إذا كنت من محبي أطباق اللحوم ، وخاصة تلك التي يمكن طهيها بسرعة وسهولة في المنزل ، فإن لحم الخنزير المسلوق المحشو بالجزر والثوم سوف يناسب ذوقك بالتأكيد.
طبق اللحم ، مثل لحم الخنزير المسلوق ، شائع جدًا في الطبخ الروسي. يتم طهيها عن طريق خبزها في قطعة كبيرة ، وغالبًا ما تكون لحم الخنزير ، وغالبًا ما تكون لحم الضأن. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الدواجن. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج ، لأنه حتى اللحوم المذابة بشكل صحيح تكون أقل شأنا من حيث النعومة والرائحة الطازجة. بشكل عام ، يمكننا أن نستنتج أن لحم الخنزير المسلوق هو طريقة لتحضير منتج اللحوم.
يعتبر لحم الخنزير لحم خنزير مخبوز في قطعة واحدة كبيرة. لطهي لحم الخنزير المسلوق ، يجب أن يكون لديك ما يكفي من الوقت. يمكنك حتى تخصيص يوم عطلة لهذا الطبق. لأنه من المهم هنا عدم التسرع في أي مكان ، والطهي بسرور. وستساعدك بعض أسرارنا في تحضير طبق شهي ورائع.
- يجب أن تكون قطعة اللحم كاملة ، وزنها من 1 إلى 2-3 كجم. لحم مثالي بدون عروق وعظام مع قليل من الدهون ، مما يجعل الطبق كثير العصير. لحم الخنزير أو الظهر أو الرقبة شيء رائع.
- فارق بسيط مهم هو المرحلة التحضيرية. اللحم محشو ، يفرك ، بهارات وتوابل ، منقوع ، مخلل ، إلخ. هناك العديد من الخيارات ، الشيء الرئيسي هو تركه ينقع بعد ذلك حتى يتشبع بالرائحة.
- استخدم غطاء الشواء للتأكد من أن اللحم كثير العصير. في ذلك ، يبقى كل العصير بالداخل ، وسيكون لحم الخنزير المسلوق طريًا بشكل خاص. يمكنك أيضًا لف اللحم بعدة طبقات من ورق القصدير للحفاظ على العصارة. لكن يجب أن يكون الجانب المرآة للرقائق في الأعلى.
- بعد الخبز ، اضغط بوزن خفيف واتركه ليبرد. يسمح لك هذا السر بقطع القطع حتى لا تنهار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 233 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 4 ساعات
مكونات:
- لحم الخنزير (قطعة كاملة) - 1.5-2.5 كجم
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 5-6 فصوص
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- خليط الفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ لحم الخنزير المسلوق المحشو بالجزر والثوم
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. قطع الأوردة الزائدة عن اللحم. قشر ، اغسل وجفف الجزر والثوم.
2. عمل ثقوب عميقة في اللحم من جميع الجوانب بسكين.
3. نقطع الجزر والثوم إلى قطع ، بحجم 1 - 1.5 سم ، ونحشى بها لحم الخنزير المسلوق.
4. تحضير البهارات. ضعي الفلفل الحلو المطحون وجوزة الطيب والملح والفلفل الطازج المطحون في وعاء.
5. يقلب البهارات جيداً لتوزيعها بالتساوي.
6. وزعي التوابل جيداً على جميع جوانب اللحم.
7. للحفاظ على العصير في اللحم قدر الإمكان ، اربطه بخيط حلزوني يمكن استخدامه في كل من الطعام والخياطة.
8. اترك اللحم في الثلاجة لمدة 1-5-2 ساعات حتى يتشبع بالبهارات. ثم لفها في غلاف الخبز أو ورق الألومنيوم. إذا كنت تستخدم رقائق معدنية ، فقم بلفها في عدة طبقات حتى لا تنكسر وضع جانب المرآة منها في الأعلى.
9. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي اللحم لمدة ساعتين. يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم القطعة ونوع اللحم. نظرًا لأن اللحم البقري يستغرق حوالي 2.5 ساعة للطهي ، فإن لحم الخنزير يستغرق ساعتين والدجاج يستغرق 1.5 ساعة.
10. اتركي لحم الخنزير المطبوخ يبرد ، ثم افتحيه ، وانزعي الخيوط وقطعيها إلى قطع تخدم المائدة. يمكن تقديم هذا اللحم ساخنًا وباردًا ، ويمكن استخدامه أيضًا في السلطات المختلفة أو لتكملة السندويشات.
وإليك وصفة فيديو لعمل لحم خنزير مسلوق في طباخ بطيء (بسيط ولذيذ):
