وصفة خطوة بخطوة مع صورة لصنع الآيس كريم من 3 مكونات في المنزل. الميزات والأسرار والتكنولوجيا. وصفة الفيديو.
إذا لم يكن لديك جهاز منزلي خاص - صانع الآيس كريم ، فهذا لا يعني أنه من المستحيل صنع الآيس كريم في المنزل. الهدف من هذه التقنية محلية الصنع هو تبريد كتلة الحليب وتقليبها في نفس الوقت. لذلك ، أولئك الذين يريدون صنع الآيس كريم في المنزل لديهم سؤال ، هل من الممكن الاستغناء عن جهاز المطبخ هذا؟ بالتأكيد تستطيع! هناك العديد من الوصفات البسيطة التي لا تتطلب استخدام آلة صنع الآيس كريم. في المنزل ، من السهل تحضير الآيس كريم ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. عيبه الوحيد هو محتواه العالي من السعرات الحرارية ومحتواه من الدهون. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، لا ينصح باستخدام هذه الحساسية كثيرًا.
في هذه الوصفة ، سأوضح لك كيفية صنع آيس كريم بسيط من 3 مكونات فقط. المكون الرئيسي ، والوحيد تقريبًا لهذه الأطعمة الشهية هو الكريمة المكثفة التي تخفق جيدًا. هذا مهم جدا لأن إذا لم تخفق الكريمة ، فسيكون قوام الآيس كريم سيئًا. بالطبع ، ستظل الحلوى لذيذة ، لكن قد تظهر بلورات الجليد. بعد أن أتقنت تحضير هذا الآيس كريم الكريمي ، يمكنك على أساسه تحضير طعام شهي بنكهات مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة رقائق جوز الهند ، وقطرات الشوكولاتة ، وهريس الموز ، والنعناع المفروم ، ولب الأفوكادو ، وقطع المانجو ، والحليب المكثف (الخام أو المسلوق) وغيرها من المنتجات البسيطة بدون إضافات من شأنها أن تنعش الحلوى إلى الكتلة الناتجة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 382 سعرة حرارية.
- الحصص - 6-8
- وقت الطهي - 4-5 ساعات على الأقل
مكونات:
- كريم 33-35٪ دهن - 300 مل
- سكر - 80 جم
- البيض (يفضل محلية الصنع) - 2 قطعة.
صنع الآيس كريم خطوة بخطوة باستخدام 3 مكونات:
1. قبل الطهي ، أخرج البيض من الثلاجة ، ويفضل في المساء ، بحيث يكون في درجة حرارة الغرفة في الصباح. يخفق البيض الدافئ بشكل أفضل. لنفس السبب ، خذ بيضًا مستلقياً منذ فترة ، على الأقل يومين. كما يخفق بياض كبار السن بشكل أفضل عندما يكون طازجًا.
لذا ، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. افعل ذلك بعناية حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض إلى البياض. وإلا فلن يضربوا الاتساق الذي نحتاجه.
2. ابدأ في خفق بياض البيض بالخلاط بأقصى سرعة. عندما تبدأ رغوة فقاعية صغيرة في التكون ، ابدأ في سكب تيار رفيع من نصف جزء السكر واستمر في الخفق باستمرار.
استخدم السكر وليس السكر البودرة. بلورات السكر لها زوايا حادة ، والتي تتغلب أيضًا على البيض.
3. استمر في الخفق حتى القوام المطلوب لتشكيل كتلة بيضاء منفوشة ثابتة. يطلق عليه المرينغ الفرنسي. يمكنك التحقق من الجاهزية على النحو التالي. ارفعي المضرب ، إذا كان البياض يتساقط ، ثم اخفقي أكثر. عندما تسحب الخفاقة وتعلق البروتينات بلا حراك في الخفاقة بكتلة كثيفة ولامعة ، فهذه فقط القمم الصلبة والاتساق الذي تحتاجه.
4. الآن ندخل في الكريم. على عكس البروتينات ، يجب تبريدها جيدًا من أجل الجلد جيدًا. لذلك ، احتفظ بها في الثلاجة ، وللحصول على أفضل النتائج ، قم بتبريد مضارب الخلاط ووعاء الخفق (احتفظ بها في الفريزر لمدة 10 دقائق).
صب الكريما المبردة في وعاء عميق.
5. ابدئي في خفقهم بسرعة منخفضة ، مع إضافة النصف الآخر من السكر تدريجيًا (يمكنك استخدام سكر الفانيليا أو السكر البودرة). اترك 1 ملعقة صغيرة. سكر لخفق صفار البيض. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى وخفق الكريمة حتى تستقر القمم. اعتمادًا على قوة الخلاط ، قد يستغرق ذلك حوالي 2-5 دقائق.يجب زيادة حجمها بمقدار 2-2.5 مرة ، واكتساب الكثافة والتهوية.
6. الآن تحضير صفار البيض. يجب أن تكون ، مثل البروتينات ، في درجة حرارة الغرفة.
ضع الصفار في وعاء وأضف السكر (1 ملعقة صغيرة). هنا لا تحتاج إلى إضافة السكر في أجزاء ، حيث أننا نخفق البروتينات بالسكر. أولاً ، ابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى الحد الأقصى. بعد 2-3 دقائق ، سيذوب السكر تمامًا ، وستتألق الكتلة وتتحول إلى لون ليمون ، وسيكون الصفار جاهزًا.
7. بعد ذلك ، في وعاء واحد كبير وعميق ، امزج جميع المكونات الثلاثة المخفوقة: بياض ، كريمة وصفار. يمكنك توصيل كل شيء دفعة واحدة ، أو في المقابل. نضيف الصفار إلى الكريمة ، ثم نضيف البياض.
8. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا بالخلاط على سرعة منخفضة أو بمضرب يدوي. افعل ذلك بعناية حتى لا تفقد تهوية الكتلة.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو أي نكهة إلى خليط البيض الكريمي.
9. صب الكتلة المخفوقة في قوالب أجزاء (إذا كنت تريد قطع الآيس كريم) أو ضعها في وعاء بلاستيكي كبير. استخدم حاويات السيليكون كقوالب جزئية ، لأن من السهل استخراج طعام شهي جاهز منها.
ضع الحاويات المملوءة في الفريزر. احتفظ بقوالب الأجزاء لمدة 4 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل ترك الحاوية الكبيرة طوال الليل. بعد الوقت المحدد ، سيكون الآيس كريم محلي الصنع جاهزًا. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون في الكريمة ، لا تتشكل بلورات الثلج في الآيس كريم المكون من 3 مكونات. قدميها مع أي إضافات ونكهات.
