ماذا تطبخ ل Shrovetide بجانب الفطائر؟ أفضل 6 وصفات مع صور للأطباق التقليدية لـ Shrovetide. وصفات فيديو.
شروفيتيد هي عطلة أرثوذكسية قديمة. حتى يومنا هذا ، منذ العصور القديمة ، تم الحفاظ على العادة في هذا الوقت لطهي الفطائر التي ترمز إلى الشمس. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الفطائر ، يتم أيضًا إعداد الأطباق التقليدية الأخرى لـ Shrovetide. وفقًا لميثاق الكنيسة ، في الأسبوع الأخير قبل الصوم الكبير ، يمكنك أن تأكل كل الطعام ، باستثناء أطباق اللحوم. خلال Shrovetide ، نرحب بالحليب والقشدة الحامضة والجبن والبيض والأسماك على الطاولة. كلما تم إعداد الجدول أكثر ثراءً وتنوعًا ، كان العام أكثر نجاحًا. أشهر الأطباق في أسبوع أوروليت بعد الفطائر هي الفطائر ، الزلابية ، الفطائر ، الكعك ، التشيز كيك ، التشيز كيك ، الفطائر ، الكعك والمعجنات الأخرى. تقدم هذه المادة أفضل 6 وصفات لطهي أطباق Shrovetide باستثناء الفطائر.
خبز الزنجبيل بالعسل
الأربعاء من أسبوع الفطائر يسمى "جورميه". في هذا اليوم ، جاء الأصهار إلى حمات الفطائر. ولكن بالإضافة إلى أطباق الفطائر ، غالبًا ما تعامل حماتها زوج ابنتها بكعك العسل في Shrovetide.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 389 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 12 ساعة
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 0.25 ملعقة كبيرة.
- عسل - 2 ملاعق كبيرة
- بياض البيض - 0.5 قطعة.
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة
- سكر بودرة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت - 80 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرنفل - 0.25 ملعقة شاي
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
طبخ خبز الزنجبيل بالعسل:
- يُسكب السكر في قدر ويُسكب في الماء ويُضاف العسل. ضعي الطعام على نار معتدلة ، وأثناء التقليب ، سخنيها لإذابة السكر.
- نرفع الكتلة الحلوة عن النار ونضيف الزيت مع التوابل (القرفة والزنجبيل والقرنفل) ونحرك حتى تذوب الزبدة.
- يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ومسحوق الخبز ويُسكب في مزيج العسل الكريمي الدافئ.
- قلب العجين واعجنه. شكليها على شكل كرة ولفيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
- أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة واتركيها تعود لدرجة حرارة الغرفة. ثم قم بتدويرها وقطع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل باستخدام قالب خاص.
- ضعي المنتجات شبه المصنعة المقطوعة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزي خبز الزنجبيل لمدة 5-6 دقائق.
- اخفقي بياض البيض والسكر البودرة وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الصقيل الناتج في كيس المعجنات وقم بطلاء خبز الزنجبيل. اترك المخبوزات لضبطها.
الشتاء سبتين
Sbiten هو طبق تقليدي من Shrovetide. هذا مشروب شرقي سلافي قديم مصنوع من الماء والعسل والتوابل. في كثير من الأحيان ، تم تضمين المستحضرات الطبية العشبية في الوصفة. إنه ليس فقط غير كحولي ، ولكنه أيضًا مدمن على الكحول ، وله أيضًا أشكال مختلفة. على سبيل المثال ، سبيتين حار ، مسكر ، شتاء ، دبس السكر …
مكونات:
- ماء - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- عسل - 5 ملاعق كبيرة
- قرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البهارات - 1 حبة البازلاء
- الهيل - 2-3 قطع.
طبخ الشتاء سبيتن:
- يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى.
- يضاف السكر والعسل والبهارات (القرنفل والقرفة والبهارات والهيل) إلى الماء المغلي.
- يقلب الطعام ، يغلي لمدة 10-15 دقيقة ويصفى من خلال منخل ناعم.
- خدمة سبتين الشتاء ساخنة.
رعشة أو شجار
Drochena أو Drachenka مصنوع من الدقيق والحليب والبيض. يبدو أحيانًا مثل عجة البيض ، وأحيانًا يكون المنتج أكثر صلابة ، مثل الكعك المخبوز. كان لدروشينا أيضًا أهمية طقسية: فقد ذهبوا معها إلى المقبرة في أيام الذكرى.
مكونات:
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- صفار البيض - 10 قطع.
- بياض البيض - 5 قطع.
- كريم (دهني) - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 20 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة
طبخ رعشة أو مشاجرة:
- يُهرس الصفار مع السكر البودرة حتى يصبح لونه أبيض.
- يُسكب الكريم ببطء في الخليط ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً إلى الخليط السائل وأضيفي الملح.
- اعجن العجينة واخفقيها جيدا بيديك.
- اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة وثابتة.
