دعونا ننغمس في ذكريات الطفولة ونتذكر المذاق الحلو للحليب المخبوز ، الذي دللتنا به جداتنا. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي الحليب المخبوز في الفرن في المنزل. وصفة الفيديو.
بالنسبة للكثيرين ، فإن طعم الحليب المخبوز يعيدهم إلى الطفولة. نشتريه بشكل رئيسي من السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن ما يقدمه المصنعون لنا لا يمكن أن يسمى منتجًا صحيًا وطبيعيًا. لذلك ، من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل. علاوة على ذلك ، فهي ليست صعبة على الإطلاق. هناك عدة خيارات لتحضير الحليب المخبوز. يمكنك العثور على موقع الويب على وصفة لصنع الحليب المخبوز في الترمس. يوجد خيار لتحضير الحليب في قدر على الموقد. لكن لنتحدث اليوم عن الحليب المخبوز في الفرن. عادة ما يتم استخدام قدر كبير من الفخار لهذه الوصفة. لكن لا يمكن للجميع تناول مثل هذه الأطباق. ثم استخدم أي وعاء حراري. أواني خبز صغيرة من الطين ، وأواني خزفية من الحديد الزهر ، إلخ.
يحتفظ الحليب المطبوخ في المنزل بجميع العناصر الغذائية. بسبب تركيز الفائدة فيه ، حتى أكثر من الحليب العادي. تحتوي تركيبته الفريدة على أكثر من 100 مكون مفيد. منتج الألبان غني بالكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية. أثناء عملية الطهي ، تتبخر الرطوبة من الحليب وتتغير تركيبة المنتج المخبوز. يخفض محتوى الفيتامينات C و B1 إلى النصف تقريبًا ، بينما يتم إثراء التركيبة بالحديد والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات A و D.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 68 سعرة حرارية.
- عدد الأجزاء - من 1.5 لتر من الحليب الطازج مع قلة لمدة ساعتين ، 1 ، 3 لترات ، 4 ، 5 ساعات - 1 ، 1 لتر ، 6 ساعات - يخرج 0.9 لتر.
- وقت الطهي - 2-6 ساعات
مكونات:
الحليب - بأي كمية
خطوة بخطوة طهي الحليب المخبوز في الفرن ، الوصفة بالصور:
1. خذ وعاء فخاريًا نظيفًا واسكب فيه الحليب الساخن الساخن حتى 90 درجة مئوية. لا تحتاج لغليه. يكمن أهم ما يميز الوصفة بالتحديد في حقيقة أن الحليب لا يحتاج إلى الغليان والغليان. عندما يذبل الحليب في أواني خزفية عند درجة حرارة فرن تبلغ 100 درجة ، يبدأ السكر الذي يحتويه في التفاعل مع الأحماض الأمينية للبروتينات. نتيجة لذلك ، يتم تكوين مركبات تعطي الشراب نكهة الكراميل ولون بني فاتح.
2. أغلق الوعاء بغطاء.
3. أرسل الحليب في إناء إلى فرن محمّى على حرارة 100 درجة لمدة 2-6 ساعات.
4. يعتمد وقت طهي الحليب المخبوز في الفرن على النتيجة المرغوبة للحصول على لون كريمي دقيق أو كراميل. بعد ساعتين من الغليان ، يكتسب الحليب لون كريمي فاتح وطعم ورائحة لطيفة. سيكون اللون والطعم أكثر كثافة بعد الغليان لمدة 5-6 ساعات. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة استيقاظ الحليب في الفرن ، كلما زاد تركيزه وسيتبخر حجم أكبر.
يجب ألا يتجاوز وقت غلي الحليب 7 ساعات. بعد هذا الوقت ، لن يكون هناك فائدة تذكر فيه. كلما طالت مدة بقاء الحليب في الفرن ، تتشكل قشرة بنية ذهبية أكثر كثافة على السطح. في هذه الوصفة ، كان الحليب يغلي لمدة ساعتين.
يمكن شرب الحليب المخبوز بمفرده. كما أنه يصنع الحبوب اللذيذة والشوربات والهلام والحليب المخمر. المعجنات والفطائر والفطائر لها لون كريمي لطيف وطعم خفيف من الحليب المخبوز.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الحليب المخبوز في الفرن.
