ما هو ملح الكرفس وكيف يمكن تحضيره؟ القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للمنتج. خصائص وموانع مفيدة للاستخدام. ما هي الأطباق التي يمكنك إضافتها إليها؟ كيف تفقد الوزن بملح الكرفس؟
ملح الكرفس (الكرفس) عبارة عن مسحوق توابل عضوي ناعم مصنوع من سيقان الكرفس. الطعم حار - مالح ، اللون رمادي - أخضر ، الهيكل عبارة عن مسحوق مشتت. المنتج شائع بين النباتيين والنباتيين الذين يهتمون بالنظم الغذائية الصحية. الفرق عن الملح العادي هو أنه يمتصه الجسم بالكامل.
ملامح صناعة ملح الكرفس
في ظل الظروف الصناعية ، يتم تصنيع المنتج عن طريق نزع الهيدروجين - إزالة الماء. تم وضع المصنع على قضبان خزانات التدفئة ويتم نفخه بتيار من الهواء الساخن. تتيح لك طريقة التجفيف هذه التخلص سريعًا من الرطوبة والحفاظ على العناصر الغذائية بالكامل.
عيب هذا الملح العضوي هو إضافة مواد حافظة ونكهات ، ولا سيما E621 (غلوتامات أحادية الصوديوم) ، وهو مكمل غذائي يستخدم لتحسين الطعم. هذا يمكن أن يثير تطور الحساسية.
لا تفكر في مكان شراء ملح الكرفس - المنتج سهل التحضير في المنزل. لهذا ، يُنصح بشراء الكرفس المزروع في إسرائيل أو بلجيكا. نظرا لطبيعة التربة ، فإن طعمها أكثر ملوحة.
وصفات ملح الكرفس:
- من الأوراق … طعم مر. تُفصل الأوراق عن الأعناق ، وتُغسل ، وتوضع على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية ، مع الباب مفتوحًا ، أو حتى 42 درجة مئوية مع باب مغلق. تجف حتى تتحول الأوراق إلى رقائق. يستغرق هذا ما يصل إلى 3 ساعات. طحن وتخزينها في وعاء مغلق بإحكام.
- من أعناق … الطعم أكثر حساسية ومملح قليلاً. تقطع الأعناق المغسولة والمجففة إلى قطع لا يزيد طولها عن 1 سم وتجفف وتدق حسب الطريقة الموضحة بالفعل.
إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، يمكن شراء المنتج من المتجر. يتراوح سعر ملح الكرفس من 24 إلى 50 روبل لكل 20 غرامًا ، في أوكرانيا يمكنك شراء عبوة مقابل 8-10 هريفنيا.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لملح الكرفس
تعود شعبيته بين الكرفس لفقدان الوزن إلى قيمته الغذائية السلبية ، على الرغم من أنه يتراوح بين 10-13 سعرة حرارية. عند إدخال أطباق من الجزء الجوي من النبات في النظام الغذائي ، لا تؤخذ هذه القيمة دائمًا في الاعتبار.
يعتبر أيضًا محتوى السعرات الحرارية لملح الكرفس صفرًا ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لكل 100 جرام:
- البروتينات - 0.9 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 1 ، 9 جم ؛
- الرماد - 1 جم.
يحتوي مجمع الفيتامينات والمعادن على معظم المكونات التالية:
- بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية.
- فيتامين ج - يشارك حمض الأسكوربيك في جميع العمليات العضوية (التنفس وإمداد الدم والتجديد) ، ويزيد من امتصاص الحديد ويحفز إنتاج الهيموجلوبين ؛
- البوتاسيوم هو أيون داخل الخلايا يعمل على تطبيع ضغط الدم وهو مسؤول عن استقرار معدل ضربات القلب ؛
- الكالسيوم - مسؤول عن قوة الأظافر والأسنان والجهاز الهيكلي ، ويوقف تطور هشاشة العظام.
- المغنيسيوم - يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحافظ على توازن الكالسيوم ، ويحفز إنتاج البروتين ؛
- الصوديوم - يعمل على تطبيع الماء وتوازن الإلكتروليت ، ويمنع فقدان الرطوبة ، ويثبت تخثر الدم ؛
- الفوسفور - مادة ضرورية للعمل المستمر للأنسجة والأعضاء ، وتوزع الطاقة في جميع أنحاء الجسم ؛
- الحديد - يحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- البكتين - يمتص السموم وأملاح المعادن الثقيلة ويزيلها من الجسم ؛
- الأحماض العضوية - تطبيع الأمعاء ، ومنع عمليات التسوس ، ولها تأثير مطهر ؛
- البيورينات - تسبب تراكم الحصيات في المفاصل الكبيرة والقنوات الصفراوية والكلى.
