البلسان: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة ، الضرر وموانع الاستعمال للمنتج. ما هي الأطباق التي يمكنك طهيها معها.
ضرر وموانع لاستخدام البلسان
مثل أي نبات ، لا تزال هناك موانع لاستخدام البلسان. لا يفيد الجميع في استخدامه ، بل إنه ضار في بعض الأمراض.
فئات الأشخاص الذين لن يستفيدوا من هذا النبات:
- حامل ومرضع … قد تصاب النساء اللواتي يتوقعن طفلًا أو المرضعات بالتسمم أو القيء أو الإسهال عند استخدام البلسان الناجم عن حمض الهيدروسيانيك. يتكون تحت تأثير مادة بعيدة كل البعد عن الفائدة - الأميجدالين ، الموجود في التوت الخام.
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا … بسبب الأميغدالين ، الذي له تأثير سام ووعود بعواقب وخيمة ، لا ينصح بإعطاء البلسان للأطفال في العمر المحدد ، سواء في شكل دواء أو في شكل طبق بمحتواه.
- مرضى الجهاز الهضمي المزمن (داء كرون) أو التهاب القولون التقرحي … المادة التي سبق ذكرها لها تأثير ملين ومدر للبول ، لذا فإن الاستعدادات مع البلسان لن تكون مفيدة لمثل هذه الأمراض.
- مرضى السكري … يخفض البلسان مستويات السكر في الدم. هناك خطر حدوث نقص السكر في الدم مع الاستخدام المتزامن لثمار هذا النبات والأدوية لعلاج مرض السكري.
- مرضى التعصب الفردي … لا ينصح بتناول المنتجات التي تحتوي على نبات البلسان إذا كان الناس يعانون من الحساسية أو ببساطة لا يقبلها الجسم.
- المرضى الذين يتناولون مدرات البول … البلسان له تأثير مماثل ، أي أنها تحرر الجسم من السوائل الزائدة ، لذلك لا يمكن الجمع بين حبوب أو مساحيق أو حقن مدرة للبول مع هذه الفاكهة لتجنب الجفاف.
- الأشخاص المصابون بأمراض المناعة الذاتية … مع الاستخدام المتزامن للأدوية والشيخوخة ، من المحتمل أن يكون تأثير تقليل تأثير الأدوية المأخوذة.
البلسان نبات ضعيف السمية ، لذا لا ينبغي الإفراط في استخدامه حتى لا يتحول إلى ضرر. وإذا كانت هناك شكوك حول التطبيق فمن الأفضل استشارة الطبيب لتلافي العواقب السيئة.
وصفات البلسان
في العصور القديمة ، كان البلسان يستخدم للأغراض الطبية. وصنعوا منه سلطة وأعشاب صحية أخرى. وجد عصير التوت تطبيقًا آخر: فقد صنع فودكا منزلية ممتازة. الزهور الطازجة لهذا النبات وعصير الليمون والسكر والماء هي مكونات مشروب منعش. يستخدم البلسان اليوم أيضًا في أطباق مختلفة. يتم تحضير المربى والمربى والمربى والنبيذ والمشروبات الكحولية والكومبوت والجيلي والشراب والشاي المعطر بطعم غير عادي من التوت.
إذا كنت ستطبخ شيئًا ما باستخدام البلسان ، فيجب قطف التوت في أماكن بعيدة من طرق النقل أو في المستوطنات المهجورة ، أي حتى لا يستقر عليها أي غبار ضار. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل قطف الثمار في الطقس الجاف وليس الممطر. وصفات البلسان:
- عصير البلسان … نغسل 1 كجم من التوت ونغلي لمدة 5 دقائق. ثم اعجن الثمار ، واضغط على العصير ، وأضف 400 غرام من السكر وصبها في وعاء معقم. بعد ذلك نلفها.
- هريس البلسان … اشطف 1 كجم من التوت واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم ، بعد تصريف السائل ، اطحن الثمرة إلى هريس سميك باستخدام مدقة خشبية. ثم يضاف السكر ويغلي. ثم ضعي اللتر برطمانات وعقميها لمدة 15 دقيقة. نشمر ونلفها حتى تبرد.
- مربى البلسان … سنطبخ هذا الطبق حصريًا من التوت الناضج. لذلك ، نقوم بغسل 1 كجم من ثمار البلسان. ثم املأها بالشراب ، الذي سنعده بهذه الطريقة: خذ 200 مل من الماء و 800 غرام من السكر واتركها حتى الغليان. وبعد ذلك سنطهو المربى حتى يصبح طريًا.
- مربى البلسان مع عصيره الخاص … أولاً ، نغسل التوت. ثم رشهم بالسكر بنسبة 1: 1 وانتظر حتى يخرج البلسان من العصير. ثم نقوم بطهي المربى حتى تصبح طرية. في وجود مثل هذه الأطعمة الشهية ، لا حاجة للعسل عند السعال ، كما أنه يحسن أداء الجهاز الهضمي.
- كومبوت البلسان … بمعنى آخر ، مشروب متنوع مصنوع من 1 كجم من البلسان ونفس الكمية من التوت أو التفاح أو الكمثرى أو الخوخ. تحتاج أولاً إلى شطف منتجات الكومبوت. ثم يجب غليها لمدة 10 دقائق. ثم ضعي لتر من الجرار ، صب الشراب (400 مل من الماء و 1600 غرام من السكر) وعقم لمدة 15 دقيقة. نغلق الحاوية بأغطية حديدية. بالعافية!
