الأخطاء الرئيسية في تحضير المشروب. لماذا لا يمكن صنع kvass كما ينبغي ، الأسباب الأكثر ترجيحًا. ما المهم معرفته للمبتدئين في التخمير؟
كفاس مشروب متقلب للغاية يمكن أن ينضج بطرق مختلفة اعتمادًا على المكونات المستخدمة وتركيزها ونظام درجة حرارتها. يصعب على صانع الجعة المبتدئ تتبع كل شيء ، لذلك من المهم فهم سبب عدم عمل kvass ، وما هي الأخطاء المحتملة أثناء تحضيره ، وما إذا كان من الممكن إصلاح المشروب وكيفية القيام بذلك.
مقالة ذات صلة: كيف تصنع الشوفان كفاس؟
أخطاء نموذجية في صنع kvass
الخبز الأبيض غير مناسب لعمل الكفاس
Kvass هو مشروب حي ، يعد تحضيره عملية محددة نوعًا ما. هناك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها ، ولكن في الوقت نفسه ، هناك حالات تبين أنها لا طعم لها. دعنا نتعرف على ما يرتبط هذا.
الأخطاء الشائعة في عمل kvass:
- التوفير على المنتجات … لا تخفي عملية التخمير استخدام مكونات سيئة وفاسدة ورخيصة. هذا لا يعني أنك بحاجة لشراء أغلى المنتجات. سيستخدم على النحو الأمثل مكونات فئة السعر المتوسط.
- خبز غير مناسب … يمكن أن يكون هناك الكثير من المكونات في وصفة المشروبات المسؤولة عن مذاقها الفريد ، لكن الخبز هو الأساس إلى جانب الخميرة. ومن المهم اختياره بشكل صحيح. نحن بحاجة إلى بسكويت محمص. من الأفضل صنعها من خبز الجاودار وتجفيفها جيدًا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. سيكون صنع الكفاس من القشور المحترقة خطأً فادحًا. لا ينصح أيضًا باستخدام الخبز الأبيض أو الأصناف ذات الإضافات الغنية والمكثفات لهذا الغرض ، وإلا فلن يعمل المشروب.
- ظروف درجة حرارة غير صحيحة … لا يتم التخمير بشكل صحيح في جميع درجات الحرارة. إذا كانت منخفضة جدًا ، فستبدأ الميكروبات الضارة في التنشيط ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على الهريس بدلاً من kvass. درجة الحرارة المرتفعة للمشروب ليست أقل خطورة: يتباطأ النشاط الحيوي للخميرة ، ومن ثم يصبح من الصعب جدًا بدء عملية التخمير.
- الخميرة السيئة أو الخميرة الزائدة … هذا هو المكون الرئيسي الثاني في المشروب ، لذلك من المهم استخدام منتج عالي الجودة. لا يمكنك عمل كفاس باستخدام خميرة قديمة فاسدة منتهية الصلاحية. من المهم التقيد الصارم بالوصفة وأخذ كمية المكونات المطلوبة بالضبط ، لأن هناك خطأ آخر لا يغتفر عند صنع الكفاس في المنزل وهو وجود فائض من الخميرة. ونتيجة لذلك ، فإنها تعطي رغوة كثيفة ، وتظهر رائحة مميزة ، ويصبح المشروب غير صالح للاستعمال وخطيرًا على الصحة ، ويهدد بعسر الهضم والتسمم.
الماء الساخن أو البارد
… من الأهمية بمكان أي نوع من الماء يملأ العجين المخمر أثناء تحضير المشروب. في درجات الحرارة العالية ، تموت الخميرة الحية ، وفي درجات الحرارة الباردة لا يتم تنشيطها ، لذلك لا تبدأ عملية التخمير. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 40 درجة مئوية ، على النحو الأمثل 30-36 درجة مئوية.
ماذا تفعل إذا لم يعمل kvass؟
لا يمكن تسمية تحضير kvass بأنه عملية بسيطة ، على الرغم من قلة المكونات والتدخل البشري الأدنى. في البداية ، من المهم اختيار مكونات عالية الجودة ، وإعدادها بشكل صحيح ، وضمان نظام درجة الحرارة المطلوب للمشروب أثناء التخمير بالكامل. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، فأنت لست محصنًا من الأخطاء. لذلك ، من المهم معرفة ما يجب فعله إذا لم ينجح kvass ، أو هل من الممكن إصلاح المشروب ، أم أنه من الأسهل تحضير جزء جديد.