- حمض الأوكساليك - له تأثير مطهر ، ولكن إذا أسيء استخدامه ، يمكن أن يسبب حروقًا في الغشاء المخاطي.
يوجد أيضًا في تكوين ملح الكرفس أحماض عضوية ، ديكسترين ، نشا ، أحادي وثنائي السكريات. لا يحسن التوابل طعم الطبق فحسب ، بل يجدد أيضًا احتياطي الجسم من العناصر الغذائية.
خصائص مفيدة من ملح الكرفس
إدخال التوابل في النظام الغذائي له تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم. تعود الخصائص المفيدة لملح الكرفس إلى أصل هذه المادة. أثناء النمو ، يمتص الكرفس الرطوبة من التربة جنبًا إلى جنب مع الأملاح المعدنية ويحولها إلى مركبات عضوية.
يعتبر أي ملح محفزًا للتذوق ، فهو يحفز براعم التذوق ، وبفضل ذلك يتحول الطعام إلى متعة. بالنسبة للعديد من الأمراض ، يوصى برفضها ، والتي يعاني المرضى بسببها من معاناة معنوية. إنه صعب بشكل خاص على النساء اللائي يفقدن الوزن. لمنع التورم وعدم استخدام مدرات البول التي تؤثر سلبًا على الحالة العامة ، يمكن استبدال الملح العادي بالملح العضوي. هذا يحسن مذاق الطعام ، ويمنع الانهيار ويخفف الوزن الزائد بشكل أسرع.
فوائد ملح الكرفس:
- تطبيع مستويات السكر في الدم.
- له تأثير مدر للبول واضح ، ويسرع في التخلص من السوائل الزائدة من الجسم.
- يخفض ضغط الدم.
- يمنع تطور التوتر ، وله تأثير مهدئ ، ويثبت الحالة العاطفية.
- يساعد في تخفيف الأرق والتعامل مع التهيج.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد على إنقاص الوزن.
- يزيد من دفاعات الجسم ويوقف الورم الخبيث.
- يزيل تشنجات الأوعية الدموية والقنوات البولية والقنوات الصفراوية.
- يحسن الذاكرة ويزيد التركيز.
- يحسن الوظيفة الإنجابية لدى الرجال ويحفز الرغبة الجنسية لدى النساء.
- يقلل من الأعراض المزعجة للحموضة المعوية ويقلل من حموضة العصارة المعدية.
عند تناول ملح الكرفس أثناء الرضاعة ، يجب تحليل حالة الطفل.
يدخل النباتيون توابلًا طبيعية في نظامهم الغذائي من أجل استعادة الاحتياطيات العضوية والتعويض عن التغيرات في عمليات التمثيل الغذائي ، والتي تباطأت بشكل كبير بسبب طبيعة نظامهم الغذائي.
ملحوظة! هذا المنتج هو توابل وبديل للإضافات المعدنية.
موانع وأضرار ملح الكرفس
لا ينبغي استخدام هذا المنتج في حالة التعصب الفردي. يتطور رد الفعل التحسسي في موعد لا يتجاوز ساعتين بعد التلامس. يمكن أن يؤدي الدفع لبدء عملية المناعة الذاتية (بسبب الحساسية المتصالبة) إلى ازدهار اللوز والتفاح والكرز والخوخ والمشمش.
يمكن الكشف عن الضرر الناجم عن ملح الكرفس من خلال تفاقم تحص البول وأمراض الحصوة ، وظهور أعراض القرحة وفرط إفراز البنكرياس والمرارة. من الضروري التخلي عن التوابل لالتهاب الكبد والتهاب الأوعية الدموية - تزداد نفاذية جدران الأوعية الدموية.
يجب تأجيل تغييرات النظام الغذائي لمرض الملاريا ، واختلال الغدة الدرقية ، والعصاب والأمراض الجلدية ، أثناء الحمل والتهاب الوريد الخثاري.
