مراجعة منتج مفيد من أصل حيواني - زيت السمك: ما هو ، من أين يأتي ، كيف يكون مفيدًا ، موانع الاستعمال ، التطبيق ، التركيب الكيميائي ، حقائق مثيرة للاهتمام. زيت السمك هو زيت حيواني يتم الحصول عليه من الأسماك التي تعيش في المياه الباردة لمحيطات العالم. على سبيل المثال ، يتم إنتاج زيت السمك الجيد عن طريق معالجة الماكريل والرنجة وسمك القد (من كبده الكبير ، الذي يزن حوالي 2 كيلوجرام ، والكبد الدهني ثلاثي الفصوص).
في المظهر ، هذا المنتج الصحي ، الذي يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من مجموعات أوميغا 6 و 3 ، أصفر أو محمر اللون ، يشبه الزيت النباتي في التناسق ، ولكن له رائحة وطعم مميزان للأسماك. الدول الرئيسية للاستخراج هي النرويج والولايات المتحدة الأمريكية ، اعتمادًا على طريقة الاستخراج (مصنع أو منزلي) ، وهي مقسمة إلى ثلاثة أصناف: أبيض ، أصفر ، بني. وفقًا لذلك ، يتم استخدامه في الطب ، وصناعة مستحضرات التجميل ، كتحسين في التغذية للإعطاء عن طريق الفم ، للأغراض الفنية أيضًا (على سبيل المثال ، في إنتاج مواد التشحيم ، وخلع الملابس الجلدية ، والأسمدة ، وما إلى ذلك)
الخصائص المفيدة لزيت السمك
يتم استخدام نوعين فقط للطعام وللأغراض الطبية: أصفر فاتح مقشر وبني غير مكرر. هذه مشتقات لمنتج واحد ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه: أي زيت سمك أفضل؟
أثبتت دراسات العلماء أن منتجًا أنظف يتم إنتاجه بطريقة المصنع ، حيث تبقى الخصائص والمواد المفيدة للصحة فقط ، وطريقة بسيطة تترك الدهون الحيوانية بمنتجات ضارة من الكبد المتحلل والشوائب الغريبة ، كما أن لها نفاذة. طعم ورائحة. الطريقة الثانية للإنتاج أرخص ، لكنها يمكن أن تزعج الهضم ، لذلك يتم وصفها عن طريق الفم لفترة قصيرة.
لماذا زيت السمك مفيد؟
فائدته الرئيسية للجسم هي محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) ، والتي تتأكسد بسرعة في أجسامنا ولا تتطلب استهلاكًا كبيرًا للمواد النيتروجينية المشاركة في بناء الأنسجة. كما تعتمد الفائدة الطبية أيضًا على الفوسفور واليود والبروم والأملاح الموجودة في الأسماك.
بالمقارنة مع الدهون الحيوانية والزيوت النباتية الأخرى ، يتحلل المستحلب من الأنسجة الدهنية للأسماك إلى جزيئات أصغر ، وبالتالي يتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل من خلال مسام أغشية الخلايا لمزيد من الأكسدة. يمكن إدخال منتج مماثل في الجسم بجرعات كبيرة نسبيًا (تصل إلى 30 مل في اليوم) ولفترة طويلة إلى حد ما.
خذ الدهون "المستخلصة" من الأسماك:
- لتحسين جودة التغذية العامة (على سبيل المثال ، المواد الموجودة فيه ستحسن حالة الأظافر والجلد والشعر) ؛
- المرضى الذين يعانون من عمليات السل في أنسجة الرئة والغدد والعظام.
- النقاهة في العيادة والمنزل ، للتعافي من الأمراض الخطيرة ؛
- المرضى الذين يعانون من فقر الدم (خاصة مع أمراض "الأنثى") ؛
- الأطفال لمنع تطور الكساح.
- لعلاج العمى الليلي.
تعمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في دهون الأسماك على إيقاف ظهور وتطور أمراض الأوعية الدموية وأنسجة القلب والأوعية الدموية للأوعية الدموية الرئيسية والمحيطية ومرض السكري. يرجع هذا الإجراء إلى تكوين استرات "طبيعية" من الكوليسترول ، والتي يتم نقلها بسرعة عن طريق الدم. من الناحية الطبية ، يحتاج جسم الإنسان إلى PUFAs لتكوين الأنسجة الضامة ، والغمد المايلين للأعصاب ، وخيوط الميتوكوندريا وأغشية الخلايا.
موانع استخدام زيت السمك
يمكن أن يكون زيت السمك عالي الجودة ضارًا إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. يصبح زنخًا أسرع من المنتجات المماثلة الأخرى في الطقس الحار عند درجات حرارة عالية إيجابية ، لذلك يتم وصفه في كثير من الأحيان في الموسم البارد.
لا ينصح بشرب هذا المنتج المفيد على معدة فارغة لتجنب اضطرابات الجهاز الهضمي.