كفاس لا يتخمر
في الصورة الخميرة تتأثر بالعفن
كفاس مشروب مصنوع تقليديا عن طريق التخمير الحي. تعد تقنية صنعه في المنزل بسيطة ومباشرة ، ومع ذلك ، حتى إذا فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فقد تواجه موقفًا لا يعمل فيه المشروب.
الخميرة مسؤولة عن عملية التخمير أثناء الطهي ، لذا فإن السبب الرئيسي لعدم تخمر الكفاس هو تحديدًا الاختيار الخاطئ أو الاستخدام غير الصحيح لهذا المكون.
ينصح المخمرون ذوو الخبرة باستخدام الخميرة الحية المضغوطة فقط. منتج عالي الجودة له لون موحد بيج رمادي واتساق يشبه البلاستيسين. إذا وجدت خدوشًا أو عفنًا أو مناطق مظلمة أو جافة على سطحه ، ارفض الشراء. كما أن الخطأ في تحضير الكفاس هو استخدام فحم حجري يتفتت أو يتلطخ مثل العجينة.
الخميرة هي منتج متقلب للغاية لتخزينه. اختر منتجًا يحتوي على عبوات تسمح بمرور الهواء ، ولكن إذا كان الفحم حجري مغلقًا ، فلا يجب عليك شرائه. تحقق دائمًا من تاريخ انتهاء الصلاحية: الخميرة الفاسدة منخفضة الجودة تتسبب في فشل الكفاس وتخمره. إذا كنت تستخدم منتجًا ليس أول نضارة لتحضير مشروب ، فسيتعين عليك تناوله 1.5-2 مرات أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، وإلا فلن ينجح بدء عملية التخمير.
نظرًا لتقلبات الخميرة ، قبل صنع الكفاس ، يوصى بالتأكيد بالتحقق منها. قم بإذابة القليل من المنتج في كوب من الماء الدافئ وأضف السكر وانتظر بضع دقائق حتى يبدأ التخمير. يجب أن تذهب الفقاعات: هذا دليل على ملاءمة الخميرة لصنع الكفاس محلي الصنع. لكن الرغوة ليست مؤشرا على الجودة العالية للمنتج.
سبب آخر لتوقف kvass عن التخمير هو الاستخدام المتكرر للخميرة. تذكر: في كل مرة تفقد خصائصها أكثر وأكثر. لإصلاح المشروب ، إذا لم ينجح ، اخلط جزءًا جديدًا من الخميرة ، بناءً على حساب 10 جم لكل 3 لتر من العجين المخمر.
بالإضافة إلى ذلك ، في الشتاء ، يتخمر kvass بشكل أسوأ من الطقس الحار ، وبالتالي ، لتحسين نضجه ، ضع الحاوية بالقرب من البطارية.
في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الشرب على أساس العجين المخمر الخالي من الخميرة: في هذه الحالة ، يتخمر الكفاس بشكل سيئ ، لكن هذا لا يشير إلى أن العملية تسير بشكل خاطئ. مع العجين المخمر الخالي من الخميرة ، يستغرق التخمير وقتًا أطول - 2-4 أيام ، ولكن بمشاركة الخميرة ، تتسارع العملية ، اعتمادًا على كمية السكر ودرجة الحرارة ، تستمر في المتوسط من 1 ، 5 أيام.
كما أن الماء المغلي يبطئ عملية التخمير ، لذلك ، من أجل صنع الكفاس ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع ، المفلترة ، أو في الحالات القصوى ، من صنبور الماء ، بعد أن دافع عنها قليلاً.
الأهمية! إذا توقف الكفاس عن التخمير ، أضف جزءًا جديدًا من الخميرة.
