أفضل 5 وصفات لأرجل البط بالبرتقال. ميزات الطبخ. وصفات فيديو.
أرجل البط مع البرتقال هي مزيج لذيذ للغاية من المنتجات. تعود أصول الوصفات القائمة على هذه المكونات إلى أوروبا الغربية ، نظرًا لقيمتها الغذائية وتطورها ، فقد اكتسبت بسرعة شعبية في البلدان الأخرى. مزيج لحم البط مع نكهة البرتقال الحلو والحامض دائمًا تقريبًا لا يتركك غير مبال. وما قيمة الرائحة الرائعة ؟! يمكن طهي هذا الطبق أو خبزه أو قليه. على أي حال ، فإن النتيجة هي تحفة طهي لا تستحق فقط طاولة يومية ، ولكن أيضًا احتفال احتفالي.
ملامح طبخ أرجل البط بالبرتقال
البطة ، مثل الطيور المائية الأخرى ، لديها لحوم دهنية أكثر من قريبها المعتاد - الدجاج. ولكن مع النهج الصحيح للطهي ، من السهل جدًا تحويل هذا العيب إلى ميزة. في تركيبة مع هذا الطائر ، لن تذهب سدى جميع أنواع التوت والفواكه والخضروات. بيئتها الحمضية لا تنعش فقط المذاق العام للطبق ، ولكنها مادة ماصة طبيعية تساعد على تحييد الدهون وتحسين امتصاصها من قبل الجسم.
يمكن غلي أرجل البط في الماء أو طهيها على البخار أو خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة أو شويها. ولكن على أي حال ، فإن أحد أفضل الخيارات هو دمجها مع اللون البرتقالي.
من أجل الحصول على الطبق المثالي نتيجة الطهي ، يجب عليك اختيار المنتج بعناية. هناك بعض المعايير التي يمكنك من خلالها تحديد درجة نضارة وجودة لحم البط ، وهي:
- لا يوجد أي لزوجة على السطح.
- عند الضغط عليه ، يعود اللحم سريعًا إلى شكله ؛
- القطع له لون بني غامق.
- يجب تغذية الساقين بشكل جيد مع كمية كبيرة من اللحوم ؛
- في البط الصغير يكون الغضروف طريًا وغير مكتمل التكوين.
من الجدير بالذكر أنه لا يوجد الكثير من الدهون تحت الجلد في الساقين كما هو الحال في تجويف الحوض. لذلك ، فإنهم يطبخون بشكل أسرع وليس لديهم وقت لتجف ، كما هو الحال مع بطة كاملة.
للبط جلد كثيف وسميك ، لذلك تلجأ ربات البيوت المتمرسات إلى بعض الحيل حتى لا تفسد الطبق. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك نقع الأرجل مسبقًا في الخردل أو الكفير أو الزلاجة ، وهذا سيمنح اللحم الطراوة والعصارة اللازمتين.
إذا كان هناك القليل من الوقت المتبقي للطهي ولا توجد طريقة لتتبيل المنتج ، فيمكنك أولاً غلي أرجل البط قليلاً عن طريق رميها في الماء المغلي. سيضمن هذا التلاعب طهيهما بشكل موحد ، ويجعل الجلد أكثر نعومة ولن يسمح للطعم والرائحة بالدخول إلى المرق.
أرجل البط لا تحب ارتفاع درجات الحرارة في الفرن. درجة الحرارة المثلى من 140 إلى 170 درجة. في نفس الوقت ، يمكن أن يصل وقت الغليان إلى 2-3 ساعات ، حسب الوصفة.
يمكن إضافة البرتقال إلى أرجل البط المحمصة أو المخبوزة كتتبيلة. في الوقت نفسه ، يوصى بطحنها مع الحماس ، لأن هي التي تقدم رائحة الحمضيات الأكثر إشراقًا.
في بعض الحالات ، يمكنك استخدام الحماس بشكل منفصل ، وسحق المنتج النهائي في الأعلى قبل بضع دقائق من التقديم. سيؤدي ذلك إلى زيادة الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للجزء الخارجي من البرتقال.
تبدو الدوائر البرتقالية المقلية على شواية أو في مقلاة مضلعة جميلة جدًا كزينة لطبق.
فوائد لحم البط مع البرتقال
البط مصدر جيد للبروتين الصحي. يحتوي على العديد من المعادن الضرورية لجسم الإنسان - السيلينيوم والزنك والنحاس والفوسفور والحديد. يحتوي هذا المنتج أيضًا على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم.
من بين الفيتامينات ، هناك نسبة عالية من مركبات المجموعة ب - حمض النيكوتين والبانتوثنيك ، الريبوفلافين ، الثيامين ، الكولين ، وكذلك B6 ، B12. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم البط غني بفيتامينات أ ، هـ ، ك وحمض الفوليك.
تعود فوائد هذا المنتج أيضًا إلى وجود البيتين (أحد مشتقات الجلايسين) وأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية وحمض الأوليك والإنزيمات التي تضمن التمثيل الغذائي الطبيعي والقضاء على المواد المسرطنة من الجسم.
تسمح هذه التركيبة لأطباق البط بأن تعتبر مغذية وصحية للغاية ، خاصة عندما تقترن بالبرتقال. يوصى بهذا المنتج في حالات الإرهاق الجسدي أو العصبي ، في حالة ضعف جهاز المناعة. ستكون أرجل البط بالبرتقال مفيدة لأطفال المدارس والأشخاص الذين يمارسون النشاط العقلي والرياضيين أو الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرضى السرطان
أفضل 5 وصفات لأرجل البط بالبرتقال
هناك العديد من الخيارات لإعداد أرجل البط. بفضل المجموعة الصحيحة من المنتجات ، لا يمكن أن يكون الطبق مرضيًا فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا صحيًا بشكل لا يصدق. فالبرتقال هو الذي سيساعد لحم البط على الهضم بسهولة أكبر وتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة الضرورية ، بالإضافة إلى إعطاء طعم رائع لا ينسى. نلفت انتباهكم إلى أنجح الوصفات باستخدام هذه المكونات.
كونفيت البط مع البرتقال والتوابل
كونفيت هو طبق فرنسي ذو تاريخ طويل. في البداية ، تم اختراع الوصفة لتخزين البط على المدى الطويل ، ولكن بمرور الوقت انتشرت إلى بلدان أخرى ، حيث احتلت مكانة مرموقة في المطابخ المهنية والمنزلية. يتم تحضيرها من جميع أجزاء البط ، لكن الأرجل هي الأكثر لذة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 250 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 3 حصص
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- أرجل البط - 3 قطع.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- دهن البط - 200 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- الهال المطحون - 0.3 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة
- قرفة - 1 عصا
- عصير الكرز - 50 مل
- ملح - 1 جم
خطوة بخطوة تحضير كونفيت البط بالبرتقال والتوابل:
- نقوم بإعداد المنتجات: نغسل أرجل البط ونقطع نصف برتقالة على شكل أهرامات صغيرة.
- امسحي الأرجل جيداً بالزيت والتوابل. نضعها مع شرائح البرتقال وعود القرفة في مقلاة ونقليها تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية.
- تذوب الدهون في مقلاة. يُسكب عصير الكرز هناك ويُضاف حسب الرغبة. وقت الغليان هو 1 ، 5-2 ساعات.
- بعد انتهاء العملية ، نرسل الأرجل إلى الشواية أو القلي حتى تنضج في المقلاة.
- هنا ، قم بقلي النصف الثاني من البرتقال ، مقطعة إلى شرائح.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، قدمي أرجل البط مع الأرز أو أي طبق جانبي آخر.
أفخاذ البط مطهية مع البرتقال وصلصة الخردل
يعد الحساء المدروس لفترة طويلة طريقة رائعة لطهي أرجل البط المقترنة بالبرتقال. يمكنك إضافة نكهة إلى التقديم من خلال تقديم طبق مع خردل العسل.
مكونات:
- أرجل البط - 2 قطعة.
- دهن البط للقلي
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر متوسط - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- برتقال - 2 قطعة.
- سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود - 5 بازلاء
- ماء - 100 مل
- ملح للتذوق
- خردل ديجون - 2 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- عسل - 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة (للصلصة)
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة (للصلصة)
تحضير أرجل البط خطوة بخطوة مع البرتقال وصلصة الخردل:
- تذوب الدهن في مقلاة عميقة وتقلى الأرجل على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خذهم للخارج في طبق.
- نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم والجزر إلى شرائح. يمكن تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم أو تقطيعه جيدًا.
- ضعي كل شيء معًا في مقلاة بالدهن بعد قلي الأرجل. وقت التحميص - 3 دقائق.
- ثم يضاف الماء والساقين. قلل الحرارة قليلاً وأضف ورق الغار والفلفل والملح.وقت الطهي تحت غطاء على نار خفيفة - من 1 إلى 1 ، 5 ساعات.
- قطع البرتقال إلى شرائح بسمك 3-5 مم. رشهم بالسكر البودرة واقليهم من جميع الجوانب في مقلاة مدهونة بالزبدة.
- ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء عميق واخفقيها برفق.
- للحصول على عرض تقديمي جميل ، ضع الأرجل على طبق عريض ، ثم ضع بضع شرائح برتقالية وملعقة صغيرة من الصلصة بجانبها.
الوصفة الكلاسيكية لأرجل البط المطهي بالبرتقال
هذا الطبق لذيذ جدا ومرضي. إنه مثالي لطاولة احتفالية ووجبة غداء يومية.
مكونات:
- أرجل البط - 6 قطع.
- برتقال - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 200 مل
- نكهة برتقالة واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
التحضير خطوة بخطوة لأرجل البط المطهية حسب الوصفة الكلاسيكية:
- تبلي الأرجل بالملح ورشي الفلفل. تقلى جيداً في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. للقلي ، عليك اختيار قدر أو مقلاة بجوانب مرتفعة. في نهاية العملية ، قم بإزالة الساقين على طبق.
- اقلي البصل في نفس الوعاء ، ثم أضيفي النشا وقلبي.
- نضع البط على البصل مرة أخرى ، ونغطيها بعصير البرتقال والماء. يُغطى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. قم بإزالة الغطاء وإطفائه لبضع دقائق أخرى.
- عندما تصبح الصلصة كثيفة ، يجب فصلها في قدر ، مع رشها بالقشر.
- لتزيين الطبق ، ضعي الأرجل على طبق ، غطيها بالقشر وقدميها مع الصلصة.
أرجل البط المخبوزة مع كونياك وبرتقال
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أرجل البط عطرة بشكل لا يصدق. يتم توفير هذا التأثير بسبب وجود البهارات والكونياك بين المكونات التي تشرب ألياف اللحوم. عملية الطهي بسيطة للغاية ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه مفاجأة الضيوف.
مكونات:
- أرجل البط - 4 قطع.
- برتقال - 2 قطعة.
- كونياك - 120 مل
- إكليل الجبل - 1 غصن
- ملح وبهارات حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة لأرجل البط المخبوزة بالكونياك والبرتقال:
- افصل الدهون عن الساقين. تنقع مع الكونياك والتوابل وإضافة غصن من إكليل الجبل. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة ، أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 أو 5 ساعات أو أكثر.
- نقطع البرتقال إلى شرائح بدون إزالة القشر.
- ضعي الأرجل على صينية خبز ، ضعي البرتقالة في الأعلى ، غطيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة. وقت التحميص - حوالي 1 ساعة.
- قدمي أرجل البط المخبوزة مع الأرز أو البطاطس أو الخضار المسلوقة أو الطازجة.
أرجل البط مع البرتقال في طباخ بطيء
يتيح لك الطهي في جهاز طهي متعدد الوظائف زيادة الحفاظ على العناصر المفيدة ورائحة اللحوم والفواكه ، كما يقلل أيضًا من الوقت الذي تقضيه في عملية الطهي.
مكونات:
- مضرب البط - 6 قطع.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوت البري (التوت الطازج أو المجمد) - 50 جم
- عسل - 4 ملاعق كبيرة
- فول أو مسحوق الخردل - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- توابل حسب الرغبة
طهي أرجل البط مع البرتقال خطوة بخطوة في طباخ بطيء:
- اشطف الأرجل جيداً واقليها قليلاً مع إضافة الزيت.
- قبل تحضير أرجل البط ، صب الماء المغلي فوق الفاكهة. إزالة الحفر الداخلية من السفرجل والتفاح. قطع كل شيء ، بما في ذلك البرتقال ، إلى أسافين.
- ضعي شرائح الفاكهة الناتجة على اللحم المقلي. يُسكب التوت البري المغسول هناك ، ويُضاف الملح ، ويُضاف الخردل والتوابل المفضلة لديك.
- حرك الكتلة الناتجة بحذر وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.
- يضاف العسل بعد الطهي مباشرة على اللحم الساخن حتى يذوب ولا يغلي. يترك ليبرد قليلاً ويمكن تقديمه مع طبق جانبي أو خضروات.
وصفات فيديو لأرجل البط بالبرتقال
كما تبين الممارسة ، فإن الجمع بين البط والبرتقال لن يترك أي ذواقة غير مبال.يتم اختيار المكونات في هذه الوصفات لموازنة العناصر الغذائية وتحقيق أقصى استفادة منها. بقليل من المهارة والخيال ، يمكنك مفاجأة أحبائك ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا تنويع طعامك اليومي. ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الخيار الذي سيأخذ مكانه الصحيح في كتاب الطبخ الخاص بها.
