سوبرفوود جديد - بذور الريحان. كيف هي مفيدة ، لماذا هي فعالة في إنقاص الوزن؟ قائمة موانع الاستعمال. الوصفات الكلاسيكية بحبوب البهارات والأطباق الغذائية.
تعتبر بذور الريحان من الأطعمة الفائقة التي تستخدم بنشاط في الطب البديل لفقدان الوزن وعلاج بعض الأمراض. لديهم العديد من الخصائص المفيدة - مضادات الأكسدة ، مضاد للجراثيم ، مضاد للالتهابات ، منشط ، تطبيع ، مضاد لمرض السكر. في الآونة الأخيرة ، أصبحوا أكثر شيوعًا ، ويستخدمون في الأطعمة الغذائية جنبًا إلى جنب مع أطعمة أخرى أكثر شهرة - بذور الشيا. من الجدير بالذكر أن هذه البذور متشابهة جدًا في المظهر - صغيرة الحجم ، سوداء ، متدلية الشكل. مرة أخرى ، تمامًا مثل بذور الشيا ، تتمتع بذور الريحان بخاصية مثخن ، وبالتالي في ممارسة الطهي يمكن استخدامها لصنع حلويات صحية ومشروبات كثيفة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة الأطعمة الخارقة إلى السلطات لجعلها أكثر تغذية وصحة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من بذور الريحان
في الصورة بذور الريحان
تحتوي بذور التوابل العطرية ، مثل أي حبة أخرى ، على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، نظرًا لعدم استهلاك المنتج بكميات كبيرة ، يمكن إضافته بسهولة إلى النظام الغذائي.
محتوى السعرات الحرارية لبذور الريحان 60 سعرة حرارية لكل 1 ملعقة كبيرة منها:
- البروتينات - 2 جم ؛
- الدهون - 2.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7 جم ؛
- ألياف - 7 جم.
لسوء الحظ ، لم يتم بعد دراسة الخصائص الكمية التفصيلية لتكوين الفيتامينات والمعادن للأطعمة الفائقة الجودة. ومع ذلك ، فمن المعروف أنه مثل التوابل نفسها ، فهي غنية بفيتامينات أ ، ك ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، المنغنيز ، النحاس.
تعتبر حبوب الريحان ذات قيمة خاصة مع فيتامين K: في 1 ملعقة كبيرة. أكثر من 100٪ من المدخول اليومي من هذا الفيتامين.
وفقا لبعض التقارير ، في 1 ملعقة كبيرة. تحتوي البذور الصحية أيضًا على 15٪ من المدخول اليومي من الكالسيوم و 10٪ من المدخول اليومي من المغنيسيوم والحديد. لهذا السبب ، يعتبر المنتج ذا قيمة خاصة للنظام الغذائي للنباتيين الذين يرفضون اللحوم - المصدر الرئيسي للحديد ، وكذلك من الحليب ومشتقاته - المصادر الرئيسية للكالسيوم.
يوجد أيضًا في حبوب التوابل كمية كبيرة من الألياف ، بما في ذلك في شكل البكتين. مرة أخرى ، تحتوي ملعقة واحدة على 25٪ من كمية الألياف اليومية التي تتناولها. بالمناسبة ، يرجع ذلك إلى وجود البكتين في تكوين البذور التي يمكن أن تكون بمثابة مثخن.
الأطعمة الفائقة غنية أيضًا بمكونات نباتية محددة ذات قيمة مثل البوليفينول والفلافونويد ومبيدات الفيتون ، والتي توفر العديد من التأثيرات المفيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. ما يقرب من 50٪ من جميع دهونها عبارة عن أوميغا 3 صحية ، في 1 ملعقة كبيرة. هناك حوالي 1 غرام منها على شكل حمض ألفا لينوليك.
فوائد بذور الريحان
يتم التعرف على فوائد بذور الريحان كدواء بديل في جميع أنحاء العالم ، علاوة على ذلك ، تتم دراسة آثارها المفيدة على الجسم بنشاط اليوم من قبل العلم وقد تم بالفعل إثبات العديد من الآثار المفيدة.
إذن ، ما هي القوة العظيمة للبذور الصغيرة:
- تقوية المناعة … يحتوي المنتج على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، وبالتالي يكون له تأثير تقوي عام على الجسم بالكامل. وجوده المنتظم في النظام الغذائي هو منع جيد ليس فقط لنزلات البرد ، ولكن أيضًا للعمليات الالتهابية الأخرى.
