فصل دراسي مفصل (مع صور خطوة بخطوة) لصنع كعك جوزليم التركي التقليدي بجبن الفيتا والجبن القريش والأعشاب.
من المحتمل أن يكون أي شخص زار تركيا مرة واحدة على الأقل قد جرب الخبز التركي التقليدي المسمى gözleme. يتم طهي هذه الكعك على الفحم في أواني محدبة خاصة تسمى "ساش" (يوجد اليوم أواني كهربائية من هذا النوع).
يتم تحضير جوزليم على عجينة الفطير أو الكفير أو الخميرة ؛ علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون حشوات هذه الكعك متنوعة للغاية. الحشوة الأكثر شعبية والأكثر لذة هي جبنة الفيتا (أو الجبن القريش المملح الخشن) والأعشاب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 176 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- طحين - 380 جرام + قليل للرش
- ماء - كوب (250 مل).
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
- جبن - 150 جرام (طري)
- الجبن القريش - 150 جرامًا من الحبوب الخشنة (لا حاجة للملح ، لأن جبن الفيتا مملح)
- الخضر - حفنة من البقدونس والشبت الطازج
طبخ التورتيلا التركية - Gozleme
1. يُمزج الدقيق مع الملح ويُحرّك. التحريك المستمر ، أضف الماء.2. اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة.3. طهي الحشوة: اعجن الجبن بالشوكة ، ثم أضيفي الجبن والخضر المفروم جيدًا. اخلط المكونات.
4. قسّمي العجينة إلى 3-4 أجزاء ، افردي كل جزء برفق. قم بتوزيع الحشوة في وسط الطبقة.6. شد الحواف ، نطويها في شكل مظروف.
7. في بضع مرات ، قم بتدوير الكعكة برفق باستخدام الشوبك (تأكد من عدم خروج الحشوة) ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وكرر ذلك. ضعي الكيك في مقلاة جافة ودهني سطح الكيك بزيت الزيتون واقلبه ثم دهنه مرة أخرى ، ثم اقلب الكيك من جانب إلى آخر عدة مرات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قدميها مع الشاي الساخن الحلو.
بالعافية!