لماذا kvass غائم؟
صورة كفاس ملبد بالغيوم عند استخدام مقرمشات غير مجففة
سيكون kvass محلي الصنع دائمًا غير واضح إلى حد ما ، ويرجع ذلك إلى تعليق الخميرة المشاركة في تحضيره. للتخلص من الرواسب ، يمكنك تصفية المشروب عدة مرات ، مع الحرص على عدم رجّه. يمكنك أيضًا وضع الحاوية في الثلاجة ، بعد يوم يصبح السائل أكثر نقاءً.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك سبب آخر يجعل kvass غائمًا وهو الاختيار الخاطئ لنوع الخبز: البسكويت نصف المجفف ، الرغيف ، الخبز المجفف يعطي تعليقًا. للحصول على مشروب نظيف ، يوصى باستخدام خبز الجاودار المحمص في الفرن.
عند استخدام الدقيق لعمل مشروب ، يتضح أنه كثيف وغير شفاف ويسمى "كفاس القلبية". مثل هذا المشروب لا يروي العطش وينعش في الصيف فحسب ، بل يتكيف أيضًا تمامًا مع الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدامه كعنصر في عجين الخبز.
إذا ظهر تعليق في المشروب بالفعل أثناء تخزينه ، فإننا نتحدث عن التلوث البكتيري للكفاس بالخميرة البرية والبكتيريا الحرارية المتعفنة بسبب انتهاك المتطلبات الصحية لمعالجة المواد الخام والحاويات وظروف التخزين.
تنتشر الخميرة الغشائية البرية في الطبيعة وتوجد في الهواء وقد توجد في الحبوب والشعير. نتيجة لتعلقهم بالوسط المغذي للمشروب ، تبين أن الكفاس غائم ، وتظهر الرواسب فيه. نظرًا لأن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تمنع السلالات المزروعة من الخميرة وتمتص منتجات التخمير ، فإن طعم الشراب يتدهور ، ويظهر مذاق غير سار.في كثير من الأحيان ، يكون الغيوم مصحوبًا بتكوين طبقة بيضاء مطوية على السطح: تسمى هذه الظاهرة mycoderma أو tsvel.
تدخل البكتيريا الحرارية إلى kvass من حبوب الحبوب ، ويمكن أن تنمو في درجات حرارة عالية ومنخفضة ، وتموت فقط عند 90 درجة مئوية. أثناء تخمر نبتة الكفاس ، تتسبب الأشكال المتعفنة للبكتيريا الحرارية في تعكرها ، حيث يتشكل حمض الأسيتيك ، ويصبح المشروب غائمًا ، وتظهر رائحة متعفنة مستمرة.
تبين أن الكفاس سميك
يتم الحصول على الكفاس كهلام مع فائض من السكر
كفاس مشروب لا يحتوي على النشا والجيلاتين. لكن ، مع ذلك ، في بعض الأحيان تصبح سميكة وخيطية.
يعتبر السبب الرئيسي لذلك هو الاختيار الخاطئ للخبز. الخبز الأبيض ، الرغيف ، الأصناف ذات الإضافات الغنية والمكثفات في التركيبة ليست مناسبة لصنع كفاس محلي الصنع ، لأن الشرب نتيجة لذلك يكتسب خصائص التبلور. لكي يعمل المشروب بشكل مؤكد ، من المهم استخدام بقسماط خبز الجاودار العادية المطبوخة في الفرن. لكن مجرد منتج جاف ليس مناسبًا لهذا العمل.
إذا وضعت مشروبًا يعتمد على تركيز جاف ، فقد يتراكم سائل حامض في قاع الحاوية ، ويصبح kvass سميكًا. يتم ملاحظة هذه الظاهرة عند وجود الشعير في ثقافة البادئ.
أسباب أخرى للحصول على kvass كهلام:
- انتهاك نسب المكونات عند تحضير مشروب ؛
- الكثير من الخميرة
- السكر الزائد
- استخدام العجين المخمر على الدقيق.
- درجة حرارة الغرفة مرتفعة للغاية ؛
- ضوء شمس مباشر.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على kvass كهلام ، عندما تتم إضافة البكتيريا الجرثومية المسببة للأمراض - leukonostok ، وعصي البطاطس - إلى عملية التخمير. تؤدي البكتيريا إلى التخمير اللزج ، حيث يتكون الدكسترين من السكر ، وهو المسؤول عن الاتساق اللزج للشراب وكثافته العالية. يمكن أن تتغلغل الكائنات الحية الدقيقة الضارة في المشروب بالماء وفتات الخبز والسكر إذا لم يتم استيفاء معايير معالجة الحاويات والمواد الخام. Leukonostok ، على سبيل المثال ، نشط للغاية لدرجة أنه في غضون 10 ساعات يحول محلول السكر إلى مخاط صلب.
لماذا كفاس حامض؟
في الصورة بكتيريا حمض الخليك
الكفاس الحقيقي ، الذي يروي العطش جيدًا ، وينشط ويقوي ، له طعم حلو وحامض مذهل. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يصبح المشروب حامضًا بصراحة. في هذه الحالة ، مع وجود درجة عالية من الاحتمال ، يمكن القول إنه تخمر ، وغرسه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
عند عمل kvass ، يجب أن تجربه دائمًا. في اليوم الأول سيكون حلوًا ، وفي اليوم الثاني سوف يصبح طبيعيًا. بمجرد الحصول على المذاق الأمثل ، لا تتردد في وضعه في الثلاجة.
إذا لم يتم ذلك ، يصبح الكفاس حامضًا. ومع ذلك ، يمكن تصحيحه بالسكر أو العسل ، مع إضافة المكونات حسب الرغبة.
حتى لا تبحث عن الأسباب التي تجعل kvass حامضًا ، يمكنك استخدام خدعة واحدة. عند تحضير مشروب ، أضف عصارة البتولا ، على أساس نسبة 60 جم لكل 1.5 لتر. إنه مُحلي طبيعي ، بالإضافة إلى أنه سيكون طعمه أكثر أصالة.
إذا حصلت على الكفاس الحامض ، فيمكن استخدامه أيضًا. هذا المشروب هو قاعدة مثالية لأوكروشكا أو جذر الشمندر بوتفينيا. يمكن استخدامه كعنصر في خبز الخبز بدلاً من الماء.
الأهمية! حاول أن تستهلك kvass لمدة 2-3 أيام.
سبب آخر لزيادة حموضة الكفاس هو النشاط الحيوي لبكتيريا حمض الأسيتيك ، التي تثبط نشاط الخميرة. نتيجة لذلك ، يتأكسد الكحول إلى حمض الأسيتيك ، ويتحول المشروب إلى حامض تمامًا ، ويظهر طعم مخلل الملفوف. أيضًا ، من السمات المميزة لتوتر حمض الأسيتيك في الكفاس تكوين غشاء رقيق على سطحه.
كفاس مر ولا طعم له
تضيف المفرقعات المحترقة مرارة إلى الكفاس
السبب الرئيسي لمرارة الكفاس هو استخدام البقسماط المحترقة في تحضيرها.يجب تجفيف الخبز في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كلما خرجت القطع أغمق ، كلما كان المشروب أكثر مرارة.
يتضح أن Kvass مرير ولا طعم له ، مع وجود رائحة هريس دائمة في حالة وجود فائض من الخميرة أو استخدام فحم حجري قديم مع خدوش وعفن ومناطق مظلمة واتساق بلاستيسين على السطح. من المهم شراء منتج عالي الجودة تم تخزينه في ظروف مناسبة وفي عبوات تسمح بمرور الهواء. اتبع بدقة الوصفة وخذ كمية المكونات المشار إليها: الطهي "بالعين" محفوف بمظهر غير مذاق.
إذا كنت تستخدم الدقيق لصنع مشروب ، فإن السبب الذي يجعل kvass مرًا هو الجودة المنخفضة للمنتج. ربما تكون فاسدة ، أو لها رائحة عفنة ، أو متعفنة ، أو تحتوي على بذور الشيح التي قد تدخل الحاوية أثناء طحنها مع الحبوب.
أيضًا ، يكتسب kvass طعمًا زنخًا إذا تم تخميره. بتعبير أدق ، لن يكون kvass ، بل مهروسًا حقيقيًا ، ولن يكون من الممكن إصلاح المشروب.
تتضمن بعض وصفات kvass محلية الصنع استخدام مكونات أصلية كافية لتحسين لونه - السكر والقهوة المحروقان. ومع ذلك ، فإن النسب الخاطئة ستؤدي بسهولة إلى تدهور طعم المشروب. إذا كنت تفرط في استخدام هذه المكونات ، فلا يمكن تجنب المرارة.
