وصف وطريقة تحضير الجرينادين ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها. فوائد ومضار شراب الرمان للجسم. استخدام الغرينادين في تحضير الطعام والشراب.
غرينادين هو شراب كثيف مصنوع في الأصل من عصير الرمان الطازج وشراب السكر فقط. الطعم حلو إلى سكري ، واللون من الأحمر الفاتح ، والياقوتي إلى العنابي ، والاتساق لزج. يتم إنتاجه في شكلين - غير كحولي وقوة منخفضة على شكل 3-4٪ ليكيور. يتم تقديم منتج آخر للمستهلكين بنفس الاسم ، يتكون من المركزات. غالبًا ما يتكون شراب الرمان من عصير الكشمش أو عصير الكرز أو المُحمّضات والنكهات الاصطناعية.
كيف يتم صنع شراب الرمان غرينادين؟
هناك عدة وصفات لصنع شراب الرمان: بالبذور وبدون بذور ، مع إضافة عصير التفاح أو الكشمش الأسود ، والعطور العطرية والمثبتات. بمعرفة كيفية صنع غرينادين بنفسك ، يمكنك دائمًا الحصول على منتج لذيذ وصحي في متناول اليد.
وصفات شراب الرمان الغرينادين:
- بدون إضافات … يُغلى عصير الرمان ، 0.5 لتر ، بنفس الكمية من السكر ، على نار خفيفة ، حتى ينخفض الحجم إلى النصف. مدة الطهي 40 دقيقة على الأقل. لا تنزعجي إذا لم يكن لون التركيز غنيًا مثل لون المتجر. بعد كل شيء ، لا توجد ألوان صناعية فيه.
- مع الكحول … يتم تحضير مشروب ليكيور الغرينادين المعزز كشراب غير كحولي عن طريق إضافة الفودكا أو الكونياك بعد التبريد. يتم تخزين هذا المنتج لفترة أطول - تصل إلى شهر واحد. نسب الشراب والكحول: 0.5 لتر من العصير ، لا تزيد عن 1-3 ملاعق كبيرة. ل. مشروب محصن.
- مرتكز على بذور الرمان … يمكن تخمير التركيز غير الكحولي من حبوب الفاكهة شبه الاستوائية دون الضغط على العصير. يتم مزجها مع السكر (نسب المكونات 1: 0 ، 8) ، تغلي على نار خفيفة حتى تتحول العظام إلى اللون الأبيض. عندما يكون الاتساق كثيفًا ، افرك المربى من خلال غربال. يغلي لبضع دقائق أخرى ، يخفف بكمية قليلة من الماء ، إذا لزم الأمر ، يُغلى مرة أخرى ويُسكب في زجاجات معقمة.
- مع عصير ليمون … إذا تم تحضير الكوكتيلات من المركز ، يضاف عصير الليمون لإضافة التوابل. تُطحن حبات 4 حبات من الرمان الناضج مع 800 جرام من السكر وتترك في الثلاجة لمدة 10-20 ساعة. ثم اعصر العصير باستخدام دافع وصفي السائل من خلال القماش القطني. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا ويُضاف 2 ملعقة كبيرة قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل. ل. عصير ليمون طازج أو 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض مسمى.
- من عصير المتجر … يخلط السكر مع شراب رمان كثيف ، في أجزاء من نفس الحجم ، ويغلى ، ويزيل الرغوة. بمجرد أن يصبح القوام كثيفًا بدرجة كافية ، يُرفع عن النار ويبرد.
- غرينادين مع عصير الفاكهة والمنكهات … تخلط بكميات متساوية من عصير الرمان والكشمش الأسود (أو التفاح غير المصقول) (0.5 لتر في المجموع) ، وتسخينها ، وتحريك السكر (0.5 كجم) ، وتغلي حتى تقل محتويات المقلاة بمقدار النصف ، وتبرد تحت غطاء إلى درجة حرارة الغرفة ، ويضاف 2-4 قطرات من خلاصة الحمضيات ومركّز الرمان. مثل هذا المنتج لا يختلف كثيرًا في الذوق وهو أرخص بكثير.
اقرأ أيضًا كيفية صنع النبيذ من الرمان.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من غرينادين
يكاد يكون من المستحيل تحديد طريقة صنع شراب الرمان حسب الذوق دون تجربة المذاق. تخلق النكهات الاصطناعية الوهم بأن المنتج طبيعي تمامًا ولا يحتوي إلا على عصير فاكهة شبه استوائي ومُحلي.لكن التركيب الكيميائي للمنتج وقيمة الطاقة يتغيران.
تستخدم بنزونات الصوديوم وسكر الفواكه المركز والذرة والنكهات الاصطناعية وسيترات الصوديوم وحمض الستريك لتكرار المذاق الأصلي لشراب غرينادين. يتم الحصول على لون الياقوت باستخدام تلوين الطعام الأحمر. يتم تخفيف جميع المكونات بالماء النقي.
محتوى السعرات الحرارية في غرينادين بدون مكملات رخيصة هو 228 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 0 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 67 جم ؛
- ماء - 32.4 جم ؛
- الرماد - 0.69 جم.
يتم تمثيل الفيتامينات بالريبوفلافين (0.01 مجم) ، وحمض الأسكوربيك والفوليك ، والريتينول ، والفولات.
معادن لكل 100 جرام:
- البوتاسيوم ، K - 28 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 6 ملغ ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 4 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 27 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 4 ملغ ؛
- حديد - حديد - 0.05 مجم ؛
- نحاس ، نحاس - 26 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم ، Se - 0.6 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.13 مجم.
أحادي وثنائي السكريات (السكريات) - 46.55 جم / 100 جم.
