ميزات الخبز. أفضل 8 وصفات للفطيرة الرطبة مع التفاح والمربى والجبن والجزر والموز ورقائق جوز الهند ، مع البيض وبدونه ، في الفرن وفي طباخ بطيء. وصفات فيديو.
ويت باي هو منتج مخبوز بسيط للغاية ولذيذ. بفضل كمية صغيرة من الدقيق والتشريب الإضافي ، اتضح أنه مسامي وخفيف ورطب قليلاً. يتم خبزها في فرن أو طباخ متعدد ، وتتكون من كعكة واحدة فقط ، لذلك حتى طاهي المعجنات المبتدئ يمكنه التعامل معها. بعد ذلك ، سننظر في المبادئ الأساسية للطهي والوصفات الأكثر شيوعًا للفطائر الرطبة التي يمكن طهيها دون مهارات احترافية.
ملامح طهي الفطائر الرطبة
السمة الرئيسية لهذه المعجنات هي قوامها. يجب أن تكون الكعكة جيدة التهوية ومسامية ، لكن ليست رقيقة جدًا ، وإلا ستكون بسكويت بالفعل. يجب أن يظل قوامها من الداخل ثابتًا قليلاً ورطبًا قليلاً ، يشبه الشوكولاتة المسامية والمذابة قليلاً.
لكن هذا لا يعني إطلاقا أن الكيك المبلل يجب أن يقتصر على الشوكولاتة فقط ؛ بل على العكس ، هناك العديد من الوصفات لتحضيرها دون مشاركة الكاكاو أو الشوكولاتة. يمكن تحضيرها من مكونات مختلفة ، لكن تقنية صنع كعكة مبللة لذيذة تكاد تكون متطابقة في جميع الحالات:
- قاعدة مسامية … عجينة الكيك الرطبة سهلة التحضير. ما عليك سوى خلط المكونات الموضحة في الوصفة بخلاط أو باليد وصب كل شيء في النموذج المعد. لا داعي للعب مع الكعك المتداول أو التجميد أو صنع العجين. تُعجن العجينة بالكفير والحليب والمعجنات الخالية من الدهون - بالزيت النباتي. نظرًا للكمية الصغيرة نسبيًا من المنتجات السائبة ، تبين أن العجين يكون لزجًا ويشبه القشدة الحامضة السميكة في الاتساق.
- حشوة … قوام العجين لزج إلى حد ما ، لذا قبل الخبز ، يمكنك "إخفاء" شرائح الفاكهة فيه. أيضًا ، يمكن سكب العجين في القالب في جزأين ، توضع بينهما الفاكهة ، مبشورة بالسكر أو المربى أو المربى أو أي حشوة أخرى إذا رغبت في ذلك.
- تلقيح … لجعل الكعكة أكثر نعومة ورطوبة ، بعد الخبز ، يمكنك أيضًا نقعها بشراب مصنوع من الفاكهة أو عصير الحمضيات والسكر. يمكن أيضًا رشه بمثلجات الشوكولاتة البيضاء أو البنية أو الكريمة المخفوقة أو العسل السائل. يمكن تقطيع القاعدة النهائية إلى النصف ودهنها بأي كريمة ، ثم تتحول الكعكة تلقائيًا إلى كعكة.
- محسنات الطعم … لجعل المخبوزات أكثر لذة ، يمكنك إضافة الفانيلين وقشر الحمضيات والقرفة وعصير الحمضيات إلى القاعدة أو التشريب. لإضافة المزيد من الحلاوة إلى الطعم الشهي ، يمكنك رشه بالسكر البودرة في الأعلى أو سكبه على شراب السكر أو كريمة التزيين. وفقًا لتقدير طاهي المعجنات ، يمكنك مزج محسنات النكهة الأخرى ، سواء في القاعدة أو في التشريب. يمكن أن يكون أيضًا مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الحلوة والقاسية.
