الحقيقة الكاملة حول الخصائص العلاجية للطرخون المجفف. قائمة الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الدهنية. الضرر المحتمل وموانع الاستعمال وطرق استخدامه في الطهي. يعيد الطرخون المجفف وظيفة المثانة والكلى والمبيض والرحم. يؤثر بلطف على جميع هذه الأعضاء ، ويحسن الدورة الدموية فيها ويمنع التهاب الحويضة والكلية وتكوين الكيسات والالتهابات وترسب الملح. فوائده للغدة الدرقية هائلة ببساطة ، والتي ، بفضل الفوسفور والبوتاسيوم ، تصبح أكثر حماية من نمو تضخم الغدة الدرقية والأورام. بالنسبة للعيون ، فإن التوابل مناسبة أيضًا ، لأنها تقوي عضلاتها ، وتحسن الرؤية ، وتحارب إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى بسبب السيلينيوم.
ضرر وموانع لاستخدام الطرخون المجفف
مثل أي نوع آخر من التوابل ، لا ينبغي تناول الطرخون بكثرة ، والحد الأقصى المسموح به يوميًا هو 5 غرام.إذا تجاهلت هذه القاعدة ، فقد لا تتحمل المعدة العبء وتبدأ في الألم ، وفي هذه الحالة يجب عليك شطفها بمياه نظيفة. بالنظر إلى نفاذة المنتج ، لا ينصح بتناوله في وقت متأخر من المساء أو في الصباح الباكر على معدة فارغة ، مما قد يؤدي إلى المغص والحموضة المعوية والغثيان الشديد. تعتبر موانع الطرخون المجففة ذات صلة في الحالات التالية:
- حمل … بسبب طعمه اللاذع ، يمكن أن يسبب المنتج رد فعل تحسسي لكل من الأم الحامل والطفل. في بعض الأحيان يصبح سبب قلق بطنه ويسبب حرقة شديدة.
- فترة الرضاعة … طعم العشب مر ، لذلك إذا تم تناوله بانتظام ، يمكن للحليب امتصاصه. إذن لا ينبغي أن تتفاجأ برفض الطفل الرضاعة ، لأنه من غير المحتمل أن يحب الطعام برائحة الأفسنتين.
- التعصب الفردي للتوابل … حالاته نادرة جدًا ، وبالتالي ، فإن النساء الحوامل والأطفال دون سن 10-13 عامًا يخافون من ذلك بشكل أساسي. من بينها غالبًا ما يتم مواجهة مثل هذه المشكلة ، والتي ستحتاج إلى حلها لزيارة أخصائي الحساسية.
- أمراض الحلق الحادة … مع التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق والانفلونزا والسارس ، يمنع منعا باتا تناول التوابل الساخنة. إنها تهيج الغشاء المخاطي للفم بشكل أكبر ، مما يسبب التعرق الشديد وعدم الراحة والسعال وحتى التهاب الحلق.
وصفات الطرخون المجففة
هذه توابل متعددة الاستخدامات حقًا يمكنها تزيين أي طبق. إنه توابل ممتازة للأسماك واللحوم ومرق الخضار والأطباق الرئيسية المختلفة والسلطات والسندويشات. يضاف إلى الحساء ، البرشت ، البطاطس المطهية ، المعكرونة ، جميع أنواع الصلصات ، المخللات. بمساعدة التوابل ، يمكن إعطاء الطعام طعمًا غير عادي يستمر حتى بعد عدة أيام من وجوده في الثلاجة.
انتبه بشكل خاص للوصفات التالية:
- ضلوع مطهية مدخنة … اشطفها وطحنها (1 كجم) ، ضعيها في قدر كبيرة ، املأها من الأعلى بالماء واطبخها لمدة ساعة. عندما يغلي اللحم ، أضف الملح إليه. في غضون ذلك ، تحضير المرق: قشر ، قطّع وقلّب 2 جزر و 2 بصل. ثم تبلها بالفلفل ، وتتبل بالملح حسب الرغبة ، وأوراق الغار (3 قطع) والطرخون (قرصان). يُسكب كل هذا مع الطماطم ويُغلى على نار خفيفة ويُضاف إلى المرق. اترك الخليط على الموقد لمدة 20 دقيقة ، ثم أطفئه واتركه ليبرد ؛ يقدم الطبق باردا.
- سلطة الكحلبي … يُقطّع الملفوف (قطعتان) على مبشرة ، يُمزج مع جذر الزنجبيل المفروم (الجزء الثالث) ، بذور السمسم (1 ملعقة صغيرة) ، السكر (3 قروش) ، عصير الليمون (10 قطرات). ثم يضاف الفلفل الأحمر وملح البحر والطرخون حسب الرغبة.يُسحق المزيج جيدًا بأيدٍ نظيفة ويتبل بخل التفاح أو خل العنب. ثم لا تنسى سكب 1 ملعقة صغيرة هنا. زيت ذرة نباتي ، ويفضل أن يكون مكررًا بدون رائحة. برّد السلطة قبل التقديم.
