وصف الفطر الأزرق الجيرروبور. المواد المفيدة التي يحتويها قوامها الثمر. ما هو تأثيره على الجسم ، والمظاهر الضارة المحتملة في حالة سوء المعاملة. وصفات الجيرروبوروس.
ضرر وموانع للجيرروبور الأزرق
نظرًا لمظهره المميز ، يصعب جدًا الخلط بين هذا الفطر والسموم ، ومع ذلك ، هناك استثناءات. ينتمي ما يسمى بالفطر الشيطاني إلى نفس العائلة معه ، وهو سام جدًا حتى في الجرعات الصغيرة. مثل الجيروسكوب ، يتحول المنافس غير الصالح للأكل إلى اللون الأزرق عند القطع ، لكن صفائح الساق والجراثيم حمراء بشكل مكثف.
عواقب الإفراط في استخدام الجيرروبور الأزرق:
- انتفاخ وثقل وآلام في المعدة … يعرف الكثير من الناس أن الفطر غذاء ثقيل إلى حد ما يصعب هضمه. لذلك ، يجب تناولها باعتدال ، ومضغ كل قطعة جيدًا ، وطحن الطبق النهائي في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط ، أو إزالة الساق الليفية. إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من الجيرروبور ، الذي يحتوي على الألياف ، والكيتين ، والمواد غير القابلة للهضم ، فقد تشعر بالتعب ، والانتفاخ ، والألم ، والرغبة في التقيؤ.
- التسمم بالمعادن الثقيلة … بعد جمع الفطر في مكان ملوث ، قد لا تخمن حتى ما هو موجود في تكوينها. قبل إضافتها مباشرة إلى الطبق ، يوصى بطهيها جيدًا ، ليس فقط لمعالجة الألياف ، ولكن أيضًا لإزالة بعض المواد الضارة على الأقل. إن الإفراط في تناول الجيرروبوروس ، مثل أي نوع آخر من الفطريات ، يضاعف محتوى الأيونات الملوثة ، مما يتسبب في القيء ، وألم في الرأس والصدر ، وضبابية في الوعي. تأكد من استشارة الطبيب إذا شعرت بأي إزعاج بعد تناول الفطر.
موانع الاستعمال المطلقة للجيرروبور الأزرق:
- أمراض الجهاز الهضمي … إذا كنت تعاني من مرض أو آخر ، فمن الأفضل تجنب الضغط على الجهاز الهضمي وعدم التعرف على عيش الغراب على الإطلاق. لمعرفة المزيد بدقة عن الأطعمة التي يمكنك تناولها والتي لا يمكنك تناولها لأعراض معينة ، استشر طبيبك.
- تفاعل الأدوية … هذه النقطة تشبه النقطة الأولى ، ولكنها لا تنطبق فقط على أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على أي أمراض عامة. يمكن للمواد الفعالة في الفطر أن تغير تأثير الأدوية ، مما قد يؤثر سلبًا على صحتك.
الفطر كدمة هو بطلان للأطفال وكبار السن. بالنسبة لفئات الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات وتجاوزوا 60 عامًا ، يُنصح بعدم تناول الفطر على الإطلاق ، لأن أجسامهم ستواجه صعوبات كبيرة في الهضم ، ونتيجة لذلك ، ستكون فوائد هذا الطعام أقل ضررًا بكثير.. من 5 إلى 10 سنوات ، وكذلك من 50 إلى 60 ، يجدر تقييد الجزء بشدة أو استخدام مسحوق الفطر.
كما لا ينصح النساء الحوامل والمرضعات بتناول الفطر حتى لا يؤثر تأثيره على جسم الطفل غير المستعد.
وصفات مع الجيروسكوب الأزرق
ينتمي هذا الفطر إلى فئة الطعام ، لكنه نادر للغاية. كما ذكرنا سابقًا ، فهو مدرج في الكتاب الأحمر.
وصفات الجيرروبور الأزرق
- شوربة خضار بالفطر والفواكه المجففة … لتحضير هذا الطبق مع الجيرروبور الأزرق ، سنحتاج: 5 فطر ، 5 بطاطس ، 30 مل من زيت الزيتون أو الخضار ، حفنة صغيرة من الأعشاب (الشبت ، البقدونس ، البصل ، إما أو معًا) ، الخوخ (5 قطع) ، حفنة من الزبيب ، 2 بصلة متوسطة. قبل البدء في طهي المرق ، يُنصح بنقع "الكدمات" لمدة ساعة في ماء دافئ ، ثم صرفها.بعد أن يتم غليها جيدًا لمدة ساعة ، ثم يتم تصريف الماء ، وتسكب واحدة جديدة وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى (وهذا يسهل عملية الهضم اللاحقة). قم بتصفية الفطر النهائي (نترك المرق) ، ونقطعه بشكل تعسفي ، ونفعل الشيء نفسه مع البصل والبطاطا والخوخ. تُسكب الفواكه المجففة بالماء الساخن لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريفها. في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء أو المرق ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. يُغلى السائل المتبقي من طهي الفطر ، ويُضاف إليه الخضار والزبيب والخوخ. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويضاف البصل من المقلاة والفطر المفروم والملح والبهارات. بعد 2-3 دقائق ، أطفئها وزينها بالأعشاب قبل التقديم. لجعل حساء الفطر ألذ ، اتركه ينقع لبضع ساعات.
