ما هو مدرج في كليمنتين وكيف أنه مفيد للصحة. هل له موانع ويمكن أن تكون الفاكهة ضارة. كيف تطبخ ألذ الأطباق معه. فوائد الكليمنتين رائعة أيضًا لأنها فاكهة منخفضة السعرات الحرارية - لا يمكنك التحسن منها. حتى أنه يوصى بإدراجه في النظام الغذائي كموقد فعال للدهون.
ضرر وموانع لاستخدام كليمنتين
يُسمح للجميع تقريبًا بتناول ممثل الحمضيات بكميات صغيرة ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للفواكه الحامضة ومرضى السكري والسمنة. في أي حال من الأحوال لا يجب أن تأكله على معدة فارغة ، يجب على الأقل شرب بعض الماء مسبقًا. خلاف ذلك ، سوف يؤدي العصير العدواني إلى تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، مما يؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى تطور التهاب المعدة أو حتى تضخم في التنسج.
يجب عليك استخدام كليمنتين بعناية للأمراض التالية:
- التهاب القولون … هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج يؤثر بنشاط على جدران الأمعاء ويسبب تغييرات في هيكلها. إذا كنت تسيء استخدامه ، فإن خطر الإصابة بالإمساك المزمن والغثيان وتسمم الجسم سيزداد.
- التهاب المعدة … يبدو كل شيء هنا تقريبًا كما هو في حالة التهاب القولون - تعاني جدران المعدة من تأثيرات عصير الكليمنتين. كما أنه يعزز إنتاج حمض الهيدروكلوريك ، مما يؤدي غالبًا إلى الغثيان.
- قرحة الاثني عشر والمعدة … في هذه الحالة ، يُسمح باستخدام مزيج اليوسفي البرتقالي فقط في المخبوزات (غير الطازجة). إذا تم انتهاك هذه القاعدة ، فقد يبدأ المغص في منطقة السرة في الإزعاج.
- التهاب المرارة … مع هذا المرض ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 2-3 كليمنتين في الأسبوع ، وفقط مع الأطعمة الأخرى.
موانع استخدام الكليمنتين ذات صلة بالتهاب الكبد والتهاب الكبد الدهني والتهاب الكلية. كما يجب ألا يغيب عن البال أنه ينتمي إلى المنتجات السامة للضوء ، وبالتالي بعد استخدامه يوصى بعدم الخروج في الشمس لمدة نصف ساعة على الأقل.
وصفات كليمنتين
في الطبخ ، تستخدم ثمار النبات طازجة بشكل أساسي. تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية وشرائح فقط. على أساسها ، يتم الحصول على كومبوت ، ومعلبات ، وصلصات ، ومخللات لذيذة جدًا. تحظى العصائر النيئة والكوكتيلات المختلفة والعصائر الطازجة المحضرة من الفواكه الطازجة والمجمدة بشعبية كبيرة. إنه أحد المكونات الأكثر شعبية للعديد من المشروبات الكحولية والبراندي. إلى جانب ذلك ، يتم الحصول على الحلويات والمعجنات اللذيذة - المعجنات والكعك والفطائر والبسكويت.
ضع في اعتبارك بعض الوصفات لألذ الأطباق:
- فطيرة … سوف تحتاج إلى غسل وتقشير 350 جرام من الفاكهة الرئيسية. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واطبخي لمدة 1-5 ساعات على نار خفيفة ، قبل أن تغلي. في هذا الوقت ، قم بإزالة القشور من اللوز الخام (120 جم) وطحنها في خلاط في وعاء خاص (فقط ليس في الغبار!). جفف الكلمنتين الجاهز ، تبرد ، قسّمه إلى 2-3 أجزاء وأزل البذور منها. لفهم الآن في مفرمة اللحم واعتن بالبيض الذي يحتاج (2-3 قطع) إلى طحن مع السكر (حوالي 80 جم). نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون رغوة بيضاء. بعد ذلك ، يُمزج المغول مع هريس الفاكهة المحضّر ويوضع الخليط على صفيحة خبز مغموسة ثم يُبطّن بورق الزبدة. ضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى. بعد ذلك ، تُخرج الكعكة وتُبرد وتُوضع على طبق مسطح كبير ويُرش بالسكر البودرة.قبل التقديم ، قطعيها إلى عدة قطع وضعي فوقها مربى الفراولة.
- كليمنتين مع الكراميل … سوف يحتاجون إلى 10 قطع ، والتي سوف تحتاج إلى غسلها وتقشيرها (قم بإزالة القشر والبذور). ثم تقطع كل الفاكهة إلى قطعتين وتوضع في طبقة واحدة في وعاء زجاجي مقاوم للحريق. ثم اقلي سكر القصب البني (200 جم) في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تبدأ في التغميق ، اسقها ببطء بعصير الفاكهة. بعد ذلك ، حرك الكتلة بملعقة ، مع عدم تركها تحترق ، واسحب منها الكراميل الطويل. إنهم بحاجة إلى تزيين الكلمنتين الموضوعة مسبقًا بشكل خاص ، والتي يجب خبزها لمدة 15 دقيقة في الفرن.