- مشروب الطرخون … صب 200 مل من الماء النظيف في قدر ، ضعه على الموقد واتركه يغلي. عندما يحدث هذا ، ضعي السكر (130 جم) هنا واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. ثم بعد أن يبرد الخليط ، اخفقه بالخلاط واخلطه مع عصير ليمونتين وليمون ، وماء الصودا (1.5 لتر) والطرخون المجفف (80 جم). يجب ضخ المشروب لمدة يوم في الثلاجة تحت الغطاء.
- بطاطس مقلية بالفطر … قشر واغسل وقطع البطاطس (1 كجم) إلى شرائح. ثم نملحها جيداً ونضعها في مقلاة ساخنة مبللة بالزيت النباتي. اقلي البصل (قطعة واحدة) وفطر المحار (400 جم) بشكل منفصل. عندما تصبح جاهزًا ، يُمزج المزيجان مع الكريمة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ، ويُرش الطرخون (ملعقة صغيرة) ، والفلفل الأسود حسب الرغبة ، والبصل الأخضر.
- سمك السلمون المخبوز … يجب أن يكون السمك طازجًا وليس مجمدًا ، ستحتاج إلى شريحة لحم تزن حوالي 300 جرام.غسلها ، أزل العظام ، وافركها بالملح (50 جم) والطرخون (50 جم) ، ثم لفها بورق الخبز وضعها في الفرن من أجل 30 دقيقة. يرش البصل الأخضر قبل التقديم.
- راسولنيك … يُطهى مرق اللحم مع 300 جرام من الضلوع. ثم نحضر قلي من البصل (قطعة واحدة) والجزر (قطعة واحدة) والمخللات (3 قطع). بعد ذلك ، قشر 3 حبات بطاطس واسلقها. أضف إليهم 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. أرز طويل ثم خضروات مقلية. قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل ، رشي الحساء بورق الغار (3 قطع) ، والثوم المبشور (3 فصوص) ، والشبت المجفف والبقدونس (2 قرص لكل منهما) ، والطرخون (1 ملعقة صغيرة).
- صلصة التارتار … يقطع المخلل (40 جم) ، البصل الأخضر (حفنة) والبقدونس (10 جم). اخلطي كل هذا ، ثم أضيفي الخردل (1 ملعقة صغيرة) وعصير الليمون (2 ملعقة صغيرة) والمايونيز (80 مل) هنا. ثم يضاف الفلفل الأسود (2 قرص) والطرخون (1 ملعقة صغيرة) وصلصة رسيستيرشاير (نصف ملعقة صغيرة). تغلب على كل هذا بالخلاط وزينها بأوراق البقدونس. يمكن استخدام الصلصة لتزيين الشعيرية والبطاطس والزلابية والعديد من الأطباق الأخرى.
تتطلب جميع الوصفات التي تحتوي على الطرخون المجفف المقترحة هنا إضافته أثناء عملية التحضير ، وليس في النهاية. إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة أكثر وضوحًا ، فاستخدم التوابل بعد إطفاء الموقد.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الطرخون المجفف
يأتي اسم التوابل من اسم الإلهة اليونانية أرتميس ، التي كانت تعتبر حارسة للحيوانات والنباتات.
وصلت ذروة شعبية التوابل في القرن السابع عشر ، ثم تم تفضيلها في فرنسا وإنجلترا. تم استخدام هذه التوابل بنشاط من قبل طهاة العائلات المالكة ، وإضافتها حرفيًا إلى جميع الدورات الأولى والثانية ، السلطات. في ذلك الوقت ، كان يتم دمجه في الغالب مع الخضار والمأكولات البحرية واللحوم.
في القرن التاسع عشر ، تم استخدام التوابل كنبات طبي للاستنشاق والتحضير لالتهاب الشعب الهوائية.
يستخدم العديد من صانعي العطور في فرنسا نبات الطرخون لصنع عطورهم. كما أن الطهاة لا يهملون ذلك ، ويضيفون عشبًا إلى خردل ديجون.
في الدول العربية ، وجد أيضًا استخدامًا لنفسه ، وهنا يتم تضمينه في تركيبات المصابيح العطرية.
من حيث القيمة ، فهو على قدم المساواة مع جوزة الطيب والزعفران والزنجبيل. إنه عنصر أساسي في صلصة البارنيز وخل الطرخون.
يتم تحضير مشروب الطرخون المعروف فقط على أساس المضافات العطرية من الطرخون. شاهد فيديو عن الطرخون المجفف:
الطرخون المجفف نوع من التوابل التي قد لا يحبها الجميع. ولكن من أجل تحديد ذلك ، يجب عليك أولاً أن تجرب ذلك بنفسك ثم استخلاص بعض الاستنتاجات. بالنظر إلى المذاق الأصلي للتوابل وتعدد استخداماتها من حيث التطبيق ، لا يوصى بالتخلي عنها تمامًا.