- الوقاية من فقر الدم … لأن الأطعمة الخارقة تحتوي على نسبة عالية من الحديد ، فهي وسيلة جيدة للوقاية من فقر الدم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة. النساء في سن الإنجاب معرضات لخطر الإصابة بفقر الدم.
- الوقاية من هشاشة العظام … يتم توفير هذا التأثير من خلال وجود الكالسيوم في التركيبة ، وعلى العكس من ذلك ، فهو مهم للنساء أثناء انقطاع الطمث. في هذا الوقت ، كما تظهر الإحصاءات ، يزداد بشكل كبير خطر الإصابة بهشاشة العظام ، وهو مرض هشاشة العظام. من المهم ملاحظة أن الكالسيوم يساعد على امتصاص فيتامين K بكفاءة ، والذي يوجد أيضًا بكميات كبيرة في المنتج. مع نقص الكالسيوم ، إما أنه يفرز ببساطة من الجسم ، أو الأسوأ من ذلك ، يستقر على الأوعية ، مما يؤدي إلى تصلبها.
- تطبيع الجهاز الهضمي … هناك أدلة على أن 5٪ فقط من الأشخاص الذين يعيشون في البلدان المتقدمة يستهلكون كمية كافية من الألياف ، مما يؤدي إلى متلازمة الأمعاء الراكدة ، وزيادة خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي من نوع أو آخر. بعد تناول ملعقة كبيرة من بذور الريحان ، ستحصل بالفعل على ربع الجرعة اليومية المطلوبة. بفضل الألياف يتم تطهير الأمعاء بانتظام ، والبكتين ، على وجه الخصوص ، له تأثير بريبيوتيك ويساعد على زيادة عدد البكتيريا المفيدة.
- تطبيع مستويات الكوليسترول … مرة أخرى ، البكتين المذكور أعلاه يعمل على استقرار مستويات الكوليسترول في الدم بشكل جيد للغاية. هناك دراسة تشير إلى أن استهلاك 30 جرامًا من بذور الريحان يوميًا يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول بنسبة 8٪. وهذا على الرغم من عدم إجراء تغييرات مهمة أخرى في النظام الغذائي.
- تأثير مضادات الأكسدة … مضادات الأكسدة هي عناصر خاصة يمكنها التحكم في الجذور الحرة وتحييدها ، والتي بدورها يمكنها تدمير الخلايا في أجسامنا ، وإثارة الطفرات والنمو غير الطبيعي ، وهو أمر محفوف بتطور السرطان. يعد محتوى عدد من مضادات الأكسدة القوية أحد الخصائص المفيدة الرئيسية لبذور الريحان.
- تأثير مضاد للالتهابات … نظرًا لوجود مركبات الفلافونويد والمبيدات النباتية في التركيبة ، فإن الأطعمة الفائقة قادرة على محاربة أي عدوى ، سواء فيروسية أو بكتيرية ، خاصة في الجهاز البولي التناسلي. هناك دراسة تم فيها وضع مستخلص البذور في أنبوب اختبار مع البكتيريا ، وقتلها الريحان بشكل فعال. تم إجراء نفس التجربة بنجاح مع الخلايا السرطانية. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن هذه التجارب فقط في المختبر ، ولم يتم اختبار التأثير بعد على البشر والحيوانات.
- مصدر أوميغا 3 … واحدة من المشاكل الرئيسية في النظام الغذائي الحديث هي زيادة أحماض أوميغا 6 الدهنية ونقص أوميغا 3. يمكن أن تكون هذه الأحماض وغيرها مفيدة لجسمنا فقط في حالة توازن ، وإلا فإن أوميغا 6 يمكن أن تسبب تطور أنواع مختلفة من العمليات الالتهابية. تعتبر حبوب الريحان من الأطعمة القليلة التي يمكن أن تعوض عن الاختلالات ، ولكن من المهم ملاحظة أنها تحتوي على أوميغا 3 في شكل ALA ، على الرغم من أن الحمضين الآخرين EPA و DHA أكثر فعالية.
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي … يساعد سوبرفوود في علاج اضطرابات الجهاز العصبي ، التصحيح النفسي. من بين الآثار الرئيسية تحسين الحالة المزاجية ، وتخفيف أعراض الاكتئاب ، والتوتر ، والتعب العقلي. وفقا لبعض التقارير ، فإنه يساعد في علاج الصداع النصفي.
كما ترون ، هذا الطعام الخارق هو هدية حقيقية لجسمنا ، ومن المهم أن نقول إن أبحاثه قد بدأت للتو. نحن على يقين من أننا سنكتشف قريبًا ما هو مفيد لبذور الريحان.