- أضيفي كتلة البروتين إلى العجينة وقلبي ببطء من الأعلى إلى الأسفل.
- يُدهن طبق الخبز ويُسكب العجين فيه.
- أرسل المقدد للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
كورنيك
يُطلق على ليلة السبت في Maslenitsa اسم "تجمعات أخت الزوج". في مثل هذا اليوم تم تحضير أطباق الدقيق مثل الدجاج وهو نوع معين من الكيك. يُطلق على كورنيك أيضًا اسم احتفالي وملكي وملك الفطائر.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- القشدة الحامضة - 110 جم
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- سجق - 500 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 1 قطعة.
طبخ كوستر الدجاج:
- تذوب الزبدة في الميكروويف وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويضاف إلى كتلة الزبدة.
- أضف القشدة الحامضة والملح والصودا إلى المنتجات واخلط كل شيء بالخلاط.
- يُضاف الدقيق المنخول إلى مزيج القشدة الحامضة والزبدة ويُعجن عجينة خفيفة.
- غطي العجين بورق لاصق واتركيه لمدة ساعة.
- للحشوة ، قشري البطاطس والبصل ، واغسليها وقطعيها جيدًا مع النقانق. يضاف الملح والفلفل للطعام ويقلب.
- قسّم العجينة إلى جزئين بالنسب: 2/3 و 1/3. افردي معظمها بمسمار عجين 5 مم وضعيه على صفيحة خبز مبطنة بالرق.
- تراجعي 5 سم عن حواف طبقة العجين وضعي الحشوة ، ووزعيها بالتساوي.
- افردي الجزء الثاني من العجينة وضعيها فوق الحشوة وربطي حواف الفطيرة.
- عمل قطع في المنتصف وحواف المنتج بسكين حتى يتسرب البخار أثناء المعالجة الحرارية.
- اخفقي البيضة بالشوكة وادهنها بالدجاج. أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
Varenets
Varenets هو مشروب حليب مخمر مصنوع من حليب البقر المخبوز (حليب مخمر). وعادة ما تستخدم القشدة الحامضة كخميرة.
مكونات:
- الحليب - 1 لتر
- كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- كريم - 250 مل
- صفار البيض - 1 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
أصناف الطبخ:
- صب الحليب من الكريمة في قدر وأرسله إلى الفرن ، وقم بتشغيل التسخين إلى 180 درجة مئوية.
- عندما تظهر قمم الهواء على سطح منتجات الألبان ، اخفضها إلى الأسفل بملعقة كبيرة ورجها. نضع جانبا مجرفة واحدة على طبق.
- اخبزي الحليب حتى يصبح لونه فاتحًا من الكراميل ويقلل بمقدار 1/3 جزء.
- يُخرج الحليب المخبوز من الفرن ويبرد حتى 40 درجة مئوية.
- تُخفق الكريما الحامضة مع صفار البيض والسكر ، ويُضاف إلى الحليب المطهي ويُحرّك.
- صب الكتلة في أكواب وضع قطعة من الرغوة في الأعلى ، والتي توضع جانبًا في طبق في بداية الطهي.
- أرسل الأصناف إلى مكان دافئ (30-40 درجة مئوية) واحتفظ بها حتى تصبح حامضة.
- ثم أرسله إلى الثلاجة ليبرد.
- تقدم مع السكر والقرفة والخبز المحمص.
فطائر الجبن الرائب
Shrovetide له اسم مختلف - أسبوع الجبن ، لأنه في هذا العيد تم إعداد أطباق مختلفة من الجبن ، على وجه الخصوص كعك الجبن.
مكونات:
- جبنة منزلية - 500 جم
- طحين - 2/3 ملعقة كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- مقرمشات بيضاء مطحونة - 50 جم
- زبدة - 100 جم
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- زبيب - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
- مربى - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة 20٪ دهون - 0.5 ملعقة كبيرة. ليخدم
طبخ فطائر الجبن الرائب:
- افركي الجبن من خلال غربال ناعم واخلطيها مع السكر.
- يُضاف البيض (قطعتان) والملح والدقيق إلى اللبن الرائب. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة وسلسة. يمكنك التغلب على الكتلة بالخلاط حتى لا يكون هناك أي حبيبات في اللبن الرائب.
- يُشطف الزبيب ويُجفف بمنشفة ورقية ويُغلى مع المربى حتى يتكاثف. قم بتبريد الكتلة.
- يُقسم خليط الخثارة إلى قطع تُلف إلى كعكات مستديرة بسمك 5 سم ، ويُوضع عليها المربى المسلوق ويُقلب كعك الجبن المستدير بحيث يكون الحشوة بالداخل.
- تُهزّ البيضة المتبقية بالشوكة وتُغمس فيها كعكة الجبن واحدة تلو الأخرى.ثم نخبزهم في فتات الخبز المطحون ويقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت.
- تقدم مع السكر البودرة والقشدة الحامضة.
