدل امتصاص البروتينات في الوجبة الواحدة ، وكذلك كمية البروتين التي سيعالجها الجسم بعد الوجبة الواحدة. يجب أن يقال أن مركبات البروتين الإضافية يجب أن تؤخذ في تلك اللحظات التي تحتاجها فيها حقًا. يمتلك الجسم آلية كيميائية معقدة للغاية وسيجد فرصة لاستخدام البروتينات الزائدة. فقط لا تجبره على القيام بعمل عديم الفائدة.
تعرف على المزيد حول تناول البروتين في هذا الفيديو:
