ميزات اختيار الفطر ، الفروق الدقيقة في تحضير السلطات اللذيذة. أفضل 7 وصفات مع أنواع مختلفة من الفطر ومكونات إضافية. وصفات فيديو.
سلطة الفطر هي مقبلات رائعة لطاولة احتفالية ووجبة كاملة لعشاء عائلي. كعنصر رئيسي ، يمكنك استخدام الفطر ، بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس وغيرها من الهدايا المفيدة للغابة. يُضاف الفطر إلى السلطة طازجًا أو مملحًا أو مخللًا ؛ ويمكن أيضًا أن يُقلى أو يُسلق مسبقًا. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والفواكه الغريبة والمكسرات والجبن والبقوليات ، لذلك يمكن اختيار وصفة سلطة مع الفطر لكل من آكل اللحوم والنباتيين. تستخدم المايونيز والقشدة الحامضة مع الأعشاب واللبن وزيت عباد الشمس أو صلصة الصويا كصلصة. بعد ذلك ، سننظر في المبادئ الأساسية للطهي والوصفات الأكثر شيوعًا للسلطات مع الفطر خطوة بخطوة ، والتي يمكنك طهيها في مطبخك.
ملامح سلطة الطبخ مع الفطر
يعتبر الفطر منتجًا منخفض السعرات الحرارية ولكنه مُرضٍ للغاية. تحتوي على الكثير من الألياف والليسيثين ، مما يمنع تراكم الكوليسترول في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنا.
في السابق ، كان الفطر يعتبر طعامًا شهيًا ، لأنه لا يمكن تذوقه إلا في الأعياد مع جامعي الفطر المتعطشين خلال فترة الحصاد من يوليو إلى أكتوبر. تم الاحتفاظ بعلبة أخرى من الوجبات الخفيفة المخللة في المخزن للمناسبات الخاصة. لا يمكن أن يكون هناك شك في صنع السلطات من الفطر ، كحد أقصى - قم بتتبيل البصل والزيت النباتي ، والاستمتاع بالقبعات المقرمشة.
في أوقات وفرة تذوق الطعام ، ليس من الصعب صنع سلطة الفطر ، وهناك عدد كبير من الوصفات. بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر في أي شكل تستخدم الفطر. هناك عدة خيارات حسب أصلها:
- غابة … يمكن تجميعها بنفسك أو شراؤها من السوق. عند الشراء من جهة ، تحتاج إلى فحص كل نسخة بعناية حتى لا تحصل على مسند. من الأفضل التخلص من جميع أنواع الفطر المشبوهة وغير المألوفة. مناسبة للسلطة هي بيضاء ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، بشكل عام ، جميع الممثلين الأنبوبيين تقريبًا لمملكة الفطر. قبل الاستخدام ، يجب غليها حتى تصبح طرية. من الفطر الرقائقي ، تعتبر الشانتريل مناسبة ، وهناك أيضًا وصفات مع فطر الحليب المملح.
- البيت الأخضر … يتم تقديمها على أرفف أي متجر بقالة تقريبًا بكثرة. هذه هي الفطر والفطر المحار. قبل الاستخدام ، يجب شطفها وتنظيفها ، لكن الغليان ليس ضروريًا.
إن مبادئ تحضير سلطة مع الفطر هي نفسها دائمًا ، مع العلم بها ، يمكنك عمل طبق لكل ذوق:
- تحضير الفطر … يتم غسل الفطر الطازج وتقشيره وتقطيع العينات الكبيرة إلى قطع أو مسلوق أو مقلي بالزيت النباتي إذا لزم الأمر. يمكنك استخدام منتج مخلل أو معلب أو مملح ، ما عليك سوى إزالته من المحلول الملحي وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح بالحجم المرغوب.
- تحضير المكونات الأخرى … يتم الحصول على سلطة لذيذة مع الفطر باستخدام كل من الخضار ومكونات اللحوم. يجب أولاً نقع اللحم وغليه وتبريده وتقطيعه جيدًا. يكفي تقشير لحم الخنزير والنقانق وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح. تُسلق البطاطس في قشرها وتقشرها. يمكن استخدام الجزر والبنجر نيئًا وطازجًا. يكفي شطف الطماطم والخيار والملفوف والخضروات الأخرى وتقشيرها وتقطيعها جيدًا. تُغلى الفاصوليا حتى تصبح طرية.
- قطف السلطة … يمكنك ببساطة وضع جميع المكونات في وعاء عميق ، والملح ، وتتبيلها بالبهارات ، ثم صبها بالسكب وخلط كل شيء. لكن مع الفطر ، هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي توضع فيها المكونات في طبقات. هناك أيضًا محولات: يتم وضع السلطة أولاً في طبقات في وعاء عميق ، وقبل التقديم يتم قلبها على طبق احتفالي مسطح.
- التزود بالوقود … يمكن استخدام المايونيز والزيت النباتي والقشدة الحامضة مع الأعشاب واللبن غير المحلى أو صلصة الصويا كملء.
أفضل 7 وصفات للسلطات مع الفطر
يمكنك صنع سلطة عيش الغراب اللذيذة دون انتظار الخريف ، لأنه يتم بيع فطر البيت الزجاجي وفطر المحار في أي سوبر ماركت ، يمكنك أيضًا شراء فطر الغابة المعلب. فيما يلي بعض الوصفات حول كيفية عمل سلطة بالفطر. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة المكونات والضمادات بنفسك ، وإنشاء تحفة فنية خاصة بك مع هدايا الغابة.
سلطة مع الفطر
"بوليانا" هي سلطة نفخة كلاسيكية مع الفطر ، وهو أمر ضروري لكل احتفال. تحتوي بعض الإصدارات على طبقات من الجزر المسلوق والخيار ، لكن هذا يعقد الوصفة فقط. في طبقة اللحم ، يمكنك استخدام كل من لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح ولحم الخنزير المسلوق أو لحم البقر. يتم تحضير هذه السلطة من الفطر المخلل ، حيث تحافظ على شكلها جيدًا وتعطيها طعمًا لطيفًا مع الحموضة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 193 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 1.5 ساعة
مكونات:
- مخلل الفطر - 120 جم
- لحم الخنزير - 200 جم
- بقدونس - 1 حفنة
- جبنة صلبة - 100 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- مايونيز حسب الرغبة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير خطوة بخطوة لسلطة بوليانا مع الفطر:
- ضعي لب لحم الخنزير في قدر عميق ، غطي بالماء ، أضيفي الملح ، الفلفل ، ورق الغار. عندما يغلي الماء ، انزع الرغوة وانقلها إلى الموقد الصغير واطبخها حتى تنضج.
- قم بطهي البطاطس ذات السترات والبيض المسلوق في مقالي منفصلة. بعد التبريد ، قم بإزالة القشرة من البطاطس والقشر من البيض.
- اغسل الخضر وقطعها جيدًا.
- في وعاء عميق ، ضع السلطة مع الفطر في طبقات. أولاً ، ضع طبقة من الفطر المخلل مع الأغطية باتجاه الأسفل.
- ضعي طبقة من البقدونس فوق الفطر.
- يُطحن البيض على مبشرة ، ويُوضع الخضر ، ويُقطر المايونيز على شكل نقاط ، ويُوزعه على الطبقة بأكملها بملعقة.
- تُطحن البطاطس ، وتُوضع فوق البيض ، وتُملح الطبقة ، وتُغطى بالمايونيز.
- نقطع لحم الخنزير المبرد إلى مكعبات ، ونضع فوق البطاطس ، ونغلف بالمايونيز.
- يُطحن الجبن ويُوضع على لحم الخنزير ويُدهن بالمايونيز.
- غطي الوعاء بصحن التقديم واقلبه حتى تبقى السلطة على الطبق ، ثم أخرج الوعاء.
قبل التقديم ، قم بتزيين السلطة بالفطر والفطر "بوليانا" بالأعشاب في دائرة. يمكنه بحق أن يحتل مركز الصدارة في أي وليمة احتفالية.
صلصة الخل مع الفطر
هذه سلطة خضروات ممتازة مع الفطر المملح ، والتي ، مع الخردل ، تمنحها مذاقًا حارًا وحارًا بعض الشيء. سيتم تقدير الطبق من قبل النباتيين وأنصار اتباع نظام غذائي صحي.
مكونات:
- البنجر - 1-2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 3-4 قطع.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر مملح - 200 جم
- البازلاء الخضراء (اختياري) - 150 جم
- زيت نباتي - 30 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خردل - 0.5-1 ملعقة شاي
تحضير صلصة الخل بالفطر خطوة بخطوة:
- اشطف البطاطس ، البنجر ، الجزر ، أرسلها إلى قدر ، غطيها بالماء واتركها حتى تنضج. تبرد الخضار وتقشرها.
- نقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ، إذا لزم الأمر ، صفي المحلول الملحي الزائد منها.
- اشطف الفطر ، واطوِه في مصفاة. قطع العينات الكبيرة إلى قطع.
- اغسل التفاح وأزل القشر والبذور ومقطع إلى مكعبات.
- افتح الجرة مع البازلاء ، وصفي المحلول الملحي.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا.
- نضع كل الخضار المجهزة في وعاء عميق ونخلطها مع الملح.
- حرك زيت عباد الشمس مع الخردل ، واملأ الحشوة الناتجة بصلصة الخل.
هذه الوصفة لسلطة لذيذة مع الفطر لن تروق فقط للنباتيين ، ولكن أيضًا لمن يأكلون اللحوم. اتضح أنها مرضية للغاية ، على الرغم من أنها تحتوي فقط على الخضار والفطر المملح.
سلطة الفطر مع الفول والمكسرات
للحصول على سلطة مع الفاصوليا والفطر ، يمكنك استخدام الفطر المجمد. يُضاف الفلفل الحار والخردل إلى الطبق بتوابل خاصة. بفضل الجوز والفطر ، اتضح أنها مرضية وصحية للغاية.
مكونات:
- الفطر المجمد - 300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الفاصوليا المعلبة - 400 جم
- الجوز - 30 جم
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة
- خردل ديجون - 1/2 ملعقة كبيرة
- خل العنب أو النبيذ (9٪) - 1/2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
تحضير سلطة الفطر مع الفول والمكسرات خطوة بخطوة:
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع ناعماً.
- يذوب الفطر ويقطع إلى قطع صغيرة.
- قشر البذور وقطّعها ناعماً.
- قشر الثوم ، اعصره من خلال الثوم.
- يصفى الفول ويقشر ويقطع المكسرات.
- اشطف الخضر وقطعها جيدًا.
- حضري الصلصة ، اخلطي الخردل مع الخل والثوم 1 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح والسكر.
- سخني مقلاة ، سخني الزيت المتبقي ، اقلي الفطر فيه. بعد 3-5 دقائق ، يضاف البصل ويقلى لمدة 5-6 دقائق.
- في وعاء عميق ، يُمزج الفطر والمكسرات والفاصوليا والفلفل للحصول على سلطة. يتبل الطبق بالصلصة المعدة ويخلط كل شيء.
تُزين بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
سلطة فطر مع صدر مدخن
سلطة الدجاج والفطر المدخن غنية بالعصارة نظرًا لاحتوائها على الكثير من الخضار الطازجة. يمكن تحضيره لتناول العشاء وتقديمه على طاولة الأعياد.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن - 250 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 0 ، 5 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 200 جم
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
تحضير سلطة الفطر مع صدور مدخنة خطوة بخطوة:
- شطف الخضار وجفف وإزالة السيقان واستخراج البذور من الفلفل.
- شطف الفطر الطازج ، وإزالة الجزء العلوي من الجلد بإسفنجة صلبة ، مقطعة إلى أرباع.
- اسلقي البيض جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة وأزيلي القشرة. فرم ناعما.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- يتم تحضير هذه السلطة بالفطر المقلي ، لذلك تحتاج إلى تسخين المقلاة وتسخين زيت عباد الشمس فيها.
- أولاً ، يُقلى البصل بالزيت ويُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج. برد.
- قطّعي الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة.
- نقطع صدور الدجاج المدخن إلى شرائح رفيعة.
- اخلطي الصدر في سلطة مع الفطر والبيض وأضيفي الخضار. اخلطي كل شيء ، ملح ، تبلي بالمايونيز.
لا تقدمي السلطة مباشرة على المنضدة ، بل يجب نقعها قليلاً حتى تتشبع جميع المكونات بالصلصة ، وتحصل على طبق لذيذ وعصير.
سلطة فطر بالدجاج والأناناس
يمكن العثور على هذه الوصفة لسلطة الدجاج مع الفطر والأناناس في كل مقهى أو مطعم تقريبًا ، لأن الطبق يبدو غريبًا للغاية. تبين أن المقبلات لذيذة بنفس القدر مع كل من الفطر المقلي والمخلل. يمكنك وضع السلطة في طبقات في أجزاء أو مزج جميع المكونات في وعاء كبير ، كل هذا يتوقف على مقدار الوقت الذي تملكه المضيفة قبل وصول الضيوف.
مكونات:
- فيليه دجاج - 50 جم
- بيض - 1 قطعة.
- فطر مخلل - 40 جم
- أناناس - 40 جم
- البصل - حسب الرغبة
- خيار - 40 جم
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير سلطة الفطر مع الدجاج والأناناس خطوة بخطوة:
- تحضير شرائح الدجاج. سيكون الطبق لذيذًا بنفس القدر مع كل من الثدي المسلوق والمخبوز. لخبزها ، اغسل ، جفف ، ملح ، فلفل ، تبل ببهارات الدجاج ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. غلفي شرائح الفيليه بورق قصدير واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. بعد أن تبرد ، قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة لسلطة الفطر.
- نقطع الفطر إلى شرائح.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- شطف الخيار وإزالة القشرة منه ومقطع إلى مكعبات.
- اسلق البيض جيدًا ، ثم أخرج القشرة منه ، وافصل البياض عن الصفار. نقطع البروتين إلى مكعبات. قطّعي الصفار على مبشرة ناعمة ، ستحتاجينها لتزيين سلطة الأناناس بالصدر والفطر.
- إذا كنت تصنع طبق نفث ، ضعي الدجاج أولاً على طبق ، احكيه بإحكام ، وادهنه بالمايونيز. لهذا تحتاج إلى خاتم خاص.
- بعد ذلك ، ضعي بياض البيض ، وادهنه بالمايونيز.
- الطبقة التالية من سلطة الدجاج مع المشروم عبارة عن أناناس مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، لكن لا تغلفها بالمايونيز.
- بعد ذلك ، ضعي طبقة من الخيار وغطيها بالمايونيز.
- بعد ذلك ، الفطر مع البصل ، أضف القليل من المايونيز ، وقم بتنعيم السطح.
- يُزين الوجه بصفار البيض المبشور.
قم بإزالة الحلقة من الطبق قبل التقديم. في السلطة مع الأناناس والفطر ، يتم استخدام القليل جدًا من المايونيز ، لأنه بالفعل كثير العصير.
سلطة الفطر مع لحم الخنزير والخيار
في هذه السلطة مع الفطر ، يعتبر لحم الخنزير مكونًا ثابتًا ، ولكن يمكن استخدام الخيار طازجًا ومملحًا. يتم تناول الفطر المخلل فقط ، ولكن يمكن أن يكون فطر الفطر والعسل على حد سواء. يستخدم الجزر أيضًا في صنع السلطة: يمكن غليه ، لكن يمكن لعشاق الأطباق الحارة استبدالها بالجزر الكوري.
مكونات:
- بطاطس - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير - 150 جم
- خيار مخلل - 3-4 قطع.
- البيض - 2-3 قطع.
- فطر مخلل - 200 جم
- مايونيز - 200 جم
- الشبت - 1 حفنة
التحضير خطوة بخطوة لسلطة الفطر مع لحم الخنزير والخيار:
- اشطفي البطاطس والجزر وضعيها في قدر وغطيها بالماء واتركيها حتى تنضج. يبرد ، يزيل الجلد ، يقطع على مبشرة خشنة.
- اشطف الخيار المقطّع إلى قطع صغيرة.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة.
- بيض مسلوق ، بارد ، قشر ، يقطع على مبشرة متوسطة.
- ضعي لحم الخنزير والفطر والجزر والبطاطس والبيض في وعاء. غطي كل طبقة بالمايونيز.
يُزين بالشبت المفروم والفطر المخلل قبل التقديم.
سلطة فطر بالدجاج والجبن
سلطة الدجاج مع الفطر والجبن تزين أي طاولة احتفالية. إذا لم يكن لديك الوقت لوضعها في طبقات ، فمن الممكن تمامًا خلط جميع المكونات وتقديمها في طبق مسطح ، ووضعها في شريحة. مع الأخذ في الاعتبار غليان صدور الدجاج وقلي الفطر ، لا يستغرق الأمر أكثر من ساعة لإعداد وجبة خفيفة ، ولكن حتى تتشبع جميع الطبقات جيدًا ، يجب أن تبقى السلطة لمدة ساعتين أخريين في الثلاجة. تبين أن الطبق مرضي للغاية وأصلي في الذوق.
مكونات:
- شامبينونس - 200 جم
- صدر دجاج - 0.5 كجم
- بصلة البصل - 1-2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 4 قطع.
- جبنة بارميزان - 100 جم
- مايونيز - 100 مل
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
تحضير سلطة الفطر مع الدجاج والجبن خطوة بخطوة:
- اشطف شرائح الدجاج ، انزع الجلد عنها ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء والملح وضعيها على الموقد. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، واطبخ اللحم حتى ينضج. تبرد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بيض مسلوق ، بارد ، قشر ، يقطع ناعما.
- شطف الجزر ، قشر ، قطع على مبشرة متوسطة الحجم.
- اغسل الفطر ، قشر ، مقطّع إلى شرائح صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- اطحن الجبن في مبشرة جيدة.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى نصف البصل والجزر فيه. عندما تنضج الخضار ، يُضاف الملح ويُقلى ويُرفع عن النار.
- يقلى البصل المتبقي والفطر في مقلاة منفصلة بزيت دوار الشمس. برد.
- ضعي الفطر والبصل في وعاء عميق ، ادهني الطبقة بالمايونيز.
- ضعي الجزر مع البصل وغطي بالمايونيز.
- بعد ذلك تأتي الشرائح ، ثم ضع طبقة رقيقة من المايونيز مرة أخرى.
- الطبقة التالية هي البيض المسلوق المبشور والمايونيز.
- تُطحن السلطة مع الجبن المبشور في الأعلى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
ستكون السلطة مع الدجاج والفطر ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى ، مناسبة على طاولة الأعياد وخلال العشاء اليومي. تبين أن الطبق مرضي ومغذي للغاية.
