لفائف الباذنجان مع المكسرات هي وجبة خفيفة صيفية كلاسيكية من المطبخ القوقازي. هذه وصفة ممتعة للغاية وغير عادية ولذيذة ومناسبة تمامًا على طاولة الأعياد. إنه سهل وسريع التحضير. لذلك دعونا نبدأ!
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الطبخ أوليمبوس! ماذا يكون ؟؟؟ ربما لن يخبر أحد. ومع ذلك ، يحتل المطبخ القوقازي أحد الأماكن الرائدة. وهي في رأيي مستحقة. هذه هي kharcho ، lobio ، khash ، chacha ، ayran ، shashlik ، Churchkhela ، الأطباق التي هي السمة المميزة للقوقاز ويتم إعدادها في جميع أنحاء العالم. ومن بين العديد من الوجبات الخفيفة الوطنية ، تحظى مجموعة متنوعة من أطباق الباذنجان بشعبية ، والجمع بينها مع حشوة الجوز والثوم هو أمر رائع. أقترح صنع باذنجان مقلي بالجوز وبذور عباد الشمس. مثل هذه المقبلات ستنوع أي وليمة وتنشطها ، وسيحبها العديد من الذواقة أيضًا.
المكونات الرئيسية للوصفة هي المكسرات والباذنجان ، وبذور عباد الشمس تكمل سمفونية التذوق هذه. تتطلب المكسرات والبذور طحنًا أوليًا. يمكن إجراء هذه العملية في الخلاط ، باستخدام مفرمة اللحم ، أو باستخدام طريقة الجدة - الهاون. يُفرم الثوم والخضار على الفور بالمكسرات. يتم تقديم الطعام بشكل منفصل أو مع جميع أنواع الصلصات والتوابل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 219 سعرة حرارية.
- الحصص - 20 لفات
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الجوز - 150 جم
- بذور عباد الشمس - 150 جم
- جبنة - 50 جم
- الثوم - 3 فصوص
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
صنع لفائف الباذنجان المقلي بحشوة الجوز والثوم
1. ضعي الجوز المقشر وبذور عباد الشمس في مقلاة ساخنة.
2. قليهم برفق على نار متوسطة ، حرفياً حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. إذا كنت تريد حباتًا مقلية ، قم بقليها في أواني مختلفة. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن البذور والمكسرات المحمصة تصبح مغذية أكثر.
3. ضع مكعبات الجبن في المفرمة. يمكن أن يكون أي من الأصناف الصلبة وجبن الفيتا ، suluguni ، المعالج.
4. يضاف الجوز والبذور إلى الجبن.
5. اضرب الطعام في كتلة متجانسة. يمكن إجراء هذه العملية أيضًا باستخدام محضر الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم. قشر الثوم ، مرره من خلال مكبس وضعه على المكونات ، صب المايونيز هناك.
6. يقلب خليط الثوم والجوز جيداً. لا ينبغي أن يكون اتساقها كثيفًا جدًا أو سائلًا جدًا. في المظهر ، قد يبدو أن الكتلة متفتتة ، لكن عندما تأخذها بين يديك وتشكل برميلًا كثيفًا ، فإنها ستضغط وتحافظ على شكلها.
7. اغسل الباذنجان وقطّع إلى "ألسنة" طويلة بسمك 5 ملم. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع أكثر سمكًا ، فلن تتدحرج الشرائح جيدًا وتحافظ على شكلها.
إذا شعرت بالمرارة في هذه الفاكهة ، فقبل قليها ، انقع "ألسنة" الباذنجان لمدة نصف ساعة في ماء مالح ، ثم اعصرها بعيدًا عن الرطوبة. بعد هذه المعالجة ، يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت أثناء القلي ، وسيخرج الطبق دهنيًا أقل. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون هناك استهلاك مفرط للنفط.
8. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في الوقت نفسه ، لا تنس أن تتبلها بالملح على الجانب الثاني ، وإذا رغبت في ذلك ، فلفل مطحون.
تسع.نضع الباذنجان في طبق ، ونصنع شريحة صغيرة من المايونيز ونضع حشوة الجوز على أحد طرفيه.
10. قم بلف الباذنجان برفق على شكل لفافة حتى لا تسقط الحشوة. قم بتثبيتها باستخدام عود أسنان إذا رغبت في ذلك.
11. نضع المقبلات المحضرة على طبق كبير وقدّمها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الباذنجان بالمكسرات.
