طريقة عمل كعكة شوكولاتة بسيطة ولذيذة في المنزل. أفضل 4 وصفات بالصور. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
كعكة الشوكولاتة ليست مجرد حلوى لذيذة ، ولكنها أيضًا سبب ممتاز للابتهاج وإعادة الشحن بالطاقة والبهجة. وصفات كعكة الشوكولاتة واختلافات الطبخ لها طن. هذا هو طعام شهي مفضل للبالغين والأطفال. كيف نخبز كعكة الشوكولاتة ، المبادئ العامة للتحضير وأسرار الطهي ، نتعلم في هذه المادة.
نصائح الطبخ والخفايا
- السر الرئيسي لكعكة ناجحة ولذيذة هو استخدام منتجات عالية الجودة. لذلك ، لا تستبدل الزبدة بالسمن. خذ بيض طازج وأعلى درجة. اشتري الحليب المكثف كامل الدسم فقط.
- سيضيف الدقيق المسبق التهوية والخفة لأي عجين.
- إذا كنت تخبز البسكويت ، فالشيء الرئيسي بالنسبة لها هو الهواء. لذلك ، تغلب على البيض والصفار بشكل منفصل. برد البياض جيدًا قبل الخفق ، وتأكد من جفاف الأطباق الخاصة به ، بدون دهون وماء. أيضًا ، لا تدع صفار البيض يتلامس مع البيض ، وإلا فلن يتخبط.
- لمنع ترسب البروتينات المخفوقة ، أضفها ببطء إلى العجين وقلّبها برفق.
- لعجينة وكريمة الشوكولاتة ، يتم استخدام مسحوق كاكاو عالي الجودة أو شوكولاتة داكنة بنسبة عالية من حبوب الكاكاو ، على الأقل 70٪.
- بعض ربات البيوت ، اللائي يرغبن في تبسيط وصفة الكعكة ، يستبدلن الكعك بملفات تعريف الارتباط العادية أو بسكويت الشوكولاتة.
- تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 180-190 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على سمك الكعك. لكن حاول ألا تفرط في تعريضها للفرن ، وإلا ستصبح الكعكة كثيفة.
- برد الكيك الجاهز جيدًا قبل تلطيخه بالكريمة.
- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب تمامًا. لا تغليها ، وإلا ستكتسب المرارة التي ستفسد مذاق الكعكة. وسيكون من المستحيل التخلص منه.
- دهن الكيك المُجمَّع النهائي بالثلج ليس فقط من الأعلى ، ولكن أيضًا املأ الجوانب تمامًا.
- زين الكعكة بأي طعام تريده. تبدو قطع الفاكهة أو التوت المنتشرة مثيرة للإعجاب من الأعلى. تبدو الكعكة ، المزينة بنشارة الشوكولاتة ، والمكسرات الكاملة ، والتماثيل ، والمصطكي المصبوب ، رائعة.
كيكة الموز بالشوكولاتة بالحليب المكثف والمكسرات
هذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير وسريعة التحضير. بفضل مزيج البسكويت مع الكريمة الرقيقة ، أصبحت كعكة الشوكولاتة بالحليب المكثف والمكسرات طرية ولذيذة للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 289 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 75 جم
- زبدة - 200 جم
- الجوز - 100 جم
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة
- دقيق - 90 جم
- حليب مكثف مسلوق - 2/3 علب
- موز - 2 قطعة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
طبخ كعكة الموز بالشوكولاتة بالحليب المكثف والمكسرات:
- للاختبار ، افصل البياض عن الصفار. برد البياض في الفريزر لمدة 10 دقائق ، واضرب بالخلاط على سرعة عالية حتى تصل إلى قمم متماسكة وكثيفة.
- اخفقي الصفار مع السكر بشكل منفصل حتى تذوب الحبوب المكررة تمامًا ، وأضيفيها إلى البياض.
- أضف صودا الخبز وافرك دقيق الكاكاو. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالبقسماط ويُسكب العجين.
