وصفة لطهي الجازباتشو الأندلسي: طبق أول بارد من الخضار.
غازباتشو
حساء مهروس بارد مصنوع من الخضار المقطعة في الخلاط ، وله جذور طهوية في الأندلس (إسبانيا) ، ولكنه الآن يحظى بشعبية كبيرة في البلدان الأوروبية الأخرى. بما في ذلك روسيا وأوكرانيا. اكتسبت هذه الشعبية بفضل السياح الذين زاروا مجتمع الأندلس المستقل وتذوقوا حساء جازباتشو اللذيذ ، وطلبوا من السكان المحليين مشاركة الوصفة. بفضل تركيبته الطازجة من الخضار ، ينقل جميع المواد الضرورية والعناصر النزرة إلى الجسم ، بالإضافة إلى طبق مُعد بشكل لذيذ يرضي الجوع ، والذي كان ضروريًا جدًا في العصور القديمة للفلاحين.
يأتي هذا الحساء من تلك البلدان الدافئة التي ليس من المعتاد فيها تناول الطعام الساخن ، ومن المعتاد إضافة مكعبات الثلج إلى الحساء لمزيد من النضارة والتغلب على العطش.
في الماضي ، كان يقدم جازباتشو في المطاعم مع طبق جانبي يحيط بالوعاء: بيضة مسلوقة ، طماطم مقطعة مع خيار ، فلفل ، وبصل. تم تقديم الخبز المحمص (الخبز المحمص) مع الحساء.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 60 ، 8 سعرات حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- خل النبيذ (من النبيذ الأبيض) - 1/2 كوب
- الثوم - 1 فص
- خيار - 2 قطعة.
- بصل - صغير بصل أحمر تروبيا
- زيت الزيتون - 50 مل
- خبز أبيض قديم - 200 جم
- فلفل حلو - 1 أخضر صغير ونصف أحمر
- طماطم - 800 جم
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- ملح
- بيض مسلوق ومقطع مكعبات
- الخبز المحمص الأبيض
عملية طهي الجازباتشو الأندلسي:
1-2
ينقع الخبز في وعاء - يغطيه بالماء ونصف كوب من الخل. 3. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين ونقطع "الحمار".
4
ثم نقطع البذور من الطماطم - باستخدام طريقة الضغط (حتى أصغر البذور يجب التخلص منها) حتى يصبح الحساء كثيفًا. 5. نقطع خضرواتنا الأخرى إلى قطع كبيرة ، حيث نلف كل هذا في الخلاط. 6. نضع جميع شرائحنا في الخلاط: أولًا فلفل ، ثم خيار ، وبصل ، وفص ثوم.
7
صب 50 مل من زيت الزيتون في الخضار. 8. نقوم بلف الخضار في الخلاط حتى تحصل على كتلة متجانسة وناعمة وشبيهة بالبيوريه. 9. أضف فتات الخبز وأضف الملح والفلفل الأسود والخل حسب الرغبة (القليل أفضل من الكثير) واخلط كل شيء مرة أخرى في وحدة المطبخ لبضع ثوان.
يُسكب حساء الجازباتشو المهروس في قدر ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. يقدم الطبق في سلطانيات مع طبق جانبي يوضع أيضًا على الأطباق بشكل منفصل: خيار ، فلفل ، بصل ، طماطم ، خبز محمص مقلي بالزيت ، بيضة مسلوقة. شهية طيبة!
