ميزات الطبخ. أفضل 8 وصفات لساق لحم الخنزير مع الملفوف ، مع البطاطس ، مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة على الشواية ، في الفرن ، في طباخ بطيء. وصفات فيديو.
ساق لحم الخنزير هو جزء من جثة لحم الخنزير يحد مفصل الركبة ، أي في المقدمة الساعدين ، وعلى الأرجل الخلفية للخنزير الصغير ، أعواد الطبل. لإعداد الدورات الثانية والوجبات الخفيفة ، يتم استخدام جزء من الأرجل الخلفية على وجه التحديد ، حيث يوجد المزيد من اللحوم ، ويتم تحضير الهلام والحساء من عجلات التوجيه الأمامية. يمكن غلي هذا الجزء من جثة لحم الخنزير أو طهيه أو تحميصه في ورق القصدير أو في غلاف أو على الفحم ، وهو يصنع لفات لذيذة ولحم الخنزير والنقانق محلية الصنع. يصل وزن عود الطبل الواحد إلى 2 كجم ، لذا فإن الطبق المحضر منه سيكون كافيًا لشركة صغيرة. بعد ذلك ، سننظر في كيفية اختيار الساق المناسبة بشكل صحيح ، وسوف ندرس المبادئ الأساسية للتحضير والوصفات الأكثر شيوعًا لساق لحم الخنزير المناسبة للاستخدام المنزلي.
ملامح طهي لحم الخنزير عرقوب
لا يقام مهرجان أكتوبر في ألمانيا دون تحضير عرقوب لحم الخنزير. يحب الألمان هذا الطبق ويستهلكونه في مهرجانات البيرة بكميات لا تقل عن الجعة نفسها. لديهم ساق لحم الخنزير المحمص يسمى Schweinhaxe ، يقدم مع الملفوف المطهي واثنين من أكواب من البيرة المزبد. في بافاريا ، يحبون تناوله مع فطائر البطاطس والملفوف الأحمر.
يعرف التشيك أيضًا كيفية طهي لحم الخنزير بحيث ترغب في تذوق ركبة الخنزير التقليدية عدة مرات. لقد قاموا بتخميرها في البيرة ، وخبزها ، وصنع لفائف ، ونقانق محلية الصنع ولحم الخنزير منه.
كل ربة منزل ألمانية وتشيكية لها وصفتها الخاصة للحصول على مفصل لحم الخنزير اللذيذ ، فكلها متشابهة في تكنولوجيا الطهي ، والفرق الوحيد هو في مجموعة التوابل والأعشاب المستخدمة. بالإضافة إلى ذلك ، يجمعهم سر واحد مشترك: من أجل طهي ساق لحم الخنزير اللذيذ ، تحتاج إلى شراء مضرب مناسب. هناك عدة قواعد أساسية في هذا العمل:
- مظهر خارجي … يجب أن يكون الجلد الأبيض على عود الطبل الطازج ، بدون بقع أو كدمات أو أضرار أخرى. تبيع محلات السوبر ماركت أحيانًا أفخاذًا بدون جلد ، ولكن في بعض الوصفات ، يكون "الإبراز" هو بالضبط القشرة الهشة المخبوزة ، والتي يتم الحصول عليها فقط على أفخاذ مع الجلد. لهذا السبب ، قبل شرائه ، عليك أن تعرف بالضبط كيفية طهي عرقوب لحم الخنزير.
- شريحة … يجب أن يكون طازجًا وليس عاصفًا. لكي يكون الطبق لذيذًا ، عليك اختيار مضرب به نسبة ضئيلة من الدهون.
- نضارة اللحوم … يتم فحصه باختبار قياسي: تحتاج إلى الضغط على اللحم بإصبعك. إذا تعافى الانبعاج بسرعة ، يكون المنتج طازجًا. إذا بقي الانبعاج لفترة طويلة ، فيجب عليك التخلي عن الشراء.