سبب آخر لعدم ظهور kvass ، يصبح مرًا وغير سار في الذوق ، ويرتبط بدخول الكائنات الدقيقة الضارة إليه. جميع البكتيريا المسببة للأمراض ، سواء كانت leukonostok ، أو عصية البطاطس ، أو الخميرة الغشائية ، والبكتيريا الحرارية ، بالإضافة إلى المرارة ، تؤدي إلى غشاوة المشروب.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكفاس الذي لا معنى له والذي تم تخزينه لفترة طويلة يكون مرًا.
كفاس حلو جدا
طعم كفاس حلو في اليوم الأول
يعتمد طعم الكفاس على وقت تحضيره. سيكون حلوًا في اليوم الأول ، وأيضًا إذا لم يكن لدى السكر وقت للتخمر ، ولكنه يتحلل إلى مركبات بسيطة.
يمكنك محاولة تصحيح طعم المشروب: على سبيل المثال ، أضف الفجل الحار ، بعد طحنه في مبشرة خشنة ، أو ملعقة من الخردل ، بحيث يصبح أكثر حارة.
إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل عندما يكون الكفاس حلوًا ، قم برمي الزبيب أو المشمش المجفف فيه. يكفي إضافة القليل من الزبيب إلى زجاجة 1.5 لتر. أيضًا ، إذا كان المشروب لا يزال يتخمر ، يمكنك إضافة البنجر المجفف إليه.
كفاس فارغ
صورة كفاس فارغ
يتمتع Kvass بطعم فارغ وغير واضح عند استخدام خبز منخفض الجودة في تحضيره.
إذا كنت بدلًا من الكفاس تحصل على ماء بطعم بالكاد محسوس ، أضف القليل من السكر وضع الحاوية في مكان دافئ حتى يتخمر المشروب. من المهم أيضًا إضافة المزيد من فتات خبز الجاودار. بعد حوالي 12 ساعة ، سيصبح طعم الكفاس أكثر حدة. يمكنك تعبئتها ووضعها في الثلاجة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على مشروب فارغ شبه شفاف إذا لم تلتزم بوصفة صنع الكفاس ، ولا تلتزم بالنسب الضرورية للمكونات ، ولا سيما مع وجود فائض من الماء. لإصلاحها ، جفف 3-4 فتات من خبز الجاودار حتى تصبح سوادًا تقريبًا ، صب الماء المغلي عليها ، تبرد ، ثم صفيها. يجب خلط التسريب الغامق الناتج مع kvass الخفيف وإرساله للبث ، مع إضافة 1-2 ملعقة كبيرة للتخمير بشكل أفضل. الصحراء.
لتحسين الطعم ، قبل وضع المشروب في البرد يمكنك تحسين مذاقه بإضافة الأعشاب وأوراق الفاكهة والتوت والفواكه المجففة والعسل.
لكي لا نتساءل لماذا تبين أن kvass لم يكن حامضًا ، وليس حلوًا ، ولكنه مثل ماء الخبز ، وكيفية حفظ المشروب ، إذا كان طعمه ضعيفًا ، فاستخدمه لصنع okroshka أو البنجر botvinia.
لماذا الكفاس ليس حادًا؟
يضيف الزبيب الحدة إلى kvass
إذا تبين أن kvass ليس حادًا وغير قوي ، فإن السبب يكمن في حقيقة أنه تمت إضافة القليل جدًا من السكر عند التعبئة. حتى لا تواجه مثل هذه المشكلة ، لا تأخذ كمية المكونات "بالعين" ، لأن هذا المشروب متقلب للغاية.
لإرضاء أحبائك مع kvass القوي مع طعم غني يلدغ اللسان ، من المعتاد إضافة الزبيب إلى العجين المخمر عند تحضيره. لزيادة حدة المشروب ، ما عليك سوى بضع زبيب لكل عبوة سعة لتر ونصف.
إذا لم يكن kvass حادًا لسبب ما ، فيمكنك محاولة تنويع مذاقه. للقيام بذلك ، استخدم المشمش المجفف ، الفجل ، الخردل. في بعض الأحيان يمكن أن تضيف الخميرة أوراق العنب. بعد ذلك يوصى بوضع الحاوية في ضوء الشمس المباشر.
