أفضل 4 وصفات لصنع خبز الزنجبيل لعيد الميلاد في درسدن في المنزل. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
سجق مشوي ، نبيذ ، خبز الزنجبيل ، أشجار عيد الميلاد الرقيقة ، ترانيم الكريسماس … عطلات شتوية في ألمانيا مليئة بالنكهات اللذيذة والسحر. يأتي السياح إلى هنا كل شهر ديسمبر لمشاهدة المعارض الألمانية وشراء الهدايا التذكارية التقليدية وتذوق الأطباق المحلية. سوق عيد الميلاد في درسدن - يعتبر الأقدم في ألمانيا. يظهر أكثر من 200 شال سوق مع جميع أنواع الهدايا التذكارية والألعاب والطعام في الساحة الرئيسية هنا. ترتبط تقاليد تذوق الطعام في عيد الميلاد في ألمانيا بمعرض دريسدن. هنا لأول مرة بدأوا في بيع حلوى عيد الميلاد الشهيرة - خبز الزنجبيل ، والتي تسمى أيضًا adit (Weihnachtsstollen أو Christstollen). قم بإعداد خبز الزنجبيل الخاص بك في عيد الميلاد في درسدن في المنزل واشعر بروح عيد الميلاد في ألمانيا. تحتوي هذه المقالة على أفضل 4 وصفات لمعجنات عيد الميلاد الألمانية.
نصائح وأسرار الطهي
- إن Dresden Gingerbread عبارة عن كعكة عيد الميلاد مستطيلة الشكل تحتوي على نسبة عالية من الزبدة.
- ميزة أخرى للمسرق هي المذاق الأمثل ، الذي يكتسبه المنتج بعد أسابيع قليلة فقط من الخبز ، عندما تنقع جميع المكونات في العجين وتخلق نكهة وطعمًا فريدًا.
- يمكن تخزين خبز الزنجبيل في عيد الميلاد في درسدن لفترة طويلة جدًا ، ملفوفًا بالورق الذي تم خبزه عليه ، أو في ورق القصدير.
- قبل الخبز تضاف نكهات مختلفة إلى العجين: الزبيب ، المكسرات ، الفواكه المسكرة ، بذور الخشخاش ، التوابل (الهيل والقرفة) ، الفواكه المجففة ، إلخ.
- هناك العديد من أنواع خبز الزنجبيل: اللبن الرائب ، الخشخاش ، اللوز ، الجوز ، المرزبانية.
- يتم رش المخبوزات الجاهزة بسخاء بمسحوق السكر بحيث يبدو المنتج كحفاضات ناصعة البياض يلف بها يسوع الوليد.
- لتحديد مدى استعداد المنتج ، اخترق المعرض باستخدام مسواك خشبي أو شظية. إذا لم يتبق عجين على العصا ، فإن المخبوزات جاهزة ويمكن إزالتها من الفرن.
الزبيب بالزنجبيل
في القرن السادس عشر ، كان من المعتاد في عيد الميلاد إعطاء الأصدقاء كعكات عطرة كبيرة ، والتي ، وفقًا للمصادر السابقة ، يمكن أن تصل إلى طول "المقعد". اصنع هذه المخبوزات اللذيذة لتقديمها للعائلة والأصدقاء في عيد الميلاد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 569 سعرة حرارية.
- الحصص - 2 فطائر
- وقت الطهي - 3 ساعات و 45 دقيقة
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 0.5 كيس (للتزييت)
- زبدة - 200 جم (في العجين) ، 100 جم (للتزييت)
- شحم الخنزير - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 1 ملعقة كبيرة.
- اللوز المر - 0.5 ملعقة كبيرة
- لوز حلو - 1.5 ملعقة كبيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (في العجين) 2 ملعقة كبيرة. (للتزييت)
- نكهة الليمون حسب الرغبة
- فواكه مسكرة - 1 ملعقة كبيرة
- خميرة - 35 جم
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة (للتزييت)
- جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طبخ خبز الزنجبيل بالزبيب:
- قطّعي الفاكهة المسكرة جيدًا ، قطعي اللوز (الحلو والمر) إلى قوام دقيق ، وابشري قشر الليمون على مبشرة متوسطة الحجم.
- قم بإذابة الدقيق المنخل (2-3 ملاعق كبيرة) مع الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) في الحليب الدافئ وحضر العجينة.
- ثم نضيف باقي الدقيق مع السكر وشحم الخنزير المذاب والزبدة إلى العجينة.
- اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعتين.
- افردي العجين إلى شرائح طويلة. في كل منها ، قم بعمل أخدود طولي (أخدود) بعمق 2 سم ، حيث تضع الحشوة: الزبيب المغسول والفواكه المسكرة وقشر الليمون وجوزة الطيب.
- تُلف العجينة حتى تبقى الحشوة داخل المنتج وتوضع في طبق الخبز.
- يُدهن خبز الزنجبيل بالزبدة ، ويُغطّى بالسكر ويُخبز لمدة ساعة في فرن مُسخّن 180 درجة مئوية.
سجادة عجينة قديمة
تُعجن عجينة خبز الزنجبيل في غضون شهر ، ولكن نتيجة لذلك ، تكون المخبوزات لذيذة وعطرية بشكل غير عادي. لذلك ، فإن هذا العلاج الرائع يستحق الانتظار.
مكونات:
- دقيق الجاودار - 1 كجم
- عسل - 500 جم
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- سمن - 300 جم
- بيض - 3 قطع.
- مسحوق الخبز - 2.5 ملعقة صغيرة
- مربى سميك - 1 ملعقة كبيرة. (للطبقة)
- قرنفل - 10 براعم
- هيل - 6 علب
- باديان - 4 نجوم
- قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل - 1/2 ملعقة صغيرة
صنع خبز الزنجبيل من عجينة قديمة:
- يُغلى العسل والزبدة والسكر على نار معتدلة ، ثم يُرفع عن النار ويُرفع الرغوة.
- ضع بذور الهال المستخرجة والقرنفل ونجوم اليانسون في هاون وطحن كل شيء إلى مسحوق. يُسكب المزيج في كتلة الزبدة والعسل ويبرد حتى 40 درجة مئوية.
- ثم نضيف جميع المكونات ما عدا المربى ونعجن العجينة لمدة نصف ساعة.
- لفي العجينة على شكل كتلة ، ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة شهر ، ولكن على الأقل ليوم واحد.
- قسمي العجينة إلى قطعتين ولفي كل قطعة على شكل مستطيل. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- قم بتشحيم جزء من خبز الزنجبيل النهائي بالمربى ، ثم ضع الجزء الثاني فوقه.
- ضع رقًا على السجادة ، حيث يتم وضع لوح ضخم أو أي نوع آخر من الاضطهاد. اتركي المنتج كما هو لمدة أسبوع.
خبز الزنجبيل باللوز
هناك العديد من أنواع المسروقات ، ولكن الأكثر شيوعًا هو نوع دريسدن. يتم تخزين خبز الزنجبيل باللوز بشكل مثالي ، حتى أنه يظل رائحته ولذيذة بعد شهر من الخبز.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- خميرة - 60 جم
- الحليب - 1/8 لتر
- ليمون - 1 قطعة.
- لوز مقشر - 125 جم
- زبدة طرية - 150 جم (في العجين) ، 150 جم (للطلاء)
- الهيل - 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر - 75 جم
- ملح - قرصة
- فواكه مسكرة (ليمون وبرتقال) - 125 جم لكل منهما
- زبيب بدون بذور - 125 جم
- سكر بودرة - 50 جم (للتغليف)
صنع خبز الزنجبيل باللوز:
- قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ.
- ينخل الدقيق ويسخن في فرن محمى على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ويخفف فيه ، حيث يتم سكبه في الخميرة المخففة.
- اعجن العجينة وغطيها بمنشفة واتركها لتدفأ حتى تتضاعف في الحجم.
- ابشر قشر الليمون وطحن اللوز جيدًا واخلطه مع الزبدة. يضاف الهيل والسكر والملح.
- غطي الكتلة بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة.
- نقطع الفواكه المسكرة ونشطف الزبيب ونضيفها إلى العجينة.
- اعجن العجينة ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها لترتفع لمدة 20 دقيقة.
- اخبز خبز الزنجبيل باللوز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم ادهنها بالزبدة واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
كوب شوكولاتة
خبز الزنجبيل بالشوكولاتة الممزوج بقطع الشوكولاتة هو علاج لذيذ يمكن تخزينه في مكان بارد لفترة طويلة.
مكونات:
- طحين - 400 جم
- خميرة - 50 جم
- الحليب - 150 مل
- قطرات الشوكولاتة - 100 جم
- زبدة طرية - 130 جم (في العجين) ، 130 جم (للطلاء والديكور)
- مسحوق الكاكاو - 50 جم
- سكر - 75 جم
- ملح - قرصة
- زبيب بدون بذور - 100 جم
طبخ خبز الزنجبيل بالشوكولاتة:
- تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. قم بتغطيته بمنشفة واتركه في مكان دافئ لمضاعفة الحجم.
- يُضاف مسحوق الكاكاو والزبدة الطرية والسكر والملح إلى العجينة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي قطرات الشوكولاتة إلى العجينة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- بعد 20 دقيقة ، أرسل خبز الزنجبيل بالشوكولاتة لخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. في منتصف العملية ، ادهن المنتج بالزبدة.
