وصف مستوطن نادر. محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لثمار القلبية ، الخصائص المفيدة والضرر عند استخدامها. كيف تأكل chupa chupa وما هي الأطباق المصنوعة منه. لماذا الفواكه الاستوائية غير متوفرة للأوروبيين. يقوم سكان البلدان التي تنمو فيها محاصيل الفاكهة ، بإدخال chupa-chupu في التغذية الطبية ، إلى النظم الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون ومنخفضة البروتين. تساعد الثمار على التخلص من الوزن الزائد وتشكيل الكميات المرغوبة وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات وتسريع إعادة تأهيل أمراض الكلى. يوصى بإدخال ماتيزيا القلب في النظام الغذائي بعد مجهود بدني مرتفع.
موانع وأضرار chupa-chupa
الضرر الرئيسي لمرض القلب هو تأثير ملين واضح. إذا كان لديك ميل للإصابة بالإسهال بسبب زيادة سرعة التمعج ، فمن الأفضل رفض تناول الفاكهة. يجب عدم إدخال chupa-chupu في النظام الغذائي مع زيادة النشاط العصبي المعوي.
كما هو الحال مع العديد من الفواكه الاستوائية ، غالبًا ما تحدث تفاعلات الحساسية تجاه مرض القلب. لهذا السبب لا يجب إعطاء منتج جديد للأطفال دون سن 3 سنوات وللنساء الحوامل اللواتي لم يسبق لهن مواجهة أجنة.
السكان المحليون أنفسهم للمرة الأولى "يقدمون" الأطفال إلى chupa-chupa بعد المعالجة الحرارية. حتى الفاكهة منخفضة الألياف يمكن أن تسبب اضطرابات معوية. تواجه معدة الأطفال الصغار صعوبة في التعامل مع الأطعمة الليفية ، وإذا أعطيت ثمارًا نيئة ، يمكن أن يحدث انسداد معوي.
كيف تأكل القلب ماتيزيا
على الرغم من أن قشر الثمرة غير صالح للأكل فمن الأفضل إزالته عند الأكل. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين بشفرة رفيعة أو أثناء المعالجة الحرارية ، وصب الماء المغلي فوقه وإزالته باليد. اللب ليفي ويوجد ألياف غذائية كافية بدون الجلد.
يأكلون chupa-chupu بطريقة مختلفة: قطع الفاكهة إلى جزأين ، وإزالة البذور الكبيرة وغرف اللب الناضج بملعقة صغيرة.
إذا عُرض على الضيوف تناول فاكهة استوائية ، فإن القطع المقشرة توضع على الأطباق ، وتلتصق في كل سيخ. من الأفضل تعريف الأطفال بالفاكهة عن طريق عصر العصير من اللب.
لا يتم تخزين ماتيزيا القلب. من المستحيل قطف الثمار الخضراء وتركها تنضج في الضوء ، كما هو الحال مع الكاكي أو الطماطم أو الخوخ. الثمار التي لا تنضج على الفروع ليست حلوة على الإطلاق ، مع لب صلب ليفي للغاية.
وصفات تشوبا تشوبا
ماتيزيا كورديال ، التي يتم جمعها في البرية ، تؤكل طازجة فقط ؛ من المستحيل طهي أي شيء منها بسبب لبها الليفي المرن. يتم استخدام أنواع chupa-chupa منخفضة الألياف ، التي يتم جمعها في المزرعة ، في صناعة المواد الغذائية لإنتاج العصائر والأطعمة المعلبة والهلام. تضاف الفاكهة الطازجة إلى الآيس كريم وسلطات الفاكهة.
وصفات مع القلب ماتيزيا:
- حلوى الفاكهة … يقشرون 2 يوسفي وبرتقالة واحدة ، يزيلون البذور ، ويحاولون إزالة الألياف الخشنة دون انتهاك سلامة الشرائح ، ويضعون كل شيء على طبق. تُسكب ثمار الحمضيات مع العسل السائل ، تكفي ملعقتان كبيرتان ، وتخلط وتترك الشرائح تنقع. يتم تقشير القشور. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى صب الماء المغلي. ثم يتم تقطيع لب 3 خوخ إلى مكعبات نظيفة. يتم التعامل مع Chupa Chupu بنفس طريقة التعامل مع الخوخ. تقشر 2 كمثرى حلوة و تقطع إلى شرائح. ينصح بإزالة العظام. يستخدم البطيخ أكثر لأغراض الديكور. تتكون الكرات من لبها بملعقة خاصة لتزيين الحلوى.يتم خلط جميع الفواكه ، باستثناء البطيخ ، ووضع السلطة للآيس كريم. يفضل اختيار الآيس كريم بدون إضافات. لتجنب التخمير الشديد ، يتم رش السلطة برائحة الليمون وتسكب مع مشروب القهوة. الطبق مزين بـ 2-3 كرات من البطيخ.
- سلطة فواكه … قشر 2 حفنة من اللوز ، بعد أن صُبِبَت حبات اللوز مسبقًا بالماء المغلي لإزالة القشرة الخضراء. تتم إزالة القشرة من chupa-chupa وإزالة البذور ، يتم تقطيع اللب إلى شرائح. قشري حبتين من التفاح الأخضر وقطعيهما إلى قطع متساوية ، رشي عصير الليمون حتى لا يغمق. يتم خلط جميع المكونات وتوضع على أوراق الخس وممزقة باليد ومتبلة بالزبادي غير المحلى. يمكنك إضافة القليل من القرفة للنكهة.
- سلطة استوائية … مكونات هذا الطبق هي قطع من قلب ماتيزيا وواحدة من الأفوكادو مع عصير الليمون والقليل من جبن البارميزان والصنوبر. يُضاف إلى الخليط عدة أنصاف من طماطم الكرز وحفنة من بذور الرمان. الصلصة عبارة عن خليط من عصائر الفاكهة نفسها. يمكنك إضافة الملح والفلفل الأحمر للنكهة.
- الأطعمة المعلبة من ماتيزيا … عند تعليب الفاكهة ، يتم سكبها بعصير الفاكهة. بسبب محتواها العالي من الأحماض العضوية ، يمكن تخزين الفواكه الحلوة بدون سكر لمدة تصل إلى 6-12 شهرًا. يتم تقشير ماتيزيا القلب ، وتقطيعها إلى مكعبات متساوية وتوضع في أوعية معقمة. يُستخرج عصير التفاح الحلو والمر ، ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ، ثم تُسكب شرائح الفاكهة. نشمر على الفور الجفن. إذا تم استخدام عصير الكمثرى بدلاً من عصير التفاح ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون لكل لتر ، مع مراعاة حلاوة الكمثرى.
- مربى تشوبا تشوبا … يتم تقشير الثمار وتنقيطها ويفرك اللب من خلال غربال ، في محاولة لإزالة جميع الألياف تمامًا. لحساب السكر ، يتم وزن هريس الفاكهة: خذ 1 كجم من اللب مقابل 0.5 كجم من السكر. تُطهى البطاطس المهروسة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة ، ويتم فحصها بنفس طريقة المربى العادية. إذا لم تسقط القطرة التي سقطت على الظفر ، يمكنك إيقاف تشغيلها. يُسكب نصف كوب من البراندي أو الكونياك القوي في المربى الساخن ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الفانيليا أو الشاي والقرفة ويخلط كل شيء. يتم وضعها في أوعية معقمة وملفوفة على الفور بأغطية.
