ملامح تحضير الحساء الاسباني التقليدي. أفضل 6 وصفات جازباتشو. وصفات فيديو.
جازباتشو هو حساء إسباني تقليدي ينتمي إلى عدد من الأطباق النباتية ، حيث لا يحتوي عادة على لحوم على الإطلاق. لتحضير الجازباتشو ، يتم استخدام الخضار الطازجة المبشورة ، المقشرة مسبقًا من الجلد.
ملامح الطبخ جازباتشو
يتم تحضير الطبق بالخضروات الناضجة. أساس حساء الجازباتشو الكلاسيكي هو الطماطم ، حيث يتم تقشيرها وتقطيعها جيدًا أو خفقها في الخلاط ، اعتمادًا على اتساق الحساء. يُضاف أيضًا الفلفل الحلو والجزر والبصل والثوم إلى الجازباتشو.
هناك العديد من الوصفات لصنع حساء الجازباتشو. يمكنك حتى اختيار وصفة لنفسك بناءً على لون الطبق. تبين أن جازباتشو الكلاسيكي ، بفضل الطماطم الناضجة ، لونه أحمر غني. لتحضير الحساء الأخضر ، يتم استخدام الخيار والفلفل الأخضر والأعشاب والخضروات الخضراء الأخرى. يمكن أن يكون غازباتشو أصفر أيضًا. في هذه الحالة ، تضاف إليها الطماطم الصفراء والفلفل واليقطين والجزر. في بعض الأحيان يتم استخدام البطيخ في الطهي.
يجب أن تكون حساء طماطم Gazpacho متبلة بزيت الزيتون ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من التوابل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الخل إليها.
ملحوظة! يتم تقديم بعض المكونات بشكل منفصل مع الحساء في أجزاء. هذا لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، والبيض المفروم جيدًا ، والخبز المحمص ، والمكسرات ، والبذور ، والعنب.
يأتي Gazpacho أيضًا في مجموعة متنوعة من الاتساق ، بدءًا من حساء سميك إلى كوكتيل سائل. في إسبانيا ، يعتبر مشروبًا أكثر من كونه طبقًا أوليًا. حتى لتقديمها بدلاً من الأطباق العميقة ، تستخدم أحيانًا الأوعية أو الأكواب الخاصة. لذلك ، فإن خصوصية هذا الطبق هو أنه يمكن تقديمه أحيانًا على شكل كوكتيل. يمكنك إضافة الكحول إليها.
يكتسب الجازباتشوس الحلو المزيد والمزيد من الشعبية. لتحضيرها ، يتم استخدام التوت والفواكه الناضجة. كما تُخفق في الخلاط أو تُطحن حتى تصبح ناعمة. يمكن تزيين الجزء العلوي منها بالنعناع أو المكسرات أو الشوكولاتة.
أسرار طبخ حساء الجازباتشو:
- هذا حساء موسمي. يتم طهيها في الصيف ليس فقط لأنها تقدم باردة عادة. هذا الطبق يعتمد على الطماطم. يجب أن تكون ناضجة وعصير. وكما تعلم ، تأتي الطماطم الأكثر نضجًا وعصيرًا إلى عداداتنا في الصيف.
- لا يجب أن يكون غازباتشو متناسقًا بشكل موحد. يمكن تقطيع بعض الخضروات إلى قوام هريس ، وبعضها يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة. سيكون ألذ بهذه الطريقة.
- تضاف التوابل والبهارات في هذه الحالة على عدة مراحل. مباشرة بعد الطهي وبعد نقع الحساء جيدًا ، حيث ستكون رائحة وطعم البهارات أثناء النهار صامتة إلى حد ما.
- نرش الشوربة بالأعشاب الطازجة وقطع الخبز المحمص الأبيض. يجب أن يتم ذلك قبل التقديم مباشرة ، حتى تظل مقرمشة ولا يتوفر لها الوقت للنقع تمامًا.
أفضل 6 وصفات جازباتشو
يتم تقديم حساء غازباتشو باردًا على وجه الحصر. للقيام بذلك ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيبرد الحساء جيدًا ، وستختلط جميع المكونات جيدًا ، وسيظهر المذاق الحقيقي للطبق. نقدم انتباهكم إلى أفضل 6 وصفات جازباتشو.
