ملامح طهي الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء. أفضل 9 وصفات للزبدة المخللة بالخل والفجل الحار والخردل والقرفة والثوم مع وبدون تعقيم. وصفات فيديو.
الزبدة المخللة بسيطة للغاية وفي نفس الوقت وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الفطر البري. قد يكون بمثابة طبق كامل ، يكفي أن نملأها بزيت عباد الشمس ونضيف البصل المفروم جيدًا. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المقلية والأسماك وأطباق الخضار والدجاج واللحوم الحمراء. الزبدة المخللة اللذيذة هي مكون أصلي في الدورات الأولى والسلطات الدسمة ، ويمكن استخدامها لحشو الفطائر وطهي خليط الفطر اللذيذ. لديهم مذاق زبداني لذيذ ، ويمكن طهيه مع الكثير من التوابل والتوابل المختلفة ، مع إضافة الجزر والبصل والأعشاب وحتى الزنجبيل. يمكن تركها في القبو لفصل الشتاء أو تناولها بعد الطهي مباشرة. فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة خطوة بخطوة للزبدة المخللة.
ملامح تحضير مخلل الزبدة
Oiler هو فطر فاتح للشهية يمكن العثور عليه في غابات الصنوبر والأراضي الحرجية ومزارع الصنوبر الصغيرة على أطراف الغابات من يونيو إلى أكتوبر. السمة المميزة للفطر هي غطاء زيتي من الأصفر والبني والشوكولاته واللون البني مع مسحة صفراء ومغطاة بالمخاط. تحتها طبقة أنبوبية كثيفة صفراء ؛ في الفطر الصغير ، يتم تغطيتها بغشاء أبيض رفيع. إذا وجدت مستعمرة عيش الغراب ، فتأكد من التقاطها ليس فقط لتناول العشاء ، ولكن أيضًا لحصاد الزبدة المخللة لفصل الشتاء.
الزبدة عبارة عن فطر صالح للأكل من الفئة الثانية ، مما يعني أنه كما هو الحال في فطر بورسيني ، يوجد فيه العديد من المواد المفيدة ، ولكن بخلاف الفئة الأولى ، تحتاج إلى تحضير الزبدة وغليها بعناية قبل استخدامها. أنها تحتوي على مكونات استخلاصية وأملاح معدنية وحمض الفوسفوريك وفيتامينات B1 و B2 و C و PP ، لذلك بمعرفة كيفية مخلل الزبدة في المنزل ، يمكنك تزويد نفسك بالعديد من الفيتامينات والمعادن طوال موسم البرد.
في الأيام الخوالي ، لم تكتمل وليمة واحدة بدون طعام بالفطر ، وكل ذلك لأنها تزيد من إفراز العصارة المعدية وتحسن الهضم. وصفة لذيذة للزبدة المخللة ستساعد جسمك على التعامل مع أي عبء تذوق ، حتى في الاحتفال بالعام الجديد ، على الأقل في حفل الزفاف.
يتم طهي الزبدة المخللة على عدة مراحل:
- جمع الفطر أو شرائه … من المهم أن تكون قادرًا على تمييز الزبدة عن الممثلين الآخرين لمملكة الفطر والنظراء الكاذبين ، على سبيل المثال ، toadstools ، ليس فقط في حالة الجمع الذاتي ، ولكن حتى عند الشراء من السوق. في المزيتة ، يكون الغطاء مغطى بجلد لزج ، وقد يبدو للوهلة الأولى أنه مزيت ، ولكن في الطقس الحار يمكن أن يجف هذا الطلاء. يجب أن تكون هناك طبقة أنبوبية تحت الغطاء ، وعلى ساق العينات الصغيرة يوجد أيضًا تنورة بيضاء دقيقة. ينمو Boletus من يونيو إلى أكتوبر ، وتحدث ذروة الإثمار في سبتمبر. يوصى بقطع عيش الغراب الصغير بقطر لا يزيد عن 6-8 سم ، فهو أكثر كثافة وأقل دودة وذو مذاق أفضل. لكن الفطر القديم الكبير يتراكم مواد سامة.