على الرغم من عدم وجود موانع لإضافتها إلى الوجبات أثناء الرضاعة ، إلا أن المنتج يمكن أن يؤثر سلبًا على طعم حليب الثدي. يمكن أن يكون للمرارة الناتجة تأثير سلبي على الرضاعة الطبيعية.
وصفات ملح الكرفس
يمكن استخدام محفز النكهة العضوية كتوابل لأي نوع من الأطعمة. إذا تم استخدامه للشفاء وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، فمن الأفضل إضافته إلى الأطباق الباردة أو بعد أن يبرد.
وصفات ملح الكرفس:
- سلطة … توضع قطع السلمون المعلب في وعاء سلطة - 350 جم ، شرائح بصل أخضر - نصف كوب ، ساق كرفس مع شرائح يصل طولها إلى 0.7 سم.تتبيل السلطة بملعقة صغيرة من عصير الليمون ، أضف 3/4 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف وملح الكرفس.
- جازباتشو أصفر … من الأفضل خلط المكونات في الخلاط. ضعي في وعاء: 700 غرام من الطماطم الصفراء (للراحة ، مقطعة إلى قطع ذات حجم تعسفي) ، فص ثوم ، خل - 4 ملاعق صغيرة. النبيذ و 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. شيري ، أوراق الكمون المجففة - 2 ملعقة كبيرة. ل ، نفس الكمية من الطرخون. يُضاف الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار ويُمزج جيدًا. ضعه في الثلاجة للتبريد. بعد 1 ، 5-2 ساعات ، تُسكب كتلة الطماطم المبردة في منخل ويتم ترشيح السائل. يتم وضع الأرض مرة أخرى في الخلاط ، ويتم إضافة شرائح - 4 خيار ، فلفل أحمر بدون بذور ، بصل أحمر واحد. صب 1 ملعقة صغيرة. ملح الكرفس ، نصف صلصة رسيستيرشاير ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون. مرة أخرى ، يتم وضع كل شيء في الثلاجة. يُطحن البقدونس الطازج بشكل منفصل مع كمية صغيرة من رقائق ملح البحر. يتم تقديم هذا التوابل بشكل منفصل - يضيف كل واحد بعض الملح إلى حصته.
- كرنب بروكسيل بالكراميل … في الزبدة ، 100 جرام ، اقلي 3 حبات بصل إسباني مقطعة إلى حلقات حتى تتكرمل. يُفرم الكرنب (1 كجم) ويُسلق لمدة دقيقة واحدة ، ثم يوضع في مصفاة ويُغسل بالماء البارد الجاري. في مقلاة نظيفة ، تذوب 100 غرام أخرى من الزبدة ، ويقلى الملفوف ، ويضاف البصل ، 200 غرام من اللوز المطحون المقلي ، ملح الكرفس العضوي - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، فلفل حسب الرغبة. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
- إسكالوب … يذوب 40 جرام من شحم الخنزير في مقلاة ذات قاع سميك ويقلى اثنان من البصل المفروم جيدًا ونفس الكمية من الجزر المبشور. تُزال الخضار بملعقة مثقوبة ، وتُقلى 4 حصص من لحم العجل في مقلاة ، ويبلغ وزنها الإجمالي حوالي 800 جرام ، وإذا لم تكن الدهون كافية ، أضفها. تتم إزالة اللحم ، ويتم تصريف الدهون الزائدة من المقلاة ، ويضاف الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، صب 1 ، 5 زجاجات من البيرة الداكنة. يُغلى المزيج ويُترك الخضار واللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. التوابل - ملح الكرفس والفلفل حسب الرغبة.
غالبًا ما يضاف ملح الكرفس إلى المشروبات التي يتم تضمينها في النظام الغذائي لفقدان الوزن: عصير الطماطم والعصائر الخضراء والعصائر الطازجة. لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لاستخدامه - فالكوكتيل الكحولي الحقيقي "بلودي ماري" مصنوع من هذا المكون. خيارات الطبخ:
- حار … صب 40 مل من الفودكا النقية بقوة كلاسيكية تبلغ 40 درجة في كوب طويل ، صب في تيار رفيع من عصير الطماطم المبرد - 100 جم.اعصر ثلث ملعقة صغيرة من عصير الليمون والكرفس هناك ، واسكب 3 قطرات من Worcester و صلصات تاباسكو ، تصب في 1/2 ملعقة صغيرة. الفجل الجاف المبشور وملح الكرفس. صلصة حسب الرغبة. يقلب بشكل مستقل ويضاف مكعبات الثلج.
