كيف تصنع كعكات كورابي في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
إذا لم يكن هناك وقت لإعداد الإفطار ، فإن الحلويات الشرقية الشهيرة - ملفات تعريف الارتباط - ستكون خيارًا ممتازًا لشرب شاي الصباح. لذيذة ، طرية ، مغذية ومشبعة. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء هذا المنتج الكلاسيكي من المتجر. حيث يمكنك إعادة طعم الطفولة من تحفة حقيقية في مطبخك ، وبدون أي معدات مطبخ. تقدم هذه المادة أفضل الوصفات لملفات تعريف الارتباط اللذيذة. كل منهم سريع وسهل التحضير دون أي تعقيدات.
نصائح وأسرار الطهي
- كان الكرابى الأول يخبز من الدقيق والبيض والسكر والزبدة. لاستكمال طعم البسكويت ، تم تزيينه بلمسة من الزعفران ، والمظهر بطبقة خفيفة من مسحوق السكر. اليوم ، توجد منتجات أخرى في الوصفات: القشدة الحامضة والنشا والعسل.
- أيضا ، حلاوة شرقية منتشرة هي دائما حارة ، لا تضيف الزعفران فقط إلى العجين ، ولكن أيضا القرفة والقرنفل والهيل والفانيلين وعصير الليمون والقشر والفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة والتوابل الأخرى.
- حتى يومنا هذا ، لا أحد يعرف ما هو شكل الكرابين الأول. من بعض المصادر ، كانت ملفات تعريف الارتباط على شكل زهرة البابونج ، ومن مصادر أخرى كانت صغيرة الحجم ومستديرة الحجم. اليوم لها العديد من الأشكال المختلفة: على شكل كرة ، المعين المقطوع بشكل غير مباشر ، النقانق ، التورتيلا ، مع إضافة قطرة من المربى أو المربى في الوسط. كل دولة لها طرقها الخاصة في طهي الكرابيا.
- بدلاً من مربى ملفات تعريف الارتباط ، استخدم شرائح الفاكهة المفرومة جيدًا: الخوخ والكمثرى والمشمش.
- استخدمي طعامًا بدرجة حرارة الغرفة لعجن العجينة ، والزبدة طرية بشكل جيد. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة في نفس الوقت.
- تُخبز ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة برق على درجة حرارة 160-220 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- غالبًا ما يتم رش الكرابية الجاهزة بجوز الهند والمكسرات والسكر البودرة وأي مسحوق حلو.
كورابي مع النشا
كعكات كورابي جميلة بشكل مذهل مع النشا. قدمي المعجنات فاترة وطهيها بكميات قليلة مثل بعد 3 أيام سيفقدون مظهرهم الفاتح الرائع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 516 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- دقيق القمح - 130 جم
- زبدة - 100 جم
- نشا الذرة - 70 جم
- سكر بودرة - 100 جم
- بياض البيض - 1 قطعة.
- سكر الفانيليا - 10 جم
- مارجرين كريمي - 25 جم
- مربى أو معلبات - 50 جم
طبخ الكرابية بالنشا:
- قطعي الزبدة الطرية إلى قطع وضعيها في مكان دافئ حتى تذوب. ثم اخلطيها مع السكر البودرة واخفقيها للتقليب.
- أخرجي بياض البيض من البيضة وضعيه في الفريزر 5 دقائق قبل عجن العجينة. بعد ذلك نضيف بياض البيض المثلج مع كتلة الزبدة ونخفق بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة.
- يُمزج الفانيلين مع الدقيق والنشا ، ويُنخل الطعام في منخل ناعم. أضف ثلث الخليط الجاف إلى الطعام ، واستمر في الخفق بأبطأ سرعة.
- عندما يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي الكتلة الجافة المتبقية واعجني عجينًا ناعمًا بيديك.
- تُبطن صينية الخبز بورق الخبز والزبدة بالسمن.
- انقلي العجينة إلى كيس المعجنات وضعيها في أجزاء صغيرة على صينية خبز. اضغط برفق على وسط الفراغات بملعقة صغيرة وأضف قطرة من المربى إلى المكانة الناتجة.
- يُطحن المربى أو يحفظ مسبقًا في الخلاط. هذا مهم بشكل خاص إذا كان المربى سميكًا نوعًا ما. يجب سحقها إلى حالة سائلة فطيرة.لكن إذا خرج المربى من الملعقة ، أضف القليل من النشا إليه حتى يتماسك بشكل أفضل أثناء الخبز.
- اترك العناصر لتقف لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن إلى 190-200 درجة مئوية وضعي المنتجات على رف سلك عالٍ. اخبزها لمدة 15 دقيقة وتذوقها للاستعداد. إذا كان خامًا ، قم بتمديد وقت الخبز بمقدار 5-10 دقائق أخرى.
- قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية بالنشا وزينها بالسكر الناعم.
ملفات تعريف الارتباط مع المربى وفقًا لـ GOST
وفقًا لـ GOST ، تعد ملفات تعريف الارتباط من Kurabye مع المربى حلاوة بسيطة ولذيذة ستجذب كل مستهلك. يمكن أن يكون شكل المنتجات موجودًا ، والشيء الرئيسي هو تزيينها بالمربى اللامع لجعلها أكثر جمالًا.
مكونات:
- طحين - 550 جم
- سكر بودرة - 150 جم
- زبدة - 350 جم
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزعفران - 0.5 ملعقة صغيرة
- مربى أو مربى الفاكهة - 50 جم
طبخ ملفات تعريف الارتباط كورابي بالمربى وفقًا لـ GOST:
- دق الزبدة بالسكر البودرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يضاف بياض البيض ويخلط جيدا.
- يخلط الدقيق مع الفانيليا والزعفران وينخل من خلال منخل ناعم. ثم أضيفي أجزاء إلى الطعام واخلطيهم ، واعجنوا أنعم العجينة وأكثرها مرونة.
- توضع العجينة في كيس معجنات بفوهة وتوضع بأي شكل (حسب GOST على شكل "زهور") على صفيحة خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز.
- اصنع فجوة في منتصف كل قطعة واملأها بقليل من المربى أو المربى أو المواد المحفوظة.
- اخبزي الكرابي في فرن محمى على حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى اللون البني لمدة 15-20 دقيقة.
كربيه بدون بيض
بسكويت كورابي سائب وعطري ولذيذ جدا بدون بيض. المعجنات المخبوزة بشكل صحيح تكون طرية للغاية ولينونة وتذوب في فمك. له طعم كريمي دقيق ، وملمس ناعم ورائحة حساسة من التوابل الشرقية.
مكونات:
- زبدة - 225 جم
- سكر - 140 جم
- طحين - 280 جم
- ملح - 0.25 ملعقة صغيرة
- مستخلص الفانيليا - 0.25 ملعقة صغيرة
- مربى - 100 جم
طبخ كعك الكرابى بدون بيض:
- في محضر الطعام ، اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا.
- يرش الدقيق المنخل والملح وخلاصة الفانيليا.
- اعجن العجينة ، التي لا ينبغي أن تكون مفتتة للغاية ، مع الاستمرار في الإمساك بيديك وعدم الالتصاق بها.
- غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
- ثم استخدم ملعقة لفرد العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وتشكيل كرات صغيرة قطرها حوالي 2.5 سم.
- استخدم إصبعك لعمل فجوة صغيرة في وسط كل كرة وضع صينية الخبز في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
- ثم أخرج قواطع ملفات تعريف الارتباط من الثلاجة ، واملأ الأخاديد بـ 0.25 ملعقة صغيرة مربى لكل منها. وإرسالها للخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يجب أن يظل ملف تعريف الارتباط خفيفًا.
- اترك ملفات تعريف الارتباط الجاهزة بدون بيض لتبرد تمامًا وتخزينها في وعاء مغلق بإحكام.
بسكويت المارجرين مع المكسرات
كوكيز كورابي على المارجرين مع المكسرات مع طعم الطفولة هو طعام شهي مذهل يحب الكثير من الناس حقًا. اخبز هذه الحلوى اللذيذة وأضف بعض الدفء الإضافي للشاي المنزلي.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة
- بياض البيض - 1 قطعة.
- طحين - 180 جم
- الفانيليا حسب الرغبة
- مربى أو مربى - حسب الرغبة
طهي بسكويت المارجرين بالمكسرات:
- اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- افصلي البياض عن الصفار وأضيفيه إلى خليط الزبدة والسكر. اخفقي كل شيء جيدًا.
- ينخل الدقيق ويضاف أجزاء صغيرة إلى الكتلة.
- بعد ذلك ، أضيفي الفانيلين واعجني العجينة الناعمة ، ثم انقليها إلى كيس المعجنات.
- غطي صينية الخبز بورق زبدة للخبز واضغطي العجين من كيس المعجنات في أجزاء صغيرة ، بعد مسافة قصيرة 1 سم بين المنتجات.
- ضع بعض المربى أو مربى البرتقال في وسط كل ملف تعريف ارتباط.
- أرسل صينية الخبز إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