- الفرز والتنظيف … زيت الزبدة منتج سريع التدهور. بعد قطف الفطر في الغابة ، يجب ألا تنتظر رحلة العودة إلى المنزل ، فمن الأفضل تنظيفها على الفور من الحطام وإزالة الجلد الزلق. إذا لم يتم ذلك ، يمكنهم تذوق المر. للتخليل ، من الأفضل اختيار الفطر الصغير والمتوسط. يمكن قطع الساق المتيبسة على الفور وعدم استخدامها لمزيد من الطهي.من الأفضل تقشير الجلد بالقفازات ، حيث يمكن أن يلطخ الجلد بلون غامق.
- نقع … بعد التنظيف ، يقوم العديد من جامعي الفطر بنقع الفطر في ماء مملح ، لكن لا ينبغي أن يتم ذلك بالزيوت ، لأنها تمتص الرطوبة بشدة وتصبح مائيًا. اشطفها بسرعة كافية تحت الماء الجاري وضعها على منشفة حتى تجف.
- تجهيز … يجب معالجة الفطر الصالح للأكل ، مثل البوليطس ، بالحرارة. توضع العينات المختارة والنظيفة في وعاء مينا مملوء بالماء البارد ومملح. بعد الغليان ، يجب طهيها لمدة 15 دقيقة. لا ينصح بغلي المزيد ، لأن زيت الزبدة من الطهي المطول سيفقد خصائصه المفيدة ورائحة الغابات غير المسبوقة. لتحديد ما إذا كانت العلجوم قد تم صيدها بين الفطر الصالح للأكل ، يجب أولاً غليها عن طريق رمي بصلة كاملة في الماء. إذا لم يتغير لونه ، فكل الفطر في المقلاة صالح للأكل.
- تحضير … يمكن عمل مخلل الزبدة ساخنة أو باردة. في الحالة الأولى ، يتم غليها في محلول ملحي وتعبئتها في برطمانات معقمة ساخنة ، وفي الحالة الثانية ، تُملأ بتركيبة مُعدة بشكل منفصل.
- إضافة محسنات النكهة … لعمل تتبيلة لذيذة للزبدة المخللة ، يمكنك إضافة بالإضافة إلى المزيج الكلاسيكي من الفلفل وورق الغار والريحان المجفف والبهارات وبذور السمسم والفجل وبذور الخردل والقرنفل والفلفل الحلو والزنجبيل المبشور والتوابل الأخرى حسب ذوقك. يمكنك إضافتها أثناء تحضير الحشوة وفي كل جرة على حدة.
يجب حفظ الزبدة المخللة في برطمانات في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. يبلغ الحد الأقصى لمدة صلاحية لفات الفطر المعقمة سنة واحدة. إذا لم يتم تعقيم الفطر ، فيمكن تركه في الثلاجة لمدة 4 أشهر ، وفي درجات حرارة تصل إلى + 18 درجة مئوية - لمدة 3 أشهر.
أفضل 9 وصفات للزبدة المخللة
تقنية حصاد الزبدة لفصل الشتاء باستخدام طريقة التخليل هي نفسها ، لكن كل وصفة تحتوي على مكونات خاصة بنسب مختلفة. معرفة كيفية مخللها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك تجربة المكونات بشكل مستقل ، وإنشاء نسختك الخاصة من وجبة خفيفة صحية أو حفظ عطري مع هدايا الغابة.
كلاسيك بوليتوس مخلل
بعد تحضير مخلل البوليط خطوة بخطوة باستخدام هذه الخوارزمية ، يمكنك معالجة الفطر الآخر بنفس الطريقة. يمكن أن تؤكل مع البطاطس المهروسة أو تقدم كفاتح للشهية مع شرائح من الخبز الأسمر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 84 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- زبدة - 2 كجم
- ماء - 1 لتر
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
- أوراق الغار - 3 جم
- بازلاء البهارات - 6 قطع.
