أفضل 4 وصفات مع صورة بيتزا كالزون مغلقة في المنزل. نصائح الطبخ وأسرار الطهاة. وصفات فيديو.
ظهرت البيتزا المغلقة كالزون (كالزون) في مطبخنا مؤخرًا ، لكنها سرعان ما اكتسبت شعبية. يمكن طلبها ليس فقط في المقاهي أو الحانات أو المطاعم أو خدمة التوصيل إلى المنازل. من السهل جدًا طهي Calzone ، وهي وصفة تحتوي على صورة ، بيديك في المنزل. هذا لا يتطلب تكنولوجيا الطهي الصناعية. يكفي وجود فرن في المنزل ، ويمكن شراء المنتجات الضرورية من المتجر. في هذا الاستعراض ، سنكتشف أفضل 4 وصفات من Calzone بحشوات مختلفة.
نصائح الطبخ وأسرار الشيف
- يتم تحضير بيتزا كالزون على شكل هلال وهي تشبه إلى حد ما تشيبوريك ، ولكن بحجم أكبر فقط. نظرًا للشكل المغلق ، تظل المخبوزات دافئة لفترة أطول ، وتحتفظ بكل عصارة الحشو ولزوجة الجبن الطري.
- كما هو الحال مع أنواع البيتزا الأخرى ، من الضروري غربلة الدقيق عدة مرات واستخدام الخميرة الطازجة فقط. من الأفضل تناول زيت الزيتون للبيتزا الإيطالية ، لكن غالبًا ما تستبدله مضيفاتنا بالزيت النباتي.
- يجب أن تكون العجينة النهائية مرنة ، لذا يجب أن تعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- تحضير البيتزا الإيطالية بحشوات متنوعة. للحصول على طبق نباتي ، تناول الفطر والخضروات. الجبن مناسب لاختيارك من أي نوع: جبن موزاريلا ، بروفولون ، صلب ، شيدر ، طري ، مخلل ، مثل الريكوتا ، جبنة الفيتا ، الأديغة ، إلخ. بالطبع ، غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير ونقانق السلامي والمجفف والمدخن في المطبخ الإيطالي. أيضًا ، سيحب الجميع الكالزون باللحم المفروم والدجاج والمأكولات البحرية والنقانق. يجب ألا ننسى الصلصات والتوابل والأعشاب. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد الفلفل المخلل والمخللات في الحشوة
بيتزا مغلقة كالزوني
بيتزا كالزوني اللذيذة المغلقة مع عدة أنواع من الجبن ولحم الخنزير وصلصة الطماطم المخللة لحفلة ممتعة. جميع المكونات تخلق طعمًا رائعًا وتكمل بعضها البعض بشكل مثالي
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 203 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- مدة الطهي - 3 ساعات و 30 دقيقة (منها ساعتان لرفع العجين)
مكونات:
- الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 2 فصوص
- ثوم مجفف مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- طماطم مخللة - 800 جم
- طحين - 4 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- لحم الخنزير - 300 جم
- جبنة بارميزان - 60 جم
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- صفار البيض - 1 قطعة.
- زعتر حسب الرغبة
- جبنة موزاريلا - 300 جم
- جبنة الريكوتا - 450 جم
طبخ بيتزا كالزوني مغلقة:
- يُمزج الدقيق مع الخميرة والملح (1.5 ملعقة صغيرة). يضاف الماء الدافئ تدريجياً (37 درجة مئوية) مع زيت الزيتون ويعجن العجينة. اتركه في مكان دافئ لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، دهن السطح بزيت الزيتون. قسمي العجينة المتطابقة مرتين إلى 6 أجزاء ولفي كل منها إلى طبقة مستديرة.
- للحشوة ، تُبشر جميع أنواع الجبن (موزاريلا ، بارميزان ، ريكوتا) ، وتُمزج مع صفار البيض ومسحوق الثوم والفلفل والملح المتبقي. ضعي كتلة الجبن على نصف العجينة.
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويوضع فوق الجبن.
- للصلصة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح شفافاً وبنيًا ذهبيًا فاتحًا. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 30 ثانية.
- تُطحن الطماطم في الخلاط وتُضاف إلى المقلاة مع البصل. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مغطى ، يتبل بالملح والفلفل والأعشاب. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا ، اطهيها لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل قليلًا.
- نسكب صلصة الطماطم فوق الحشوة ونغطيها بالحافة الحرة للعجين. ختم الحواف جيدا.
- ادهني العجينة بزيت الزيتون ، قطعي بضع قطع صغيرة من الأعلى لإخراج البخار ، رشي مسحوق الثوم والأعشاب المجففة حسب الرغبة.
