محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للتين المجفف. ما هي المواد المفيدة التي يحتوي عليها المنتج ، هل هناك أي موانع لاستخدامه. طرق تحضير الأطباق بشجرة التين. حقائق مثيرة للاهتمام حول ثمار أقدم شجرة.
موانع وأضرار شجرة التين المجففة
على الرغم من التأثير الإيجابي في التعافي من الاستخدام المنتظم للمنتج ، إلا أن هناك أيضًا نقاط سلبية معروفة بشكل أفضل. في بعض الأحيان يمكن أن تواجه أضرار التين المجفف ، لذلك يجب أن تنتبه عند تناوله إذا كنت:
- عرضة لانتفاخ البطن … قد تكون القدرة على إنتاج الغازات الزائدة غير مريحة لمن يعانون من الإسهال والانتفاخ.
- تعاني من مرض السكري … نظرًا لأن التين يمكن أن يؤثر بشكل كبير على نسبة السكر في الدم وإنتاج الأنسولين ، فأنت بحاجة إلى البحث عن أولئك الذين يعانون من هذا المرض.
- يعاني من النقرس والتهاب البنكرياس … تعتبر الاضطرابات الأيضية والتهاب البنكرياس موانع مباشرة لاستخدام الفاكهة المجففة.
- لديك حصوات صلبة في المرارة … نظرًا للتأثير الصفراوي ، فإن التين يزيل الحجارة الصغيرة ، ولكن يمكن أن تعلق الأحجار الكبيرة في القنوات ، ثم يتعين إزالتها جراحيًا.
- عرضة للحساسية الغذائية … في هذه الحالة ، عليك أن تبدأ بتناول كمية صغيرة من الفواكه المجففة ، وفقط إذا لم تظهر الحساسية ، يمكنك إدخالها في نظام غذائي دائم.
كيفية اختيار التين المجفف
عند اختيار فاكهة مجففة ، يجب أن تسترشد بالقواعد التالية:
- يجب أن يكون المنتج متوسط الجفاف. قد تشير الفواكه الجافة جدًا إلى حدوث انتهاك لتقنية الطهي أو أنها قديمة جدًا. على العكس من ذلك ، يشير التين الناعم إلى درجة غير كافية من الجفاف ، مما قد يؤدي إلى تخميره وتعفنه.
- يجب أن تكون الفاكهة المجففة بنفس الحجم تقريبًا. يشير هذا إلى الاختيار الصحيح للفاكهة أثناء التجفيف.
- يجب أن يكون لون التين موحدًا. أو أصفر-ذهبي ، إذا تم تناول أصناف خفيفة ، أو بني ، إذا تم تجفيف صنف داكن. تشير البقع الفاتحة على البقع الداكنة والعكس الداكنة على التين الفاتح إلى أنه تمت معالجة الثمار الفاسدة.
- بغض النظر عن الصنف ، التين المجفف حلو ، ووجود حامض يشير إلى تلف المنتج.
نظرًا لأن الفواكه المجففة مغرمة جدًا بجميع أنواع الآفات ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين التين المجفف. يجب حفظها في حاوية محكمة الإغلاق. للتخزين لمدة تصل إلى ستة أشهر ، أفضل مكان هو حجرة الخضار في الثلاجة ؛ للتخزين لمدة تصل إلى أسبوع ، يكفي مكان جاف ومظلم. إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام ، فيمكنك تجميدها. في الوقت نفسه ، لا يغير من الناحية العملية المذاق بعد إزالة الجليد ، ولكن ، بالطبع ، سيكون هناك عدد أقل من العناصر الغذائية فيه.
كيف يؤكل التين المجفف
تحدد ميزات تذوق الطعام الممتازة الاحترام الكبير لهذا النوع من الفاكهة المجففة. غالبًا ما يتم تناول التين المجفف بمفرده كحلوى.
قبل استخدامه ، من الضروري غسله ، لأنه غالبًا ما يكون ملوثًا أثناء النقل. يمكن القيام بذلك في الماء الجاري بفرشاة أو بالنقع في ماء دافئ ثم تصريفه.
نظرًا لأن التين ، كما هو موضح أعلاه ، له خاصية غازية ، فلا يوصى بتناوله فورًا بعد الوجبة. افعل ذلك في المنتصف ، واتركه للوجبات الخفيفة - سوف يملأك بالطاقة تمامًا ، ويلبي احتياجاتك في التذوق ويشحنك بمزاج جيد.
أيضًا ، يتم استخدام المنتج في الطهي لتحضير الحلويات المعقدة والأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة واللحوم. إنه لذيذ بشكل خاص مع العسل والجبن. نقترح أن تتعرف على وصفات بعض الأطباق التي تحتوي على التين المجفف أدناه.
