أفضل 4 وصفات لعمل كعكة شتوية بحشوات مختلفة في المنزل. أسرار الخبز ونصائح من الطهاة. وصفات فيديو.
لا يوجد شيء ألذ وأفضل من الفطائر محلية الصنع المخبوزة من قبل مضيفة رعاية. تعتبر فطائر الشتاء جيدة بشكل خاص عندما يكون الجو باردًا في الخارج والثلج كاسح. سوف يسخن الخبز ، ويشبع ، ويمنح الراحة والدفء في المنزل. يمكن أن تكون كعكة الشتاء مقبلات وطبقًا رئيسيًا. انها دائما مرضية ولذيذة. في الشتاء ، تريد فطائر باللحوم والأسماك والفطر والجبن وغيرها من الحشوات. على الرغم من أن لا أحد سيرفض المعجنات الحلوة بالفواكه والتوت أيضًا. يحتوي هذا الاختيار على أعلى 4 وصفات لفطائر الشتاء اللذيذة بحشوات وأنواع مختلفة من العجين.
أسرار الخبز
- يفضل أن تتم معالجة حشوة الفطيرة مسبقًا. هذا ينطبق بشكل خاص على اللحم المفروم واللحوم والفطر والأسماك. في حالة استخدامها نيئة ، لن يتم خبز المخبوزات جيدًا وسيكون قاع الكيك رطبًا. عند قلي الطعام ، ستختفي الرطوبة الزائدة ، وسيتم تقوية الهيكل الداخلي. سيسمح ذلك للحشو بالحفاظ على شكله بشكل أفضل عند الخبز. يمكن تطبيق هذا المبدأ على حشوات الفاكهة مثل التفاح والخوخ والمشمش.
- سخني الفرن جيدًا قبل الخبز. توضع الكعكة في فرن دافئ من 200 درجة مئوية إلى 210 درجة مئوية. من الأفضل وضع النموذج في الفرن على رف سلكي مركب في المستوى السفلي بحيث تصبح الطبقة السفلية من الكعكة بنية اللون ، وتُخبز جيدًا ولا تبقى رطبة. بعد 10-15 دقيقة ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة مئوية حتى تخرج الكعكة.
- اعمل دائمًا مع عجين الفطير والمعجنات القصيرة بعد تبريدها ، وإلا فإنها ستمزق وتلتصق بسطح العمل. دحرجها في اتجاه واحد. إذا قمت بتدويره في نفس المكان ، فسوف يصبح أكثر صلابة.
- بالنسبة لأساس العجين ، يمكنك تناول خبز خميرة بسيط (ماء ودقيق وملح وخميرة). عجينة الكفير السائلة أو الكريمة الحامضة مناسبة أيضًا ، فهي جيدة بشكل خاص للفطائر السائبة. مثالية لفطيرة سريعة للضيوف غير المتوقعين هي معجنات نفخة مجمدة متوفرة تجاريًا.
فطيرة الشتاء الهلام مع بذور الخشخاش
لإسعاد أحبائك بالكعك محلي الصنع في الشتاء البارد ، اخبز فطيرة بذور الخشخاش العطرية واللذيذة. إنه مناسب لشرب الشاي الشتوي مع أسرتك ، وسيسعدك بمذاقه وسيشجعك في أمسية شتوية باردة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 469 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- زبدة - 100 جم للعجين ، 100 جم للحشو
- كريمة حامضة - 200 جم للتعبئة ، 400 جم للتعبئة
- بيض - 3 قطع.
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- سكر - 2 ملاعق كبيرة في العجين 6 ملاعق كبيرة. للحشوة ، 3 ملاعق كبيرة. لملء
- صفار البيض - 1 قطعة.
- طحين - 250 جم للعجين ، 20 جم للصب
- ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الخشخاش - 200 جم
- سميد - 100 جم
- الحليب - 500 مل
طبخ فطيرة الهلام "الشتوية" ببذور الخشخاش:
- يقلب الدقيق المنخل مع البيكنج بودر ويضاف الزبدة الباردة المبشورة على مبشرة. بعد ذلك ، يضاف الصفار ويضاف السكر ويصب في الماء. قم بسحق الطعام حتى يتفتت ، ضعه في كرة وضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- لحشو بذور الخشخاش ، يُمزج الحليب مع بذور الخشخاش والسميد والزبدة والسكر وسكر الفانيليا ويوضع على الموقد. اطهي الأطعمة على نار خفيفة حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر. تبرد حشوة بذور الخشخاش مع التقليب بالكريمة الحامضة.