- قرنفل - 3 قطع.
- جوهر الخل - 3 ملاعق صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
التحضير خطوة بخطوة للزبدة المخللة الكلاسيكية:
- في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى فرز عيش الغراب وتنظيف الأرض وحطام الغابات وقطع المناطق المليئة بالديدان وإزالة الجلد من الغطاء وغسله جيدًا من الرمال.
- صب الزيت النظيف بالماء البارد. يُغلى المزيج ثم يُضاف الملح. اترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب إزالة الفيلم الناتج بانتظام.
- رمي الكتلة المغلية في مصفاة ، واستنزاف الماء تمامًا.
- قبل نقع فطر البوليطس ، قم بإعداد محلول ملحي قائم على التوابل. ثم يضاف إليها الفطر ، وينضج الخليط لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الخل إلى المزيج قبل 5 دقائق من الطهي الكامل.
- ضع الثوم واللافروشكا في مرطبانات نظيفة ومعالجة.
- نغلق الحاويات بمفتاح الإغلاق.
ستكون الزبدة المملحة المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية إضافة ممتازة لأي طاولة احتفالية.
مخلل زبدة بالثوم والخردل
طريقة أصلية لمخلل الزبدة لفصل الشتاء. المقبلات حامضة بدرجة معتدلة مع مذاق حار لاذع بفضل استخدام الثوم والخردل.
مكونات:
- زبدة - 2 ، 5 كجم
- ماء - 2.5 لتر
- سكر - 30 جم
- ملح - 40 جم
- الخل - 50 مل
- خردل حبيبي - 30 جم
- ثوم - 3 رؤوس
- أوراق الغار - 10 قطع.
- بازلاء البهارات - 10 قطع.
خطوة بخطوة تحضير مخلل الزبدة بالثوم والخردل:
- يجب تقشير الفطر الطازج ، وتقشير الغطاء ، وإزالة التربة ، والأوراق ، والأغصان ، والمناطق المتضررة والديدان ، وغسلها تحت الماء الجاري لإزالة الرمال.
- قطع البوليطس الكبير بقطر أكثر من 8 سم إلى عدة أجزاء ، يمكن تخليل الأجزاء الصغيرة بالكامل.
- صب 1.5 لتر من الماء في وعاء ، وضع الفطر المقشر فيه ، سخن الخليط حتى يغلي واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. تخلص من الرغوة باستمرار.
- صفي الفطر المسلوق.
- قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً.
- يُسكب 1 لتر من الماء في قدر نظيف ويُضاف التوابل والبهارات ويُضاف الثوم.
- تُغمس الزبدة في المحلول الملحي المغلي ، وتُغلى بهذه الطريقة لمدة 5 دقائق على الأقل.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات ، وقم بتغطيته ، لكن لا تغلق الغطاء تمامًا.
- ضع الجرار المملوءة في وعاء كبير مقاوم للحريق وقم بتعقيم المحتويات بالكامل فيه لمدة 10 دقائق أخرى.
- أغلق العلب بمفتاح إغلاق ، ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
من الأنسب عمل مخلل بوليتوس لفصل الشتاء في علب 0.5 لتر ، ولكن إذا قمت بلف الفطر في وعاء لتر ، فأنت بحاجة إلى تعقيمه لمدة 12-15 دقيقة. مقبلات هذه الوصفة مقرمشة جدا ولذيذة.
مخلل زبدة مع بصل اخضر و فجل
هذه الوصفة البسيطة للزبدة المخللة تشبه الوصفة الكلاسيكية ، ولكن إلى جانب التوابل القياسية ، فإنها تستخدم ريش البصل الأخضر المفروم جيدًا ، وجذر الفجل ، والشبت. بفضل هذا التنوع ، تبين أن التواء حار ، لكنه ليس حادًا.
مكونات:
- زبدة - 1 كجم
- ماء - 2 لتر
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- جذر الفجل - 20 قطعة.
- الشبت (المظلات) - 3 قطع.
- الثوم - 5 فصوص
- بصل أخضر - 0.5 كجم
- خل (9٪) - 50 مل
- ملح - 80 جم
- سكر - 20 جم
تحضير مخلل الزبدة مع البصل الأخضر والفجل خطوة بخطوة:
- يجب تنظيف الفطر من الأرض والأوراق والأغصان وقطع المناطق الديدية وإزالة الجلد من الغطاء.
- بعد ذلك ، نغسل زيت الزبدة جيدًا لإزالة الرمل ، ونملأها بلتر من الماء ونغليها حتى تنعم الألياف.
- يُشطف البصل ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح بطول 2.5 سم.
- للحصول على محلول ملحي ، أضف الملح والسكر إلى 2 لتر من الماء ، أضف لافروشكا.
- عندما يغلي الماء ، ضعي بعناية مظلات الشبت والثوم في قدر. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ويُرفع عنه الشبت والثوم.
- نضع الزبدة في المحلول الملحي النهائي ، ونغليها لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، ثم نسكب الخل في الخليط ونضيف البصل الأخضر ونخلط.
- قشر جذر الفجل ، وأضفه إلى الفطر ، واخلطه جيدًا وأبعده عن النار على الفور.
- قم بتعبئة الفراغ في علب ، وأغلقها بمفتاح ربط وغطها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
الزبدة المملحة المحضرة حسب هذه الوصفة بالمنزل صالحة للاستخدام لمدة 3 أشهر. ولكن في الوقت نفسه ، تبين أن المقبلات لذيذة لدرجة أنها لا تكاد تبقى لفترة طويلة.
مخلل زبدة بالزيت النباتي
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الزبدة المخللة لفصل الشتاء بالخل والثوم ، لكن الزيت النباتي يعطي التتبيلة قوامًا لزجًا لطيفًا لهذا التحضير. الكمية المحددة من المنتجات كافية لتحضير علبتين لحفظ 0.5 لتر لكل منهما.
مكونات:
- زبدة - 1.5 كجم
- ماء - 1 لتر
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- ملح - 2 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
تحضير زبدة مخلل بالزيت النباتي خطوة بخطوة:
- في المرحلة الأولى ، يجب تقشير الفطر وإزالة القشرة من الغطاء وإزالة حطام الغابة وغسله تحت الماء الجاري لإزالة الرمل المتبقي.
- ضع الفطر المقشر في قاع مرجل بجدران عالية ، واملأه بالماء. اترك المرجل على النار لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- ضع الفطر في مصفاة ، ثم اشطفه جيدًا بالماء الجاري لشطفه تمامًا من المخاط المتكون. دع السائل يستنزف تمامًا.
- أعد الزبدة إلى المرجل المغسول ، وأضف الملح والسكر واللافروشكا والفلفل إليها. تُسكب المحتويات بالماء في درجة حرارة الغرفة ، وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- نقل الحاوية على نار متوسطة ، إضافة زيت عباد الشمس والخل ، ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- انزع ورق الغار من خليط الفطر. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة في برطمانات ، وأغلقها بمفتاح إغلاق واحتفظ بها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
يمكنك تخزين هذه الفراغات ليس فقط في الثلاجة ، ولكن أيضًا في مخزن منتظم. يوصى بتقديم المقبلات مع البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات.
مخلل زبدة مع حامض الستريك
عادة ما يتم تحضير مخلل الزبدة مع الخل ، ولكن في هذه الوصفة ، يعطي حامض الستريك الحموضة للمقبلات ، بينما تخلق القرفة مذاقًا لاذعًا.
مكونات:
- زبدة - 1 كجم
- قرنفل - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 3 قطع.
- القرفة حسب الرغبة
- الخل - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- حامض الستريك - 1 قرصة
التحضير خطوة بخطوة للزبدة المخللة بحمض الستريك:
- بادئ ذي بدء ، نقوم بمعالجة الفطر الطازج: نختار مناسبًا للتخليل ، وتجاهل العينات الدودية ، وإزالة التربة ، وحطام الغابات ، وإزالة الفيلم من الأغطية ، وغسله تحت الماء الجاري.
- يغلي الزيت الصغير النظيف في الماء لمدة 8 دقائق من لحظة الغليان. إذا كنت تستخدم فطرًا كبيرًا ، فقد يطيل وقت الطهي.
- صفي الزيت النهائي تمامًا.
- يُعاد الفطر المغسول إلى قدر نظيف ، ويُغطى بالماء ، ويُضاف جميع التوابل باستثناء الخل وحمض الستريك.
- نضع الخليط على الموقد ، عندما يغلي ، يُسكب في محلول الخل ، يُضاف حامض الستريك ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- انشر الزبدة في برطمانات معقمة وأغلقها بمفتاح ربط.
يمكن تناول الفطر الجاهز على الفور على الأقل ، لكن تشبعه بالبهارات يستغرق عدة أسابيع. يمكن تقديم Boletus كفاتح للشهية مع البصل المفروم والزيت النباتي.
مخلل زبدة بالزنجبيل
بالإضافة إلى الفطر والزنجبيل ، تحتوي هذه الوصفة على الكثير من المكونات الأخرى. حتى لا تتشوش في عملية الطهي ، يجب أن تنقع الزبدة خطوة بخطوة. تبين أن البليت حار وحار بشكل معتدل ومذاق حامض غير عادي.
مكونات:
- زبدة - 2 كجم
- الثوم المعمر - 10 ريش
- الثوم - 7 فصوص
- زيت بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الزنجبيل (مبشور) - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل حار - 1 جراب
- أوراق الغار والقرنفل والهيل - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير الزبدة المخلل بالزنجبيل خطوة بخطوة:
- أولاً ، دعنا نجهز الفطر للتخليل. للقيام بذلك ، نقوم بإزالة الأرض والأوراق والأغصان منها ونقطع الأماكن الدودية ونزيل الجلد من الأغطية ونغسله جيدًا بفرشاة ناعمة.
- يُسكب الفطر المغسول والمقشر بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
- قشر الثوم والبصل واشطف البصل الأخضر. نقطع اللفت إلى حلقات ونقطع باقي المكونات.
- ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة جيدة ، وقم بقياس الكمية المطلوبة ، واملأها بالماء.
- نضيف كل البهارات إلى محلول ملحي ساخن ، ملح ، يضاف السكر. بعد 10 دقائق ، يُسكب عصير الليمون والخل ، ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، مع خفض الحرارة إلى متوسطة.
- نضع الفطر في الصلصة النهائية ، ونطهو كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة ، ثم أطفئ الموقد ، واسكب الزيت ، واترك قطعة الشغل تتخمر لمدة 10 دقائق.
- قم بتعبئة المقبلات في برطمانات جافة معقمة ، أغلقها بمفتاح إغلاق.
ملحوظة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الريحان الجاف إلى الزبدة المخللة ، ولن يستفيد ذلك إلا من طعم التحضير.
مخلل زبدة مع قشر الليمون
غالبًا ما تسمى هذه الوصفة لصنع مخلل الزبدة بأمريكا الشمالية. تاريخ اسمها غير معروف ، لكن لا يهم ، الشيء الرئيسي هو أن التحضير مع الزنجبيل وقشر الليمون اتضح أنه عطري بشكل لا يصدق وغير مألوف في الذوق.
مكونات:
- زبدة - 3 كجم
- ماء - 400 مل
- خل النبيذ - 1 لتر
- جذر الزنجبيل (مبشور) - 5 ملاعق كبيرة
- نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 5 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة تحضير مخلل الزبدة مع قشر الليمون خطوة بخطوة:
- في المرحلة الأولى ، نختار الفطر للتخليل ، وتنظيف حطام الغابات ، وبقايا الأرض ، وإزالة الجلد من الغطاء ، وغسله جيدًا.
- بعد ذلك ، يُملأ الزبدة بالماء ويُضاف القليل من الملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
- يجب تحضير الصب بشكل منفصل في قدر جديد. نسكب الماء فيه ، نضيف أولاً المكونات الجافة (الملح ، السكر ، القشر ، الزنجبيل) ، ثم نسكب الخل. امزج كل شيء ، أضف الفطر.
- ضعي المزيج على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع تقليل الحرارة إلى متوسطة.
- قم بتعبئة قطعة العمل في برطمانات معقمة ، ولفها بمفتاح.
يتضح أن المقبلات حارة للغاية بالنسبة لهواة ، ولكن إذا كنت من مؤيدي الأطباق الحارة ، فستصبح بالتأكيد المفضلة لديك.
مخلل زبدة مع جزر
وصفة مثيرة للاهتمام للزبدة المخللة لفصل الشتاء. يتم تحضير المقبلات ببساطة وبسرعة. يتوافر الجزر ، وكذلك الفطر ، بكثرة في الخريف ، لذا فإن الحصاد لن يضرب جيبك بشدة ، وفي الشتاء سيسمح لك بالاستمتاع بالهدايا العطرة للغابة والحديقة ، والحصول على أقصى فائدة ومتعة منها.
مكونات:
- زبدة - 1 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- خل (9٪) - 3 ملاعق كبيرة
- قرنفل - 3 قطع.
- أوراق الحمم - 3 قطع.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرفة - 3 جم
طريقة تحضير مخلل الزبدة مع الجزر خطوة بخطوة:
- أولاً ، يجب عليك فرز الفطر ، وإزالة بقايا الأرض وحطام الغابات منها ، وقطع الأماكن المليئة بالديدان ، وإزالة الجلد من الغطاء وغسله تحت الماء الجاري.
- صب كمية كافية من الزبدة مع ماء بدرجة حرارة الغرفة حتى يتم تغطية كل الفطر. يُطهى لمدة 30 دقيقة في ماء مغلي على نار خفيفة.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر أو يبشر بخشونة.
- يُسكب البصل والجزر مع لتر من الماء ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- يُضاف التوابل إلى الخضار ويُطهى لمدة 5-10 دقائق.
- ضعي الزبدة في التتبيلة واطبخي لمدة 10 دقائق.
- رتب الفطر في برطمانات معقمة ، وأغلقها بمفتاح إغلاق ولفها ببطانية. اتركيه بهذه الطريقة حتى تبرد الضفائر من تلقاء نفسها.
يمكن تقديم القطعة النهائية كطبق منفصل متبل بالزيت النباتي.
زبدة مخلل كوري
تم تصميم هذه الوصفة خصيصًا لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة والمالحة. يمكن تخزين قطعة العمل في مكان بارد أو ثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
مكونات:
- زبدة - 1 كجم
- ماء - 1 لتر
- توابل السلطات الكورية - 20 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- الخل - 2 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بابريكا - 5 جم
تحضير الزبدة المخللة خطوة بخطوة باللغة الكورية:
- أولاً ، تحتاج إلى إزالة الفطر الطازج من التربة وحطام الغابات ، وقطع الأماكن المليئة بالديدان ، وإزالة الجلد من الغطاء وغسله جيدًا.
- املأ الزبدة بـ 750 مل من الماء ، أضف 1 ملعقة صغيرة. يُغلى الملح ويُغلى ثم يُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى بالزيت المكرر.
- اصنع حشوة. للقيام بذلك ، صب 1 ملعقة كبيرة. الماء ويضاف باقي الملح والسكر والخل والتوابل. يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار.
- يُسكب الزيت النباتي في المحلول الملحي ويُضاف البصل ويُمزج كل شيء.
- رتب الفطر في برطمانات معقمة ، واملأها بالتتبيلة في الأعلى ، وأغلقها بمفتاح إغلاق.
نظرًا لأن الفطر ينضج بدون تعقيم ، فمن الآمن تخزينه بعد تبريده في الثلاجة. هذه مقبلات لذيذة للغاية يتم تقديمها للضيوف على طاولة احتفالية.
