تكوين وخصائص مفيدة لصلصة البسكويت. كيف يتم تناولها ، ما هي وصفات تحضيرها التي يمكن إحياؤها في مطبخ المنزل؟ هل هناك موانع لاستخدام الصلصة؟
صلصة البسكويت هي صلصة خضار وروبيان مصممة لتتوافق مع الأطباق الرئيسية (المعكرونة والأسماك والمزيد). إنه ينتمي إلى المطبخ الراقي ويصعب تحضيره. على الرغم من ذلك ، يمكن طهيه في مطبخ منزلك في غضون ساعة ونصف فقط.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من صلصة الجمبري بيسك
المكون الرئيسي في البسكويت هو قشور الجمبري. لتحضير حصة واحدة من المرق ، يتم استخدام 1 كجم من هذه المأكولات البحرية. يعمل البصل والطماطم والجزر كمكونات إضافية للصلصة. الطبق متبل بجميع أنواع التوابل العطرية ، مثل الفلفل المطحون ، والمريمية ، وما إلى ذلك. يجب أن تحتوي الصلصة على القليل من المشروبات الكحولية ، وكقاعدة عامة ، يتم استخدام البراندي لهذا الغرض.
محتوى السعرات الحرارية في البسكويت لكل 100 غرام هو 88 سعرة حرارية ، منها:
- بروتين - 1 جم ؛
- دهون - 6 ، 4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4 ، 1 جم.
يرجى ملاحظة أن البيانات تستند إلى محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة النيئة.
العناصر الغذائية الرئيسية في صلصة الجمبري هي:
- العناصر النزرة: الحديد والفلور والزنك والنحاس.
- المغذيات الكبيرة المقدار: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
- الفيتامينات: A ، D ، E ، C ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، PP.
خصائص مفيدة لصلصة البسكويت
يحتوي حساء الجمبري على الكثير من الخصائص المفيدة ، لكن الشخص يأكله بكميات محدودة ولا يشعر بكل قوى الشفاء التي تتمتع بها الصلصة. للاستفادة من هذا المرق ، يجب تناوله بانتظام وكوجبة كاملة.
تعود الفائدة الرئيسية من البسكويت إلى وجود قشور الجمبري. من المعروف أن المأكولات البحرية غنية بالفيتامينات والمعادن التي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان العمل بشكل طبيعي. لذلك إذا كنت ترغب في إعادة شحن طاقتك وصحتك ، فاستمتع بجمبري كامل. تهدف صلصة البسكويت إلى المتعة أكثر من شفاء الجسم.
ومع ذلك ، يمكن تمييز الخصائص المفيدة الرئيسية التالية للصلصة:
- يمنع تطور فقر الدم. بفضل الجمبري ، فهو غني بالحديد والبروتين ومجموعة من الفيتامينات التي تمنع فقر الدم.
- يحسن وظيفة الغدة الدرقية. يحتوي التركيب الكيميائي للمأكولات البحرية على الكثير من اليود ، والذي غالبًا ما يكون ناقصًا في الإنسان الحديث.
- يجدد الجسم ، ويحافظ على الحالة الطبيعية للشخص المصاب بداء السكري ، لأن الجمبري غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية التي لا يستطيع مرضى السكر الاستغناء عنها.
- يقوي جهاز المناعة. البصل والخضروات الأخرى التي تتكون منها الصلصة غنية بفيتامين سي الذي يلعب دورًا نشطًا في تقوية وظيفة الحماية في الجسم.
- له تأثير مفيد على صحة الرجال. يحتوي الجمبري على مادة السيلينيوم ، والتي تشارك بنشاط في تطبيع المستويات الهرمونية لدى الرجال.
موانع وأضرار صلصة الجمبري بيسك
ضرر البسكويت ، مثل فوائده ، تعسفي إلى حد ما. يتم تقديم هذه الصلصة في زوج مع طبق بكميات محدودة ، لذلك لا يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.
الجمبري غني بالبروتين ، لذلك يجب على كل من يعاني من عدم تحمل البروتين رفض الأطباق بمشاركتها.
أيضًا ، لن تستفيد من الصلصة المصنوعة من الجمبري المشع. الحقيقة هي أنهم قادرون على امتصاص المواد المشعة من البيئة ، لذلك من المهم جدًا أن يزرعوا في مناطق نظيفة بيئيًا.
يمكن أن يشبع الجمبري الذي ينمو في خزانات صناعية ، في معظم الحالات ، جسم الإنسان ليس فقط بالمغذيات المفيدة ، ولكن أيضًا بالمواد الكيميائية الضارة. جنبا إلى جنب مع الصلصة ، يمكنك تناول المضادات الحيوية ومجموعة من المواد الضارة الأخرى التي تتغذى عليها لتسريع النمو.