- تُخبز بيتزا كالزوني المغطاة في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
كالزوني مع لحم الخنزير والفطر
بيتزا كالزون مع لحم الخنزير والفطر هي وصفة شهية لطبق كثير العصير. سوف يسعد عشاق المعجنات اللذيذة ومحبي الأطباق الإيطالية.
مكونات:
- عجينة (بيتزا) - 500 جم
- صلصة الطماطم - 6 ملاعق كبيرة
- الفطر - 5 قطع.
- بصل - 0 ، 5 قطع.
- الثوم - 1 فص
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- لحم الخنزير - 100 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- زيت زيتون - للقلي
صنع كالزون لحم الخنزير والفطر:
- اغسل الفطر وجففه وقطّع إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الفطر والبصل والثوم ويُقلى حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل.
- قطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، وبشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة ، وخلط المنتجات مع الفطر المقلي.
- تُقسم عجينة البيتزا إلى قسمين وتُلف إلى كعكات مسطحة رفيعة.
- ادهن نصف التورتيلا بصلصة الطماطم ، واترك الحواف خالية.
- توضع الحشوة في الأعلى وتغطى بالنصف الآخر من العجين. قم بتوصيل الحواف واقرص العجينة على شكل هلال.
- انقل بيتزا كالزون مع لحم الخنزير والفطر إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ثم قم بعمل عدة ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة ثم أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لتخبز لمدة 20 دقيقة.
كالزوني بالدجاج
وصفة بيتزا دجاج كالزوني لذيذة. كل أفراد الأسرة يأكلونه بسرور. سوف تذهب لتناول الغداء والعشاء. يمكنك أن تأخذه معك للعمل أو بالخارج كوجبة خفيفة شهية.
مكونات:
- طحين - 270 جم
- الحليب - 150 مل
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
- زيت عباد الشمس - 30 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة في العجين حسب الرغبة في الحشوة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- فيليه دجاج - 300 جم
- طماطم - 150 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- معجون الطماطم - 50 جم
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
طبخ دجاج كالزوني:
- تُذوّب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ ويُحرّك ويُغطّى بمنديل ويترك دافئًا لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح ويصب في زيت عباد الشمس ويقلب. يُسكب الدقيق في وعاء ويُسكب في محلول الخميرة.
- اعجن حتى تصبح عجينة ناعمة غير لزجة ، غطيها بمنشفة واتركها دافئة لمدة ساعة. إذا كانت العجينة رقيقة ، أضيفي القليل من الدقيق.
- قسّم العجينة المريحة ، قسّمها إلى 3 أجزاء ولفّ كل منها على حدة إلى طبقة مستديرة مدهونة بمعجون الطماطم.
- للحشوة ، اغسل شرائح الدجاج ، واغليها في ماء مملح حتى تنضج ، تبرد وتمزق على طول الألياف. ابشر الجبن الصلب وقطع الطماطم إلى نصف حلقات. ضعي الطعام على نصف العجينة وغطيه بالآخر واقرصي الحواف.
- ضعي دجاج كالزون على صينية خبز مع ورق برشمان واخبزيه لمدة 45 دقيقة على 200 درجة مئوية.
كالزوني بالجبن والطماطم
وصفة لـ Calzone بالجبن ولحم الخنزير - منتجات مغلقة على شكل هلال يسهل حملها في يدك وتناولها أثناء التنقل مع قضمة من المشروبات. ستحل مثل هذه المعجنات اللذيذة والشهية محل الوجبة الكاملة ، وتمنحك الشعور بالشبع والحيوية.
مكونات:
- طحين - 200 جم
- خميرة طازجة - 15 جم
- سكر - 5 جم
- ملح - 5 جم
- سمن - 30 جم
- لحم الخنزير - 100 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة - 200 جم
- الخضر - 2-3 فروع
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ كالزوني بالجبن والطماطم:
- تُفتت الخميرة وتُرش بالسكر وتترك لمدة 15 دقيقة لتنشيط وتكوين رغوة.
- يُذوّب السمن فوق النار ويُسكب في وعاء من الدقيق الممزوج بالملح. أضف الرغوة وأضف الماء الدافئ في أجزاء.
- اعجن في عجينة مرنة متجانسة واقسمها إلى نصفين. افردي كل جزء في طبقات دائرية.
- ضعي مكعبات لحم على أحد طرفي العجين ، أضيفي الطماطم والأعشاب المفرومة ورشي كل شيء بقطع الجبن.
- غطي الحشوة بالنصف الحر من العجين ، وربط الوصلات وقطع الحدود غير السائلة. قم بعمل بضع قطع أو ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة لتحرير البخار.
- يقلب الحليب مع صفار البيض ويدهن الخليط الناتج بالكالزون مع الجبن والطماطم.
- تُخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية.