- لون اللحم … يجب أن يكون اللحم الطازج ورديًا فاتحًا وليس داكنًا. يجب أن تكون الدهون بيضاء. إذا كان اللحم بنيًا داكن اللون ، ولحم الخنزير المقدد قد تحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، فإن الساق قديمة ولا يجب شراؤها.
- يشم … اللحوم الطازجة لها رائحة حلوة قليلاً ؛ أي روائح غريبة تدل على تلفها أو استعادتها في محاليل خاصة.
هناك عدد من التوصيات ليس فقط بشأن اختيار أفخاذ لحم الخنزير ، ولكن أيضًا بشأن تقنية تحضيره:
- إذا لم يتم استخدام أفخاذ طازجة ولكن مجمدة ، فيجب أولاً إخراجها من الثلاجة وإذابتها. أسهل طريقة لإخراجها في المساء ووضعها في وعاء ماء. في الصباح ، سيكون لديك المكون الرئيسي جاهزًا للاستخدام.
- في معظم الوصفات خطوة بخطوة ، يتم غلي قطعة لحم الخنزير أولاً ثم خبزها أو تدخينها. تحتاج إلى غليها مع الجلد ، ثم يصبح المرق أكثر ثراءً ولذيذًا ، ولن يسقط اللحم من العظم. إذا كنت تخطط لطهي الدورة الأولى ، فمن الأفضل إزالة الجلد.
- لجعل مرق الساق لذيذًا ، يمكنك وضع الخضار والتوابل فيه.لمنعها من الطفو على السطح ، يمكن طيها في قماش قطني وربطها في عقدة ، أو يمكنك استخدام مصفاة شاي خاصة.
- يمكن تتبيل العود قبل الخبز. من الأفضل القيام بذلك في الليل ، وحشوها بالثوم ورشها بالبهارات المختلفة. غالبًا ما تستخدم البيرة الداكنة كمخلل ، حيث يمكن بعد ذلك تخمير السيقان. سارت الامور بشكل جيد مع تتبيلة العسل وفول الصويا والعسل والخردل وفول الصويا والعسل والخردل. تبين أن اللحم كثير العصير مع طعم حار قليلًا.
- يتم تخمير الساق لمدة ساعة على الأقل. بعد الغليان ، يجب تجفيفه. إذا كنت تخطط لخبز مفصل لحم الخنزير بعد ذلك في الفرن ، فلا يمكنك طهيه أكثر من اللازم حتى لا ينفصل اللحم عن العظم. تحتاج إلى مراقبة هذا بعناية أكبر إذا كنت تخطط للخبز على الشواية.
أفضل 8 وصفات مفصل لحم الخنزير
مفصل لحم الخنزير العصير ليس فقط وجبة خفيفة ممتازة من البيرة ، ولكنه أيضًا وجبة غداء دسمة لشركة كبيرة. يتناسب الطبق جيدًا مع الخضار الطازجة المطبوخة والمخبوزة. إنه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الخبرة في الطهي. بعد إتقان وصفة خطوة بخطوة لساق لحم الخنزير ، ستفهم على الفور مبدأ تحضيرها وستكون قادرًا على تجربة الأطباق الجانبية بمفردك ، مما يصنع طعامك الشهي الفريد.
عرقوب في البيرة
هذه وصفة تشيكية تقليدية لمفصل لحم الخنزير المخبوز بالفرن. إذا كنت تخطط لمعاملة شركة كبيرة بطبق ما ، فلا تتردد في مضاعفة كمية المنتجات في 2. عملية الطهي ، على الرغم من أنها تستغرق الكثير من الوقت ، ليست معقدة. يتم شغل معظم تحضير الطبق من خلال نقع العود وغليه ، وهذا لا يتطلب الكثير من الجهد. يستغرق خبز ساق لحم الخنزير أقل وقت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولكن النتيجة تكون مقبلات لحم شهية ولذيذة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 263 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 15 ساعة
مكونات:
- عرقوب من الساق الخلفية - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيرة داكنة - 2 لتر
- الثوم - 4 فصوص
- بصل - 3 قطع.
- البردقوش - حسب الرغبة
- أوراق الغار - 4-5 قطع.