كيف تصنع صلصة البسكويت؟
أثناء تحضير حساء حساء الدسم ، ستستغرق معظم وقتك في معالجة قشور الجمبري ، لذا يرجى التحلي بالصبر. في المتوسط ، يستغرق تحضير الصلصة حوالي ساعة واحدة.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة البسكويت:
- قشر وقطّع 1 جزرة متوسطة الحجم ، 1 بصلة وبعض الكرفس (2 تكفي).
- تقلى المكونات المفرومة في القليل من زيت الزيتون و 1 ساق حكيم.
- اغسل 1 كغم من قشور الجمبري وقطّعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
- عندما تتحول الخضار في المقلاة إلى اللون البني ، أضف القشر المحضر وقليل من الملح والفلفل حسب ذوقك.
- يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف 2 ملعقة كبيرة. ل. البراندي وانتظر الكحول حتى يتبخر.
- بعد ذلك ، أضف 250 جم من الطماطم في عصيرها الخاص إلى المقلاة و 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة. ماء.
- قم بغلي الصلصة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ولا تنس مراقبة قوة الغليان - يجب أن تكون النار مشدودة قليلاً طوال الوقت.
- بعد الطهي ، أخرجي الصلصة من الموقد واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- المرحلة الأخيرة من التحضير هي طحن الخليط بالخلاط. يجب أن تكون الصلصة متجانسة قدر الإمكان.
مثير للإعجاب! كتبت جوليا تشايلد ، وهي طاهية أمريكية شهيرة ومؤلفة العديد من الكتب عن الطهي ، العديد من النصائح حول كيفية تحضير حساء الدسم بشكل صحيح. ونصحت الطهاة بعدم غسل الملاعق والأواني الأخرى التي تستخدم بشكل متكرر في عملية صنع الصلصة. جادلت جوليا بأنه "لا ينبغي غسل جزء واحد من الرائحة والمذاق الرائع للصلصة في الحوض."
إذا كنت تريد أن تفاجئ من تحب حقًا وكنت على استعداد لتخصيص أقصى قدر من الوقت لصنع الصلصة ، فحاول صنع حساء من التركيبة المدمجة للقشريات:
- كما في الوصفة السابقة ، ابدأي الصلصة بتحميص الخضار. مقطعة إلى قطع صغيرة 500 جرام جزر ، بعض الطماطم الطازجة و 1 ساق كرفس. أضف إليها بعض البصل (يمكنك استخدام اللفت والكراث). تقلى المكونات في الزيت النباتي.
- أضف قشور الجمبري النمر وغيرها من المأكولات البحرية المشتراة من المتجر إلى الخضار المقلية. حتى جراد البحر جيد للصلصة. سيحصل المرق على طعم خاص بفضل قشور سرطان البحر وسرطان البحر. بشكل عام ، استخدم جميع الأصداف التي لديك - الشيء الرئيسي هو أن وزنها الإجمالي 500 جرام.لا ترمي قشورًا نيئة تمامًا في مقلاة بالخضروات ؛ من الأفضل تجفيفها جيدًا في الفرن قبل الطهي.
- ينضج الخضار مع القشرة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف 300 جرام من معجون الطماطم إلى الصلصة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يُسكب 2 لتر من الماء النيء في الصلصة ويُطهى حتى تنضج الخضار تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
- يتبل بصلصة الويسكي (50 مل) والبهارات: 30 جرام سكر ، قليل من الملح والفلفل ، 15 جرام ثوم. يمكنك إضافة أوراق الغار إذا أردت.
- لتعظيم تشبع الصلصة بالمكونات العطرية ، اغليها لمدة 5 دقائق أخرى.
- الصلصة جاهزة ، الآن تحتاج إلى نقعها لفترة من الوقت - 20-30 دقيقة ستكون كافية.
- المرحلة الأخيرة من الطهي هي فرك الصلصة من خلال غربال ، وشدها بالزبدة (20 جم) والكريمة (بضع ملاعق كبيرة). لتسهيل مسح المرق ، اطحنه مسبقًا في الخلاط. لا تحتاج إلى التخلص من القذائف ، بل يجب سحقها أيضًا.
يمكن تجميد الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة للتخزين. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الكريم إليها ، فمن الأفضل استخدامها بعد إزالة الجليد.
لا يجب أن يكون البسكويت الأصلي قليل الاتساق ، لذا تبخر الصلصة إذا كان لديك مرق شبيه بالحساء.
نصيحه مهنيه! خذ اختيارك من الروبيان على محمل الجد. يتم دائمًا بيع منتج عالي الجودة في عبوة تحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة ، أي يجب الإشارة إلى عنوان واسم الشركة ، بالإضافة إلى رقم هاتف الاتصال الخاص بها ، على العبوة مع الجمبري. رفض شراء منتج إذا كان اسم شركة ذات مسؤولية محدودة فقط مكتوبًا على عبوته. انتبه أيضًا إلى حالة الجمبري نفسه - يجب أن يكون له لون ناعم وذيول ملتفة.