- مجففة ماتيزيا القلب … مثل جميع الفواكه الليفية ، يمكن تجفيف تشوبا تشوبو. للقيام بذلك ، قم بجمع ثمار غير ناعمة جدًا من الشجرة ، وامسح برفق بقطعة قماش مبللة واقطع القشر. من أجل عدم إتلاف اللب ، من الأفضل اختيار سكين يقطع الجلد بشكل لولبي. ثم يتم تقطيع الثمرة إلى نصفين ، وربطها بعناية حول كل ساق ووضعها على منشفة ورقية. يتم تعليق العديد من الفاكهة بحيث لا تلمس بعضها البعض. يوصى بعمل ذلك بطول منخفض يصل إلى 80 سم ، ويمكنك تجفيف الفاكهة بأكملها ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول. يتم تعليق القيعان تحت مظلة في مسودة تحت الشمس لمدة 2-3 أيام ، مغطاة بشاش في الأعلى لحماية اللب من العديد من الحشرات. ثم يتم وزن الثمار في الظل ، تحت مظلة ، وتترك لتذبل أيضًا في مسودة. يعتبر المنتج جاهزًا بعد أن تصبح الثمار فاتحة وأبيض ، ويظهر عليها سكر الفاكهة.
لكي لا تصاب بخيبة أمل من طعم الفاكهة الاستوائية ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار النوع المناسب. بادئ ذي بدء ، يجب فحص chupa-chupa بعناية: يجب أن يكون للجلد لون بني مشبع موحد ، والبقع الداكنة والبقع البيضاء تشير إلى أن المنتج قد بدأ في التدهور. لا تشتري فواكه بها خدوش على السطح أو تشققات في الجلد.
الغرض الرئيسي من زراعة chupa chupa هو صنع العصير الذي يباع في شكل معلب بعد التعقيم في الولايات المتحدة وأستراليا.
للضغط على العصير ، يتم استخدام مكبس بشبكة لفصل الألياف الغذائية الزائدة. ثم يتم تعقيمها وتدحرجها في برطمانات.يشرب المشروبات محلية الصنع نيئة ويضاف إلى الآيس كريم أو الكوكتيلات الاستوائية.
نظرًا لأن اللب شديد الليفية ، فهناك القليل من المنتج "عند المخرج". لزيادة كميته ، يُصنع الرحيق عن طريق خلط عصير تشوبا-تشوبا مع عصير التفاح.
إذا كانت الثمار قد بدأت بالفعل في التدهور ، فيمكنك الهرس منها. يتم ضغط عصيدة من 5 كجم من الفاكهة في مخمرة ، وتُسكب مع 5 لترات من الماء المغلي ، ويضاف 0.5 كجم من السكر ، وملعقتان كبيرتان من حامض الستريك وملعقة صغيرة من الخميرة لتسريع التخمير. بعد أسبوع ، يتم ترشيح الهريس. إذا كنت تخطط لصنع لغو ، فيمكن في هذه المرحلة تقطير المشروب. يوصى بتقليل القوة إلى 30٪. عندما يتم صنع النبيذ منزليًا ، لا تُضاف الخميرة إلى هريس الفاكهة ، ولكن يُسمح لها بالتخمر من تلقاء نفسها. يصفى بعد نهاية التخمر ويوضع تحت قفاز ، ويخترق إصبع واحد. يتم ترشيح المشروب النهائي واستهلاكه بعد تبريده مسبقًا.
عندما يتم إنتاج العصير على نطاق صناعي ، لا يتم التخلص من البذور ، بل يتم حصادها. في بيرو وكولومبيا ، يتم استخدامها لإنتاج السليلوز. في هذه البلدان ، يُطلق على المصنع اسم Western Chupa أو Western Affair ، وفي البرازيل يُسمى Zapata ، Zapat do Peru. يشير السكان المحليون أحيانًا إلى الثمار البرية باسم Zapape do Solimoes ، لأنه في ظل الظروف الطبيعية ، تملأ غابة Matizia دلتا نهر Solimoes. شاهد فيديو عن ماتيزيا القلب:
لا توجد تقنية للحفاظ على الفاكهة الاستوائية أثناء الشحن إلى أوروبا. لذلك ، يمكنك تجربة Chupa Chupa فقط في أمريكا الجنوبية. كما باءت محاولات زراعة شجرة استوائية في الحدائق الشتوية بالفشل. يجب على سكان أوروبا الإعجاب بالوباء في الصور فقط.