أفضل 8 وصفات للكيك الرطب
بمعرفة كيفية صنع كعكة مبللة ، يمكنك عمل أي أشكال مختلفة منها بإضافة المكونات أو تغييرها ، وتجربة الطبقات والتشريب. للخبز ، أنت بحاجة إلى مجموعة من المنتجات البسيطة ، فرن أو طباخ بطيء ، ورغبة كبيرة في علاج ضيوفك وأحبائك بكعكة لذيذة وغير عادية بشكل لا يصدق.
كعكة الشوكولاتة الرطبة
هذه الكعكة الرطبة مصنوعة بدون بيض ، على الرغم من ذلك ، قوامها رقيق للغاية ومسامي. كل قضمة من هذه الحلوى مشبعة بطعم الشوكولاتة اللامع. لكن اللون البني الداكن الغني لا يمنح ضيوفك أدنى فرصة للشك في أن هذه الكعكة المبللة مصنوعة من الكاكاو ، وليس من الشوكولاتة النقية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 478 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- طحين - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 200 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة
- ملح - 1 رشة
- ماء - 200 مل
- قهوة فورية - 1/2 ملعقة صغيرة
كيفية صنع كعكة الشوكولاتة المبتلة خطوة بخطوة:
- في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات السائبة: الدقيق والكاكاو والملح وصودا الخبز.
- في وعاء آخر ، اخلطي زيت عباد الشمس مع السكر ، أضيفي القهوة سريعة التحضير ، أضيفي الماء وعصير الليمون. اخفقي كل شيء بالخلاط حتى يذوب السكر.
- يُسكب مزيج المنتجات الجافة في الكتلة السائلة ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط.
- قم بتغطية النموذج بالزبدة. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
- باستخدام نفس الوصفة ، يمكنك طهي كعكة مبللة في طباخ بطيء. قم بتشحيم الوعاء بالزيت النباتي ، ويتم توزيع العجين بالتساوي على القاع ، ويتم تشغيل وضع "الخبز" لمدة 45-50 دقيقة.
تبرد كعكة الشوكولاتة الرطبة الجاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقسيم القاعدة إلى جزأين بالطول ودهنها بأي كريمة لعمل كعكة ، أو يكفي رشها بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة أو السكر البودرة فوقها.
فطيرة الليمون الرطب
في فطيرة الليمون الرطبة هذه ، تتطابق حموضة العجين تمامًا مع كريمة التزيين الحلوة. طعم المخبوزات متوازن ، والملمس رقيق ومسامي ورطب إلى حد ما ، والرائحة ببساطة غير مسبوقة.
مكونات:
- زبدة - 175 جم (125 جم للعجين و 50 جم للتزيين)
- سكر - 250 جم
- بيض - 3 قطع.
- الكفير - 120 مل
- عصير ليمون - 100 مل
- نكهة - 2 ليمون
- طحين - 280 جم
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة بيضاء - 1 بار (للتثليج)
- كريمة (كريمة حامضة) - 3 ملاعق كبيرة (للتزجيج)
لعمل فطيرة الليمون الرطبة خطوة بخطوة:
- اطحن الزبدة بالسكر.
- يخفق البيض بعد كل مزيج جيداً.
- صب الكفير في الكتلة ، امزج كل شيء.
- يُسكب في عصير الليمون ويُضاف قشر الليمون ويُحرّك.
- انقل الدقيق والبيكنج باودر إلى وعاء منفصل.
- صب المكونات الجافة في الحجم ، اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- يُدهن القالب بالزبدة ، يُسكب العجين فيه ، يُخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- تحضير الكريمة. للقيام بذلك ، قم بخلط الزبدة والقشدة والشوكولاتة. قم بتسخين كل شيء على لوح تسخين صغير حتى يصبح ناعمًا. تبريده.
- تُرفع القاعدة من الفرن وتُبرد قليلاً وتُرفع من القالب.
- اسكبي كريمة التزيين على الكيك المبرد وزينيه ببعض أوراق النعناع الطازجة.
