تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من النباتات الغريبة jicama. خصائص مفيدة للمحاصيل الجذرية والصفات الخطرة للثمار المطحونة. وصفات Pachirisus وحقائق مثيرة للاهتمام حول الثقافة. لا يجب أن تخاطر بأي حال من الأحوال وأكل القرون والبذور وجذع ليانا وأوراقها - فهذه الأجزاء من النبات سامة للغاية. لا يمكن تناول القرون الصغيرة إلا من قبل السكان المحليين الذين يعرفون بالضبط وقت تكوينها ولن يسمحوا لأنفسهم بتذوق الفاكهة السامة بالفعل.
بعد ملامسة الأجزاء السامة من الزاحف ، يجب أن تغسل يديك جيدًا. تتطور أعراض التسمم - فشل الجهاز التنفسي وشلل الجهاز التنفسي السفلي - في غضون ساعتين بعد ملامسة النبات عند البالغين وساعة واحدة عند الأطفال ، والموت أمر لا مفر منه.
وصفات Jicama
فرصة العثور على الخضروات الجذرية على منضدة المتجر منخفضة ، ولكن إذا حدث ذلك ، فلا يجب أن ترفض شراء منتج جديد. تكون الدرنة عالية الجودة جافة وقاسية بالضرورة ، مع سطح أملس ؛ فكلما كان حجمها أصغر ، كانت أحلى. قم بتخزينها في المنزل في كيس بلاستيكي على رف في الثلاجة ، مقطعة إلى شرائح. يتم الاحتفاظ بالخصائص المفيدة لمدة يومين ، ثم يتبخر الماء ، ولا يمكنك الاستمتاع إلا بطعم منتج غير مألوف.
وصفات Jicama:
- سلطة جيكاما بالجزر … 2-4 ملاعق كبيرة من خليط الزبيب والتمر المفروم - يجب إزالة بذور التوت مسبقًا - يخلط مع عصير الليمون الطازج من فاكهة واحدة. اتركه جانباً ، واتركه لمدة 15 دقيقة على رف في الثلاجة. في هذا الوقت ، يُفرك 450 جرام من لب الباتشيريز والجزر الكبير على مبشرة خشنة أو تقطع إلى شرائح. تُمزج المكونات في وعاء سلطة ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُتبل بزيت الزيتون أو الذرة ويُرش بأوراق النعناع بأيدي ممزقة.
- سلطة حلوة مقرمشة … تحتاج فورًا إلى تحضير طبق مسطح للسلطة - ضع المكونات في طبقات. أولاً ، يتم حشوها بطبقة واحدة بأوراق الخس الممزقة. يتم تقطيع درنة الجيكاما الصغيرة إلى مكعبات صغيرة ورشها بالملح وتوضع في طبقة ثانية - يمكنك إضافة تفاحة مقرمشة مع نفس القطع إلى نفس الطبقة. الطبقة التالية عبارة عن مزيج من قطع اليوسفي والجريب فروت ، مع إزالة الأجزاء والبذور ، أي أن الطبقة يجب أن تتكون فقط من قطع من لب الحمضيات. اكتمل البناء بطبقة من بذور الرمان. يرش فوقها خليط من الفلفل الحار من عصائر البرتقال والجريب فروت ، يرش بزيت الزيتون أو الذرة ، يرش بالسمسم أو بذور الكراوية ، يصنع قطرات من العسل. ثم توضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة لتبرد وتنقع.
- شطائر كوبية … جبنة التوفا (350-400 جم) مقسمة إلى أجزاء متساوية ، في هذه الحالة 8 شرائح ، وتوضع في النقع. للتتبيلة ، اخلطي البصل المفروم ، 3 فصوص ثوم مهروسة ، كوب زيت زيتون ، عصير برتقالة. انقع لمدة 10-15 دقيقة. يتم تقطيع درنة jicama صغيرة (300 جم) إلى شرائح ويتم تتبيلها أيضًا في عصير برتقال من برتقالة ، متبلة بسخاء بالفلفل الحلو والفلفل الحار. ضعي المقلاة على النار ، واقلي التوفو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ثم يتم غلي تتبيلة التوفا بشكل منفصل في نفس المقلاة. يُصفّى التتبيلة ويُقلى الفليفلة الحلوة الحمراء المقطعة إلى شرائط في نفس المقلاة. قطّعي خبز الساندويتش ، دهنوا الداخل بالخردل ، وزّعوا الفلفل المقلي ، والجبن ، والتتبيلة ، وأضيفوا نصف الخيار المخلل ، وأعيدوه إلى المقلاة ، واضغطوا على الغطاء في الأعلى حتى لا تفتح السندويشات. بمجرد ذوبان الجبن ، قدم. الحكمة في هذا الطبق هي طبق جانبي.