كفاس غير مكربن
في الصورة ، لا يزال كفاس في زجاجة
من المفيد أن نفهم على الفور أن kvass ليس Coca-Cola ، لذا فهو مكربن لن يعمل. تظهر الرغوة الملموسة إذا هزت الحاوية بمشروب ، وفي حالة الهدوء ، لا يمكن رؤية الفقاعات إلا على جدرانها.
يجب غرس المشروب لمدة 2-3 أيام ، وفي هذا الوقت يكتسب طعمًا مشرقًا ويصبح فوارًا. إذا تبين أن الكفاس غير مكربن ، أضف القليل من الزبيب إلى كل زجاجة. تحتوي على العناصر الغذائية التي تنشط الخميرة.
إذا لم يتم إطلاق أي فقاعات أثناء التخمير ، فإن kvass هو بيروكسيد. في هذا الشكل ، سيكون المشروب طازجًا وغير مكربن. لإصلاحه ، اطعمه بالسكر.
سبب آخر يجعل الكفاس غير مكربن هو التخزين المتسرب للمشروب. إذا كان في حاوية مفتوحة ، فإن الغاز سوف يهرب. أضيفي القليل من الزبيب غير المغسول ، وأغلق الزجاجة بإحكام وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
تحول Kvass مثل الشراب المنزلي
في الصورة ، kvass مثل الهريس
إذا كنت تحصل على هريس بدلاً من kvass ، فهذا يعني أن التخمير الكحولي قد بدأ. في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن إصلاحه ، وهناك خيار واحد فقط - وضع مشروب جديد باستخدام مكونات أخرى.
لا معنى لتخزين kvass لفترة طويلة. بعد 3 أيام ، يفقد كل خصائصه المفيدة ويتحول تدريجياً إلى مشروب كحولي. تطفو حتى ترفع نسبة الكحول في الدم! وهكذا ، إذا تبين أن الكفاس مدمن على الكحول ، فإنك تفرط في تعريضه.
أي كفاس يحتوي على الكحول. نسبته تعتمد على كمية السكر المضاف ويمكن أن تكون 0.5-2.7٪. المتوسط 1.2٪. إذا كنت ترغب في صنع مشروب يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الكحول ، فاستخدم ثقافة بادئ خالية من الخميرة مع حد أدنى من السكر. من أجل عدم زيادة الدرجة ، أضف الكمية الأساسية قبل إرسال kvass إلى الثلاجة للتخزين: عمليات التخمير هناك تتباطأ.
لماذا ضوء كفاس؟
تظهر الصورة كفاس خفيف جدا
لا يتمكن صانع الجعة المبتدئ kvass دائمًا من صنع kvass المظلم. إذا كنت تبحث عن مشروب غني بالألوان ، فمن المهم الانتباه إلى تحضير فتات الخبز. يجب أن تحترق طفيفة.
ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأنه إذا كنت تستخدم خبزًا محترقًا جدًا ، فلن تكون قادرًا على صنع الكفاس المناسب محلي الصنع ، وسوف يكتسب مذاقًا غير سار.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر خبز بورودينو مثاليًا للحصول على مشروب غامق.
هناك طريقة أخرى للمساعدة في صنع الكفاس داكن اللون - باستخدام السكر المحروق. لتحضيره ، أضف ملعقة كبيرة إلى المقلاة. المنتج وانتظر حتى يتحول إلى اللون البني الداكن. بعد ذلك ، صب 100 مل من الماء الساخن تدريجيًا في الحرق الناتج وانتظر حتى يذوب السكر المذاب. يضاف هذا التسريب إلى kvass في مرحلة التسريب ، ووضع الحاوية في الثلاجة.
لماذا لا يعمل kvass محلي الصنع - انظر إلى الفيديو:
إذا كان الكفاس ينبعث منه رائحة كريهة ، فهذا يعني أن الخميرة ماتت في الماء الساخن ، ونتيجة لذلك ، بدأ التعفن. تساهم الفطريات المتعفنة في ظهور رائحة متعفنة. يمكن سكب السائل الفاسد بأمان.