- غطي القالب بورق زبدة ، دهنه بالزيت ، وزّعي العجينة وضعي الحشوة فوقها. تُرسَل الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- للصب ، افصل البياض عن الصفار. يُهرس الصفار مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، ويُضاف إليه الدقيق والقشدة الحامضة ويُمزج جيدًا. اخفقي بياض البيض مع السكر في رغوة كثيفة وامزجيها مع كتلة القشدة الحامضة.
- أخرجي الكيك من الفرن ووزعي الحشوة على الوجه.أرسلها لتخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
فطيرة الرمل باللحم والفطر
فطيرة شتوية لذيذة باللحم والفطر البورشيني ، تكملها القشدة الحامضة والأعشاب العطرية. سيصبح الخبز طبقًا مستقلًا كاملًا ، ويزين المائدة الاحتفالية ويسعد الأقارب يوم الأحد.
مكونات:
- طحين - 220 جم
- مارجرين - 200 جم
- بيض - 1 قطعة.
- لحم بقر - 150 جم
- فطر بورسيني مجمد - 100 جم
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- بصل - 1/2 قطعة.
- بصل أخضر - قليل من الريش
- زبدة - 60 جم
- زيت الزيتون - 40 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عمل فطيرة الغريبة باللحم والفطر:
- يُبشَر السمن البارد على مبشرة خشنة ويُمزج مع الدقيق والبيض. اعجن العجينة بسرعة ، ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- للحشوة ، يُقطع فطر البورشيني ويُقلى في مقلاة بزيت الزيتون والزبدة.
- نقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُرسل إلى المقلاة مع اللحم. بعد 5 دقائق ، أضيفي الفطر المقلي مع الكريمة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً والبقدونس ويُرفع عن النار.
- اعجن عجينة الغريبة المبردة فوق قاع طبق الخبز واثقبها في عدة أماكن باستخدام شوكة.
- نضع الحشوة على العجينة ونخبز الفطيرة في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
فطيرة Suluguni والبصل مصنوعة من العجين المشتراة
جبنة السلوجوني اللذيذة المصنوعة منزليًا وفطيرة البصل الأخضر بسيطة جدًا بحيث يمكن للجميع التعامل معها. حتى لا تضيع الوقت ، يتم تحضير المخبوزات من عجين الفطير الجاهز ، ويتم استخدام الجبن ذي الأسعار المعقولة والخضروات ذات الأسعار المعقولة كملء.
مكونات:
- عجين الفطير - 600 جم
- بصل أخضر - 2 عناقيد كبير
- الشبت - حفنة كبيرة
- البيض - 4 قطع.
- الحليب - 30 مل
- سولوجوني - 500 جم
- طحين - 100 جم
عمل فطيرة مع السولوجوني والبصل من العجين المشتراة:
- يُغسل البصل بالشبت ويُجفف ويُقطع. ابشر السولوجوني على مبشرة خشنة واخلطه مع البيض (3 قطع).
- رشي سطح العمل بالدقيق ، ثم افردي العجينة وضعي نصفها على صينية خبز ذات جوانب مغطاة بورق. تُوزّع الحشوة بالتساوي فوقها وتُغطّى بطبقة ثانية من العجين. اقرص الحواف جيدًا.
- اخلطي البيض مع الحليب وادهنوا الكيكة.
- أرسل المنتج إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية واخبز لمدة 30 دقيقة.
فطيرة فطيرة السلمون والفطر
يبدو مزيج السمك والفطر غير عادي ، لكنه لذيذ! خاصة إذا تم استخدام الثنائي من هذه المنتجات للحشو الأصلي لعجينة النفخ. الخبز من الداخل طري بشكل لا يصدق ، وفوقه مغطى بقشرة رقيقة.
مكونات:
- عجين الفطير - 400 جم
- فيليه سمك السلمون - 700 جم
- الفطر - 7 قطع.
- بيض - 1 قطعة.
- زبدة - 70 جم
- ليمون - 1 قطعة.
- الخضر (البقدونس والشبت والسبانخ) - 1 حفنة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
صنع فطيرة الفطيرة مع السلمون والفطر:
- ابشر فيليه السلمون بالملح واسكبه فوق عصير نصف ليمونة.
- ابشر النصف الثاني من الليمون واخلطه مع الزبدة الطرية والأعشاب المفرومة جيدًا.
- يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي.
- قسّمي عجين الفطير إلى جزأين وافرديه. ضع السلمون كله على جزء واحد وادهنه بصلصة الزبدة. نضع فوقها الفطر المقلي ونغطي النصف الآخر من العجينة.
- اخفقي البيضة ، ادهني الكيك لجعله ورديًا ولامعًا ، واصنعي بضع ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
