وصف وخصائص مفيدة لفاكهة السنفورينة الصينية ، التركيب الكيميائي. موانع الاستعمال عند تناول توت غوجي ، كيف يتم تناولها ، وصفات الطب التقليدي والطبخ. الصينية Dereza (لاتيني Lycium chinense ، الإنجليزية Goji Berries ، wolfberry ، برباريس التبت ، goji) هي شجيرة نفضية من عائلة Solanaceae. تنمو فروعها وبراعمها ذات اللون الرمادي المصفر حتى أربعة أمتار ، وبالتالي تأخذ شكل أقواس متدلية أو تنتشر على طول الأرض. الأوراق الخضراء الفاتحة التي يصل طولها إلى ثمانية سنتيمترات لها مظهر بيضاوي يشبه إبرة الوخز ، وترتبط بالفروع على أعناق صغيرة. تنمو الأزهار على السويقة واحدة تلو الأخرى أو في مجموعة تصل إلى 4 قطع لها لون بنفسجي بنفسجي جميل ، يشبه إلى حد بعيد زهور البطاطس. الثمار بيضاوية أو بيضاوية اللون مرجانية طولها حوالي 2.5 سم وبداخلها العديد من البذور الصغيرة. تزهر الشجيرة طوال الصيف حتى أكتوبر ، وتبدأ تؤتي ثمارها في أغسطس. في الطبيعة ، ينمو في الصين والجزء الشمالي الشرقي منها واليابان. يزرع في العديد من دول العالم. يتم تجفيف التوت أو استهلاكه طازجًا ، ويتم عصر العصير ، ثم يتم تركيزه ليتم تخزينه لاستخدامه لاحقًا في تحضير المشروبات المختلفة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من ثمار السنفورينة الصينية
يُعرف هذا النبات في الصين منذ أكثر من 2000 عام ، ولكن لفهم فوائده ، يجدر النظر في التركيب والقيمة الغذائية لفاكهة السنفورينة الصينية.
محتوى السعرات الحرارية في غوجي لكل 100 جرام من التوت الجاف هو 348.9 سعرة حرارية ، منها:
- البروتينات - 14 ، 26 جم ؛
- الدهون - 0 ، 39 جم ؛
- الكربوهيدرات - 45 ، 61 جم ؛
- الألياف الغذائية - 13 جم.
يحتوي نبات السنفرينة الصيني على 21 نوعًا من المعادن ، منها:
- الكالسيوم - 190 ملغ ؛
- بوتاسيوم - 1 ، 132 مجم ؛
- حديد - 6 ، 8 مجم ؛
- نحاس - 2 ملجم
أيضا ، يحتوي توت غوجي على اليود والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- بيتا كاروتين - 12 مجم ؛
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 1 ، 3 ملغ ؛
- فيتامين سي - 48.4 ملغ ؛
- فيتامين أ - 26822 وحدة دولية.
يحتوي توت غوجي على زياكسانثين ديبالميتات (162 مجم) وليكوبين (1.4 مجم).
100 جرام من الفاكهة المجففة تحتوي على 18 حمضًا أمينيًا (9 أساسيات) بمحتوى إجمالي 11 جرام ، وهذا تركيز استثنائي. أوميغا 6 موجود أيضًا في البذور.
فاكهة ديريزا الصينية (غوجي بيري) هي مصدر ممتاز للألياف الغذائية مع كثافة عالية من السكريات (10٪ أو 3 جم لكل 30 جم) ، موصى بها لتناول الألياف يوميًا.
أنها تحتوي على ليسين ، بيتين ، وكذلك حمض الهيدروسيانيك ، قلويدات ، مشتقات الفينول ، بيوفلافونويدس (21 ، 25 مجم / جم): روتين ، كيرسيتين ، كايمبفيرول ، ميريسيتين. يوجد الكثير من مادة الروتين في الأوراق مقارنة بالفواكه ، ويمكن استخدامها كشاي. تشمل المكونات النباتية الأخرى فيتوستيرول ، سكوبوليتين ، تربين ، وبيتين.
خصائص مفيدة من غوجي التوت
العديد من أجزاء الشجيرة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. الأوراق واللحاء والجذور والفواكه - كل هذا يستخدم منذ فترة طويلة في الطب الصيني.
فوائد توت غوجي:
- مضادات الأكسدة القوية … فيتامين ج ، الفلافونويد ، الكاروتينات توفر الدعم للجسم في محاربة عمليات الأكسدة ، وتزيد من الوظائف الوقائية لجهاز المناعة ، وتقيم الحواجز لتكوين الجذور الحرة ، مما يعني أنها تبطئ عملية الشيخوخة وتؤجل احتمالية الإصابة بالشيخوخة. الأمراض المرتبطة بالعمر ، وتقلل من مخاطر التعرض لأمراض القلب. من الممكن عزل أصباغ مضادات الأكسدة من البوليفينول (الأحماض الفينولية القابلة للذوبان في الماء) والكاروتين (القابل للذوبان في الدهون). مع كلتا الفئتين من الأصباغ التي لا توجد عادة معًا في الأطعمة الأخرى ، تعد goji ثمارًا استثنائية مع هذه الحماية المضادة للأكسدة.
- الوقاية من مرض السكري … إن تناول التوت مرتين يوميًا لمدة 90 يومًا يخفض نسبة السكر في الدم بعد الوجبات لدى مرضى السكري. يعمل بشكل أفضل في المرضى الذين لا يتناولون أدوية له.
- القضاء على جفاف العين … يمكن أن يقلل تناول مشروب البرباريس التبتية واستخدام قطرات العين لمدة شهر من أعراض جفاف العين بشكل أفضل من استخدام الأدوية الأخرى وحدها.
- محاربة مرض البقعة الصفراء المرتبط بالعمر … الزياكسانثين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي لها تأثير ترشيح في الجزء البقعي من شبكية العين.
- تحسين نوعية الحياة … يحسن شرب العصير من الفاكهة لمدة 30 يومًا مقاييس مختلفة لنوعية الحياة: زيادة الطاقة ، وتحسين النوم ، والتغيرات الإيجابية في المهام العقلية ، وزيادة الحالة المزاجية والشعور بالرضا.
- تطبيع وزن الجسم … سيساعدك تضمين عصير توت غوجي الجاف أو الشراب في نظامك الغذائي لمدة أسبوعين على إنقاص الوزن بشكل أفضل من مجرد اتباع نظام غذائي وممارسة الرياضة. تحتوي الفواكه المجففة على كميات مثالية من البيريدوكسين (فيتامين ب 6) والثيامين والنياسين وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين. تعمل هذه الفيتامينات كعوامل مساعدة لمساعدة جسم الإنسان على استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
- حماية الكبد … البيتين الموجود في الفاكهة يمكن أن يحمي الكبد من تأثيرات المواد الكيميائية السامة ويساعد في علاج الأمراض المزمنة ، وله نشاط وقائي للكبد.
- مثبط … نفس البيتين يعمل كمهدئ ومضاد للاختلاج وموسع للأوعية. والجمع بينه وبين الليسين يحسن الذاكرة.
- حماية الجلد … Zeaxanthin و cryptoxanthin و lutein لها مهمة مهمة في حماية الجلد والأغشية المخاطية من الشيخوخة والجذور الحرة.
- تجديد المعادن … الفواكه المجففة هي مجموعة من العناصر الأساسية. الحديد ، أحد مكونات الهيموجلوبين داخل خلايا الدم الحمراء ، يحدد سعة الأكسجين في الدم. الكالسيوم معدن أساسي يتكون من العظام والأسنان ، ويحتاجه الجسم لتقلص العضلات ، وتخثر الدم ، وتوصيل النبضات العصبية.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي … الثمار لها خصائص ملين. تحفز السكريات الموجودة فيها على إفراز محتويات الأمعاء عن طريق تنشيط وظيفة إفراز المحرك. وبالتالي ، يتم إزالة السموم والمنتجات الأيضية. تدعم السكريات أيضًا التركيب الدقيق الضروري.
- زيادة هرمون التستوستيرون … أظهرت الدراسات الحديثة على الحيوانات أن توت غوجي يزيد من عدد وحركة الحيوانات المنوية ، ويحسن الانتصاب ، والنشاط الجنسي ، ويزيد من مستويات هرمون التستوستيرون.
- الوقاية من سرطان البروستاتا … يعتبر اللايكوبين أحد أقوى مضادات الأكسدة ، ويرتبط استهلاكه بتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- تقليل التوتر … هذا هو "التوت من السعادة". منتج ثانوي مهم من التربتوفان هو مادة تعمل في الدماغ والجهاز العصبي المركزي لتعزيز الشعور بالرفاهية والأمن. يفعل ذلك عن طريق زيادة إنتاج السيروتونين. يتم إطلاق السيروتونين عندما نتناول بعض الأطعمة المريحة مثل الكربوهيدرات ، إضافة التربتوفان يساعد على التحكم في الشهية ، ويسهل فقدان الوزن بسهولة.
الأهمية! في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا والصين ، تجري دراسات حول تأثير مستحضرات الديريزا الصينية في علاج السرطان. تحتوي الفاكهة على بيتا سيتوستيرول. يمكن أن يقلل من حجم الخلايا السرطانية ويحفزهم على "الانتحار". العديد من المنشورات حول هذا الموضوع ذات طبيعة تجارية. لم يتم الانتهاء من أي من الدراسات أو كانت لها نتائج غير حاسمة وغير مهمة. هناك حاجة إلى مزيد من التجارب لتأكيد التأثير العلاجي.
موانع وأضرار غوجي التوت
قد يكون لدى الشخص تعصب فردي لثمار السنفورينة الصينية.
سيكون غوجي التوت ضارًا أيضًا إذا تناول مريض السكر أدوية خاصة وفي نفس الوقت هذا المنتج ، في حين أن مؤشر السكر قد ينخفض.
نظرًا لأن النظارات الواقية تقلل ضغط الدم عند تناولها بانتظام ، فإن الاستخدام غير المنضبط للفواكه والأدوية يمكن أن يتسبب في انخفاض ضغط الدم.
لا ينبغي أن تؤخذ هذه التوت مع مضادات التخثر ، لأنها يمكن أن تزيد من تأثيرها وتسبب النزيف.
البيتين ضار أثناء الحمل. زيادة تقلص الرحم يمكن أن يسبب الإجهاض.
كيف تؤكل ثمار السنفورينة الصينية؟
يحتوي توت غوجي المجفف على رائحة طازجة حلوة تشبه إلى حد ما المكسرات المحمصة. طعمها مزيج من الجوز والطماطم والتوت البري. مذاق العصير النقي مثل عصير الطماطم الحلو مع نكهة البندق والنغمات الحامضة اللطيفة.
تؤكل ثمار السنفورينة الصينية الناضجة مثل أي توت ، مباشرة من الأدغال.
نقع الفواكه المجففة في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، وسوف تصبح طرية ومثيرة. يمكنك إضافتها إلى الشاي بالليمون أو تناولها مثل الزبيب.للمحافظة على المناعة ، يجب تناول 30 جم من الفاكهة يوميًا ، مقسمة إلى ثلاث حصص.
لصنع الصلصات والكوكتيلات ، من الأفضل طحن التوت أولاً في مطحنة القهوة أو معالج الطعام.
غوجي بيري الطعام والشراب وصفات
يمكن أن تؤكل هذه الأطعمة الطازجة أو المجففة ، والعصائر ، والعصائر والشاي ، وخلطها في المخبوزات ، والحساء ، والسلطات.
وصفات غوجي بيري اللذيذة:
- شوربة حارة … اغسل وانقع 100 جرام من التوت لبضع دقائق حتى تنضج قليلاً. تسخين 1 ملعقة كبيرة. ل. يُقلى زيت الزيتون مع بصلة مفرومة وفلفل حار صغير لبضع دقائق. أضف 130 جرام من الطماطم المهروسة ، ولفبيري و 1 ملعقة صغيرة. بذور الكمون. يُسكب 450 مل من مرق الخضار ، عندما يغلي ، يُطهى لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق كزبرة مطحونة. يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم ، كريمة حامضة.
- أرز جوز الهند بالزنجبيل … بالنسبة لوصفة غوجي بيري ، اشطفها بملعقة كبيرة. حول الأرز حتى يصبح الماء صافياً. في 1 ش. ل. يخنة الزيت النباتي لمدة 3 دقائق 2 ملعقة كبيرة. ل. بصل مفروم ، 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم وفلفل حار. يُسكب الأرز ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة. حليب جوز الهند و 0.5 ملعقة كبيرة. ماء. ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح البحر. دمل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضيفي 0.5 كوب من فاكهة السنفورينة واتركيها تنضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يُرش الطبق النهائي بالغوجي الطازج وبذور السمسم المحمص (1 ملعقة صغيرة) ورقائق جوز الهند (1 ملعقة كبيرة) ، ويُسكب عصير الليمون وزيت السمسم 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
- كيك … ابشري 200 غ من التفاح ورشيها بالليمون. في وعاء كبير ، اخفقي 80 جم من العسل و 100 جم من الزبدة المخفوقة بمضرب كهربائي. قد في 2 بيض بدوره. في وعاء ، اخلطي الدقيق - 120 جم ، مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ، 100 غرام من فاكهة التوت ، 100 غرام من دقيق الشوفان ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المفروم. صب كتلة العسل والبيض في هذا الخليط. امزج كل شيء بملعقة سيليكون ، وأخيرًا أضف التفاح المبشور. ضعي العجين في قوالب المافن ، إذا انطلقت بعض التوت على السطح ، فيجب أن يتم غمرها في العجين ، وإلا فإنها ستحترق. تُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة ، حتى يتحول لونها إلى لون القمح. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عصا جافة. قدميها مع مربى السفرجل أو الكريمة الحامضة.