- توضع العجينة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. لا تفتح باب الفرن قبل 20 دقيقة وإلا سيسقط الجزء العلوي من البسكويت.
- تبرد الكعكة الجاهزة ، ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر طوال الليل. هذا هو السر الرئيسي للبسكويت اللذيذ. يعمل تجميد القشرة كبديل للتلقيح. في نفس الوقت ، ستُنقع الكيكة دون أن تبلل كثيرًا.
- يقسم البسكويت المجمد إلى 3 كعكات باستخدام خيوط الطهي.
- للقشدة ، اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح بيضاء ومتجانسة. أضف الحليب المكثف بدون إيقاف تشغيل الجهاز.
- اطحن الموز بالخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا وأضفه إلى الكريمة. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى يصبح لون البيج رقيقًا ولطيفًا. يجب أن يكون قوام الكريم ثابتًا.
- يقلى الجوز في مقلاة نظيفة وجافة ويطحن إلى قطع صغيرة.
- غطي كل قشرة بالكريمة ورشيها بفتات البندق.
- تزين كعكة الشوكولاتة المجمعة بالكاكاو بالمكسرات.
- ملحوظة: لغلي الحليب المكثف لعمل كعكة الشوكولاتة مع الموز ، انقع البرطمان في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة. تأكد من تغطيته بالماء بالكامل. لا تضيف الماء أثناء الطهي. خلاف ذلك ، يمكن أن "تنفجر" العلبة وتلطيخ المطبخ. لذلك ، املأه على الفور بكمية كبيرة من السائل.
كعكة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء
تبين أن كعكة الشوكولاتة الرقيقة والمسامية في وعاء متعدد الطهي طرية ، ويظل هيكل البسكويت خصبًا لفترة طويلة. إذا لم يكن لديك جهاز طهي متعدد ، يمكنك خبز كعكة الشوكولاتة لهذه الوصفة في الفرن. وإذا لم يكن هناك كريمة حامضة ، فاستخدم هذه التقنية لخبز كعكة الشوكولاتة بالكفير.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 250 مل لكل عجينة ، 500 مل لكل كريمة
- سكر - 50 لكل عجينة ، 180 جم لكل كريمة
- بيض - 1 قطعة.
- طحين - 160 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة
- شوكولاتة - 100 جم
طبخ كعكة الشوكولاتة بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء:
- ضع الكريمة الحامضة والسكر والبيض في وعاء عميق. تغلب على المنتجات حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف الدقيق المنخل والصودا ومسحوق الكاكاو إلى الكتلة الناتجة ويخلط العجين جيدًا.
- دهن القالب المتعدد بالزبدة ، اسكب العجينة واضبط برنامج الخبز والمؤقت لمدة 40 دقيقة. في حالة عدم وجود جهاز طهي متعدد الوظائف ، اسكب العجينة في قالب وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لتخبز لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي الكيك النهائي من القالب ، وبردي قليلاً ولفيها في غلاف بلاستيكي للحفاظ على العصارة والنعومة. بعد 5 ساعات ، قطّعيها إلى قطعتين.
- للقشدة ، يُمزج القشدة الحامضة مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويزيد الحجم مرتين.
- قم بتغطية الكعك في طبقات بالكريمة ودهن الجزء العلوي بشكل متدفق.
- تزيين كعكة الشوكولاتة النهائية بالكريمة الحامضة في طباخ بطيء مع رقائق الشوكولاتة المطحونة.
براوني مع الجبن والكرز
كعكة الشوكولاتة اللذيذة والحساسة مصنوعة بسرعة كبيرة ، بينما تبدو رائعة. هذه حلوى رائعة ، لكل يوم ولعيد ميلاد.
مكونات:
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
- زبدة - 120 جم
- سكر - 150 جم
- البيض - 4 قطع.