- كلاسيكي … يستخدم شاكر للتحضير. مكونات المشروب: 90 مل من عصير الطماطم و 45 مل من الفودكا والليمون الطازج - 15 مل "بالعين" صلصة "صلصة رسيستيرشاير". اخلطي مع إضافة ملح الكرفس والفلفل وصلصة تاباسكو حسب الرغبة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ملح الكرفس
اقترح قدماء المصريين والإغريق الدراية بمحسنات النكهة العضوية. التزم الأزتيك أيضًا بطقوس الأكل الصحي - كما صنعوا توابل من نباتات مختلفة.
حتى ذلك الحين ، لوحظ وجود تناقض. عانى النبلاء الذين استطاعوا استخدام الملح الزائد من النقرس وحصى الكلى وحصوات المرارة. والناس العاديون ، الذين لا يستطيعون شراء كمية كافية من المنتج ، يشربون الماء باستمرار أثناء المجهود البدني ، ويشعرون بالعطش ، وسرعان ما تقدموا في السن. في الواقع ، بدون ملح ، يفقد الجسم السوائل بسرعة ، وتتعرض الكلى لضغوط متزايدة.
أثبت منتج الكرفس المجفف أنه أفضل بديل للملح العادي ، لأن طعم النبات نفسه مناسب. لا توجد قيود على الاستخدام.
يتيح لك نظام الكرفس الغذائي بالملح من هذا النبات التخلص من عدة كيلوغرامات في وقت قصير. تشمل القائمة ، المصممة لمدة يوم أو يومين ، العصير مع التوابل العضوية فقط - 2 لتر يوميًا ، بالإضافة إلى الفواكه. ولكن مع اتباع نظام غذائي مماثل ، يتحقق فقدان الوزن بسبب تأثير مدر للبول.
خلال نظام غذائي مدته 14 يومًا ، يبدأ حرق الدهون. المكون الرئيسي في النظام الغذائي هو حساء الكرفس ، والذي يمكن تناوله حتى 2 لتر في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناول بعض الأطعمة كل يوم - 300 غرام من اللحوم المسلوقة أو المطبوخة على البخار والأسماك وطبق من الأرز البني. يعد استهلاك الخضار والفواكه النيئة إلزاميًا - 1-1.5 كجم يوميًا ، ويتم توسيع نظام الشرب إلى 7-8 أكواب من الماء النظيف.
خيارات حساء التخسيس:
- من الأفضل الطهي في جهاز طهي متعدد الاستخدامات للحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الطعام كاملة. 1 ، 5 كجم من الملفوف ، 6 بصل ، 2 فلفل حلو و 6 طماطم مقطعة ، مخلوطة مع 300 جرام من جذر الكرفس المبشور. صب الماء بحيث يكون المستوى أعلى بثلاث أصابع من الخضار. اضبطي وضع "الحساء" ، اطبخي حتى تنضج الجذور. لتحسين الطعم ، أضف ملح الكرفس فقط ، دون إضافة الملح المعتاد.
- ابشري حبتين من الجزر وقطعي ساق الكراث إلى قطع صغيرة ، ثم اسحقوا فص ثوم. تقلى في مقلاة لمدة دقيقتين (أو على الفور في طباخ بطيء) ، ونقلها إلى طبق. ضعي الخضار المقطعة - 300 غرام من سيقان الكرفس مع الأوراق وملفوف البروكلي لكل منهما ، اطهي لمدة 10 دقائق ، أضف 200 غرام من معجون الطماطم والشبت والبقدونس ، 2 ورق غار. يتبل بزيت الزيتون. لتحسين الطعم يضاف ملح الكرفس.
يمكن تحسين وصفات الحساء بنفسك. لا تسبب الطماطم وفاصوليا الهليون والخضروات بأنواعها المختلفة تكوين طبقة دهنية.
طريقة عمل ملح الكرفس - شاهد الفيديو:
من أجل إنقاص الوزن ، من الأفضل صنع توابل عضوية خاصة بك. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من جودة المنتج. إذا كنت لا تخطط للتخلي عن الملح تمامًا ، ولم يكن التوابل الرقيقة قادرة على إثارة براعم التذوق ، فإن الملح العضوي يخلط مع ملح البحر (ويفضل أن يكون في شكل رقائق) ، بنسب 1: 1 أو 1: 2.