وصفات للمشروبات من فاكهة السنفورينة الصينية:
- شاي الزنجبيل الدافئ … جميع المكونات - جذر الزنجبيل المفروم بشكل خشن ، والليمون المفروم ، و 2 من ثمار الهال الأخضر المسحوق ، وعود القرفة ، وشرائح التفاح ، 1 لتر من الماء - يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. سلالة (يمكن استخدام ما تبقى مرة أخرى). ضعي ملعقة كبيرة من التوت الطازج أو المجمد في كوب من الشاي الساخن. إذا كان التوت جافًا ، فيمكن إضافته قبل دقيقة واحدة من نهاية تخمير المشروب الدافئ.
- كوكتيل سوبر مضاد للأكسدة … خذ ملعقتين كبيرتين من الكاجو والجوجي ، افرموا ، واخلطوا في الخلاط مع 300 مل من الماء ، وأضف كوبًا واحدًا من أي توت مجمد وموزة واحدة مقشرة. تغلب على كل شيء.
- مغلي الفاكهة مفيد … تُسكب ملعقة كبيرة من السنفرينة مع 250 مل من الماء المغلي ، وتترك في حمام بخار لمدة عشر دقائق. اتركه لمدة ساعة واحدة ، حتى تدخل جميع العناصر الغذائية في التسريب. يمكنك تصفيته أو تناوله مع التوت ، لكن أضف الماء المغلي أولاً بحيث يصبح الحجم 250 مل. مثل هذا ديكوتيون سيساعد الوهن العصبي ، يجب أن يكون في حالة سكر لزيادة الفاعلية.
- شفاء ديكوتيون لحاء الجذر … صب ملعقة صغيرة من اللحاء بالماء المغلي (200 مل) ، اتركه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة ، اتركه للشرب لمدة ساعة ، ثم صفيه. أضف الماء إلى 200 مل ، واشرب نصف كوب ثلاث إلى ست مرات مع الحمى والوهن العصبي.
- تسريب الأوراق … صب ملعقة كبيرة من الأوراق مع 250 مل من الماء المغلي ، اتركها مغطاة لمدة نصف ساعة ، قم بتصفيتها. اشرب بعدة جرعات على مدار اليوم كمنشط.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الصينية ديريزا
لأول مرة وصف كارل لينيوس هذا النبات في الأدبيات العلمية في عام 1753 ، وحصلت الشجيرة على اسمها اللاتيني النهائي في عام 1768 من فيليب ميلر. في روسيا ، تمت زراعته منذ عام 1709 ، وفي حديقة نيكيتسكي النباتية - منذ عام 1814. هناك ما يصل إلى 100 نوع من أقارب الجمال الصيني.
يشير تقرير منشور عن القدرة الاستيعابية للجذر المضاد للأكسدة إلى أن التوت الجاف يحتوي على 30-300 وحدة ORAC لكل 100 غرام. وهذا يجعل من goji أحد أفضل الأطعمة النباتية لهذا المؤشر ، وهو أعلى بنحو 6 أضعاف من التوت الأزرق أو التوت الأحمر. …
اجتذب المصنع اهتمامًا كبيرًا حيث تم الانتهاء من أكثر من 100 دراسة طبية على مدار العشرين عامًا الماضية. منذ عام 2005 ، تم نشر كتابين. للمقارنة: لا توجد كتب علمية عن العنب البري والتوت البري والفراولة. في كل عام في وقت الحصاد ، يحتفل السكان المحليون في مقاطعة نينغشيا في الصين بمهرجان غوجي في شهر أغسطس للاحتفال بأهمية النبات في ثقافتهم.
شاهد فيديو عن الصينية ديريزا:
يُزرع Goji في العديد من دول العالم كنبات للزينة يزين الحدائق والمتنزهات ، أولاً بأزهاره الزاهية ، ثم بالتوت الناري. تنتج الصين حاليًا أكثر من 5 ملايين كيلوغرام من الفاكهة المجففة كل عام ، معظمها للاستخدام المنزلي.