- عصير الحمضيات … قشر 3 فواكه رئيسية ، 2 لايم ، 1 جريب فروت و 2 جزر (لمواجهة الطعم الحامض). الآن اشطفها بالماء البارد ، مقطعة إلى دوائر ووضعها في وعاء الخلاط. تغلب على جميع المكونات حتى تذوب الكتل الصغيرة تمامًا ، يجب أن تكون العصيدة كاملة ، بدون شوائب. إذا كان الجهاز يطحن ببطء ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يُسكب المشروب النهائي في الكؤوس ، ويُزين بشرائح الليمون ويُدخل أعواد الكوكتيل فيه. يعد هذا خيارًا رائعًا لفصل الصيف عندما تحتاج إلى البهجة والاسترخاء.
- كيك … قشر ثلاثة كليمنتين واضرب بالخلاط. الآن كسر 5 بيضات وكرر معهم نفس الشيء كما هو الحال مع الفواكه ، مع إدخال السكر ببطء (120 جم) في الوعاء. الآن امزج كلا المكونين وأضف الزبدة المذابة (80 جم) ودقيق الشوفان (1 كوب) ومسحوق الخبز (1.5 ملعقة صغيرة). نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك كتلة تشبه السميد في التناسق. إذا كان سميكًا ، أضف الكريمة ، وفي حالة التركيبة السائلة ، أضف المزيد من الدقيق. بعد ذلك ، دهن طبق الخبز بالزيت النباتي واملأه بالعجين. ضعيها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية وتخبز الكعكة. أخيرًا ، قم بإزالته ، واتركه ليبرد ، وقطّع إلى كعكتين ونقعه في الشوكولاتة الداكنة المذابة. صب المخبوزات فوقه ، وإذا رشته أيضًا بجوز الهند ، فسوف يتحول بشكل جميل للغاية.
- مربى … اغسل 2 كجم من الفاكهة واتركها حتى تجف وقشر. ثم قم بتغطيتها بالسكر (200 جم) واتركها لمدة 3 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي القليل من الماء ، لا يزيد عن 300 مل ، وضعي القدر على نار خفيفة. اترك الكليمنتين عليه لمدة 40-60 دقيقة ، مع التحريك بانتظام لتجنب الاحتراق. نتيجة لذلك ، يجب أن يبدأوا العصير ، وعندما يحدث ذلك ، قم بتشغيل الغاز بكامل طاقته ودفع الكتلة إلى الغليان. ثم ، دون انتظار أن يبرد ، اسكبه في برطمانات معقمة ، والتي تحتاج إلى لفها ووضعها في مكان مظلم وبارد.
ملحوظة! لا تحتاج قشرة الثمرة إلى التخلص منها ؛ فهي تصنع شايًا لذيذًا ورائعًا وصحيًا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول كليمنتين
في أسواق ومتاجر رابطة الدول المستقلة ، يتم بيع الكليمنتين بشكل أساسي فقط في عطلة رأس السنة الجديدة ؛ في الصيف يكاد يكون من المستحيل مقابلتها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحصاد يتم حصاده من بداية أكتوبر حتى نهاية فبراير ، ويمكن تخزين الفاكهة القديمة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر ، حتى في مكان بارد.
هذه الفاكهة الغريبة أغلى بنسبة 30-40 ٪ من اليوسفي والبرتقال العادي. غالبًا ما يبيعها البائعون تحت هذا المظهر ، دون أن يسموها هجينة. يُعتقد أن هذا يخيف المشترين ، لأن العديد منهم يربطون الاختيار باستخدام المواد الكيميائية الضارة.
هناك 3 أنواع من الكليمنتين - مونتريال والإسبانية والكورسيكان. عادة ما ينمو هذا الأخير بدون بذور كثيفة وبجلد رقيق جدًا ، فهو أيضًا أحلى.
بغض النظر عن الصنف ، لا تصمد الثمار لفترة طويلة جدًا في التخزين: في الثلاجة قد لا تتدهور فقط لمدة 2-3 أشهر ، وفي ظروف الغرفة - فقط لعدة أيام.
تباع الكلمنتين بشكل رئيسي مع الأوراق ، وأحيانًا مع الأغصان. مورديهم الرئيسيين هم فرنسا وإسبانيا والمغرب وإيطاليا والجزائر.في هذه البلدان ، باستثناء الأخيرة ، من المعتاد صنع الخمور منها. يتم جمع محصول متعدد الأطنان هنا كل عام ، أكثر من 50 ٪ منه مخصص للتصدير.
عند اختيار الفاكهة ، يمكن الخلط بينه وبين اليوسفي العادي. لتجنب ذلك ، عليك الانتباه إلى اللون الذي يكون أكثر تشبعًا من لون "المنافسين". يجب أن يكون قشر الثمرة خشنًا قليلًا ولكن صلبًا دون المساس بالسلامة. للحفاظ عليها لفترة أطول ، افركي الكليمنتين بالزيت النباتي.
شاهد فيديو عن كليمنتين:
يمكن بالتأكيد تسمية هذه الفاكهة بأنها لذيذة وصحية ؛ من الضروري ترك مساحة لها في الثلاجة. في الوقت نفسه ، فهو غير مكلف للغاية ومتوفر لأكثر من 6 أشهر في السنة. نظرًا لتكوينه ، يحتوي هذا الهجين على كل شيء ليحل محل اليوسفي العادي أو البرتقال على الطاولات. الشيء الرئيسي هو دراسة الوصفات بعناية باستخدام الكليمنتين ومعرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.