كيف تطبخ الباذنجان المحشي على الطريقة اليونانية؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة بابوزاكي في المنزل. محتوى السعرات الحرارية وصفة الفيديو.
إذا كنت تحب الأطباق الزرقاء ، فإنني أوصي بتجربة طبق يوناني - بابوتساكي - باذنجان محشي في الفرن. هذه وصفة سهلة تحتوي على العديد من خيارات الطهي. الباذنجان محشو بحشو نباتي ، لحم مفروم ، جبنة فيتا ، صنوبر ، إلخ. إليك وصفة الباذنجان المحشي بالفطر والخضروات برقائق الجبن. ولكن إذا كنت لا تستخدم الجبن ، فيمكن تقديم الطبق للنباتيين والأشخاص الذين يصومون. نظرًا لأن الوصفة متغيرة ، يمكنك تجربة الحشوة. بدلًا من الفطر ، يمكنك تناول أي لحم مفروم: لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج أو معًا. الباذنجان المحشو بالخضروات واللحوم لا يقل طعمًا وحارًا.
يذهب الباذنجان جيدًا مع الفطر. يمكن العثور على ترادف هذه المنتجات في أطباق مختلفة. هذه المنتجات متناغمة بشكل خاص في شكل خبز ، لأن لب الباذنجان يشبه الفطر في الذوق والملمس. أي حشو عيش الغراب سيفي بالغرض. سيكون لذيذًا مع الفطر البري وفطر المحار والفطر. ستضيف الخضار نكهة أكثر إشراقًا إلى الباذنجان. يمكن أن يكون اختيارهم أي شيء حسب ذوق الشيف. الخضار الأكثر شيوعًا هي البصل والجزر. يتم إضافة الفلفل الحلو والطماطم والكوسا وما إلى ذلك لمذاق غني.
كيف تختار الباذنجان؟
باذنجان عالي الجودة ، قاسٍ ، ذو قشرة لامعة ولامعة. تجنب شراء الفاكهة الذائبة والناعمة. استخدم باذنجان متوسط الحجم للخبز. الشيء الرئيسي هو أنها بنفس الحجم تقريبًا ، بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت. حاول استخدام منتجات الألبان ، لأن الخضراوات الصغيرة لها بذور صغيرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه كلما كانت الثمرة أكبر وأقدم ، زادت احتمالية طعمها المر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 105 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الفطر من أي نوع - 200 جم (فواكه طازجة)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة - 100 جم
- ملح - حسب الرغبة أو 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خضار البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- الثوم - 1 فص
- فلفل أسود مطحون - رشة
الطبخ خطوة بخطوة للباذنجان المحشو بالبابوتساكي اليوناني ، الوصفة بالصور:
1. اغسل الباذنجان بالماء الجاري البارد ، وجففه بمنشفة ورقية نظيفة واقطعه إلى نصفين مع الذيل ، حتى لا يفقد شكله عند الخبز ولا يتفتت. إذا كان الجذع طويلًا جدًا ، فقم بقطع الحافة بسكين مطبخ حاد. نخرج اللب بسكين خاص ونقطعه إلى مكعبات 1 سم.
إذا كنت تستخدم خضروات ناضجة ، فقم بإزالة المرارة منها قبل استخراج اللب. هناك طرق عديدة للقيام بذلك. في هذه الحالة ، الأكثر فعالية هو ما يلي. نرش نصفين من الباذنجان بالكثير من الملح الخشن ويترك لمدة 15-20 دقيقة. نظرًا لأن لب الباذنجان مسامي ، فسيتم امتصاص الملح الناعم بسرعة ، مما قد يجعل الطبق مالحًا جدًا. خيار آخر هو نقع نصفين من الباذنجان في ماء مملح قوي لمدة 45 دقيقة ، ثم عصره جيدًا.
2. يقشر الدم ويغسل ويقطع الى مكعبات صغيرة بحيث لا يزيد حجم القطع عن 1 سم.
اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها جيدًا. خذ الطماطم للوصفة ذات اللب الكثيف بحيث تعطي عصيرًا أقل عند التقطيع.
يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع ناعماً بسكين أو يُمرر في مكبس.
يشطف البقدونس ويقطع ناعما. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت والكزبرة والريحان وما إلى ذلك.
3. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى نفس المكعبات الصغيرة مثل جميع الخضروات السابقة.
أنا أستخدم الفطر المجمد ، لذلك قمت بفك تجميده وتقطيعه. إذا كان لديك فواكه طازجة ، اشطفها تحت الماء الجاري وجففها وقطعها. أسهل طريقة لعمل وصفة هي استخدام الفطر. إنها متاحة بسهولة على مدار السنة ويمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً. ثم أرسل البصل مع الفطر إليها.
5. بعد ذلك ، أضيفي لب الباذنجان المقطع على الفور. يُسخن على نار متوسطة عالية ويُقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
6. ثم نرسل الجزر مع الطماطم والثوم والأعشاب إلى المقلاة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
7. يقلب الطعام ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. لا تجعلهم في حالة الاستعداد ، tk. سيظلون يخبزون في الفرن.
8. ضع "قوارب" الباذنجان في طبق الخبز. في هذا الإصدار ، أقوم بطهي الباذنجان المحشي باستخدام حبات زرقاء خام تمامًا. ولكن إذا أحضرت الحشوة إلى الاستعداد تقريبًا ، فمن الأفضل أن تُخبز فراغات الباذنجان مسبقًا حتى تنضج نصفها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. علاوة على ذلك ، يمكن خبز الخضار كاملة ، مقطعة إلى أنصاف أو كما في هذه الوصفة "للقوارب".
9. املأ تجويف الباذنجان بالحشوة ، وعمل شريحة صغيرة حتى لا يسقط الطعام.
10. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ورشيها بالباذنجان.
11. غطي النموذج بورق الألمنيوم وأرسله إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق القصدير لتحمير الطبق واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يمكن طهي هذه الوصفة الخاصة بالباذنجان المحشي بالبابوتساكي اليوناني في الفرن وفي الطباخ البطيء.