- كمون - 5 جم
- ملح للتذوق
التحضير التدريجي للساق في البيرة:
- اغسل الطبل ، وانقله إلى وعاء عميق ، واسكب 1 لتر من البيرة و 1 لتر من الماء هناك.
- يُسكب الملح في التتبيلة ويُضاف اللافروشكا وبذور الكراوية والثوم.
- ضعي القصب في التتبيلة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- نضع اللحم المتبل على الموقد ونضيف البردقوش ويطهى لمدة 2-5 ساعات.
- نقطع البصل إلى حلقات ونضعها على صينية خبز دون تقشيرها.
- ضعي الساق المسلوقة على البصل ، واسكبيها مع البيرة واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- افتح الفرن ، واسكب الجعة فوق اللحم ، وأعدها وارفع درجة الحرارة بمقدار 10 درجات مئوية. افعل ذلك حتى تتحول القشرة الموجودة على الساق إلى اللون البني.
يمشي مفصل لحم الخنزير التشيكي محلي الصنع بشكل جيد مع مخلل الملفوف والفلفل المخلل والفجل والخردل.
لفة عرقوب احتفالية
لتحضير لفافة ساق لحم خنزير بسيطة ، يكفي غليها ، وقطع العظم ، ولفها في أنبوب ووضعها تحت مكبس ، لكنها ستكون وجبة خفيفة منتظمة من اللحوم. تتطلب الوجبة الاحتفالية الكثير من الطعام ووقتًا أطول ، لكنها تستحق ذلك حقًا. لتشكيل لفة ، تحتاج أيضًا إلى قطعة من الشاش المعقم.
مكونات:
- شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
- كتف ديك رومي - 1 قطعة.
- لحم الخنزير بدون عظم - 400 جم
- ثوم - 1 رأس
- الفلفل الأسود المطحون والبازلاء - حسب الرغبة
- البهارات - 5 قطع.
- ورقة الغار - 4 قطع.
- ملح للتذوق
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جوزة الطيب - حسب الرغبة
التحضير خطوة بخطوة لفافة عرقوب احتفالية:
- اغسل ساقك السفلى ، اكشط الشعر ، نظف ، انقله إلى قدر.
- أرسل كتف ديك رومي وقطعة لحم خنزير وبصل مقشر وملح وغار وفلفل وبهارات إلى أفخاذ. املأ كل شيء بالماء.
- عندما يغلي الماء ، اطبخ اللحم لمدة ساعة.
- قشر الثوم واقطعه بسكين.
- قم بإزالة مفصل لحم الخنزير المسلوق مع بقية اللحم من المرق وقم بتبريده. قم بإزالة العظام إذا كان اللحم مسلوقًا ، سيكون من السهل القيام بذلك.
- أضعاف الشاش المعقم في طبقتين. فوقها ، ضعي أفخاذًا مسلوقة خالية من العظم مع الجلد على الشاش.
- نرش الساق بالثوم والفلفل المطحون وجوزة الطيب.
- ضع الديك الرومي ولحم الخنزير المسلوق على أفخاذ الدجاج. قم بتشكيل لفة وشدها بإحكام بالشاش.
- ضع اللفافة في وعاء ، واضغط لأسفل من الأعلى بحمل وضع هذا الهيكل بأكمله في مكان بارد طوال الليل.
قطع اللفة النهائية إلى دوائر ، وهي تسير بشكل مثالي ، مثل مفصل لحم الخنزير ، مع الخردل والفجل وحتى الكاتشب.
عرقوب لحم الخنزير
من أجل أن يكتسب العضلة شكلًا أسطوانيًا معينًا ، تستخدم الوصفات أغلفة خاصة أو أمعاء نظيفة أو مجرد غشاء ملتصق ، وتستخدم هذه الوصفة زجاجة بلاستيكية عادية من ماء الصودا.
مكونات:
- عرقوب لحم الخنزير - 1 ، 2 كجم
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
- بصل - 1-2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود - 4 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- ماء - 4 لتر
طهي لحم الخنزير خطوة بخطوة:
- اغسل أسفل الساق بالماء الجاري ونظف الجلد.
- انقلي اللحم إلى قدر وغطيه بالماء.
- قم بغلي الماء وإزالة الرغوة التي تظهر بملعقة مثقوبة.
- عندما يغلي المرق ، أرسل البصل المقشر والجزر والغار والفلفل.
- قم بغلي عود الطبل لمدة 3-3.5 ساعات بأقل قدر من الغليان من المرق. يتبل بالملح قبل 30 دقيقة من الطهي.
- انزع العظم من أفخاذ الدجاج المسلوقة ، وقطع اللحم بالجلد وطبقة دهنية إلى قطع صغيرة.
- صفي المرق المتبقي من الساق من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.
- يملح اللحم بالفلفل ويضاف الثوم معصور بالضغط.
- انقل قطع السيقان المتبلة والمملحة إلى زجاجة سعة 1.5 لتر مع قطع الجزء العلوي.
- املأ اللحم بالمرق. ضع الزجاجة في الثلاجة حتى تتصلب تمامًا.
بعد 5-6 ساعات ، ستصلب العضلة من ساق لحم الخنزير ، ثم يمكنك قطع الزجاجة بسكين وتقطيع المقبلات إلى أجزاء. يتناسب هذا الطبق مع الخردل والكاتشب وأي صلصات ساخنة أخرى.
عرقوب لحم الخنزير
يُخبز هذا الطبق من ساق لحم الخنزير بورق القصدير ، ومن الأفضل تقديمه مبردًا على الطاولة. يعد لحم الخنزير محلي الصنع بديلاً رائعًا للنقانق المشتراة. من 1300 غرام من اللحوم النيئة ، يتم الحصول على 600 غرام من وجبة خفيفة باردة.
مكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 رشة
- الفلفل - 1 رشة
- أعشاب بروفنسال - 1 قرصة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
طهي لحم الخنزير خطوة بخطوة:
- نظف قصبة الساق واغسلها. قم بإزالة الجلد بعناية قطعة واحدة. إذا تعطلت في مكان ما ، فيمكن دائمًا خياطةها.
- قم بخياطة كيس من الجلد بفتحة صغيرة يتم من خلالها حشو اللحم المفروم. للخياطة ، خذ خيوطًا بسيطة وسميكة ، ولا تشد الغرز كثيرًا حتى لا ينكسر الجلد. قم بخياطة أي جروح طفيفة أيضًا.
- افصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع صغيرة وكبيرة.
- يُملح اللحم ويُفلفل ويُضاف إليه الثوم معصرًا.
- احشو الكيس الجلدي باللحم ، احشو. خيط الشق.
- لف كيس اللحم الناتج أولاً في ورق البرشمان ثم في ورق القصدير.
- اخبزيها على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
قبل التقديم ، يجب تبريد لحم الخنزير المقدد وتقطيعه إلى أجزاء.
موزعة بصلصة العسل والخردل
هذه وصفة أخرى رائعة من لحم الخنزير في الفرن. يتم تخميره في البداية في البيرة ثم خبزه في ماء مالح بالخردل بالعسل. اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق. بالنسبة لشركة كبيرة ، لا يمكنك طهي 1 ، ولكن على الفور 3-4 مفاصل لحم الخنزير بالعسل والخردل ، على التوالي ، وزيادة كمية المكونات الأخرى بمقدار 3-4 مرات.
مكونات:
- عرقوب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيرة داكنة - زجاجتان
- ثوم - 1 رأس
- خردل ديجون - 2 ملاعق كبيرة
- عسل سائل - 2 ملاعق كبيرة
خطوة بخطوة طبخ عرقوب في صلصة الخردل بالعسل:
- اغسل أسفل الساق ، قشر ، انقع في الماء البارد.
- قشر الثوم وقطع كل فص إلى شرائح.
- قم بعمل جروح في أسفل الساق بالتساوي على السطح بالكامل ، أدخل الثوم في كل قطعة.
- افركي العود بالملح والفلفل.