- مشروب البلسان … يمكن تحضيره من التوت المجفف والطازج. بالنسبة للوصفة ، يجب أن تأخذ ، على التوالي ، 100 جم أو 300 جم.سكب الثمار مع 1 لتر من الماء ، واتركها حتى الغليان وأضف السكر حسب الرغبة. صفي التوت. من حيث صفاته ، سيتفوق المشروب على أي عصير أو ماء حلو من السوبر ماركت ، ناهيك عن الفوائد.
- مشروب طويل الكبد … أولاً ، تحضير مغلي من 1 ملعقة كبيرة من التوت المجفف و 500 مل من الماء. ثم نصفي السائل ونضيف 2 ملاعق كبيرة من العسل. شرب الماء الساخن أكثر فائدة. اشرب لصحتك وعيش طويلا!
- شراب البلسان … صب 1 كجم من الفاكهة المغسولة مع كوبين من الماء واتركها على النار لمدة 15 دقيقة. نضغط على العصير ونضيف 1 كجم من السكر ، بعد الغليان ، نسكبه في وعاء جاهز. ونخزنه في الثلاجة.
- مربى البلسان … تحتاج أولاً إلى شطف الفواكه الطازجة (1 كجم) وطحنها. ثم تخلط الكتلة المطحونة مع 1 كجم من السكر وكوبين من الماء ويطهى المربى.
- صب البلسان … لهذه الوصفة ، نحتاج إلى تناول 200 جرام من الشراب (انظر الوصفة رقم 7) ونخلطها مع كوب واحد من الماء. ثم نسكبه في لتر واحد من الفودكا ونحتفظ به لمدة 3-4 أيام. أتمنى لك وجبة شهية!
- نبيذ البلسان … 1.5 كجم من البلسان (مغسول بالطبع) يطهى لمدة 2.5 ساعة في 6 لترات من الماء. يصفى السائل ويضاف 1 كجم من السكر ويبقى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. بعد أن يبرد الخمر ، يمكنك ، حسب تقديرك ، إضافة 20 قطعة من الزبيب ، وتغطية الأطباق بقطعة قماش ، وتركها تتخمر. بعد الانتهاء من هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة وصبها في زجاجات واتركها لمدة 4 أسابيع. هذا النبيذ مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد. لكن يجب ألا تشرب الكثير منه ، حوالي 50 مل في اليوم.
- عسل البلسان … أولاً ، قم بملء جرة لتر بزهور البلسان (بدون أغصان). ثم املأها بشراب السكر (1: 1 - ماء وسكر). نترك لمدة يوم ، ثم نحافظ على حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة ، ونرشحها دون تبريد. هذا العسل الطبي سيحمي صحتك في الطقس البارد. لا تمرض!
- شاي الصيف … هذا المشروب مصنوع من الفواكه المجففة والأوراق. لذلك ، صب الماء المغلي على 10 جرام من البلسان ، ونفس الكمية من وردة الورد ، و 20 جرام من أوراق الفراولة ونفس الكمية من الكشمش الأسود. اتركه لمدة 10 دقائق. يمكن أن تشرب مع السكر.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البلسان
منح أسلافنا نبات البلسان بخصائص مذهلة ، حيث إنه نبات قديم جدًا وواسع الانتشار. في البداية ، نمت في المناطق الجنوبية ، وبعد ذلك ، بسبب "طبيعتها المتواضعة" ، تجذرت في المناطق الدافئة.
في عصور ما قبل المسيحية ، كان يعتقد أن شجيرة البلسان في الفناء تحمي من الأرواح السيئة ، وبالتالي تمت معاملتها وحمايتها بشكل خاص. إنها خطيئة عظيمة لأولئك الذين دمروا هذا النبات. في بعض المناطق ، كانوا ينحنون رؤوسهم لفترة طويلة إذا واجهوا شجيرة أو شجرة البلسان في الطريق. قاموا بتزيين المنزل بفروعه واعتقدوا أنهم بذلك يحمونه من مصائب مختلفة.
في العصور الوسطى ، كان يُطلق على شجيرة البلسان اسم "شجيرة الساحرة" وكان يُعتقد أن أغصانها هي المكان الذي تعيش فيه المخلوقات الشريرة. كان يعتبر النبات خطيرًا وكان يستخدم عند التكهّن بالثروة أو أداء الطقوس السحرية.
في بولندا وأوكرانيا ، من جيل إلى جيل ، تحدثوا عن معتقد حول شيطان يعيش في حفرة كبيرة تحت شجيرة البلسان. خوفا من إغضاب الأرواح الشريرة ، لم يفكر أحد حتى في حفرها. كانوا يعتقدون أن حفر البلسان يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. لذلك ، إذا كان من الضروري القيام بذلك ، فعندئذ استأجروا معاقين أو مختلين عقليًا.
لم يتم زرع أي شيء حيث نمت شجيرة البلسان. كما منع السلاف الغربيون من حرق هذا النبات والنوم والتبول تحته ، وإخراج الألعاب منه للأطفال ، حتى لا يصابوا بالصداع.
في البلقان ، تم استخدام أشجار البلسان لجعلها تمطر. خلال الحرب العالمية الأولى في تشيكوسلوفاكيا ، تلقى جندي مصاب برئتيه نبيذًا من عصير البلسان ، وقد ساعد ذلك.
شاهد فيديو عن البلسان:
لا يحتوي Elderberry على كمية كبيرة من المواد المفيدة فحسب ، بل يعطي أيضًا طعمًا غير عادي للأطباق المحضرة بتوتها ، سواء كانت جافة أو طازجة. لن يكون من الصعب عمل مخزون من المربى أو النبيذ أو التوت الجاف أو النورات. لكنها ستعود بفائدة كبيرة على أجسامنا. وسيضيف تنوعًا إلى طاولتنا.