شوربة جازباتشو كلاسيك
الطماطم هي أساس حساء الجازباتشو الكلاسيكي. من الأفضل استخدام الأصناف الناضجة والعصرية الكافية. يجب تقشيرها لتجنب المرارة الزائدة في الحساء. أما باقي الخضار فهي تستخدم نيئة لتحضير هذا الحساء ، ولا يجب سلقها أولاً.سيحب الجميع بالتأكيد هذا الحساء ، لأنه في شكله الكلاسيكي نباتي تمامًا. يمكن تقديم اللحوم بشكل منفصل في أجزاء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 125 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- طماطم - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- خيار -1 قطعة.
- عصير طماطم - 2 ملعقة كبيرة
- خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون - 1.5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 2 ملاعق كبيرة
- أعشاب بروفنسال حسب الرغبة
- الخبز المحمص الأبيض - للزينة
كيفية تحضير الجازباتشو الكلاسيكي خطوة بخطوة:
- قشر الطماطم. للقيام بذلك ، يجب وضعها في وعاء عميق وسكبها بالماء المغلي وجلدها. أو يمكنك غليها لبضع دقائق - وهذا سيسهل أيضًا إزالة الجلد. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط. يمكن ترك القشرة إذا كانت رقيقة. في هذه الحالة ، سيكون الخلاط قادرًا على طحنه بسرعة عالية كافية.
- نغسل الفلفل الأحمر جيداً. قشرها وقطعيها إلى شرائح. ننشره على الطماطم.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخلاط.
- يجب تقشير الخيار لتجنب المرارة الزائدة. قطعيها وضعيها في وعاء مع باقي الخضار.
- يخفق كل شيء حتى يهرس ، ثم يصب في قدر متوسطة الحجم. يضاف 2 كوب عصير طماطم ويخلط جيدا. ملح وفلفل.
- دع الحساء يبرد ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف يوم على الأقل. يجب أن تنقع جيدا.
- بعد انقضاء الوقت ، نخرج الحساء من الثلاجة. يتبل بزيت الزيتون. الملح والفلفل مرة أخرى ، يضاف أعشاب بروفنسال. اخلط جيدا. تصب في أوعية عميقة. رشي الأعشاب الطازجة وقطع الخبز المحمص قبل التقديم.
جازباتشو أخضر مع روبيان
يشبه جازباتشو الجمبري الأخضر مشروبًا منعشًا أكثر من كونه حساءًا كلاسيكيًا. يُبرد خليط البوريه الأخضر مسبقًا ثم يُسكب في أكواب طويلة. تزيين الجانب بالروبيان. هذا المشروب يروي العطش تمامًا في الطقس الحار وفي نفس الوقت مرضي تمامًا ومنخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
- خيار - 3 قطع.
- فلفل أخضر - 1 قطعة.
- الكرفس - 2 سيقان
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- روبيان - 150 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
كيفية تحضير الجمبري الأخضر جازباتشو خطوة بخطوة:
- يجب تقشير الخيار. يمكنك استخدام مقشرة خضروات لهذا الغرض. ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
- اشطف الفلفل الحلو جيداً وقشره. مقطعة إلى شرائح.
- ضعي الخضار المحضرة في وعاء الخلاط. ابشر الثوم في مبشرة ناعمة أو مرر من خلال مكبس وأضفه هناك. نقطع سيقان الكرفس ناعماً وضعها في وعاء. الملح والفلفل كل شيء على ما يرام.
- تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء عميق وتبرد. يجب أن يشرب الجازباتشو الأخضر جيدًا. سيستغرق الأمر 2-3 ساعات على الأقل.
- في هذا الوقت ، اغلي الجمبري في ماء مملح جيدًا. من أجل منحهم طعمًا ورائحة إضافية ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى الماء.
- عندما يتم غمر الجازباتشو جيدًا وتبريده ، نخرجه من الثلاجة. ثم نسكبه في أكواب طويلة.
- يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج لمثل هذا المشروب. إذا بدت كثيفة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تخفيفها قليلاً بالماء البارد. تُزين بالجمبري قبل التقديم.
جازباتشو مع المانجو والأفوكادو
وصفة أخرى غير عادية لحساء الجازباتشو. بفضل نظام ألوان المكونات ، اتضح أنه لون أصفر غني. بالنسبة للاتساق ، في هذه الحالة لا ينبغي أن يكون متجانسًا. مزيج من المنتجات غير العادية للغاية للشوربة سيمنحها نكهة خاصة وسوف يفاجئ أحبائك بسرور.
مكونات:
- فلفل أصفر حلو - 400 جم
- طماطم - 230 جم
- خيار - 120 جم
- مانجو - 150 جم
- أفوكادو - 150 جم
- جذر الزنجبيل - 20 جم
- الثوم - 2 فصوص
- خل النبيذ - 10 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- بقدونس طازج - للتزيين
- بذور - للزينة
طريقة تحضير الجازباتشو بالمانجو والأفوكادو خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تقشير المانجو والأفوكادو. ثم نقطع إلى قطع صغيرة ونخفق في وعاء الخلاط. في حالة الاتساق ، يجب أن تكون متجانسة ، مثل البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المهروسة الجاهزة من هذه الفاكهة لعمل الجازباتشو الأصفر. صبه في وعاء عميق.
- نغسل الفلفل الحلو جيداً ونزيل البذور. مقطعة إلى شرائح. ضعي جزءًا من الفلفل في وعاء الخلاط ، واتركي 1/4 على سطح العمل. نقوم أيضًا بغسل الطماطم ونزيل القشرة منها ونقطعها جيدًا. نضع البعض في وعاء الخلاط للفلفل ونترك 1/4 على سطح العمل.
- يُقشر الخيار بمقشرة الخضار ويُقطع ناعماً ويوضع في وعاء مع الخضار.
- مرري الثوم من خلال مكبس ، افركي جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة. نضيف أيضًا كل هذا إلى وعاء الخلاط ونخفق حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب المزيج الناتج في وعاء على هريس الفاكهة. أضف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من خل النبيذ الأبيض.
- نضيف الخضار التي بقيت مفرومة في نفس الوعاء. اترك الجازباتشو في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينقع الحساء جيدًا.
- بعد انقضاء الوقت ، اسكب الحساء في أوعية عميقة ، بحيث توجد في كل منها ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ، قطع من الخضار. يرش البقدونس الطازج على الوجه. تزين بالبذور وتقدم.
جازباتشو مع لحم السلطعون
الجازباتشو مع لحم السلطعون طبق متطور للغاية. خصوصيتها هي طعم حلو حار ، والذي يتحقق بفضل مزيج غير عادي من المكونات. القاعدة في هذه الحالة هي طماطم كلاسيكية ، ولكن بالإضافة إلى الملح ، يضاف إليها السكر أيضًا. الحساء أيضًا متبل بصلصة تاباسكو الحارة. كل هذا يسير على ما يرام مع لحم السلطعون الأكثر رقة.
مكونات:
- طماطم - 300 جم
- خيار - 100 جم
- فلفل أحمر - 100 جم
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة
- لحم السلطعون - 150 جم
- صلصة تاباسكو - 1.5 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طريقة تحضير الجازباتشو بلحم السلطعون خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى شطف الطماطم جيدًا وتقشيرها. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوقهم ، وبعد ذلك سيتم إزالة الجلد بسهولة تامة. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء الخلاط.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب مزيج الطماطم في وعاء عميق منفصل.
- يقشر الفلفل الأحمر ويقطع إلى شرائح.
- يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي كل هذا في وعاء الخلاط واخفقي حتى يصبح ناعمًا. تصب في وعاء للطماطم.
- نضيف صلصة التاباسكو والخل ونخلط جيدا.
- يُسلق لحم السلطعون حتى ينضج ويُنقل إلى وعاء للشوربة. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
- أخرجه من الثلاجة بعد انقضاء الوقت. قبل التقديم ، يحتاج الحساء إلى القليل من الملح. تصب في أجزاء ، بحيث يكون هناك عدة قطع من لحم السلطعون في كل طبق ، ويمكن تقديمها.