طرق تحضير التين المجفف
لا يخفى على أحد أن أكبر عدد من المكونات المفيدة وأفضل مذاق في أي منتج متاح فور تحضيره. وهذا يعني أنه كلما طالت مدة تخزينه ، قلت فوائده وطعمه. لذلك ، يفضل الكثير من الناس طهي الفواكه المجففة بأنفسهم. هذا ليس من الصعب القيام به.
هناك ثلاث وصفات رئيسية لتجفيف التين:
- تحت الشمس … للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول الثمار ، ونشرها تحت أشعة الشمس على الأسطح النظيفة المعدة ، وتغطيتها بشاش رقيق (من الذباب والحشرات الأخرى) وتجفيفها لمدة 3-4 أيام ، وتقليبها بشكل دوري. يجب أن تؤخذ في الداخل في الليل.
- في الفرن … نقطع التين إلى نصفين ونضعهما على رف سلكي أو صفيحة خبز مثقبة. سخني الفرن إلى 60 درجة مئوية وضعي الثمار هناك لمدة 8-10 ساعات. اترك الباب مفتوحًا واقلبه من وقت لآخر.
- في المجفف … تسمح لك الأجهزة الحديثة لإعداد الفواكه المجففة بالتعامل مع هذه العملية في 5-6 ساعات. كل ما تحتاجه هو تقطيع التين إلى نصفين وتحميله في المجفف الكهربائي وضبط البرنامج المناسب. سيقوم الجهاز بالباقي من تلقاء نفسه - لن تحتاج إلى مراقبة المنتج وقلبه.
وصفات شجرة التين المجففة
يعد استخدام هذه الفاكهة المجففة في الأطباق علامة على المأكولات الراقية والمكررة. إن قدرة ربات البيوت على إدخاله بمهارة في الأطباق الساخنة واللحوم والسلطات والوجبات الخفيفة تشهد على حالة معينة للطاهي. إذا كنت تريد إرضاء نفسك أو علاج أصدقائك بأطباق لذيذة وغير عادية ، فتأكد من ملاحظة الوصفات التالية مع التين المجفف:
- طاجين باللحم … يُؤخذ 1 كغم من لحم الضأن ، يُغسل ويُجفف ويُقطّع إلى قطع كبيرة. قطعي بصلتين كبيرتين إلى أنصاف حلقات وضعيها مع اللحم في قدر كبيرة. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وملعقة صغيرة من الكركم ، وملعقة حلوى من خليط الملح والفلفل حسب الرغبة ، وقلبي جيدًا. يُسكب لحم الغنم بالماء حتى يغطى اللحم بالكاد ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يُضاف 300 جرام من التين الجاف و 2 ملاعق كبيرة من العسل ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. نحمص الجوز المطحون على نار متوسطة. يُضاف إليهم بضع فصوص من الثوم يتم تمريرها عبر مكبس و 100 مل من عصير الطماطم ، ويُبخّر على النار ويُتبّل اللحم بهذه الصلصة ، ويُمزج جيدًا. البروتومايت لمدة دقيقة أخرى ، أطفئه واتركه يتشرب لمدة 20 دقيقة. يقدم مع البقدونس المفروم أو الكزبرة.
- بيلاف نباتي … خذ 600 جرام أرز مسلوق طويلاً. اشطفها وتخلص منها في مصفاة. يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في قالب حديد ذو قاع سميك ، ويُرسل هناك بصلة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات وجزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات. تقلى حتى تنضج نصف على نار عالية مع التحريك باستمرار. يُسكب الأرز في القدر ويُسكب فوقه الماء المغلي حتى يصبح الماء أعلى من مستوى الحبوب بمقدار 1 سم. أضف 1 ملعقة صغيرة من الكركم ، ورشة ملح وفلفل مطحون ، و 100 جرام من التين المجفف المفروم ناعماً. ينضج لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- سلطة لحم الخنزير المقدد والجبن … ضعي شريحتين كبيرتين من لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة ، وذوبان الدهن ، وقليها حتى تنضج ، ضعيها على منشفة ورقية ، واتركيها تبرد. ضعي 100 جرام من مزيج الخس على طبق ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع بصلة حمراء على شكل حلقات نصف رقيقة. في الأعلى ، ضعي 50 جرامًا من قطع التين المجفف المفرومة جيدًا ، وحفنة من الصنوبر ، وشرائح من لحم الخنزير المقدد على البخار في حمام مائي. في وعاء ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، قليل من الملح ، الفلفل والأوريغانو ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل. نرش السلطة بالصلصة ونرش فوقها جبن الماعز المبشور.
- التين مع المسكربون … خذ 300 غرام من الفاكهة المجففة واشطفها وقطع السيقان.امزج كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر الجاف ، و 100 جرام من السكر و 20 مل من الخل البلسمي ، واطهيه على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. أرسل التين هناك واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. انقل المحتويات إلى طبق الخبز ، ورشي المكسرات المفرومة (الجوز ، والبندق ، واللوز) ، وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عندما ينضج التين ، ضعي كرة من الماسكاربوني الكريمي على كل وردة واخبزيها لمدة 3-5 دقائق أخرى. قدميها مبردة.
- ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات والفواكه المجففة … اطحن 200 جرام من اللوز أو الكاجو في الدقيق. نضيف رشة ملح ، قرفة ، 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب أو العسل ، ونعجن العجينة. افردي الكعكة في ورقة رقيقة - 1-2 مم. يُطحن التين في الخلاط حتى يتحول إلى عجينة. إذا كان جافًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة من الماء المغلي الدافئ. قم بتشكيل ملف تعريف ارتباط باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ، وضع ملعقة من معجون التين فوقه ، وقم بتغطيتها بملف تعريف ارتباط آخر فوقها. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
تتميز مشروبات الفاكهة المجففة بطعمها الحار ومجموعة كبيرة من العناصر المفيدة:
- كومبوت التوابل … يُغلى 3 لتر من الماء في قدر كبيرة. ضعي في الماء المغلي 200 جرام خوخ منزوع النواة ، 200 جرام مشمش مجفف ، 100 جرام زبيب و 100 جرام تين مجفف. يجب غسل جميع الفواكه المجففة جيدًا قبل إرسالها إلى المقلاة. أضف 5 قطع. قرنفل جاف و 2 عود قرفة. تُغلى الفاكهة المجففة مع تقطيع 2 تفاحة وبرتقالة وليمون لكل منهما. أرسله إلى الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق. قم بإيقاف تشغيله واتركه يتشرب طوال الليل. قدميها مبردة.
- عصير فيتامين … وصفة هذا الكوكتيل بسيطة جدا وفوائدها هائلة. خذ 200 غرام من الزبادي الحي قليل الدسم ، واخلطه مع 1 ملعقة كبيرة من العسل ، و 100 غرام من التوت الطازج أو المجمد ، و 100 غرام من التين المفروم. الجمع بين جميع المكونات في الخلاط. اشرب مباشرة بعد التحضير.
- كوكتيل كحولي … لإنشاء قاعدة ممتازة للكوكتيلات الكحولية ، خذ 500 غرام من التين المجفف ، واشطفه جيدًا ، واسكب 2 لتر من الماء المغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُضاف قشر 2 برتقالة كبيرة إلى الأوزفار ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطفأ ويُترك لمدة 30 دقيقة. ثم اعصري عصير البرتقال وأرسله إلى المشروب مع الكيك ، اتركيه ليبرد تمامًا. ضعيها في الثلاجة طوال الليل. يُصفى ويُضاف أوراق النعناع الطازجة ومكوِّن كحولي - الفودكا أو الفيرموث أو النبيذ الأحمر أو الأبيض - أيهما تفضل. سارت الامور بشكل جيد مع الشمبانيا. إذا كنت تحب الكوكتيلات الخفيفة ، قم بتخفيف التركيز بالمياه المعدنية الغازية ، وإذا كنت تحبها أقوى ، فخلطها بالكحول النقي.
حقائق مثيرة للاهتمام عن التين المجفف
تعتبر أشجار التين من أقدم محاصيل الفاكهة. كان يزرع في الجزيرة العربية ، ثم في سوريا ومصر.
هذا النبات مذكور في الكتاب المقدس ، لأنه كان بأوراق التين التي غُطي بها آدم وحواء لإخفاء عريهما. ثم هناك رأي مفاده أن التين كان الفاكهة المحرمة التي تذوقها الزوجان ، ولم يذكر التفاح في هذا السياق إلا من أجل توضيح القصة وأقرب إلى عدد كبير من الناس.
ولكن بعد ذلك كان الأمر يتعلق بالفواكه النيئة ، وفيما بعد تم ذكر التين المجفف بالفعل في المصادر. على سبيل المثال ، كان الإسكندر الأكبر يحترم التين المجفف كثيرًا ، ويحمل دائمًا كميات كبيرة من الفواكه المجففة إلى المعارك ، حيث ساعد في استعادة القوة وإعطاء الطاقة وزيادة المناعة.
احتل التين المجفف والطبيب الشهير أفيسينا مكانًا خاصًا في مجموعة الإسعافات الأولية. استخدمه كعامل مضاد للسعال وكوقاية من الإمساك والأمراض الجلدية ومشاكل الجهاز الهضمي.
شاهد فيديو عن التين المجفف:
كما ترون ، فإن الخصائص المفيدة للتين المجفف كانت موضع تقدير قبل ولادتنا بفترة طويلة. لذلك ، يجب ألا تهمل مثل هذه التجربة - تأكد من استخدام الخصائص العلاجية للفواكه المجففة والتمتع بصفات تذوق الطعام الممتازة.
