حقائق مثيرة للاهتمام حول الطرخون: لماذا يطلق عليه عشب التنين ، وكيف يرتبط اسمه بالإلهة اليونانية أرتميس ، وما هي المواد المفيدة الموجودة ، ومدى ارتفاع السعرات الحرارية في هذا المنتج ، وكيف يتم استخدام الطرخون في مختلف مطابخ العالم ، حيث يتم تجفيفه يتم استخدام الأوراق ، هل الطرخون له موانع وأضرار؟ الطرخون نبات من جنس الشيح. بطريقة أخرى يطلق عليه الطرخون ، ستراجون ، عشب التنين. بسبب مذاقه ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. وطن الطرخون هو شرق سيبيريا ومنغوليا.
ينمو في شجيرة يصل ارتفاعها إلى متر واحد ، بأوراق خضراء داكنة. الطرخون متواضع للغاية ، ويمكن أن ينمو في الأماكن المشمسة والمظلمة.
تكوين الطرخون: الفيتامينات
تكمن الرائحة المميزة وخصوصية هذا النبات في الكمية الكبيرة من الزيت العطري الموجود في الأوراق. يحتوي على كاروتين وحمض الأسكوربيك والكومارين. تحتوي الأوراق الطازجة على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، أ ، ج ، معادن - مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، حديد ، راتينج ، مرارة ، تانينات.
محتوى السعرات الحرارية في الطرخون
لكل 100 جرام من المنتج 25 كيلو كالوري:
- البروتينات - 1.5 جم
- الدهون - 0 ، 0 جم
- الكربوهيدرات - 5.0 جم
حقائق مثيرة للاهتمام حول الطرخون:
- الطرخون له الاسم العلمي "Artemisia dracunculus" ، والذي يستخدم للإشارة إلى جميع أنواع الشيح ، ويأتي من الكلمة اليونانية "Artemes" - والتي تعني "صحية". هناك أيضًا نسخة أخرى مرتبطة باسم إلهة الصيد أرتميس ، وكذلك اسم الملكة أرتميسيا ، التي اشتهرت ببناء ضريح في هاليكارناسوس تكريما لضريح زوجها.
- يُطلق على عشب التنين أيضًا اسم "التنين الصغير" ("التنين الصغير") - بسبب شكل الأوراق التي تشبه إلى حد ما لسان التنين الطويل المتشعب ، وكذلك شكل الجذر ، على غرار الثعبان. ويفسر ذلك أيضًا حقيقة أن النبات للأغراض الطبية هو ترياق ممتاز لدغات بعض أنواع الثعابين.
- في شمال إفريقيا والشرق الأوسط ، كانت عشبة الطرخون شائعة جدًا ، كما يتضح من عالم النبات والطبيب الشهير ابن بيتر في القرن الثاني عشر ، والذي أشار في كتاباته إلى استخدام البراعم الطازجة جنبًا إلى جنب مع الخضار وعصير الطرخون لإضفاء طعم لاذع. للمشروبات.
خصائص مفيدة من الطرخون
فوائد الطرخون: له تأثير مضاد للامتصاص ومنشط ومدر للبول ، يجب استخدامه لنقص الفيتامينات ، لتحسين الشهية والهضم.
لطالما استخدمت عشبة الطرخون كوسيلة لتهدئة الجهاز العصبي. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يستخدم في الأنظمة الغذائية الخالية من الملح وفي الأطعمة الغذائية. النبات ليس مرًا على الإطلاق ، له طعم لاذع ورائحة قوية ، على عكس الأعشاب والتوابل المعروفة المستخدمة في الأشكال المجففة والطازجة (النعناع والريحان والبقدونس والشبت (اقرأ عن الخصائص المفيدة للبقدونس) وإكليل الجبل). يتم قطع نبات الطرخون وإضافته إلى المقبلات والسلطات كطبق جانبي في أطباق متنوعة. تستخدم الخضر الصغيرة في أوكروشكا والمرق وحساء الخضار. تضاف الأوراق إلى المخللات والمخللات وعند نقع التفاح والتخليل والملفوف. يمكن استخدامها أيضًا لصنع خل حار للأسماك المملحة والزيت الأخضر.
لا يمكن للمطبخ العربي الاستغناء عن عشب الطرخون ، حيث يتم مزجه تقليديًا مع لحم الماعز ، في فرنسا - مع لحم البقر ، في القوقاز - مع لحم الضأن ، في أرمينيا - مع الأسماك ، في أوكرانيا - مع الجبن. يتم استخدامه لصنع التارتار وصلصة بيرنيز ، خردل ديجون الكلاسيكي. بالإضافة إلى كل ما سبق ، يمكنك دمجه مع الدواجن والمأكولات البحرية والبيض. حتى المزيج الفرنسي الكلاسيكي للأعشاب الجميلة ، بصرف النظر عن البقدونس والكرفيل والثوم المعمر ، لم يكن مكتملًا بدون نبات الطرخون.
يستخدم نبات الطرخون في تحضير المياه الفوارة "ترهون" وضخ المشروبات الكحولية عن طريق إضافة مجموعة من الأغصان الخضراء أو المجففة ، مما يعطي نتيجة لذلك طعمًا ورائحة خاصة.
لطالما تم استخدامه بنجاح في مكافحة وجع الأسنان والصداع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العشب لزيادة الفاعلية لدى الرجال ، حيث يعمل على تقوية الجسم بشكل عام. إذا تم الجمع بين الطرخون والأعشاب ، فيمكن استخدامه كبديل للملح ، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
وجد الطرخون المجفف استخدامه في شكل شاي وصبغات طبية. مغلي الأوراق له تأثير مفيد على أمراض الجهاز الهضمي ، والتشنجات المعوية ، وانتفاخ البطن ، والهضم البطيء ، وعدم انتظام الدورة الشهرية عند النساء والفترات المؤلمة. المستحضرات المصنوعة من الطرخون لها خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح ومدر للبول ومضاد للتشنج ومنشط ومسكن ومضاد للديدان.
حصاد الطرخون وتخزينه
تخزين توابل الأعشاب لفصل الشتاء ، لا يمكنك فقط التجفيف ، ولكن أيضًا التجميد. يتم ذلك على النحو التالي: شطف الخضر من التلوث المحتمل وإزالة الرطوبة الزائدة منه بمنشفة. بعد ذلك ، لف الحزم بورق احباط ووضع الحزمة في الفريزر.
هناك طريقة أخرى: تقطيع الخضروات المغسولة جيدًا ، وتبخر بعض النبيذ الأبيض الجاف في قدر غير قابل للصدأ. بعد التبخر (سيصبح حوالي 50٪ من الحجم) ، اسكب الطرخون المفروم في النبيذ الدافئ. اصنع قوالب صغيرة من الهريس المحضر ، ولفها بورق احباط وضع القوالب في الفريزر. هذه الطريقة مريحة للغاية بسبب شكل الجرعة والاستخدام المعقول لحجم الثلاجة.
ضرر وموانع أعشاب الطرخون
يمكن استهلاك الطرخون بكميات صغيرة ، حيث يمكن أن تضر الجرعات الكبيرة من هذا النبات بالجسم - تسبب الغثيان والقيء والنوبات وفقدان الوعي. يُمنع بشكل قاطع استخدام أوراق النبات لقرحة المعدة والتهاب المعدة ذي الحموضة العالية (اقرأ عن أسباب التهاب المعدة) والحمل - ويرتبط الأخير باحتمال حدوث إجهاض.
فيديو عن صنع مشروب صيفي - ترهون
[وسائل الإعلام =
