وصف ونصائح لتحضير الطبق. أفضل 7 وصفات لحساء البصل. كيف يتم تقديمها عادة؟
حساء البصل طبق سميك ، الوصفة الحديثة التي أتت إلينا من فرنسا في القرن السابع عشر. كانت شائعة خلال العصر الروماني. نظرًا لأن البصل كان رخيصًا وسهل النمو ، فقد تم تضمينه في العديد من الأطباق. كان الغذاء الرئيسي للأسر الفقيرة. يجمع الحساء بين الذوق الرفيع والرائحة الرقيقة والبنية اللزجة. ينصح به للأشخاص الذين يعانون من اكتئاب الجهاز العصبي وقلة الشهية. يساعد على استعادة القوة وتحسين الحيوية. يزعم الفرنسيون أن حساء البصل يمكن أن يخفف من أعراض الصداع والمخلفات.
نصائح لعمل شوربة البصل
قبل تحضير حساء البصل ، يجب أن تعتني بالأواني. يجب أن يكون لها جدران سميكة. ثم لن يتم قلي المكونات ، ولكن ببطء على النار.
للطبق ، يتم استخدام البصل الحلو والطري ، والذي يتكرمل جيدًا. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد الحساء بمذاق مرير.
بعد الطهي ، يُنصح بترك الحساء تحت الغطاء. ثم تشبع المكونات بالتوابل وتكشف عن خصائص طعمها.
هناك العديد من الاختلافات المختلفة ، لكن وصفة حساء البصل الكلاسيكية تشمل الخبز المحمص المقلي والبصل المقلي والجبن ولحم البقر والمرق. البقدونس هي عملية يتم فيها طهي الخضار على نار خفيفة في الزبدة (أحيانًا مع زيت الزيتون) والدقيق والحصول على لون ذهبي. في حالة البصل ، يرجع ذلك إلى كراميل السكر الموجود. الرائحة الغنية للمنتج تعتمد بشكل مباشر على المعالجة الحرارية المعينة.
يمكن للطهاة المحترفين الطهي لعدة ساعات قبل طهي حساء البصل وتوابله.
وفقًا للأسطورة ، في منتصف الليل ، أراد الملك لويس الخامس عشر تناول وجبة خفيفة ، لكنه لم يجد سوى القليل من الزيت النباتي والشمبانيا والبصل في منزل غابة. قام بدمج ولحام هذه المنتجات. هكذا تم صنع حساء البصل الفرنسي الأول.
لإعطاء الطبق رائحة لاذعة معينة ، يمكنك إضافة شيري أو كونياك أو نبيذ أبيض جاف إليه قبل التقديم. من بين التوابل ، يتم التأكيد على الطعم بالثوم وجوزة الطيب والطرخون والريحان وإكليل الجبل والأوريغانو والزعتر والقرفة والفلفل المطحون الطازج.
أفضل 7 وصفات لحساء البصل
حتى إذا كان أفراد عائلتك لا يحبون البصل ، فتأكد من أنهم سيأكلون هذا الطبق بكل سرور. المعالجة الحرارية الخاصة التي تلائمها ستزيل المرارة وتضيف طعمًا لاذعًا.
شوربة البصل الفرنسية
يحتوي هذا الطبق على مكونات مضادة للحساسية ، لذا يوصى باستخدامه حتى في الأمراض المختلفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 126 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 40-50 دقيقة
مكونات:
- مرق الخضار - 1 ، 2 لتر
- بصل - 700 جم
- نبيذ أبيض جاف - 280 مل
- خبز فرنسي - 1/2 قطعة.
- جبنة غرويير - 225 جم
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة - 50 جم
- الثوم - 4 فصوص
- سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طريقة تحضير حساء البصل الفرنسي خطوة بخطوة:
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- دهن صينية الخبز بزيت الزيتون. يتم تقشير فصوص الثوم وتوزع على السطح. يتم تقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويوضع هناك.
- جفف المكونات لمدة 20 دقيقة. في الدقيقة العاشرة ، اقلب الخبز حتى ينقع في الزبدة على كلا الجانبين.
- توضع الخضار والزبدة في قدر. يسخن على نار عالية. ثم يلقون البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة والسكر والثوم المجفف.
- يقلب بانتظام. تقلى لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ثم يتم تقليل النار وتذوب المكونات لمدة ربع ساعة أخرى. لا تغطيه بغطاء.
- بمرور الوقت ، يضاف الفلفل المطحون الطازج والملح ومرق الخضار والنبيذ الأبيض.
- عندما يغلي الحساء ، فإن الأمر يستحق صنع الحد الأدنى من الحرارة. اتركيه للطهي لمدة 50-60 دقيقة.
- بعد ذلك ، يُسكب الحساء في أوعية مقاومة للحرارة ، ويُرش بالجبن الصلب المبشور ويغطى بقطع الخبز المحمص. ضعها على الشواية واترك الجبن يذوب.
حساء البصل في أواني فخارية
يمر هذا الطبق بعدة مراحل من المعالجة الحرارية. إنه مثالي لطاولة احتفالية ويملأ الغرفة برائحة لاذعة.
مكونات:
- بصل - 1 كجم
- زبدة - 60 جم
- سيقان الكرفس - 2 قطعة.
- مرق اللحم - 900 مل
- زعتر - 5-7 فروع
- باجيت دقيق الجاودار - 1 قطعة.
- جبنة صلبة - 100 جم
تحضير حساء البصل خطوة بخطوة في أواني فخارية:
- يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- نذوب الزبدة في مقلاة ، ونشعل نار صغيرة ونقلب البصل.
- تُقطع سيقان الكرفس إلى شرائح وتُقلب في مقلاة.
- قلّب المكونات بانتظام حتى لا تحترق. بعد نصف ساعة ، ستبدأ الخضار بالكراميل.
- بعد ذلك ، ابدأ بسكب 250 مل من مرق اللحم البقري. قلّب المكونات ، سيبدأ السائل في التبخر قريبًا.
- أضف أوراق الزعتر المفرومة. سوف يبرز حلاوة البصل.
- مرري ملعقة فوق الخليط. إذا بقي أثر ، فيمكنك إضافة كوب آخر من المرق.
- عندما يتبخر ، اسكب 400 مل المتبقية. ااتي بالخليط لنغليه.
- بينما تصل الخضار ، انتقل إلى الخبز المحمص. يُقطّع الرغيف إلى شرائح رفيعة ويُخبز في محمصة. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الحساء في أواني فخارية (لا تضيف 1-2 سم إلى الأعلى). يتم تمرير الجبن من خلال مبشرة خشنة ، ويتم توزيع قطع الخبز المحمص ويفرك الجبن مرة أخرى.
- ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 5 دقائق. المهمة الرئيسية هي إذابة الجبن. يرش الحساء النهائي ببتلات الزعتر المفروم ويقدم.
شوربة البصل بورق الغار
وصفة شوربة ورق الغار بالبصل تحتوي على روائح إضافية. الطبق مغذي للغاية ويحتوي على معادن حيوية.
مكونات:
- بصل كبير - 4 قطع.
- جبنة صلبة - 150 جم
- زبدة - 125 جم
- خبز أبيض - 1/2 رغيف
- الماء المغلي - 1 لتر
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فلفل أبيض مطحون طازجًا - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح البحر - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير حساء البصل خطوة بخطوة بورق الغار:
- يسخن الفرن إلى 200 درجة.
- يقطع البصل ناعماً ويوضع في قدر ذات قاع سميك مدهون بالزبدة. تقلى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- عندما يبدأ البصل بالكراميل ، يُسكب في لتر من الماء المغلي ، ويُضاف أوراق الغار ورشة ملح.
- قلب الخليط بانتظام حتى ينضج بالتساوي. بعد نصف ساعة يمكنك إزالتها من الموقد.
- يُقطع الرغيف إلى قطع رفيعة ويوضع ليجف في الفرن لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الحساء في أوعية عميقة مقاومة للحرارة. مرري الجبن الصلب من خلال مبشرة خشنة ، رشي الطبق وغطيه بقطع الخبز المحمص.
- يوضع الحساء في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق لتحمير السطح. يقدم ساخنا.
شوربة البصل المهروسة
الطبق قوامه رقيق. تأكد من أن حصة واحدة لن تكون كافية لأقاربك ، وسوف يطلبون منك بالتأكيد تكملة!
مكونات:
- بصل - 1 كجم
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- جبنة كريمية معالجة - 70-100 جم (أو 100 مل كريمة ثقيلة)
- مرق اللحم البقري - 800 مل
- الثوم - 1-2 فصوص
- سكر - قرصة
- الخضار والزبدة - 50 مل
- خبز أبيض أو رغيف - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- الماء المصفى - 1 لتر
- أضلاع لحم البقر - 200 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زعتر - عدد قليل من الأغصان
تحضير حساء البصل المهروس خطوة بخطوة:
- تُغسل أضلاع اللحم البقري وتُرمى في قدر. يضاف هناك أيضًا جزر مقشر وبصل واحد وفلفل مطحون طازج وملح وورق الغار ولتر من الماء المصفى.
- دع المكونات تغلي ، تخلص من الرغوة واشعل نارًا صغيرة. حرك الخليط من حين لآخر.
- ثم يتم إخراج الخضار واللحوم من المرق ، وتصفيتها من خلال القماش القطني وتغطيتها بغطاء.
- في قدر غليظ القاع ، يُمزج الخضار والزبدة ويُسخن على نار خفيفة.
- يُقشر البصل المتبقي ويقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويوضع في قدر. الملح والفلفل حسب تقديرك الخاص.
- أثناء الطبخ ، أضف القليل من المرق. عندما ينضج البصل ، أضيفي الدقيق والسكر. تخلط جيدا. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى واسكبي المرق المتبقي. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- أخيرًا نضيف الجبن المطبوخ ونخفق المكونات بخلاط يدوي. غطي المقلاة بغطاء.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى فص الثوم الذي يمر عبر العصارة.
- يُزال الثوم المتبقي ويُقلب الخبز المقطّع.
- ثم توزع على صفيحة خبز وتجفف في فرن لعدة دقائق.
- يُسكب الحساء في أطباق ويُرش بالزعتر ويُسكب الخبز المحمص في طبق منفصل.
شوربة البصل بالجبن
لن يستغرق طهي هذا الطبق الكثير من الوقت. من المهم عدم الإفراط في طهي المكونات.
مكونات:
- بصل كبير - 50 جم
- الجبن المطبوخ - 250 جم
- مرق اللحم - 1 لتر
- جبن صلب مبشور - 4 ملاعق كبيرة
- زبدة - 30 جم
- الكراث (الجذع) - 50 جم
- البقدونس المفروم - 1 حفنة صغيرة
- زعتر طازج - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ أبيض جاف - 100 م
- ملح للتذوق
تحضير شوربة البصل بالجبن خطوة بخطوة:
- نوعان من البصل مقشر ومفروم ناعما. تُرمى الزبدة في مقلاة ويضاف البصل المذاب والمفروم.
- بعد 10 دقائق ، اسكبي دقيق القمح واخلطيهم. ينضج لمدة 3-4 دقائق.
- يُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ويُغلى المزيج ثم يُضاف القليل من المرق. دعها تغلي مرة أخرى ، ملح ، فلفل حسب تقديرك الخاص.
- يضاف الجبن المطبوخ والبقدونس المفروم والزعتر. اخلط المكونات.
- اتركه لمدة 15 دقيقة.
- تصب في أطباق ورش الجبن الصلب المبشور.
شوربة البط بالبصل
هذا الطبق غني بالبروتين وغالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين. عندما ينضج ، يصبح اللحم طريًا ويذوب في الفم حرفيًا.
مكونات:
- بصل - 200 جم
- ملح - 7 جم
- سكر - 14 جم
- زبدة - 16 جم
- زيت نباتي - 20 جم
- نبيذ أحمر - 40 جم
- مرق الدجاج - 120 جم
- لحم بقري ديمي جلاس - 30 جم
- كباب البط - 70 جم
- بصل مقلي - 20 جم
- فيليه البط - 60 جم
تحضير حساء البط بالبصل خطوة بخطوة:
- أولاً ، يصنعون اللحم المفروم. يتم تمرير شرائح البط والبصل من خلال الخلاط. نقانق على شكل ، مقلية قليلاً بالزيت النباتي وتجهيزها بالفرن.
- ثم يقطع البصل.
- تُسكب الخضار والزبدة في مقلاة. تدفئتها.
- أضف السكر والبصل والنبيذ. عندما يتبخر السائل ، صب في المرق و demi-glass.
- قلّب المكونات بانتظام باستخدام ملعقة خشبية وتأكد من عدم احتراق أي شيء. اطبخي حتى تحصل على قوام كثيف.
- شوربة جاهزة تقدم مع البطاطا المقلية وكباب البط.
شوربة الثوم والبصل
لن يستغرق الطهي الكثير من وقتك. يتناسب لحم الخنزير المقدد المقلي مع هذا الطبق.
مكونات:
- الثوم - 2 رأس
- بصلة البصل - 4 قطع.
- مرق الدجاج - 1 لتر
- كريمة ثقيلة - 400 مل
- خبز الحبوب البيضاء - 2 قطعة كبيرة
- سمن - 4 ملاعق كبيرة
- غصن الزعتر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
تحضير شوربة الثوم والبصل خطوة بخطوة:
- يتم تقشير فصوص الثوم وتوزع على قاع طبق الخبز. توضع 2 فصوص في طبق منفصل.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع على الثوم.
- تُرش المكونات بالزعتر المفروم والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُسكب في 700 مل من المرق.
- يسخن الفرن إلى 170 درجة.
- النموذج مغطى بورق ورقائق ويتم إرساله للخبز لمدة 40-50 دقيقة.
- يقطع الخبز إلى شرائح رفيعة ويقطع إلى مكعبات.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويتم تمرير فصوص الثوم المتأخرة من خلال مكبس. تقلى لمدة 2-3 دقائق. تُزال بقايا الثوم ويُسكب الخبز عوضًا عن ذلك.
- تأكد من تحوله إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب. لن يستغرق الطهي أكثر من 5 دقائق.
- يخفق الحساء بخلاط الغمر ، ويُسكب في 300 مل من المرق والقشدة الثقيلة. يجب أن يكتسب الطبق قوامًا موحدًا.
- ثم يُملح الحساء ، ويُسكب الفلفل في قدر ويُسخن على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. لا تغلي. يُسكب الطبق في أطباق ويُقدم مع خبز محمص بالثوم.
كيف تقدم حساء البصل بشكل صحيح؟
يتم تحضير الطبق في الغالب في أجزاء فردية صغيرة. يتم تقديمها في نفس الحاويات التي تم طهيها فيها. للحفاظ على تركيز الرائحة ، قم بتغطية القدور بالغطاء.
يتم إضافة ملعقة صغيرة إلى الحساء من أجل تناول الطعام لفترة أطول وتجربة طعم أفضل. إذا تم وضع خبز محمص كبير على الطبق ، يجب وضع سكين صغير بجانبه.
وصفات فيديو شوربة البصل
لذلك ، في مقالتنا تعلمت بالتفصيل كيفية طهي حساء البصل في المنزل وإرضاء عائلتك بأشهى المأكولات. كن حذرًا عند اختيار المكونات ، يجب أن تكون جديدة وذات جودة عالية.