- طاجن الحنطة السوداء مع فطر الجيروبوروس … هذا الطبق غير العادي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا لذيذ وصحي. لتحضير أربع إلى خمس حصص ، تناول 400 مل من القشدة الحامضة ، و 250 غرامًا من الحنطة السوداء ، وبصلتين صغيرتين ، و 50 غرامًا من الزبدة محلية الصنع ، وحوالي 1 كجم من الجيروبوروس ، وبيض دجاج ، وملح وتوابل. بعد ذلك ، اغلي الحبوب ، وأضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة النهائية ولفها بمنشفة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقطع البصل والفطر ونقليهما في مقلاة. في وعاء واحد مناسب للخبز ، يُمزج الحنطة السوداء والبصل مع الفطر و 2 بيضة وكوب من القشدة الحامضة وتتبيلها جيدًا. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويقدم مع الأعشاب الطازجة وباقي الكريمة الحامضة.
- فطيرة فطر كبيرة … للطبخ ، خذ كوبًا من الحليب ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، و 300 غرام من الدقيق ، وكيس من الخميرة الجافة ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 200 جرام من فيليه الدجاج ، وبضع فصوص من الثوم ، و 200 جرام من الجيرروبور ، و 50 غرام من الجبن الهولندي ، باقة أعشاب ، زيت للقلي والتتبيلة ، قليل من جوزة الطيب. لتحضير العجينة ، سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه الزيت النباتي. نضع السكر والملح والخميرة هناك ، ثم نضيف الدقيق. نلف الخليط النهائي بمنشفة ونتركه في مكان دافئ. للحشوة ، قطع اللحم والفطر ، يقلى حتى تظهر قشرة ، ويضاف الثوم والأعشاب في هذه العملية. يُمزج الكتلة النهائية مع الجبن المبشور ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. تُقسم العجينة المناسبة إلى قطعتين وتُطحن. نضع الأولى في مقلاة مدهونة ، ونملأها بالحشوة ونغطيها بالورقة المتبقية ، ونضغط على الحواف ونصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف ليخرج البخار. في فرن مسخن مسبقًا ، اخبزي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع دهن الجزء العلوي بالزبدة في النهاية.
- يخنة مع بذور السمسم والبروكلي … خذ 400 جرام من البروكلي ، نفس الكمية من الفطر ، 40 جرام من القشدة الحامضة ، زيت للقلي ، 2 بصل أبيض ، ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم ، حفنة من الخضر. يُسلق البروكلي في ماء مملح ، ويُقلى البصل والفطر حتى ينضج. نضع جميع المكونات في طبق خبز ، ونملأها بالقشدة الحامضة ، ونرش بذور السمسم. الطبق جاهز عندما يصبح ذهبي اللون.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجيرروبور الأزرق
تم وصف النوع وتنظيمه لأول مرة من قبل عالم النبات الفرنسي جان بابتيست بوليارد. يمكن أن يتراوح لون الفطر الصغير من الزيتون إلى الأصفر الفاتح ، مع توزيع غير متساوٍ للألوان والأجزاء "المضغوطة" على الغطاء. على الجانب السفلي ، تكون المسام فاتحة اللون ، ويمكن أن تكون الأجزاء التالفة خضراء أو صفراء أو أرجوانية أو حتى أرجوانية. الفطر الناضج له ساق من 4 إلى 10 سم في الطول ، درني ، مليء بنواة ناعمة بالنسبة للجزء الخارجي الكثيف.
لا يتم تخزين الجيرروبور الخام جيدًا ويمكن حفظه فقط على الرف السفلي للثلاجة لبضعة أيام. يمكن تجفيف الفطر بسهولة وحصده لفصل الشتاء أو تخليله وإغلاقه في برطمانات. شاهد فيديو حول تحول الجيرروبور إلى اللون الأزرق:
الجيروسكوب الأزرق ، على الرغم من ندرته ، هو فطر غير عادي وصحي. يحتوي ممثلو أنواعها على الكثير من الحديد والنحاس والزنك والفيتامينات B و D في تكوينها وتقوية العظام وتحسين الهضم.يمكن تناولها دون خوف أثناء النظام الغذائي ، والشيء الرئيسي هو التأكد مسبقًا من جمعها في منطقة نظيفة بيئيًا. يكاد يكون من المستحيل الخلط بين "الكدمات" والفطر السام ، ولكن معظم الأنواع ذات الصلة ، تشبه بصريا الجيروبوروس ، غير صالحة للأكل بسبب الطعم المر.