- دقيق - 150 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة قريش ناعمة - 300 جم
- فانيلين - 1 ظرف
- كرز منزوع النواة - 300 جم
- ملح - قرصة
طبخ كعكة الشوكولاتة بالكرز والجبن القريش:
- تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة وقطع الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف. حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- البيض (قطعتان) يُمزج مع نصف السكر ويُخفق حتى يصبح أبيض ورقيق.
- تُمزج كتلة الشوكولاتة مع مزيج البيض ويُضاف الملح والفانيلين والبيكنج بودر ونخل الدقيق ويُحرّك جيدًا.
- قم بطحن الجبن القريش بشكل منفصل باستخدام الخلاط بحيث يتم تكسير جميع الحبوب ، واكتسب قوامًا سلسًا. نخلط باقي السكر مع باقي البيض ونخفق بالخلاط. يُمزج اللبن الرائب مع كتلة البيض ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي ثلث العجين في قالب ، وضعي كتلة الخثارة فوقه وافرد الكرز فوقه.
- كرر الطبقات بنفس التسلسل: أضف نصف جزء من العجين وكتلة الخثارة والكرز. يجب أن تكون الطبقة النهائية من العجين.
- أرسل الكعكة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. تحقق من الجاهزية بشظية خشبية ، يجب أن تخرج جافة.
- برد البراونيز النهائي مع الجبن والكرز في علبة ، ثم أخرجها ورشها بالسكر البودرة.
كعكة الشوكولاتة بالكريمة
هذه نسخة GOST عملية من كعكة الشوكولاتة الشهيرة في براغ. لتحضيرها ، يتم استخدام كعك الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة. يمكنك صنع كعكة براغ لعيد ميلادك أو أي عطلة أخرى.
مكونات:
- بيض - 5 قطع.
- سكر - 130 جم
- طحين - 95 جم
- مسحوق الكاكاو - 20 جم للبسكويت ، 10 جم للقشدة
- زبدة - 30 جم للبسكويت ، 200 جم للقشدة ، 75 جم للصقيل
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- حليب مكثف - 140 جم
- فانيلين - 1 ظرف
- شوكولاتة - 75 جم
- حلويات لطلاء كعكة - 55 جم
طبخ كعكة الشوكولاتة بالكريمة:
- للبسكويت ، قسّم البيض إلى بياض وصفار. اخفقي بياض البيض مع نصف كمية السكر حتى يجمد. يخفق صفار البيض مع السكر المتبقي في وعاء آخر حتى يبيض. يُمزج البياض مع صفار البيض والملعقة ، ويتحرك من الأسفل إلى الوسط ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.
- يقلب الطحين مع الكاكاو ، ينخل ويقلب برفق في كتلة البيض بملعقة.
- تضاف الزبدة المذابة والمبردة إلى العجينة. استخدم ملعقة لعجن عجينة خفيفة ورقيقة ذات قوام كريمي.
- تُسكب العجينة في طبق للخبز وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
- تحقق من جاهزية الخبز باستخدام الشظية: يجب أن تخرج جافة. ثم يبرد البسكويت ويقطع إلى 3 كعكات.
- بالنسبة للكريمة ، ضعي صفار البيض في قدر ، أضيفي الماء واخلطي. نضيف الحليب المكثف ونضع الخليط على نار هادئة. مع التحريك المستمر ، أحضر الكريمة حتى تصبح سميكة وباردة إلى درجة حرارة الغرفة.
- اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الفانيليا حتى تصبح بيضاء وأضيفيها إلى الكريمة المسلوقة. تغلب على المادة بالخلاط ، ويضاف الكاكاو ويضرب مرة أخرى.
- دهنوا كعكات البسكويت الأولى والثانية بالكريمة ، واتركوا الطبقة العلوية بدون تزييت.
- تُغطّى الكيكة بأكملها بالمربى وتُبرّد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات وتُسكب عليها كريمة الشوكولاتة. لتحضيره ، يُمزج الزبدة مع الشوكولاتة ويُذوب على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُحرّك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتبرد.
- عندما يتصلب الجليد على السطح ، تصبح الكعكة جاهزة.