حساء رويال جازباتشو
الجازباتشو الملكي هو طبق خاص ولذيذ بشكل لا يصدق وليس شائعًا جدًا. وغالبًا ما يطلق عليه أيضًا الجازباتشو الأبيض. هذا هو أحد الخيارات القليلة لصنع حساء مالح لا يستخدم الطماطم والفلفل على الإطلاق. الأساس في هذه الحالة هو اللوز. يمكن أيضًا تقديم الجازباتشو الأبيض مثل الحساء العادي ، لذلك ، قبل تقديمه يجب ترشيحه من خلال غربال ، وسيصبح مثل العصيدة السائلة. أو يمكن تقديمه على شكل كوكتيل ، يصب في أكواب طويلة - في هذه الحالة ، يجب ألا تمرره من خلال غربال. قطع صغيرة من اللوز ستضفي نكهة خاصة على الكوكتيل.
مكونات:
- اللوز - 110 جم
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خبز أبيض - 4 شرائح
- زيت الزيتون - 100 مل
- خل النبيذ - 50 مل
- ماء - 1 لتر
- عنب - للزينة
كيفية تحضير الجازباتشو الملكي خطوة بخطوة:
- يجب تقشير قطع الخبز من القشرة.ضعي في وعاء عميق وغطيه بالماء البارد.
- في هذه الأثناء ، استخدم محضر الطعام لخفق اللوز والثوم.
- قم بإخراج السائل الزائد من الخبز وأضفه إلى محضر الطعام. اضرب كل شيء معًا مرة أخرى حتى يتم تكوين تناسق فطري. صب كل شيء في وعاء عميق.
- استمر في التقليب بملعقة خشبية. في هذه الحالة ، في مجرى رقيق ، من الضروري صب خل النبيذ على الفور ، ثم زيت الزيتون. أضف الملح.
- بعد ذلك ، أضف 200 مل من الماء المثلج. اخلط جيدا. ثم أضف 800 مل أخرى من الماء البارد. يقلب جيدًا مرة أخرى. إذا كنت تريد أن يكون حساءك أرق ، يمكنك إضافة المزيد من الماء البارد.
- صب الجازباتشو في أجزاء. في هذه الحالة ، يمكن تقديمه مباشرة بعد التحضير. لا يحتاج للإصرار. تُزين بالعنب قبل التقديم.
جازباتشو الكرز
كما تعلم ، يمكن تحضير الجازباتشو ليس فقط من الخضار. يمكنك أيضًا استخدام التوت والفواكه لإعدادها. Cherry gazpacho حساء سميك ومنعش يجمع ، للوهلة الأولى ، مكونات غير مألوفة له. يضاف القليل من شراب الفاكهة إلى هذا الحساء. نتيجة لذلك ، لها نكهة حلوة.
مكونات:
- طماطم - 60 جم
- خيار - 30 جم
- الكرز - 100 جم
- فلفل حار - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
- شراب الكرز - 2 ملعقة صغيرة
- ماء - 100 مل
- روبيان - 100 جم
- ملح للتذوق
- أعشاب طازجة - للزينة
تحضير الكرز جازباتشو خطوة بخطوة:
- صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. قطع إلى قطع صغيرة. قشر الخيار بمقشرة ، مقطعة إلى مكعبات. اشطف الفلفل الحار جيدًا وأزل البذور. قشر الكرز. ضعي كل هذا في وعاء الخلاط واخفقي حتى يصبح ناعمًا.
- يُسلق الجمبري في ماء مملح جيدًا حتى ينضج. أضف بضع حبات من الفلفل الأسود إلى الماء. هذا سوف يمنحهم نكهة ورائحة إضافية. عندما تكون جاهزة ، يجب تنظيفها.
- أضف الملح وشراب الكرز إلى وعاء الخلاط. اضرب لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب ترشيح الخليط السائل من خلال غربال.
- صب الجازباتشو الجاهز في أجزاء. أضف بضع قطع من الجمبري إلى كل طبق في أجزاء. ضعي فوقها أعشاب طازجة وقدميها.