- ضعي اللحم في وعاء عميق وغطيه بالبيرة. اترك 50 مل من البيرة لعمل الصلصة.
- عندما تغلي البيرة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
- اصنع صلصة عن طريق خلط 50 مل من البيرة والعسل والخردل.
- ضعي العود المطبوخ على صينية خبز ، ادهني كل الجوانب بالصلصة واخبزيها لمدة 25 دقيقة على 200 درجة مئوية. لجعل الطبق كثير العصير ، تحتاج إلى خبز مفصل لحم الخنزير في الغلاف ، وقبل 10 دقائق من أن يكون جاهزًا لإزالة الغلاف ، صب الصلصة الناتجة واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم تقديم "ركبة الخنزير" الجاهزة في صلصة العسل والخردل مع البطاطس أو الملفوف المطهي.
شانك على الشواية
عندما يكون الكباب مملًا بالفعل ، فإن مفصل لحم الخنزير المليء بالعصارة والعطرية واللذيذة بشكل لا يصدق سيساعد على مفاجأة الضيوف. تكفي عصا الطبل الكبيرة لإطعام مجموعة من 4-5 أشخاص في مكب النفايات.
مكونات:
- عرقوب لحم الخنزير - 1 ، 8 كجم
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- كاتشب - 1-2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة
خطوة بخطوة طبخ ساق على الشواية:
- اغسل السيقان ، احرق باقي الشعيرات.
- ضعي العود المحضر في قدر ، املأه بالماء. عندما يغلي الماء ، يضاف الملح ، اللافروشكا ، ويقلل الحرارة ويطهى لمدة ساعتين ، ولكن ليس أكثر ، حتى لا يغلي اللحم ، لكنه يلتصق جيدًا بالعظام.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط الكاتشب والخردل وصلصة الصويا.
- تُغطى الساق المسلوقة جيدًا بالصلصة من جميع الجوانب.
- نضع اللحم المخلل على أسياخ مع لصقها على جانبي العظم. سيسهل هذا التصميم قلب مفصل لحم الخنزير على الشواية حتى يخبز جيدًا من جميع الجوانب.
- دهن العود بالصلصة مرة أخرى وضعه على الشواية المعدة. يجب أن تقلى على الفحم حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. بشكل دوري ، يجب دهنها بالصلصة. نظرًا لأن الساق جاهزة تقريبًا ، فلن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة للخبز.
يمتزج العود المطبوخ على الشواية مع الخضار والأعشاب الطازجة. لمحبي التوابل ، يمكنك أيضًا تقديم الفجل الحار أو الخردل أو الكاتشب الحار.
نقانق لحم الخنزير محلية الصنع
بعد تذوق نقانق لحم الخنزير هذه مرة واحدة ، لن ترغب أبدًا في شراء النقانق من المتجر. يحتوي فقط على اللحوم والتوابل ، ولا يحتوي على مواد كيميائية ومواد حافظة. يطبخ بسرعة ، اتضح أنه لذيذ جدا.
مكونات:
- عرقوب - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البهارات - 8 قطع.
- ثوم جاف - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- الجيلاتين (إذا لزم الأمر) - 1-1 ، 5 ملاعق صغيرة
- غلاف السجق (كولاجين) - 1 قطعة.
التحضير خطوة بخطوة لسجق لحم الخنزير محلي الصنع:
- نظف العود وانقعه في الماء البارد لبضع ساعات.
- انقلي اللحم المنقوع إلى قدر ، غطي بالماء ، أضيفي اللافروشكا ، البهارات. عندما يغلي الماء ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 2-3 ساعات. الوقت يعتمد على حجم أسفل الساق. يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظم عند الانتهاء من وضع أفخاذ اللحم.
- ضع السيقان النهائية على طبق ، تبرد ، أزل العظام.
- مرر الدهون والجلود عبر مفرمة اللحم.
- قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُضاف اللحم إلى القشرة الملفوفة ويُضاف الثوم والفلفل وجوزة الطيب والكمون والكزبرة المطحونة. ملح حسب الرغبة ، امزج كل شيء ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة. مرق متوتر.