يحتوي الغرينادين على نسبة عالية من الأنثوسيانين والأحماض العضوية - الخليك ، الطرطريك ، الستريك ، الماليك ، البروبيونيك ، الفورميك وغيرها. يتم توفير رائحة الرمان اللطيفة للتركيز من المركبات الأساسية.
الخصائص المفيدة للغرينادين
في الصورة شراب الرمان غرينادين
المنتج ، المصنوع من عصير الرمان الطبيعي ، يحتفظ بخصائص الشفاء ويساعد على التعافي السريع من فقر الدم ، ويزيد من إنتاج الهيموجلوبين وله تأثير مفيد على نظام تكوين الدم.
فوائد شراب غرينادين
- يزيد من نبرة جدران الأوعية الدموية ويمنع تطور تصلب الشرايين ونقص التروية والسكتة الدماغية.
- يذيب ترسبات الكوليسترول المتكونة بالفعل على جدران الأوعية الدموية.
- يطبيع الضغط داخل الجمجمة ويخفض ضغط الدم.
- يحسن الذاكرة ويسرع توصيل النبضات العصبية.
- يزيد من وظائف الإنجاب.
- له خصائص مضادة للالتهابات ، ويحفز إنتاج الضامة ، ويساعد على عدم الإصابة بالأمراض الفيروسية خلال موسم السارس.
- يمتلك عمل مضاد للميكروبات.
- لها خصائص خفيفة مدر للبول ومفرز الصفراء.
- يزيد من حموضة العصارة المعدية.
بسبب المحتوى العالي من الأنثوسيانين والأصباغ الطبيعية ، يمنع الجنادين تخليق الخلايا غير النمطية ويوقف تكوين الأورام. شراب الرمان له تأثير مجدد - فهو يثبط التغيرات المرتبطة بالعمر على المستوى الخلوي.
يمكن استخدام التركيز في علاج الإسهال غير المعدي الناجم عن اضطرابات الأكل أو الحالات العصبية النفسية. يقلل الشاي مع الغرينادين من تواتر وشدة نوبات السعال في التهاب الشعب الهوائية الانسدادي والربو القصبي ومضاعفات التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة. بحيث لا يكون حلوًا جدًا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. يذاب الشراب في 200 مل من الماء المغلي ويشرب خلال النهار في أجزاء متساوية. يخفف هذا المشروب من السعال الوسواس المؤلم المصحوب بالتهاب القصبات.
حقائق مثيرة للاهتمام حول غرينادين
يعتقد الإسرائيليون أن اختراع شراب الرمان ميزة لهم. لكن في هذا البلد ، بدأ إنتاج التركيز في نهاية القرن التاسع عشر فقط.
وفي الأندلس ، وهي منطقة في إسبانيا ، تم تحضير منتج مشابه في وصفه لغرينادين في القرن الثامن ، على الرغم من أنه في التركيز كان أقرب إلى دبس السكر. في ذلك الوقت ، كانت مقاطعة غرناطة مأهولة من قبل المغاربة الذين هاجروا من إفريقيا ، وقاموا بزرع الأراضي الدافئة الخصبة بالنباتات شبه الاستوائية. في بلاد فارس ، تم صنع شراب مماثل - دبس الرمان.
بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، ظهرت وصفة حديثة لغرينادين ، في كل من إسبانيا وفرنسا في نفس الوقت ، وفازت على الفور بحب المستهلكين. لا يزال الفرنسيون يعتقدون أن أساس الاسم هو الرمان بالفرنسية ، والإسبان - أن اسم المشروب الكحولي "الاسم" قد تلقاه تكريما للمنطقة التي ترسخ فيها النبات شبه الاستوائي.
ومن المثير للاهتمام أن البريطانيين استخدموا شرابًا لأغراض طبية - لعلاج الاسقربوط وفقر الدم (فقر الدم) والسل وزيادة الشهية ، وبدأ الأمريكيون على الفور في استخدامه لإعداد المشروبات الكحولية. قام مؤسس شركة Phillips (JR Phillips) في عام 1925 بتطوير مجموعة كاملة من المسكرات الطبية ، وفيها احتل الرمان - Phillips of Bristol Grenadine - مكانه الصحيح.
يعتبر شراب روز غير الكحولي من أشهر العلامات التجارية حاليًا. في الصورة ، تبدو حبة غرينادين من هذه العلامة التجارية أقل جاذبية من المنتجات الأغلى ثمناً من Wilks & Wilson و Stirrings و Small Hand Foods و B. G. رينولدز. ومع ذلك ، لا تعتمد على الإعلان - لا يوجد فيه عصير رمان ، فقط نكهات وألوان صناعية.
عند اختيار مركز الجودة ، يجب الانتباه ليس فقط للمكونات الموضحة على الملصق ، ولكن أيضًا إلى التواريخ التي تشير إلى التحضير وفترة الصلاحية. يشار إلى مكونات التركيبة على ملصق المنتج ، وغالبًا ما تتم طباعة عدة وصفات للمشروبات. ويجب تحديد تاريخين على العنق: تاريخ إنتاج المنتج وإلى أي تاريخ يكون صالحًا.
يمكن تخزين زجاجة محكمة الغلق من شراب الرمان لمدة تصل إلى عامين ، بمجرد فتحها - لا تزيد عن شهرين في مكان بارد.
ملحوظة! إذا كانت العلامات المطلوبة مفقودة ، فلا تعتمد على التركيب الطبيعي لشراب الرمان.
شاهد الفيديو عن غرينادين:
لشراء غرينادين ، لتر واحد ، مصنوع من عصير الرمان الطبيعي ، سيتعين عليك إنفاق ما لا يقل عن 500-900 روبل. التناظرية الاصطناعية أرخص بكثير - 200-300 روبل.