زيت السمك ضار:
- في حالة ظروف الحمى ، يتم بطلان المنتج أيضًا ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض النزلات في الأمعاء والمعدة هم أكثر عرضة لتدهور الوظيفة الشاذة بالفعل للأعضاء الهضمية ؛
- مع التعصب الفردي
- النساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لزيت السمك
تحتوي دهون الأسماك على العديد من الجلسريدات: حمض الأوليك ، وحمض البالمتيك ، وأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية ، وجرعات دهنية وجرعات دقيقة من أحماض الأسيتيك ، والكابريك ، والزبدية ، والفاليريك. يحتوي أيضًا على جرعات صغيرة من المشتقات النيتروجينية (ثلاثي ميثيل أمين ، أمونيا ، بيوتيل أمين). والجسيمات غير المكتشفة للبتومين هي موروين ، أزيلين.
محتوى السعرات الحرارية في زيت السمك لكل 100 جرام هو 902 سعرة حرارية ، وكذلك:
- أحماض دهنية مشبعة - 23 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - 23 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 47 جم
- الكوليسترول - 570 مجم
- الكربوهيدرات - 0 جم
- البروتين - 0 جم
الفيتامينات:
- أ - 30 مجم
- د - 0.25 مجم
تطبيق زيت السمك
يتوفر زيت السمك في صورة سائلة وفي كبسولات. للاستخدام للأغراض الطبية أو لمجرد تحسين جودة التغذية ، كلا النوعين مناسبان ، أحدهما فقط موصوف بالملليلتر ، والآخر في قطع (جرعة يومية) ، وهما متساويان في الجودة - كلاهما مفيد.
تحتاج إلى تناول زيت السمك ، إما أثناء الوجبات أو بعدها ، ولكن ليس على معدة فارغة قبل الوجبات ، وإلا فقد يكون هناك اضطراب. اعتمادًا على الغرض من الاستخدام ، قد تحتوي تعليمات استخدام زيت السمك على معلومات حول الجرعة ومدة الإعطاء (عادةً من 1 إلى 3 أشهر). على سبيل المثال…
كيفية تناول زيت السمك لفقدان الوزن
تعمل دهون الأسماك الحيوانية على إزالة الرواسب البطنية. خذها وفقًا للمخطط - ثلاث مرات بعد الوجبات ، ملعقة صغيرة (في شكل سائل) ، أو كبسولة واحدة (1000 مجم) في الصباح والمساء. لكن شرطًا أساسيًا للقيود الغذائية (يجب أن يقتصر على الدهون الحيوانية والكربوهيدرات) ، أو النشاط البدني أو نمط حياة أكثر نشاطًا.
للأطفال
بالنسبة للأطفال ، يتم وصفهم بتناول زيت السمك السائل لتسهيل البلع. الجرعة قليلة (بناءً على نصيحة طبيب الأطفال) - بضع قطرات حرفيًا (3-5 قطرات مرتين يوميًا من عمر شهر واحد ، من سنة واحدة يمكنك إعطاء ملعقة صغيرة مرة واحدة يوميًا). من الملائم أكثر أن يأخذ الأطفال الأكبر سنًا شكل كبسولة - لا يستطيع كل طفل تحمل طعم ورائحة السمك. جرعته تعتمد على وزن وعمر الطفل. يمكن للأطفال من سن 7 سنوات تناول 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) 3 مرات في اليوم. يستغرق الأمر من شهرين إلى ثلاثة أشهر.
لتحسين حالة الشعر والأظافر والجلد
يوصى عادةً باستخدام أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة لتقصف الأطراف ، والشعر الخفيف ، والتالف ، والخفيف ، والأظافر الهشة والجلد الجاف. يستخدمونها خارجيًا وللإعطاء عن طريق الفم لفترة طويلة. للتطبيق على الشعر والأظافر - الخلط مع المكونات الأخرى ، في الداخل - مع الفيتامينات (دائمًا بعد الوجبات).
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت السمك
في "الحقبة السوفيتية" ، تم اتخاذ تدابير وقائية واسعة النطاق: كان من المؤكد أن الأطفال في المدارس التمهيدية والمؤسسات المدرسية يأخذون زيت السمك السائل. كان هذا بسبب استنتاجات العلماء حول نقص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الطعام. في عام 1970 ، تم إلغاء هذا الحدث بسبب سوء ملاءمتها للبيئة لمياه البحر (بمعنى آخر ، التلوث). ولكن في عام 1997 تم إلغاء المرسوم. لكن البريطانيين ما زالوا لا يعطون هذا المنتج لأطفالهم دون سن الخامسة لنفس السبب كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي ، معتبرين أن الكثير من السموم تتراكم في كبد سمك القد.
زيت السمك الجيد مفيد للدماغ البشري: تعمل PUFAs على تحسين الذاكرة ، والقدرة على التعبير عن أفكار المرء بوضوح ، ومنع المشاعر السلبية (خاصة في حالات الاكتئاب). في بلدان أمريكا وأوروبا ، يُعطى زيت السمك لكبار السن كعلاج ممتاز لمرض التصلب العصبي المتعدد.
مقاطع فيديو مفيدة حول زيت السمك - فوائده وقواعد استخدامه وكيفية اختيار الزيت المناسب:
