طريقة عمل حساء الفطر المجفف في المنزل. أفضل 4 وصفات بالصور ونصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف له طعم عميق مقارنة بالأطباق المصنوعة من الهدايا الطازجة من الغابة. رائحة وطعم حساء الشودر يوقظ الشهية. يحتفظ الفطر المجفف بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. عند تحضير الطبق الأول من الفطر الجاف ، لا يتم استخدام توابل إضافية عمليًا من أجل الحفاظ على المذاق الطبيعي للعلاج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير حساء الفطر المجفف لا يستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، يمكنك أن تدلل أسرتك بطبق فاتح للشهية في أقل وقت ممكن. في هذه المادة ، سوف نتعلم نصائح الطهي والوصفات TOP-4 حول كيفية طهي حساء الفطر المجفف.
نصائح وأسرار الطهي
- في العديد من الخيارات لتحضير حساء الفطر ، يُقترح استخدام فطر بورسيني ، لأن معهم الطبق أكثر عطرية ولذيذ. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر المجفف تشمل بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل. معهم ، تحصل على مرق بارد بنفس القدر ولون غني.
- بالنسبة لحساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف ، فأنت بحاجة إلى القليل من المنتج الأساسي من 30 إلى 100 جرام. عندما يكون الفطر في الماء ، سوف ينتفخ ويزداد حجمه عدة مرات.
- يمكنك نقع الفطر المجفف في ماء بارد ودافئ. في ماء دافئ لمدة 30-40 دقيقة ، في ماء بارد لمدة 2 إلى 3 ساعات. عادة ما يتم استخدام نفس الماء لصنع الحساء.
- يتناسب الفطر المجفف جيدًا مع العديد من الخضروات والحبوب والبقوليات. يتم طهيها في وقت واحد مع اللحوم والدجاج والأسماك. على الرغم من أن chowders لذيذ بدون منتجات اللحوم.
- بالإضافة إلى الفطر المجفف ، يضاف الفطر الطازج والمخلل إلى الطبق.
- غالبًا ما يكون حساء الفطر الجاهز مُتبّلًا بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.
شوربة فطر بورسيني مجففة
ما ممثلي مملكة الغابات الذين يستخدمون لصنع الحساء اللذيذ؟ بالطبع ، يرأس المقام الأول فطر بورسيني النبيل. تبين أن المرق منها خفيف وغني وعطري ولذيذ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 156 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- الفطر المجفف - 100 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 20 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 20 مل
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة
- ماء - 1.5 لتر
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
طبخ شوربة الفطر بورسيني المجففة:
- انقع الفطر في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم يُقطع ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع ويُقلى في مقلاة في مزيج من الخضار والزبدة لمدة 5-7 دقائق.
- يُصفّى الفطر المسلوق ويُضاف إلى المقلاة إلى الخضار. استمر في قلي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى.
- قشروا البطاطس واغسلوها وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في قدر.
- نضيف الخضار المقلية مع الفطر ونغطي كل شيء بالماء. صب المحلول الملحي في مكان نقع الفطر في المقلاة ، بعد أن تم تصفيته مسبقًا من خلال غربال ناعم.
- اغلي الحساء بعد 15 دقيقة من الغليان.
- يتبل بالملح والفلفل ويضاف البهارات ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- قدمي شوربة فطر البورشيني المجففة مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص.
شوربة الفطر المجفف مع البطاطس
تبين أن حساء الفطر المجفف غني بالرائحة وله مرق شفاف. تحتوي هدايا الغابات المجففة على الكثير من البروتينات وفيتامين D و PP والمجموعة B. لذلك ، من المفيد طهي حساء الشودر من "لحم الغابة" أثناء الصيام ، واستبدال اللحوم بالسمك.
مكونات:
- فطر بورسيني جاف - 30 جم
- بطاطس - 7 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 3 قطع.