وصفات مع صلصة بيسك شل الجمبري
يستخدم خبراء الطهي حساء الدسم المصنوع من قشور الجمبري والقشريات الأخرى لتزيين أي طبق ثان تقريبًا. نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات لأطباق الطهي اللذيذة باستخدام صلصة البسكويت - مثل هذا الطعام مثالي لتزيين طاولة الأعياد:
- فوسيلي مع صلصة البسكويت … لهذا الطبق سوف تحتاج إلى صلصة الجمبري ، وصفتها موصوفة أعلاه. اسلقي 100 غرام من الفوسيلي (المعكرونة على شكل حلزونات) في كمية كبيرة من الماء المملح. يجب أن تتحول المعكرونة إلى مستوى جيد (بكلمات بسيطة - غير مطبوخة جيدًا). يغلي 7-10 قطع. ملك الروبيان. تُمزج المعكرونة المطبوخة مع صلصة البسكويت وتقدم مع الروبيان.
- سمك السلمون مع السبانخ … اقلي 200 جرام من السلمون في الزبدة واخبزيها في الفرن حتى تنضج لمدة 10 دقائق. قم بقلي 300 جرام من السبانخ في الزبدة. قدمي السمك كالتالي: اسكبي صلصة البسكويت الروبيان في طبق التقديم ، ضعي السمك عليها وزيّنيها بالسبانخ.
- اسباجيتي مع السلطعون … يقلى عدد قليل من فصوص الثوم المفروم ، وغصن من الزعتر والبصل المفروم (1 بصلة) في زيت الزيتون (50 مل). يُملح الكتلة الناتجة ، ويُضاف إليها 60 غرامًا من لحم السلطعون و 30 مل من البراندي. نضع الخليط على النار مرة أخرى ويقلى حتى يتبخر الكحول تمامًا. اختر مقلاة عميقة للطبخ. عندما يتم قلي لحم السلطعون ، املأه بمرق السمك (150 مل) وصلصة البسكويت (70 جم) مع الخضار. أضف 70 جم من الطماطم المهروسة. اسلقي 90 جم من السباغيتي حتى تصبح رطبة قليلاً. ضعيها في مقلاة نظيفة واقليها في القليل من الزبدة. أثناء القلي ، قم بتتبيل المعكرونة بالفلفل المطحون و 50 مل من زيت الزيتون. قدمي المعكرونة الممزوجة بالصلصة ومزينة بالبقدونس المفروم.
- طبلة تحت حساء عظم السمكة … يتكون البسكويت الأصلي من قشور الجمبري ، لكن الطهاة من جميع أنحاء العالم يجربون وصفته وحتى صنع الصلصة من عظام السمك. لتحضير الصلصة وفقًا لوصفة غير قياسية ، قم بقلي 1.5 كجم من عظام السمك في مزيج من الزبدة والزيت النباتي (اختر الأطباق واسعة قدر الإمكان). أضف رأسًا من الثوم إلى العظام أثناء القلي (فقط قشر الفصوص ، لكن لا تقطع) و 120 جرامًا من البصل مقطّعًا إلى نصفين. عندما تصبح جميع المكونات ذهبية ، اسكب 3 لترات من الماء فوقها واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق. بعد هذا الوقت ، أضيفي 600 جرام من الطماطم الحمراء المفرومة إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة مرة أخرى ، بدون غطاء ، لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقطيع الصلصة بالخلاط وفركها من خلال غربال. أثناء غليان الطبق ، يمكنك البدء في تحضير الطبق الرئيسي - البوري الأحمر. يُقسم السمك إلى شرائح ، ويُقلى في القليل من زيت الزيتون ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق. قدمي السمك مع الصلصة. إذا قاس البسكويت بحلول ذلك الوقت ، سخنه قليلاً ، لكن لا تغليه. بالعافية!
حقائق مثيرة للاهتمام حول صلصة البسكويت
يجد المؤرخون صعوبة في تحديد مكان تحضير حساء الروبيان لأول مرة. إذا اعتمدنا على أصل اسم الصلصة ، فيمكننا افتراض أنها اخترعت في مقاطعة إسبانية تسمى بيسكاي.
حاليًا ، البسكويت عبارة عن صلصة أو حساء مصنوع من القشريات.ومع ذلك ، في القرن الثامن عشر ، أطلق الفرنسيون على أي حساء كثيف القوام ، حتى لو كان مصنوعًا من الدواجن.
طريقة عمل صلصة البسكويت - شاهد الفيديو:
حساء الروبيان هو تحفة من المطبخ العالمي. أي طبق محلى بمثل هذا المرق يصبح تلقائيًا مطعمًا ومكلفًا. لكي تكون الصلصة صحية قدر الإمكان للإنسان ، يجب أن تكون مصنوعة من مكونات عضوية. لا يمكن لكل مستهلك التأكد من نوع الروبيان أو القشريات الأخرى التي تم استخدامها في صنع الصلصة. لذلك ، استخدم حساء الدسم فقط في المؤسسات الموثوقة ذات السمعة الطيبة.