- يجب أن يكون اللحم المفروم لزجًا. إذا كانت اللزوجة غير كافية ، أضف الجيلاتين.
- افركي القشرة باللحم المفروم ، اربطي الأطراف من كلا الجانبين.
- سخني الماء في قدر ، ضعي النقانق فيه واغلي لمدة 40-50 دقيقة عند 70 درجة مئوية.
- برد السجق وضعه تحت حمولة صغيرة في الثلاجة لعدة ساعات أو أفضل طوال الليل.
من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 3 أصابع قياسية من النقانق محلية الصنع ، ولكن على عكس النقانق المشتراة ، ستكون عطرة وطازجة وعصرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
ضعها في طنجرة بطيئة مع الملفوف المطهي والبطاطا
يتم تحضير ساق لحم الخنزير في طباخ متعدد الطهي بسعة 700 واط على الأقل. أولاً ، يُسلق ثم يُقلى في ماء مالح بالعسل والصويا حتى تتكون قشرة لذيذة.يتم دمج ساق لحم الخنزير بشكل مثالي مع الملفوف والبطاطس ، والتي يتم طهيها بشكل منفصل عن اللحوم ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء.
مكونات:
- مضرب لحم الخنزير (خلفي) - 1 جهاز كمبيوتر. (للمفصل)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (للمفصل)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (للمفصل)
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة (للساق)
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة (للمفصل)
- عسل - 1 ملعقة كبيرة (للمفصل)
- مخلل الملفوف - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. (للتزيين)
- ملفوف طازج (مقطع) - 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- بصل - 2 قطعة. (للتزيين)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (للتزيين)
- بطاطس - 6-8 قطع. (للتزيين)
- مرق عرقوب - 1 ملعقة كبيرة. (للتزيين)
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة (للتزيين)
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة (للتزيين)
- خضار - حسب الرغبة (للتزيين)
طهي السيقان خطوة بخطوة في طباخ بطيء مع الملفوف المطهي والبطاطس:
- اغسل أسفل الساق ونظفها وأزل الشعر وانقعها في الماء.
- يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطّع إلى قطع كبيرة.
- ضعي العود في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي البصل والجزر والفلفل والغار والملح.
- صب كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية اللحم.
- شغل وضع "الحساء" واسلق عود الطبل لمدة 3 ساعات. يجب فصل اللحم عن العظم. يجب أن يبرد المفصل الملحوم قليلاً. صب المرق في وعاء منفصل.
- المضي قدما في ماء مالح. 2 ملعقة كبيرة يُمزج صلصة الصويا مع 1 ملعقة كبيرة. العسل ، يضاف الفلفل الأحمر والأسود المطحون. سخني الخليط في الميكروويف لإذابة العسل.
- ابشر الساق بالصلصة المعدة وضعها في وعاء فارغ متعدد الطهي. قم بتشغيله على وضع "Bake" ، اطبخ حتى تظهر قشرة. ليس من الضروري أن تقلى بعمق حتى لا يصبح الجلد قاسيًا.
- قم بإزالة الساق النهائية من الطاهي المتعدد وابدأ في صنع طبق جانبي.
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. ضعي الخضار في قدر بطيء واقليها مع التحريك المستمر في وضع "القلي" أو "الخبز".
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، أضيفيها إلى باقي الخضار ، اقليها حتى تنضج البطاطس.
- يُضاف مخلل الملفوف والملفوف الطازج إلى الوعاء ، ويُمزج كل شيء.
- يُسكب في كوب من المرق ، معجون الطماطم ، ويُمزج كل شيء ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة في وضع "الخبز".
- في نهاية الحساء ، أضف الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
ضعي مفصل لحم الخنزير مع البطاطس والملفوف على طبق. إذا برد اللحم ، سخنه إلى نفس درجة الحرارة مع الطبق الجانبي ، لكن هذا ليس ضروريًا ، لأن "ركبة الخنزير" لذيذة وباردة.