ملحوظة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكفير في العجين بالزبادي.
إذا كنت ترغب في تليين حموضة الليمون قليلاً ، فاستخدم نفس الوصفة لتحضير فطيرة برتقال رطبة ، واستبدال عصير الليمون وقشر 2 ليمون بعصير البرتقال وقشر 2 برتقالة. ستبقى رائحة الحمضيات للسلع المخبوزة واتساقها الرطب الرقيق ، لكن الحموضة اللاذعة ستخفف قليلاً.
كعكة الجزر الرطبة
إذا كان طفلك لا يريد أن يأكل جزرًا صحيًا ، فلا مشكلة! اجعله كعكة جزر رطبة طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. في غضون ساعة واحدة ، ستحصل على شاي معطر وصحي يتسع لثمانية أشخاص على طاولتك. يتم تحضير هذه الفطيرة المبللة بالبيض ، لذلك لا يمكن تسميتها خالية من الدهون ، ولكن يتم استبدال الزبدة الموجودة فيها بزيت الزيتون الغذائي ، مثل هذه المعجنات ستسعد أولئك الذين يتبعون شكلهم.
مكونات:
- جزر - 500 جم
- سكر - 200 جم
- البيض - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 50 مل
- مسحوق الخبز - 20 جم
- ملح - 2 قرصات
- طحين - 160 جم
كيفية عمل كعكة الجزر المبللة خطوة بخطوة:
- طحن الجزر على مبشرة جيدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التخلص منها في البطاطس المهروسة ، ولكن إذا كانت هناك حبوب ، فإن قوام الكيك يكون أكثر إثارة ، والرائحة أكثر إشراقًا.
- يُطحن البيض بالزبدة والملح والسكر.
- أضف الجزر إلى هذا.
- يُسكب الدقيق المعاد البذور ، مسحوق الخبز ، ويُعجن العجينة.
- يُسكب في طبق مُبطن بورق الشمع ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
- قم بتبريد القاعدة النهائية ، قم بإزالتها من القالب.
يمكن تزيين الجزء العلوي من كعكة الجزر بالكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة أو المكسرات أو رشها بالشراب. يتم الحصول على طعم دقيق غير مسبوق عن طريق سكب شراب القيقب فوقه.
فطيرة التفاح الرطبة
يعتبر إقران التفاح والقرفة كلاسيكيًا ، لكن فطيرة التفاح الرطبة هذه تكمل النكهة التقليدية بمسحوق الجوز الأصلي.
مكونات:
- تفاح - 5 قطع.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 3/4 ملعقة كبيرة.
- طحين مع مسحوق الخبز - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- المكسرات المفرومة - 50 جم
كيفية صنع فطيرة التفاح خطوة بخطوة:
- اغسل التفاح ، قشره ، أزل البذور وقطّعها إلى أسافين.
- يرش التفاح بالقرفة ويقلب.
- ضع طبقتين من التفاح في قاع القالب المزيت.
- في وعاء عميق ، يُمزج البيض وزيت عباد الشمس والدقيق. ضعي العجينة النهائية فوق طبقة التفاح.
- اخبزي القاعدة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- في قدر صغير منفصل على موقد صغير ، نذوب الزبدة ونضيف السكر إليها ونغليها حتى تذوب تمامًا.
- يُسكب المكسرات في الزيت ويُمزج جيدًا ويُرفع عن النار.
- أخرجي القاعدة من الفرن ، وغطيها بخليط زبدة الجوز وضع القالب مرة أخرى في الفرن الذي تم إيقاف تشغيله بالفعل لمدة 30 دقيقة.
تعتبر الفطيرة الرطبة مع التفاح والفول السوداني مثالية لتناول شاي العطلات ، وفي عشية عيد الميلاد يتم تناولها بشكل جيد مع النبيذ الساخن.
فطيرة زيبرا الرطبة
طعم كعكة زيبرا المبللة مألوفة للكثيرين منذ الطفولة ، كانت هذه المعجنات بالأبيض والأسود هي التي أعدتها أمهاتنا لحفل الشاي العائلي القادم. القرن الحادي والعشرون في الخارج ، ولا يزال تحضير هذا العلاج اللذيذ والجميل بشكل لا يصدق مناسبًا اليوم. يستخدم مكونات بسيطة وسهلة الاستبدال ، على سبيل المثال ، ليس من الضروري طهي فطيرة مبللة بالكفير ، ويمكن استبدالها بالكريمة الحامضة أو الزبادي ، ولن يستفيد الاتساق المسامي الدقيق إلا من هذا البديل.
مكونات:
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي مكرر - 100 مل
- ملح - 1 رشة
- فانيلين - 1 قرصة
- الصودا المطفأة - 0.5 ملعقة صغيرة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة لفطيرة الحمار الوحشي الرطبة:
- يُطحن البيض بالسكر ويُخفق بالخلاط. لتشكيل رغوة خفيفة يكفي الخفق لمدة 2-3 دقائق.
- يُسكب الكفير والخضروات والزيت المكرر بالضرورة في الكتلة الرغوية ، ويُضاف الصودا المطفأة أو مسحوق الخبز والملح والفانيلين. خفقت كل شيء برفق.
- صب الدقيق المعاد البذور في نهج واحد ، امزج كل شيء.
- قسّم الخليط الناتج إلى نصفين. يُسكب الكاكاو في واحد ويُمزج ، ويُترك الجزء الآخر دون تغيير.
- دهن جوانب القالب بالزبدة ، ثم ضع ورق الشمع في الأسفل.
- للحصول على قاعدة مخططة ، وزعي العجينة بملعقة كبيرة حسب التعليمات بدقة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين في منتصف القالب. كتلة خفيفة ، ضعي ملعقتين كبيرتين في وسطها. عجينة الشوكولاتة. نفذ جميع الإجراءات ببطء حتى ينتشر العجين ببطء في الشكل. استمري بالتناوب بين العجين الفاتح والبني مع صب ملعقتين كبيرتين في وسط القالب. ثم كتلة ، ثم كتلة أخرى.
- عند الانتهاء من العجين ، خذ عود أسنان وألصقه في منتصف الكعكة واسحبه في خط مستقيم إلى حافة القالب. لذا قم بعمل بعض الخطوط من المركز إلى الحافة للحصول على صورة نسيج العنكبوت.
- توضع الفطيرة بعناية في الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
بعد أن تبرد ، يمكن تقديم الكعكة مع الشاي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب حلوى الشوكولاتة فوقه ، ولكن حتى بدونه ، سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق.
فطيرة الموز الرطبة
قد يبدو مزيج الموز والسكر والعسل في حلوى واحدة حلوًا للغاية بالنسبة للبعض ، ولكن في كعكة الموز الرطبة هذه ، يتم تعويض السكر الزائد بطبقة رقيقة من الليمون. طعم المعجنات لا يصدق ، إنه عبق ويذوب في فمك.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- موز - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 40 جم
- ملح - 1 رشة
- ليمون - 1 قطعة. (للطبقة)
- سكر - 1/4 ملعقة كبيرة. (للطبقة)
كيفية عمل فطيرة الموز المبللة خطوة بخطوة:
- يُقشر الموز ويُقطّع إلى قطع ويُخفق في الخلاط.لمنعهم من تغيير اللون ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الكتلة.
- صب الماء المغلي فوق الليمون لمدة 1 دقيقة لإزالة المرارة. قطع الذيل منه ، وقطعه إلى قطع ، وإزالة العظام.
- يُضاف السكر إلى الليمون ويُطحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح طريًا.
- في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والملح وسكر الفانيليا بالخلاط على سرعة عالية. يضاف العسل والقشدة الحامضة ، ويخفق مرة أخرى.
- يُسكب الدقيق المنخول ومسحوق الخبز والصودا في مزيج البيض والعسل ، ويُضاف هريس الموز ، ويُخفق كل شيء جيدًا.
- تُسكب نصف العجينة في قالب مدهون بالزيت ، وتُوزّع عليها عصيدة الليمون ، وتُترك ملعقة كبيرة. لنقع الكعكة.
- تُسكب العجينة المتبقية فوق الطبقة.
- تُخبز فطيرة مبللة في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
عندما تنضج الكعكة ، أخرجيها من المقلاة ، وضعي فوقها حشوة الليمون المتبقية ، وعندما تمتصها ، رشي السكر البودرة.
فطيرة جوز الهند الرطبة
تذوق كعكة جوز الهند المبللة هذه متعة سماوية. اتضح أنه جيد التهوية ورطب قليلاً ، والكريمة التي نقع فيها الكعكة بأكملها تخلق إحساسًا بالكريمة الخفيفة داخل الكعكة.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 200 جم
- سكر الفانيليا - 1 علبة
- الكفير - 250 مل
- طحين - 300-350 جم
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
- رقائق جوز الهند - 50-60 جم
- كريم (20-30٪) - 100 مل
كيفية صنع فطيرة جوز الهند خطوة بخطوة:
- يُطحن البيض بالسكر وسكر الفانيليا. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزيد حجمها قليلاً.
- يضاف الملح والكفير الذي يقف في الحرارة ويخلط كل شيء.
- يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز وصودا الخبز في الكتلة. اعجن العجين ، لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا.
- يُغطى القالب بالزبدة ، ويُسكب العجينة فيه بالتساوي ويُرش جوز الهند فوقه.
- اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة عند 175-180 درجة مئوية. إذا تحولت القشرة إلى اللون البني بعد 20 دقيقة ، غطها بورق معدني حتى لا تحترق القشرة ، ثم اخبز حتى تنضج.
قم بإزالة فطيرة جوز الهند النهائية من القالب وتشبعها بالكريمة الدافئة. تذوق هذا العلاج الطري بشكل لا يصدق مباشرة بعد أن يبرد.
فطيرة مبللة بالمربى
يمكن صنع هذه الفطيرة الرطبة اللذيذة مع المربى من أي مربى موجود في ثلاجتك ، لكنها تأتي من مربى المشمش الرقيق والعطري بشكل خاص. تُعجن معظم هذه المخبوزات بالكفير أو القشدة الحامضة أو الزيت النباتي ، ووفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير كعكة مبللة بالجبن القريش. عندما تطحن ، فإنها تضيف تهوية للعجين ، وبعد الخبز ، تضيف رطوبة إضافية.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 150 جم
- القشدة الحامضة (25٪) - 250 جم
- جبنة قريش - 150 جم
- زبدة - 50 جم
- الفانيليا حسب الرغبة
- مربى المشمش - 4 ملاعق كبيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة لعمل فطيرة المربى الرطبة:
- افصل الصفار في وعاء منفصل.
- أضف 75 جم من السكر إلى البروتينات ، واضرب بالخلاط حتى تتشكل قمم بيضاء.
- في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار مع السكر المتبقي حتى تظهر رغوة خفيفة. أضف القشدة الحامضة والجبن القريش والصودا واضرب كل شيء بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الزبدة المذابة والفانيليا إلى خليط اللبن الرائب.
- صب الدقيق في كتلة اللبن الرائب ، صب البروتينات ، امزج كل شيء بعناية.
- يُبطن القالب بورق شمع ، يُسكب العجينة فيه بعناية.
- ضع المربى فوق العجين بترتيب عشوائي.
- تُخبز الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة مئوية. إذا كان الجزء العلوي بنيًا جدًا ، قم بتغطيته بورق احباط.
تبرد الفطيرة الجاهزة ، ادهن السطح بمربى المشمش ورش السكر البودرة. سوف ينتهي بك الأمر مع علاج لذيذ بشكل لا يصدق من الأطعمة البسيطة.