- خضار حسب الرغبة
- كريم 20٪ - 100 مل
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ شوربة الفطر المجفف بالبطاطا:
- قشري البطاطس وقطعيها وضعيها في قدر بالماء المغلي.
- قشر الجزر وابشره واقليه في مقلاة مع القليل من الزيت.
- بعد 5 دقائق ، يضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات في مقلاة مع الجزر.
- نقع الفطر في ماء دافئ لمدة نصف ساعة. ثم أخرجهم من الماء واضغط عليهم. اتركهم في قطع كبيرة. لا تصب الماء ، سيكون مفيدًا.
- أرسل الفطر إلى الجزر والبصل واسكبه تدريجيًا في الماء الذي نقع فيه الفطر. ينضج الطعام حتى يتبخر السائل.
- عندما يتبخر السائل ، أضيفي الكريمة وقلّبي وأطفئي النار.
- اغسل الخضر وقطعها وأرسلها إلى الفطر واخلط كل شيء.
- تحقق من نضج البطاطس. عندما ينضج ، أضيفي الفطر والخضروات إلى الكريمة. يغلي ويطفئ النار.
- اترك الحساء النهائي منقوعًا لمدة ساعة حتى تصبح الرائحة أكثر ثراءً.
حساء الفطر المجفف مع الشعير في طباخ بطيء
يحتوي حساء الفطر بالشعير في طباخ بطيء على كمية كبيرة من الفيتامينات. لذلك ، فإن مثل هذا الطبق الساخن ليس فقط عطريًا ولذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حساء الفطر مع الشعير اللؤلؤي يكون دسمًا ومغذيًا.
مكونات:
- فطر الغابة المجففة - 70 جم
- الشعير اللؤلؤي - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 5-6 قطع.
- جذر البقدونس - 25 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- ماء - 2.5 لتر.
طهي حساء الفطر المجفف بالشعير في طباخ بطيء:
- املأ الفطر بالماء لمدة ساعتين. ثم ترفع من السائل وتقطع ناعما.
- يُسكب الشعير بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- يُقشر ويُغسل البصل والجزر والبطاطس. ثم نقطع الخضار: بصل - ربع في حلقات ، بطاطس - مكعبات ، جزر - على مبشرة خشنة.
- اضبط وضع الخبز في جهاز الطهي متعدد الوظائف واقلي البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفطر إلى الخضار ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف بطاطس الشعير اللؤلؤي وجذر البقدونس المفروم جيدًا.
- املأ الطعام بالماء والملح وانتقل إلى وضع "الحساء".
- طهي حساء الفطر المجفف مع الشعير في قدر بطيء لمدة ساعة.
- بعد الإشارة ، لا تفتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، لكن اترك المرق ينقع لبضع دقائق.
شوربة فطر مجففة
يعد حساء الفطر المهروس خيارًا أكيدًا للدورة الأولى الشهية والجذابة. لا يشبع حساء الشودر فحسب ، بل يشبع أيضًا. الشوربة معطرة وقليلة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والبروتينات. إذا كان قوام حساء البوريه سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه باستخدام مرق الخضار.
مكونات:
- فطر الغابة المجففة - 70 جم
- بطاطس - 4 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس الطازج - عدد قليل من الأغصان
- كريم - 400 جم
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير شوربة الفطر المجفف:
- نقع الفطر المجفف في الماء المغلي لمدة 1-2 ساعة. ثم نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة.
- يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الفطر إلى البصل وخففي الحرارة واقليه لمدة 10 دقائق.
- يُقشر الجزر والبطاطس ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة ويُوضع في القدر.
- تُسكب الخضار بالماء وتُغلى حتى تنضج.
- ثم يضاف الفطر المقلي والبصل إلى الخضار ويطحن كل شيء بالخلاط حتى يهرس.
- أعد القدر إلى الموقد على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
- يُسكب الكريما في قدر ويُتبّل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج ثم يُطفأ النار على الفور.
- قدمي أول طبق فطر بطعم معتدل وقوام رقيق ومزين بالأعشاب المفرومة.