- زلابية بالمأكولات البحرية … تُعجن العجينة حسب الوصفة المعتادة: 350-450 غ من الدقيق العادي و 250 مل من الماء المثلج ، قليل من الملح. بعد أن يصبح من السهل تحريك العجن بعيدًا عن اليدين ، قم بلف كل العجين على شكل كرة واتركه لمدة 15-20 دقيقة تحت منشفة في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم تشكيل الفراغات الخاصة بالزلابية وتغطيتها بغشاء ملتصق حتى لا تجف. يتم تحضير اللحم المفروم للزلابية على النحو التالي: يُمزج الجيكاما المبشور مع الروبيان المسلوق والمقشر ، والبصل الأخضر المفروم ، ورشة نشاء الذرة وملعقتين كبيرتين من زيت السمسم. ملح وفلفل. للحصول على قوام سميك ومرن ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الساكي - أرز الفودكا. للتكثيف ، يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 1-3 دقائق. نسب المكونات: روبيان مقشر 300 جرام ، جيكاما - 150 جرام ، 1 ، 5 ملاعق كبيرة من كل من النشا وزيت السمسم والساكي ، 2 ثوم معمر. تكنولوجيا تحضير الزلابية - المعالجة بالبخار. من الأفضل استخدام الوعاء السفلي للبخار أو نشره في طباخ متعدد لمدة 7-10 دقائق. أثناء طهي الزلابية ، يمكنك عمل الصلصة - اخلطي 1 ريشة من الثوم المعمر المفروم وملعقة صغيرة من صلصة الصويا و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- حساء … تعتمد كمية المرق أو الماء على مذاق الأكل - يتم طهي الخضار بسرعة ، ولا يتوفر للسائل وقت ليغلي ، ويجب تحديد حجمه مسبقًا. يُبشَّر الجزر ويُقطع البصل - تُقلى الخضار بالزيت النباتي. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح. يمكنك استخدام الكرنب أو البروكلي. يتم تقطيع هيكاما إلى قطع متساوية. يُغلى السائل ، ويُغمس الملفوف والفاصوليا الخضراء في القرون ، ويُضاف إليه البصل الأحمر الكامل والفلفل الحلو والجيكاما قبل 5 دقائق من الاستعداد والملح والفلفل بسخاء. عند التقديم ، يمكنك رش كل جزء بالأعشاب - الشبت أو الكزبرة أو البقدونس ، مرة واحدة أو حسب اختيارك ، أضف أوراق النعناع أو القشدة الحامضة أو القليل من عصير الليمون. يمكن تناول حساء الخضار باردًا.
- صلصة جواكامولي للوجبات السريعة … يمكن أيضًا استخدام هذه الصلصة لتتبيل اللحوم المقلية والبطاطس ، وتحسين طعم لحم الخنزير المقدد ، ويتم دمجها مع الخيار التقليدي المخلل وسندويشات المعكرونة. قائمة المكونات: 1 ملعقة كبيرة من كل من زيت الزيتون والكزبرة المفرومة والجيكاما المفرومة ناعماً ، 1 فلفل حار ، 1 مانجو ، بصل أحمر مفروم - 3 ملاعق كبيرة ، 1 أفوكادو ، نصف عصير ليمون ، ملح بحر خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا. يُقلى الفلفل الحار بالزيت حتى تظهر فقاعات على القشرة ، ثم يُقشر ويُنفر ويُفرم اللب. قشر المانجو ، افرم اللب واخلطه مع الفلفل والكزبرة والبصل الأحمر وعصير الليمون والفلفل والملح. يُمزج هريس الأفوكادو بشكل منفصل مع الجيكاما ، ويُضاف إلى مزيج الفلفل.
عند استخدام الجيكاما في نظام غذائي ، يتم تناوله نيئًا ومتبلًا بعصير الليمون أو صلصة الصويا. الفلفل والملح في هذه الحالة غير مرغوب فيه - التوابل تحفز التخمير وهذا يزيد الشهية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول هيكاما
أوراق الهيكاما تشبه العنب ، ومجموعة الزهور تشبه الأكاسيا. يمكن أن يكون لون الزهور أبيض ، أصفر وحتى أزرق ، حسب التنوع. رائحة الزهور ضعيفة - حار قليلاً. في الليل ، تغلق بتلات الزهور. تزهر على مدار السنة.
أكثر أنواع النباتات شيوعًا هو pachyrrizus erosus ، jicama de Leche ، والذي يوجد غالبًا في الأسواق المكسيكية. للتصدير ، تزرع jicama de Agua في كثير من الأحيان بمحاصيل جذرية أصغر حجماً وقوية يسهل تخزينها وتعبئتها.
جنبا إلى جنب مع المنتجات الأخرى ، jicama هو نبات متعدد الاستخدامات. يمكن تقديمه مع الفواكه الحمضية ، مع جميع أنواع الخضار التقليدية ما عدا البطاطس والبنجر ، مع الأعشاب والبهارات.
استخدم السكان الأصليون في أمريكا الجنوبية القرون وفروع الكرمة لصيد الأسماك. ألقوا بهم في الماء ، فطفت السمكة وهي تتنفس الأكسجين من الماء المسموم. يجب غسل المصيد جيدًا بالماء النظيف الجاري.
الآن يتم استخدام المسحوق المصنوع من الأجزاء الأرضية المجففة للنباتات في الزراعة لتدمير الآفات - كاتربيلر الملفوف ، وخنفساء البطاطس في كولورادو وغيرها. استخدام المسحوق لا يضر بالطبيعة.
ماذا تطبخ من هيكاما - شاهد الفيديو:
على الرغم من سميتها ، تستخدم بذور الجيكاما في وصفات الطب التقليدي لعلاج الأمراض الجلدية. تحارب التركيبات الطبية الفعالة بشكل خاص العمليات الالتهابية في حالات العدوى الطفيلية. يجب ألا تستخدم وصفات المعالجين الهنود بمفردك عند علاج الجلد. من غير المعروف كيفية منع التسمم - في وجود الخدوش والخدوش ، يتم امتصاص الروتينون في مجرى الدم وينتشر في جميع أنحاء الجسم. لكن من الآمن تمامًا استخدام درنات الجيكاما في الطعام.