بالطبع ، من الأفضل تناول الكرز نيئًا. ومع ذلك ، من أجل الاستمتاع بالرائحة والعصائر على مدار السنة ، تحتاج إلى طهي كومبوت لفصل الشتاء. نظرًا لأن موسم التوت على قدم وساق ، فقد حان الوقت للتفكير في احتياطياته للاستخدام في المستقبل.
محتوى الوصفة:
- ميزات الطبخ
- كومبوت لذيذ
- كومبوت الكرز الأبيض
- كومبوت الكرز الأصفر
- كومبوت الكرز الأحمر
- كومبوت الكرز الحلو البسيط
- وصفات فيديو
الكرز الحلو هو أقدم التوت الذي يفتح موسم الفاكهة. يحتوي على فيتامين ج ، كاروتين ، النياسين ، اليود ومواد مفيدة أخرى. موسم الكرز على قدم وساق ، وإذا كنت قد التهمت بالفعل التوت العصير والعطري ، فقد حان الوقت للاهتمام بحصاد الكرز لاستخدامه في المستقبل. إذا كانت الأسر تحب الكومبوت ، فلديك مخزن به طابق نصفي موثوق ، أو قبو فسيح ، فهذا هو الوقت الحالي الأكثر سخونة. ولا يهم إذا كنت تشتري التوت من السوق أو تحصد من موقعك ، في الشتاء ، سيكون كومبوت الكرز مفيدًا دائمًا.
ملامح صنع كومبوت الكرز
- للتعليب ، تتم إزالة الكرز من الشجرة عندما تنضج وتنضج.
- أثناء العمل التحضيري ، يكون التوت في ماء بارد نظيف حتى لا يغمق.
- يتم إحضار كومبوتات الشتاء فقط إلى درجة الغليان المنخفضة. تم إطفاء النار ، وترك التوت لبثه لعدة ساعات. سيحافظ هذا تمامًا على جميع الفيتامينات والمغذيات الموجودة في المشروب.
- يتم طهي الكومبوتات لفصل الصيف مسبقًا ، لأن خلال هذا الوقت ، يتم تشبع المرق بنكهات ونكهات الفاكهة. والكرز نفسه مشبع بدرجة كافية بشراب السكر. متوسط وقت غليان الكبوت هو 15 دقيقة.
- يتم تقديم كومبوت مبرد ، وتوضع الفاكهة في مزهريات أو في أطباق للتقديم.
- من الأفضل تخزين الكومبوت في الثلاجة عند درجة حرارة 2-14 درجة مئوية. يمكن تجميدها وحفظها في الفريزر لمدة شهر.
- عند طهي كومبوت الكرز ، تحتاج إلى حساب كمية السكر بشكل صحيح. نظرًا لأن التوت حلو نوعًا ما ، يجب إضافة كمية أقل من السكر.
- طريقة بسيطة لغلي الكرز هي صب التوت في أوعية مبستر ، صب الماء المغلي فوقه ، الوقوف ، تصريف الماء وغلي الشراب منه. بعد وضع التوت في البرطمان ، يُسكب الشراب المغلي مرة أخرى ويُلف.
- طريقة صعبة للحصاد - يتم سكب التوت بشراب مطبوخ مسبقًا ، وتوضع الجرار في حوض عميق ، مملوء بالماء الساخن ويتم تسخينها عند درجة حرارة 80-100 درجة مئوية.
- من الأفضل استخدام الماء للكومبوتات ذات النوعية الجيدة ، الربيعية أو المفلترة ، ولكن ليس من الصنبور. يتم وضع التوت الطازج في الماء المغلي ، لأن أنت بحاجة إلى درجة حرارة عالية حتى تخرج العصير والفيتامينات ولا تدمرها.
- يمكن استخدام السكر الأبيض والبني والفاكهة والقصب - سيكون طعم المشروب مختلفًا. يُسمح أيضًا بالعسل ، والذي سيكون أكثر عطرية وصحة.
كومبوت الكرز اللذيذ
يمكن طهي كومبوت الكرز بدون نوى ، أو منزوع النواة ، أو في شراب السكر ، إلخ. هذه الوصفة عالمية: العلب لا تنفجر ، يتم تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، ولا يتم إضافة حامض الستريك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 78 سعرة حرارية.
- الجرعات بكل عبوة - 4 لتر
- وقت الطهي - 40 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت لتبرد العلب تمامًا
مكونات:
- الكرز بالبذور - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر محبب - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- ماء - 3 لتر
تحضير:
- افرز التوت واشطفه وتخلص منه في مصفاة.
- اغلي 3 لترات من الماء المصفى في قدر.
- تعقيم البرطمانات واملأها بالكرز.
- يُسكب الماء المغلي فوق التوت حتى الأعلى ، ويُغطى بأغطية معقمة ويترك لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء في قدر نظيف وأضيفي السكر. اتركي التوت في البرطمان.
- اغلي الماء حتى تذوب بلورات السكر.
- صب الشراب الناتج في جرة مع التوت. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي إلى قمة التوت. يجب تغطية الكرز بالماء بالكامل.
- شد البرطمانات بأغطية معدنية.
- اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، ولفه ببطانية دافئة واتركه ليبرد تمامًا. ثم ضعهم بعيدًا في خزانة المؤن أو القبو.
كومبوت الكرز الأبيض
نضج الكرز الأبيض ، لذلك يجب أن يكون لديك وقت لإعداده للاستخدام في المستقبل. لذلك في الشتاء ، بعد عشاء لذيذ ، اسكب كوبًا من مشروب رائع مع التوت.
مكونات:
- الكرز الأبيض - 300 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- مياه الشرب - 1 لتر
- سكر - 300 جم
تحضير:
- افرز الكرز واغسله وضعه في برطمانات نظيفة ومعقمة
- اغلي الشراب بالماء والسكر وعصير الليمون لإذابة بلورات السكر تمامًا.
- يُسكب القطر المغلي فوق الكرز ويُغطّى.
- ضع وعاء بقاع عريض على الموقد وضع برطمانات الكبوت فيه.
- املأ الحوض بالماء وسخنه حتى 70 درجة مئوية لتعقيم الكومبوت.
- مدة تعقيم العلب: 0.5 لتر - 7 دقائق ، 1 لتر - 12 دقيقة ، 3 لتر - 15 دقيقة.
- بعد فترة ، أخرج البرطمانات وشد الأغطية. اقلبها ولفها في بطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.
كومبوت الكرز الأصفر
لقد قيل الكثير بالفعل عن الخصائص المفيدة للكرز الحلو. في الوقت نفسه ، لا يزال الكومبوت من صنف الكرز الأصفر يساعد الأطفال بشكل مثالي في وجود "الأسيتون".
مكونات:
- الكرز الأصفر - 200 جم
- ماء - 800 جم
- سكر - 100 جم
تحضير:
- افرز الكرز ، واغسله ، إذا كان هناك ديدان ، املأه بالماء المملح لمدة ساعة واشطفه مرة أخرى.
- صب الماء المغلي فوق التوت واملأ برطمانات معقمة بها.
- صب السكر في البرطمان واسكب الماء المغلي حتى الرقبة.
- قم بلف الأغطية المعقمة ولفها ببطانية دافئة واتركها بالداخل حتى تبرد تمامًا.
كومبوت الكرز الأحمر
الكومبوت هو أفضل الفيتامينات التي يتم حصادها في الصيف. والكرز هو الأنسب للحصاد على شكل كومبوت بدلاً من تجميده أو طهيه.
مكونات:
- الكرز الأحمر - 500 جم
- سكر - 120 جم
- ماء - 2.5 لتر
تحضير:
- اغسل الكرز جيدًا من التلوث الخارجي. انزع ذيل الحصان ، لا تنزع العظام.
- ضع الكرز في برطمانات وقم بتغطيته بالماء المغلي. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 4-5 ساعات.
- صب السائل من العلب في قدر وأرسله إلى الموقد. دمل.
- يُسكب السكر في برطمانات مع الكرز ويُسكب فوق كومبوت غير محلى مسلوق.
- قم بلف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
- ثم ضع الجرار في مكان مظلم.
كومبوت الكرز البسيط
لهذا النوع من الكبوت ، يمكنك استخدام أي كرز: أحمر ، أصفر ، أبيض ، أسود ، مع لب كثيف.
مكونات:
- الكرز - 0.5 كجم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 300 لتر
تحضير:
- اغسل البرطمانات بصودا الخبز وعقمها على البخار لمدة 5 دقائق.
- قشر التوت من السيقان واشطفه ووزعه على البرطمانات. حدد كمية الكرز في البرطمان بنفسك إذا كنت ترغب في ذلك.
- صب السكر وحمض الستريك في الجرار. يلعب الأخير دور مادة حافظة ولن يسمح للفراغ بالانفجار ، بالإضافة إلى أنه سيضيف تعكرًا إلى التوت.
- اغلي الماء واسكبه فوق البرطمانات حتى الأعلى. أغلق بأغطية مغلية.
- اقلب العلب ولفها ببطانية دافئة.
- عندما تبرد الحاوية بحيث يمكنك التقاطها ، قم بإخفاء المشروب في المخزن. في غضون شهر ، سيكون الكبوت جاهزًا.
وصفات الفيديو:
